سسلی گیسٹرونومی کی کلید زرخیزی ہے۔ قدیم زمانے سے ، اس جزیرے vol جس کی آتش فشاں مٹی ، نرم سمندری ہواؤں اور خاص طور پر لمبے لمبے ، سورج سے بھری ہوئی کھیتی کے موسموں کے ساتھ ، کہا جاتا ہے کہ وہ سیرس (زراعت کی رومی دیوی) ، افروڈائٹ (یونانی دیوی عشق) اور بہت سارے کھیتوں کا سنگ بنیاد ہے۔ fecundity کے دوسرے دیوتاؤں. اس کا ثبوت ہر جگہ موجود تھا: لیموں پیلے رنگ کا چمکدار سایہ ہے ، بینگن کہیں اور کے مقابلے میں تین گنا زیادہ بڑھتے ہیں ، جڑی بوٹیاں زیادہ تیز اور بحیرہ روم کی مچھلی کی ان گنت اقسام کے ساتھ سمندر بھڑک رہا ہے۔

پاک اثر کے لحاظ سے بھی سسلی وافر مقدار میں ہے۔ یونانیوں ، رومیوں ، نارمنز ، ہسپانوی اور فرانسیسیوں کے قبضوں نے اپنا پاک نشان چھوڑ دیا ہے۔

عربوں نے جنھوں نے 7 827 سے لے کر १०91 from تک سسلی پر غلبہ حاصل کیا - یوروپ کے بقیہ حصarkہ نے تاریک عہد کے ذریعے سخت محنت سے جدوجہد کی — ھٹی ، زیرہ ، زعفران ، کزن ، چاول ، بادام ، پستہ اور گنے کی تعارف سے پاک روشن خیالی حاصل ہوئی۔ انہوں نے بینگن کیپونیٹا میں میٹھے اور کھٹے ذائقہ کو ملایا ، مثال کے طور پر ، اور سسلی کے مشہور میٹھے دانت کو کینولی ، کیساٹا اور ذائقہ دار پسے ہوئے آئس ، یا گرینائٹا سے متاثر کیا۔ نفیس اور لذیذ ، عرب - سسلی کا کھانا کھانا پکانے کے ایک مکمل انوکھے فلسفہ کی نمائندگی کرتا ہے۔

بیرونی اثرات بغیر کسی رکاوٹ کے جزیرے کے متعدد دیسی اجزاء کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ پاستا کون لی ساردے کو جنگلی سونف ، سارڈائنز ، پائن گری دار میوے ، کشمش اور زعفران کی ٹچ سے بنایا گیا ہے۔ انوولٹینی دی پیسی اسپاڈ ایک تلوار مچھلی ہے جو کیپرس ، تلسی اور زیتون کے ساتھ لپیٹ دی جاتی ہے جو روٹی ہوئی اور تلی ہوئی ہوتی ہے۔ سڑک کے کھانے کے لئے سسلی کے شہر بھی منائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، پالرمو اسفائنکون (کیسیکاوالو پنیر ، پیاز اور روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ پیزا) ، پینل (تلی ہوئی چنے کے پینکیکس) ، آرینسین (چاول کی گیندوں) اور دودھ (گائے کے تللی) سینڈویچ پیش کرتا ہے۔

کلیدی اجزاء

بینگن: سسلین کھانوں میں بہت زیادہ نمایاں ، بینگن عربوں کے ذریعہ لائے تھے اور یہ کیپونیٹا ، پارجیگیانا اور پاستا الاور نورما کی کلید ہیں۔

مرٹل: مرٹل بیری مقبول سارڈینی ڈنر ڈنر کے بعد کی جانے والی مشروبات میرٹو روسو اور مرٹو بیانکو کی بنیاد ہیں ، اور پتے تھوکنے والے بھوسنے والے سور کے گوشت کو استعمال کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔

برونٹے پستہ: برونٹ ماؤنٹ کے اطراف میں واقع ایک شہر ہے۔ ایتنا اپنے پستہ کے درختوں کے لئے مشہور ہے۔ نٹ آئس کریم ، کوکیز اور مچھلی یا سفید گوشت کے لئے زمینی پرت کی بنیاد ہے۔

پچوینو ٹماٹر: نوٹو کے قریب جنوب مشرقی سسلی میں کاشت کردہ ، یہ چیری ٹماٹر خوبصورتی سے خوشبودار ، روبی سرخ پھل میں مزیدار ذائقہ اور مٹھاس کا پیکر ہے۔

رکوٹا پنیر: بہار کے موسم میں بہترین جب بھیڑیں تازہ گھاس پر چر سکتی ہیں ، اس نرم پنیر کو میٹھا بنایا جاتا ہے یا دار چینی ، کینڈی اورینج یا چاکلیٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

ٹونا: ٹونا کے اسکول سسلی سے ہجرت کرگئے اور تاریخی طور پر مقامی ماہی گیری کی صنعت کو ہوا دی جس کے نتیجے میں اس جزیرے کے فن اور فن تعمیر کو بہت زیادہ مالی تعاون ملا۔

پاستا الا نورما

1 کپ کے علاوہ 1 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، تقسیم کیا گیا
2 لونگ لہسن ، کٹا ہوا
1 پاؤنڈ چھلکے ہوئے ٹماٹر ، تازہ یا ڈبے میں بند
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
10-15 بڑے تلسی کے پتے ، صاف ، تقسیم
2 درمیانے بینگن ، انپلیڈ ، انچ لمبے کیوب میں کاٹ کر
14 آونس میکچرونی پاستا (یا بڑے نلیاں)
7 آونس ریکوٹہ صلاتہ

ایک بڑی سکیلٹ میں ، لہسن کو ایک چمچ زیتون کے تیل میں ہلکا ہلکا سونے کے رنگ تک بھونیں۔ ٹماٹر ، نمک ، کالی مرچ اور تلسی کے آدھے پتے ڈالیں اور 25 منٹ تک ابالیں۔ دوسرے سکیللیٹ میں ، زیتون کا پورا پیالہ شامل کریں ، جب تک کہ اس کیلیٹ کے ایک انچ انچ تک نہیں بھر جاتا ہے ، اس وقت تک کیوب بینگن کو کستا اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

نمکین پانی کے ایک بڑے برتن میں پاستا ابالیں۔ ایک بڑی کٹوری میں ڈرین اور جگہ رکھیں۔ ٹماٹر کی چٹنی میں مکس کریں یہاں تک کہ پاستا یکساں طور پر لیپت ہوجائے۔ تلی ہوئی بینگن کو تیل سے نکالیں اور پیپر تولیہ سے پیٹ خشک کریں جب تک کہ زیادہ تیل نہ ہٹ جائے۔ پاستہ اور چٹنی پر بینگن کو شامل کریں تاکہ کیوب بدستور خراب رہے اور گرم گرم رہے۔ پنیر کی چکی کے پہلو کا استعمال کرتے ہوئے جو گاڑھا ٹکڑا پیدا کرتا ہے ، پاستا اور تلی ہوئی بینگن کے اوپر تازہ ریکوٹہ صلات کو کدوے۔ باقی تلسی کے پتوں سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔