ٹیوہ لوئر فرانس کا باغ ہے ، قلعوں کی سرزمین ہے ، وہ جگہ جہاں خالص ترین فرانسیسی بولی جاتی ہے۔ اور یہ کچھ نہایت ہی لذیذ ، قابل تعل enjoyق ، لطف اٹھانے والی فرینچ شرابوں کا گھر ہے۔

بہت سے دوسرے فرانسیسی شراب علاقوں کے جوابی دعوؤں پر غور کرتے ہوئے ، یہ ایک سنجیدہ دعویٰ ہے۔ لیکن لوئر کی الکحل میں ہلکی پن ، ایئر پن اور تازگی ہے جو طاقتور رھنس یا خوبصورت برگنڈیوں سے محبت کرنے والوں کی ذائقہ کی کلیوں میں بہار ڈالتی ہے۔ بھاری لوئر شراب کی طرح کوئی چیز نہیں ہے ، اور نہ ہی شراب میں زیادہ شراب۔

کردار کی مستقل مزاجی اس وقت قابل ذکر ہے جب آپ سمجھتے ہیں کہ لوئیر بحر بحر بحر اوقیانوس کے قریب بیوجولیس کے قریب سے ایک ذریعہ سے 630 میل کے راستے پر چلتا ہے۔ لائر اعتدال پسندی کی سرزمین ہے: سردیوں میں سردی پڑتی ہے ، اور گرمیوں میں کبھی گرم گرم نہیں ہوتا ہے۔ دریا اور اس کی مددگاروں کی وجہ سے یہاں انگور کی نمائش واقعی ہوسکتی ہے ، جو درجہ حرارت میں صرف کچھ اہم ڈگری بڑھاتا ہے اور فصل کے طویل عرصے سے آرام سے موسم خزاں کے دن کو یقینی بناتا ہے۔

دیہی علاقوں خوبصورت ہے۔ انگور ، نرم ڈھلانوں ، عظیم الشان محلات اور قدیم شہروں کے وسیع وسیع حص ،ے ، دریاؤں اور موسم گرما کے آسمان کی دودھیا نیلا روشنی کا سارا غلبہ ہے۔ اگر داھ کی باری کا علاقہ پاسٹورل کہلانے کا مستحق ہے ، تو یہ ہے۔

یہ یکجا فطری عوامل ہیں جو لوئر کو ایک خاص جگہ بنا دیتے ہیں۔ البتہ انسانوں نے شراب کے نقشے کو 87 87 اپلیکشن کے ساتھ پیچیدہ بنا دیا ہے ، جس پر انحصار کرتے ہیں کہ آپ کس تہھانے والے دروازے کے کس پہلو پر ہیں ، مخصوص الکحل کا ایک مجبور موزیک تخلیق کرتے ہیں یا سمجھ سے باہر دیوار کھڑا کرتے ہیں۔

اس الجھن میں ستم ظریفی ہے ، کیوں کہ انگور کی قسموں کے لحاظ سے لائر آسان نہیں ہوسکتا تھا۔ جب آپ کو یہ احساس ہو کہ اس خطے میں محض چار بڑی اقسام سوویگن بلنچ ، چنین بلینک ، میلن ڈی بورگوگن اور کیبرنیٹ فرانک کا غلبہ ہے تو وہ شراب قابل رسائی ہوجاتی ہے ، اور اسی وجہ سے لطف اندوز ہوتی ہے۔ لائر شراب کی سطح کی پیچیدگی کو سمجھنے میں یہ پہلا قدم ہے۔

بیشتر لوئر الکحل کے لئے قیمتیں مناسب رہ جانے کے ساتھ ، کرکرا ، گھاس سوویون بلینک ورسٹائل چنین بلانک کو اپنے تمام انداز میں تازہ اور پھل دار تربوز اور حیرت انگیز حیرت انگیزی اور لوئیر کیبرنیٹ فرانکس کی عمر کی حقیقت کو تلاش کرنے کا یہ بہترین وقت ہے۔

ساوگنن بلانک

لوئر کے مشرقی پہاڑی میں ایک مخروطی پہاڑی پر ، سینسرری شہر انگور کے باغوں پر غلبہ رکھتا ہے جو خالص سفید چاک کے ڈھلوانوں کو گراتا ہے۔ چھوٹے چھوٹے دیہات ، جو شراب خانوں سے بھری ہوئی ہیں ، ٹریکٹروں سے بھری سڑکوں سے منسلک ہیں۔ صرف مشرق کی وادی میں ، دریائے لاؤیر سانسری کو اپنے پڑوسی ، پیویلی-سور-لوائر سے تقسیم کرتا ہے ، جہاں پیلی فوم پیدا ہوتا ہے۔

یہ ساوگنن بلینک کا روحانی مرکز ہے۔ یہاں سے ، انگور دنیا بھر میں پھیل گیا ہے ، لاکھوں شراب پینے والوں کے لئے اپنی ناقابل فراموش گھاس اور لیموں کی خوشبو ، انگور اور چکی کے ذائقوں (بہت سے برطانوی پھلوں کے پائیوں کے لئے ضروری سبز ، تیز پھل) لے کر آیا ہے۔

اس انگور کے بارے میں کیا بات ہے جس نے شراب پینے والوں کو ایسا جادو بخشا؟ یہ سب سے بڑھ کر آسان ، پھل والا طہارت ہے۔ یہ لکڑی کے ل a انگور نہیں ہے (اگرچہ اس کی کوشش کی گئی ہے ، خاص طور پر کیلیفورنیا کے فومé بلینک میں)۔ یہ پرجوش ، روشن ، کھانے کے ساتھ اور ایک بطور خاص عمدہ ہے۔

لوئیر میں ، ساوگنن بلینک ٹیروئیر کا ایک انگور بھی ہے ، حقیقت میں کئی مختلف ٹیرورس کا۔ سانسری میں ڈومین ہینری بورجویس کے متنازعہ مکان کی سربراہی کرنے والے ژان میری بورجویس کا کہنا ہے کہ ، 'سانسری سے تعلق رکھنے والے عظیم سویوگنن بلینک میں سب سے زیادہ توازن ہونا چاہئے۔' 'پھل ، جسم ، معدنیات اور سب سے زیادہ تیزابیت۔ ہر خط میں ، آپ ان کرداروں کا توازن تلاش کر رہے ہیں۔

دریائے کے پار ، پیلی سیر-لوائر میں ، پیلی فوم generally عام طور پر زیادہ امیر ہوتا ہے ، جو مٹی میں زیادہ سے زیادہ مٹی کی پیداوار ہے۔ الکحل عجیب و غریب طور پر شروع ہوتی ہے ، اور صرف تین سال بعد ہی وہ اپنا پکا ہوا ، مکمل جسمانی کردار دکھانا شروع کردیتے ہیں۔

ان کے مختلف طریقوں سے ، ان دونوں اپیلیکشن ہنر کے پروڈیوسر 'سنجیدہ' سوویون بلنچ — یعنی ، سوویون بلنچ ہیں جس میں پیچیدگی اور عمر رسیدہ ہونے کی کچھ صلاحیت موجود ہوسکتی ہے۔ وہ ہمیشہ سستا نہیں ہوتا ہے: کچھ اعلی سنسریرس اور پیویلی فوم of 40 سے اوپر کی قیمت میں فروخت کرسکتے ہیں ، حالانکہ وہ تقریبا around $ 20 میں بھی دستیاب ہیں۔

سانورری کے مغرب میں ، ٹورائین میں ، سوویگن بلینک خالص ، جلدی شراب نوشی کے ل is ہے۔ مختلف قسم کے لیبل والی الکحل عام ہیں ، جن کی قیمت 15 ڈالر سے کم ہے۔ لوئس چائنیر کا ڈومین چینئیرس ایک ایک بڑا پیدا کنندہ ہے ، جس میں 500 ایکڑ داھ کی باری ہے اور ساتھ ہی یہ ایک غیر منحصر کاروبار ہے۔ ان کی ٹورائین الکحل کا انداز ، جیسا کہ وہ بیان کرتا ہے ، 'انگور کی پھلکی پھلکی اور روشنی تازہ لاتی ہے۔'

لوئر ساوگنن بلانک: پیچیدہ اور وزن دار ، یا تازہ اور روشنی گھاس اور لیموں کی خوشبو کے ذریعہ نشان زد ہے ، انگور اور چکی کے ذائقے ، تیزابیت اور معدنیات سے متوازن ہیں۔
لیبل پر نظر رکھنے کی اپیلیں: سینسرری ، پیلی فومی ، مینیٹو سیلون ، ریویلی ، کوئنسی ، ٹورائین۔
اعلی پروڈیوسر: چاؤٹو ڈی ٹریسی ، ڈومین ہینری بورجویس ، ڈومین میسن بلینڈیلیٹ ، ڈومین مشیل ریڈڈ ، ڈومین ویچیرون۔

چنین بلانک

چنین بلانک ، لوئیر ونٹینرز کے لئے ، سب سے زیادہ ورسٹائل انگور اور سب سے زیادہ مایوس کن ہے۔

یہ ورسٹائل ہے کیونکہ اس سے شراب کے بہت سارے انداز پیدا ہوسکتے ہیں: چمکتی ، خشک سفید ، درمیانی خشک سفید ، میٹھی سفید ، دیر سے فصل کی سفید۔ یہ مایوس کن ہے کیونکہ جو کچھ تیار کیا جاسکتا ہے اس میں ہر ونٹیج مختلف ہوتی ہے۔

یہی وجہ ہے کہ واوویرے میں ڈومین ہوٹ کے بینجمن جوؤو ، اپیل کے بہترین پروڈیوسروں میں سے ایک ، چنین بلانک کو 'پولیمورف' کے طور پر بیان کرتے ہیں - یہ کئی شکلوں میں موجود ہوسکتا ہے۔ 'کچھ پرانی چیزوں میں ہم سب کچھ بناسکتے ہیں ، دوسری پرانی کتابوں میں ہم صرف کچھ خاص شرابیں تیار کرسکتے ہیں۔' “انگور ونٹیج پر اس طرح سے ردtsعمل کرتا ہے کہ کوئی دوسرا انگور نہیں کرتا ہے۔ ہم وینز ڈی ٹیروئیر ، جگہ کی شراب اور نیز شرابوں کو بناتے ہیں جو پرانی بات کا اظہار کرتے ہیں۔

وسطی کے وسطی علاقے میں ٹورائن کے قریب واوورے ، چنین بلانک کے لئے دو بنیادی خطوں میں سے ایک ہے۔ دوسرا مغرب میں انجو میں ہے ، اور کوٹیکس ڈو لیون ، سمور اور سیوینیرس کے داھ کی باری ہے۔ اگرچہ چنین کا ہر انداز انجو میں تیار ہوتا ہے ، یہاں ہر اپیل کی اپنی ایک الگ خصوصیات ہوتی ہے۔

درمیانے میٹھی اور میٹھی الکحل شراب کوٹیو ڈو لیون اپیلیکشن سے آتی ہیں۔ الٹراسویٹ بوٹریٹس پر مبنی الکحل بونریوکس اور کوارٹس ڈی چومے سے آتی ہیں ، کوٹیو ڈو لیون میں دو چھوٹے انکلیو۔

سمر کے ل the ، یہ انداز چمکنے والی ہے es جرمانے کی گولیوں ، کیونکہ وہ انہیں لوئر میں کہتے ہیں۔ یہ چھوٹے شیمپین ہے - گرینڈ ہاؤسز ، طوفان سے میل کی چھتری کا میل اور اسی میٹھوڈ روایت میں اس کے سامور اور کرمنٹ ڈی لوئر بنانے کے لئے۔

سیونینیریس ، بہت سے طریقوں سے ، چنین بلانک کا خالص ترین اظہار ہے۔ انگور ان ہڈیوں سے خشک شرابوں میں کسی مٹھاس کے پیچھے نہیں چھپا سکتا۔ تین اپیلیکشنس — سیوینیرس ، سیوینیرس روچس آکس موئنس ، اور کولے ڈی سیرانٹ the لوئیر کے شمالی کنارے پر اس نایاب چھاپ—ی کو جنوب کی طرف اس کی تیز تر ڑلان کے ساتھ بنا ہوا ہے۔ الکحل ، انتہائی معدنیات اور ابتدائی کفایت شعاری کے ساتھ ، اپنے کردار کو ظاہر کرنے کے لئے برسوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

برگنڈی تربوز

اگرچہ اس میں ایک ہی خطہ (مسقطیت) اور انگور کی ایک ہی قسم شامل ہے جس کو شاید ہی کہیں اور پایا گیا ہو (میلن ڈی بورگوگن) ، یہ شراب الور کے لئے بہت اہم ہیں۔

مسقطٹ داھ کی باری لیر کے جنوب میں پھیل گئی جب یہ بحر اوقیانوس میں پھیل جاتی ہے اور خالی ہوتی ہے۔ اس وسیع و عریض ساحل سے ، انگوروں کے ایک حقیقی سمندر سے ، مسقطیٹ نے ایسی شراب پیدا کی ہے جو سمندری غذا اور مچھلی کے ساتھ دنیا کی ایک عظیم شراکت کی نمائندگی کرتی ہے۔ اس کا کرکرا ، کوئی بکواس نہیں ، تیز پھل تازہ ہوا کے وات کی طرح کام کرتا ہے ، جس کو قریب کے سمندر کے نمک سے چھو لیا جاتا ہے۔
میلان ڈی بورگوگن برگنڈی سے (جہاں اب یہ پودا نہیں لگایا گیا ہے) اس سمندر کے کنارے کے باغ کی طرف کیسے پہنچا اس کی کہانی ایک ٹھنڈ اور ڈچ مانگ کی کہانی ہے۔

1709 میں ، ٹھنڈ نے مسقطٹ داھ کے باغوں کا صفایا کردیا۔ تلاش کی گئی کہ ایک ٹھنڈ سے بچنے والا سفید انگور ہے جس سے پیاسے ڈچ تاجروں کو بھگانے کے ل good اچھی مقدار میں شراب ملے گی جس پر اس خطے کا انحصار تھا۔ میلون میں داخل ہوں ، جہاں سے یہ اب تک رہا ہے۔
دراصل ، مسقطیلی اسٹائلسٹک طور پر اتنا آسان نہیں ہے جتنا یہ پہلے لگتا ہے۔ یہاں تازہ مسقطیٹ ، اپریٹیف اور سیپٹ مسقطیت ہے۔ اور پھر ایک بہت اچھا انداز ہوتا ہے ، جو کبھی کبھار لکڑی کی عمر میں ہوتا ہے ، لیکن یقینی طور پر مسالا اور پیلا پھل ہوتا ہے۔ یہ پُرجوش انداز چار سے پانچ سال کے دوران ٹاسٹیٹ خصوصیات کی تیاری کرسکتا ہے۔

تاہم ، “سب سے بہترین مسقینیٹ تازہ ، کرکرا اور رواں دواں ہے۔ دن کے ہر ایک گھنٹہ کے لئے ایک مسقطیٹ ہوتا ہے ، 'پیری ژان سووین کہتے ہیں ، جن کا کنبہ مسٹیڈ میں 1930 کی دہائی سے چیوٹ ڈو کلری میں مقیم ہے۔
ڈومین گیڈیس پیرے ایٹ فلز کے کرسٹوف گیڈیس نے شراب کو 'اسٹیلی معدنیات ، وزن کے بغیر حراستی کے طور پر بیان کیا ہے۔ ہم زیادہ پکے ہوئے پھل نہیں چاہتے ، ہم تازگی رکھنا چاہتے ہیں۔

سب سے زیادہ جانا پہچانا مسقطیت مسقطیٹ سیور ایٹ مائن کے خطے سے آتا ہے ، یہ ان دو دریاؤں کے درمیان کی سرزمین ہے۔ اس اپیلشن کو لے جانے والی الکحل بوتل میں ہیں۔ شراب کو اس کے پٹھوں پر رکھنا (خمیر کے خلیوں کو ابال کے بعد چھوڑ دیا جاتا ہے) یہاں تک کہ بوتل بند کرنے سے مسقادیٹ کو ایک اضافی کرکرا ملتا ہے ، زبان پر تقریبا ہلکا ہلکا سا پرکاٹ۔ توقع ہے کہ لیبل پر سور جھوٹ کی اصطلاح دیکھیں۔

مسکیڈٹ مہنگا نہیں ہے۔ آپ کی مقامی شراب کی دکان پر ایک مخصوص بوتل مسقینیٹ سیور ایٹ مین کی قیمت around 15 یا اس سے کم ہوگی۔

لوئر میلن ڈی بورگوگنیٹ: ہڈی خشک ، کرکرا ، تازہ ، لیموں اور چکوترا کے ساتھ پھٹ رہا ہے۔
لیبل پر نظر رکھنے کی اپیلیں: مسقطیٹ ، مسقطیٹ سیوور ایٹ مائن ، مسقطیٹ کوٹاؤس ڈی لا لوئر ، مسکادٹ کوٹیس ڈی گرینڈلیو۔
اعلی پروڈیوسر: ڈومین ڈی ایل 'ایکو ، ڈومین گیڈیس پیر پیرس فلز ، ڈومین لینڈرون ، ڈومین لیواؤ پاپین ، سوویئن۔

کیبرنیٹ فرانس

چنون کا بڑے پیمانے پر قلعے اس شہر پر پھیلی ہوئی ہے جو لوئیر کے چار بڑے ریڈ وائن اپیلیکشن میں سے ایک کے مرکز میں ہے۔ یہیں سے ہی جان آف آرک نے فرانس کو انگریزی سے نجات دلانے کے مشن پر ، فرانس کے مستقبل کے بادشاہ چارلس ہشتم سے پہلی ملاقات کی۔

شہر کے آس پاس ، کیبرنیٹ فرانک کے لئے لگائے گئے داھ کی بارییں ویانا ندی کے اوپر ڈھلوانوں پر چڑھتی ہیں۔ شمال میں ، داھلیاں بورغیل اور سینٹ نیکولاس-ڈی-بورگیل میں چلتی ہیں ، جبکہ مغرب میں ، وہ سمور چمپینی میں شامل ہوجاتی ہیں۔ کیب فرانک ، لایئر کا دستخط والا سرخ انگور ہے ، اور یہ چاروں اپیلیں لوئر میں ریڈ شراب بنانے کا بنیادی مرکز ہیں۔ (یہاں تک کہ سیمور سے چمکنے والی شراب میں سرخ انگور کے طور پر کیبرنیٹ فرانک بھی استعمال ہوتا ہے۔)

یہ کہ سفید شراب والے شراب والے خطے میں سرخ انگور کا ایک انکلیو موجود ہے اس کی وضاحت آسانی سے کی جاسکتی ہے۔ 'ڈومین چارلس جوگوٹ کے مالک جیک جینیٹ کا کہنا ہے کہ' ہم مائکروکلیمیٹمیٹ میں ہیں ، 'لوئیر ویلی کا ایک چھوٹا سا علاقہ جو اپنی تازگی اور خوبصورتی کو برقرار رکھتے ہوئے کیبرنیٹ فرانس کو پک سکتا ہے۔'

کیبرنیٹ فرانس اپنی نسل ، کیبرنیٹ سوویگن سے پہلے پکا ہوا ہے۔ یہ ٹھنڈی لوری کے لئے اس کو مثالی بنا دیتا ہے ، اور یہ سترہویں صدی سے یہاں پرورش پائی ہے ، جب اسے پہلی بار بورجیل کے مقام پر لگایا گیا تھا۔

یہ چار اپیلیں قریبی ہونے کے باوجود حیرت انگیز طور پر مختلف ہیں۔ سیمور چیمپینی کے شراب بنانے والے چاروں کی ہلکی الکحل بناتے ہیں ، اس میں سیاہ مرچ اور بیری پھلوں کی ایک متحرک حد ہوتی ہے۔ سینٹ نیکولس-ڈی بورگیل ، ان چاروں میں سب سے چھوٹی ، اور بورگیل ایسی شراب پیدا کرتی ہیں جو بہت ملتی جلتی ہیں: اپنی جوانی میں سب سے بہتر مضبوطی سے ، دو یا تین سال کی عمر بڑھنے کا مطالبہ کرتے ہیں ، پھر پیچیدہ سرخ مرغی اور مسالے کے ذائقوں کا انکشاف کرتے ہیں۔

چنان اپیلوں میں اب تک سب سے بڑا ہے۔ ان الکحل اور بورگیل کے درمیان سب سے اہم فرق ٹینن میں ہے۔ چنان کی ٹیننز ایک بھرپور مخمل کی کوٹنگ میں زیادہ لپیٹ جاتی ہے ، جس سے ان کی فوری طور پر اپیل ہوتی ہے ، حالانکہ ان کی عمر اچھی طرح سے بڑھ جاتی ہے۔

یہ الکحل اب بھی اچھی قیمت کی پیش کش کرتی ہیں کیونکہ ان کا مقابلہ ناقابل تسخیر ہوتا ہے ، اور وہ صرف نوجوانوں میں پینے کے ل are نہیں ہوتے ہیں — جو وقار انہوں نے حاصل کیا ہے کیونکہ وہ اتنے لذت سے پائے جاتے ہیں۔ انھیں چھ یا سات سال رکھیں ، اور ان میں ذائقہ اور تمباکو نوشی کی حتمی حد تک متاثر کن حد تک حاصل ہوتا ہے۔ وہ ہموار ، کبھی کبھی خوش طبع ہوتے ہیں ، پھر بھی ہمیشہ تیزابیت اور تازگی کے ساتھ جو لوئر شرابوں کی اصل نشانی ہیں۔

لوئیر کیبرنیٹ فرانس: تمباکو ، مصالحہ اور بنائ کی خوشبو خوشبو رسبری اور کالی مرچ پھلوں کے ذائقوں پر۔ ٹینک جب جوان ، ان میں عمر رسیدہ عمر کی متاثر کن صلاحیت ہوتی ہے۔
لیبل پر نظر رکھنے کی اپیلیں: چینن ، بورجیل ، سینٹ نیکولس-ڈی بورگیل ، سیمور چیمپینی ، سمور۔
اعلی پروڈیوسر: برنارڈ باؤڈری ، چارلس جوگوٹ ، کولی ڈوتھائل ، ڈومین ڈیس روچس نیوس ، ڈومین یانک امیراؤلٹ۔

کھانا کے بارے میں پڑھنے کے ل Lo جو لائر شرابوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں ، یہاں کلک کریں .

ویلیئر ویلی >> پر مزید