جب آپ ایک چھوٹی کشتی کے ذریعے پانی میں گھومتے ہو، ، جو نمک سے چلنے والی سمندری ہوا سے لپٹ جاتا ہے ، جزیرے کی جنت کے لئے جوش و خروش پیدا ہوتا ہے۔

اسکاٹ لینڈ کے جزیرے ، پتھریلی ساحل اور بریکنگ ، ہواؤں کو تیز کرنے کے ساتھ ، کیریبین کے پوسٹ کارڈ - کامل زیورات سے تھوڑی سی مماثلت نہیں رکھتے ہیں۔ لیکن ان کی ناگوار خوبصورتی سے یہاں بننے والی وہسکیوں میں اضافہ ہوتا ہے ، جس میں ٹیروئیر سے بھرپور پروفائلز بنتے ہیں جو ساحلی سمندری اسپرے کے نمکین اشارے پیش کرتے ہیں ، مقامی پیٹ اور نازک پھولوں یا جڑی بوٹیوں کے نوٹوں سے ماخوذ نوٹ ملتے ہیں جو خطے کی عکاسی کرتے ہیں۔

اس ناگوار اسکاٹ پیدا کرنے والے جزیروں میں سے ، جنہیں ہیبرائڈز کے نام سے جانا جاتا ہے ، اسلی نے اپنی تیز وِسکیوں اور کثیر تعداد میں ڈسٹلریز کی وجہ سے سب سے زیادہ شہرت حاصل کی ہے۔ لیکن جزیرہ جورا ، ارنان ، مول ، اسکائی اور اورکنی کے جزیرے بھی ان کی ویسکیوں اور ڈرامائی انداز سے مناظر کے لئے مشہور ہیں۔ ایک ڈرم ڈالو اور قریب سے جائزہ لیں کہ کون اور کون سے جزیرے کی اس وسکی کو خاص بناتا ہے۔

نیل جانسٹن ، ارڈبیگ اسٹیل مین اور ماشین / تصویر برائے تصویر ڈین کینین

اسلے

EYE-la ، یہ اسکاٹ لینڈ کے وہسکی پیدا کرنے والے جزیروں میں سب سے زیادہ مفید ہے ، اس کے باوجود یہ چھوٹے شہر کا احساس برقرار رکھتا ہے۔ پتھریلی ساحلی پٹیوں پر جکڑی ہوئی ، اس کی آبی بستیوں کو خاص طور پر وہ لوگ پسند کرتے ہیں جو تمباکو نوشی ، تیز اسکاچ کو پسند کرتے ہیں۔ ان کے ذائقے کیمپ فائر کے دھواں سے لے کر باربیکیو تک ہیں ، اس کے ذائقہ نوٹ ہیں جو تمباکو نوشی مچھلی سے لے کر تاریکی اور ٹار نما کی طرح چلاتے ہیں۔

اردبیگ پہلی آستریوں میں سے ایک ہے جو سرزمین سے کشتی کے ذریعہ آپ کے قریب آتے ہی نظر میں آجاتی ہے۔ یہاں بنائے گئے وہسکی کے لئے بڑے پیمانے پر ذمہ دار لوگوں میں: بل لیمسن ، جو کہ وسلنگ اور وہسکی تخلیق کے سربراہ برینڈن میک کارون ، وہسکی اسٹاک کی پختگی کے سربراہ اور اسکیلے کے رہائشی نیل جانسٹن ، جو 1997 سے آستری پر کام کر رہے ہیں۔

بہت سارے اندرونی لوگوں کے ل L ، لمسڈن پیار سے 'ڈاکٹر کے طور پر جانا جاتا ہے۔ بل ، ”جیسا کہ اس نے بائیو کیمسٹری میں پی ایچ ڈی کی ڈگری حاصل کی ہے۔ وہ بہن پروڈیوسر کے ساتھ شامل ہوا گلینمرنگی 1995 میں اور آج بھی گلینمرنگی اور اردبیگ کے ساتھ کام جاری رکھے ہوئے ہیں۔

ارڈبگ ڈسٹلری / تصویر برائے ڈین کینین

میک کارون 2014 میں شامل ہوئے۔ ان کے پچھلے کام میں ڈیزائن کے ڈیزائن میں مدد شامل تھی گلاب ڈسٹلری ، اسپیسائڈ میں 30 سالوں میں بنایا گیا پہلا آلہ خانہ ، نیز سرزمین اور اسلے پر آستریوں کا انتظام۔

میک کاررون ارڈبگ کی وہسکی کو ایک 'پیراٹی پیراڈوکس' کے طور پر بیان کرتا ہے جو زیادہ نازک ذائقوں کے ساتھ بڑے پیمانے پر تمباکو نوشی کو روکتا ہے۔

'ایک پیوریفائر کا استعمال ، جو کچھ بخارات کو آستگی میں پھنچاتا ہے اور اسے پھر سے برتن میں ڈالتا ہے ، ہمیں اتنے لیموں ، تنگ چونے اور سمندری نوٹ نکالنے کی اجازت دیتا ہے جو بڑے ، دھواں دار ذائقوں کے ساتھ مل کر ایک ناقابل یقین توازن پیدا کرنے کے ل create وہسکی ، 'وہ کہتے ہیں۔

آرڈبیگ کیلیپی / تصویر برائے ڈین کینین

درحقیقت ، اردبگ اپنی پیٹی والی وہسکی کے بہت سے نوٹوں کو جمع کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ بروڈنگ کورری ویکن تقریبا بیکن کی طرح میسکوائٹ اور بلیک لائورائس ٹن پیش کرتا ہے ، جبکہ کیلپی چینل کے نام سے موزوں ہے جس میں سمندری کنارے کا معیار زیادہ مناسب ہے۔

اگست میں ، ایک Oa ارڈبگ کے بنیادی مجموعہ میں تازہ ترین اضافہ بن گیا۔ لمسڈن کا کہنا ہے کہ اس کے پاس دھواں دار چائے کی پتیوں ، سونف ، سگار کے دھوئیں کے نوٹ موجود ہیں اور ، انکوائری آرٹچوکس پر یقین کریں یا نہیں۔

اسے آزماو

اردبیگ کیلیپی . 110۔ اس سنہری ڈرم پرتوں سے واینلا اور اشنکٹبندیی پھلوں کا سراغ ملنے والی سمندری سوئچ اور گھنٹی مرچ شامل ہیں۔ یہ دھواں اور کالی مرچ کی شدت سے ختم ہوتا ہے۔

گراہم لوگان ، جورا وہسکی کے ڈسٹلر منیجر / ڈین کینین کی تصویر

قسم کھانا

اسکیلے سے ، آپ مشرق کی طرف دیکھ سکتے ہیں اور جورا کو دیکھ سکتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے جیسے ابھی ایک تیز تیراکی ہو۔

چھوٹا جزیرہ نسبتا wild جنگلی اور بہت کم آبادی والا ہے۔ یہاں 200 سے کم افراد رہتے ہیں۔ جزیرے کی سنگل روڈ اس کے نام کی آستری ، جزیرے کا واحد پب اور ایک ہوٹل کی طرف لے جاتی ہے۔

مصنف جارج اورول نے ایک بار جزیرے کو 'انتہائی قابل مقام مقام' قرار دیا تھا۔ انہوں نے اپنا مستعدی ناول 1984 لکھا جب وہ اس پُرخلقی پس منظر کے درمیان ایک فارم ہاؤس میں رہتے تھے۔

1950 کی دہائی کے آخر میں ، دو زمینداروں نے ، جزیرے کی گرتی ہوئی آبادی پر خوفزدہ ہو کر ، ولیم ڈیلمی-ایونس کو ایک وہسکی ڈسٹلری بنانے کے لئے رکھا۔ وہ غیر معمولی طور پر لمبے خطوط پر بھیجنے کے لئے انتہائی لمبائی میں چلا گیا ، جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ہلکا سا آستندہ تیار کرتا ہے۔

گراہم لوگان کے مطابق ، ڈسٹلر منیجر قسم کھانا ، اسکاٹ لینڈ کی سب سے چھوٹی ڈسٹیلنگ جزیرے کی برادری میں کام کرنے سے وہسکی کو منفرد بنانے میں مدد ملتی ہے۔

تصویر برائے ڈین کینین

لوگن کہتے ہیں ، 'حقیقت یہ ہے کہ ایک دور دراز جزیرے پر ، تقریبا 180 180 افراد کی ایک چھوٹی سی جماعت میں رہنے کا مطلب ہے کہ سب کو مل کر کام کرنا ہوگا۔'

وہ جانتے ہوں گے: لوگن نے دو دہائیوں سے بھی زیادہ عرصہ پہلے ڈسٹلری منیجر ، ولی کوچین کے ساتھ کام کیا ، جو ایک محبوب شخصیت ہے ، جو 2016 میں 39 سالہ کیریئر کے بعد ریٹائر ہوا تھا۔

لوگان نے پچیس سال پہلے اس وقت آغاز کیا تھا ، جب اس نے اسٹیلز اور میش ٹبز بنائے تھے اور ڈسٹلری مینیجر تک جاکر کام کیا تھا۔ جب اس نے پہلی بار جورا پر نگاہ ڈالی ، تو لوگن رائل نیوی میں میرین انجینئرنگ میکینک کی حیثیت سے اپنے زمانے میں HMS لیورپول پر سوار تھا۔ اسے بہت کم ہی معلوم تھا کہ اس کے والد نے جورا پر نوکری قبول کرلی ہے ، اور وہ جلد ہی اسے گھر بلائیں گے۔

'دو صدیوں سے ، وہسکی ہماری واحد بڑی برآمدی رہی ہے ، اور آستوری سیاحت کا اصل ڈرائیور ہے۔' 'جورا 10 بنانے میں جو ، پانی اور خمیر سے زیادہ درکار ہوتا ہے۔ یہ جزیرہ لیتا ہے۔'

اسے آزماو

جورا 10 سال پرانا . 55۔ ڈسٹلری کی جدید ترین بوتلنگ ایک پینے کے لئے آسان ڈرم ہے۔ سابقہ ​​بوربن اور اولوروسو شیری بیرل میں وقت کا مطلب یہ ہے کہ ہونٹوں کو توڑنے والی ہیزلنٹ ، کافی اور کوکو ایک اداکاری کا کردار ادا کرتے ہیں ، اور یہ سب کچھ صرف دھوئیں کے ہلکے پف کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے۔

جیمز میکٹاگارتٹ ، آئل آف ارن ڈسٹلری میں ماسٹر کاریگر / ڈین کینین کی تصویر

ارنان

ہائ لینڈ لینڈ باؤنڈری فالٹ اس جزیرے کو دو بہت مختلف حصوں میں تقسیم کرتا ہے ، کریگی ، شمال میں پہاڑی زمین کی تزئین اور جنوب کی سرسبز چراگاہ۔ یہ بعض اوقات 'اسکاٹ لینڈ میں چھوٹے چھوٹے' کے طور پر جانا جاتا ہے ، کیونکہ یہ پہاڑی علاقوں اور نچلی علاقوں دونوں کی خصوصیات کا اشتراک کرتا ہے۔ یہاں بنائی جانے والی وہسکییں اتنی ہی پیچیدہ ہوتی ہیں ، اکثر نسبتا light ہلکی اور عام طور پر بغیر ہارے ہوئے ، جس میں سائٹرسی ، پھولوں یا مسالہ دار خصوصیات کا مظاہرہ ہوتا ہے۔

1800 کی دہائی میں ، یہاں پر بہت سے آستنیں جزیرے کے جنوب میں تعمیر کی گئیں۔ جب شیواس برادرز کے سابق منیجنگ ڈائریکٹر ہیرالڈ کیری نے قائم کیا ارن ڈسٹلری 1990 کی دہائی میں ، انہوں نے شمال میں تعمیر کرنے کا انتخاب کیا۔ سائٹ اس پانی کے قریب تھی جس کو اس نے پانی کی فراہمی کو بہتر سمجھا ، جو اسکاچ کو اچھ .ا بنانے کے لئے ایک اہم عنصر ہے۔ یہ آسون 1995 میں کھولی گئی ، اور 150 سے زیادہ سالوں میں آئل آف ارن پر یہ پہلا قانونی آلہ خانہ تھا۔

آئل آف ارن ڈسٹلری / تصویر برائے ڈین کینین

آج ، جیمز میک ٹگگرٹ ارن وہسکی کے 'سرپرست اور چیمپیئن' ہیں۔ انڈسٹری میں ایک محبوب شخصیت ، مک ٹیگرٹ کا 40 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے۔ 2007 میں وہسکی بنانے کے ایک بیان کے بعد وہ 2007 میں اران منتقل ہو گیا تھا بومور ڈسٹلری اس کے آبائی علاقے پر

ارنان پر وِسکی کی دو دہائیوں سے زیادہ پیداوار کے بعد ، اس جزیرے پر فروری میں دوسرا ڈسٹلری بنانے کے لئے زمین توڑ دی گئی تھی۔ دستخطی کی روشنی ، مسالہ دار اسکاچ کے مقابلے میں ، نئے ڈسٹلری سے توقع کی جا رہی ہے کہ پیٹڈ وہسکیوں پر توجہ دی جائے گی۔

تاریخ کو دوبارہ تلاش کرنا جو بوربن کو منفرد بنا دیتا ہے

اسے آزماو

ارنان مالٹ 12 سال پرانی رسک طاقت . 70۔ شہد اور ہیدر اس نرم ، بے شک وِسکی کی اصل حیثیت رکھتے ہیں جو دھول دار کوکو اور دار چینی - لونگ گرمی سے ختم ہوتا ہے۔

گراہم براؤن ، ٹوبرموری ڈسٹلری / ڈین کینیاین کی تصویر میں ڈسٹلری منیجر

مول

آئیل آف مول ، اندرونی ہیبریڈس کا دوسرا سب سے بڑا جزیرہ ، ٹبرموری کے روشن رنگوں سے بنے ہوئے واٹر فرنٹ مکانات ، بے حد فری وینج وائلڈ لائف (ایگلز ، اوٹرس ، لمبے بالوں والے ہائلینڈ مویشیوں ، مہروں) اور ، یقینا. وہسکی کے لئے جانا جاتا ہے۔

تاہم ، اگر آپ مول کا دورہ کرنے کا سوچ رہے ہیں تو ، وسکی کو تلاش کرنا قدرے مشکل ہوسکتا ہے۔ 31 مارچ کو ، Tobermory آستوری تجدید کاری اور سامان کی اپ گریڈ کیلئے دو سال کا وقفہ لیا ، حالانکہ اس کا وزیٹر سینٹر اب بھی کھلا ہوا ہے۔

یہ مول پر واحد آستری کے لئے ایک مناسب مستحق مہلت ، اور اسکاٹ لینڈ میں قدیم تجارتی آستریوں میں سے ایک کی طرح لگتا ہے۔ 1798 میں قائم ، توبرموری ابتدا میں لیڈائگ ڈسٹلری کے نام سے جانا جاتا تھا۔ یہاں دو سنگل مالٹ لیبل ابھی بھی تیار کیے گئے ہیں: مضبوط ، دھواں دار لڈائگ اور پھل ، ناقابل شکست ٹوبرموری۔

ڈین کینین کی تصویر کے ذریعے روشن / پانی کے سامنے مکانات / تصویر

دونوں کی نگرانی گراہم براؤن ، ٹبرموری کے مول پیدا ہونے والے اور نسل سے چلنے والے آستری منیجر کے ذریعہ کی جاتی ہے ، جو اس کے والد کے ریٹائر ہونے پر اس آستوری کو سنبھالتے تھے ، کرسٹی میکلم کے ساتھ ، پیرنٹ کمپنی میں سینئر بلینڈر کھینچنا .

میکلم نے چیواس برادران کے ترقیاتی کیمسٹ کے طور پر آغاز کیا۔ بعد میں وہ وہسکی پروڈیوسر برنس اسٹیورٹ میں بلینڈر بن گئیں ، اس کے بعد کئی سال اس کے عالمی برانڈز کی سفیر کی حیثیت سے رہیں۔ برنس اسٹیورٹ کو 2013 میں ڈسٹیل نے حاصل کیا تھا ، اور ، 2016 میں ، اس نے سینئر بلینڈر کردار میں قدم رکھا تھا۔

اگرچہ وہسکی کی پیداوار رک گئی ہے ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اسکاچ نہیں ہونا چاہئے: امریکہ میں بہت سی بوتلیں دستیاب ہیں اگرچہ اسکاچ کے بہت سے پروڈیوسر مختلف عمر کے وہسکی کو غیر عمر بیان والے بوتلوں کے لئے جمع کرتے ہیں جب اسٹاک تنگ ہوجاتا ہے ، توبرموری اس کے بجائے مخصوص حد اطلاق کے مختلف اختیارات پیش کرتا ہے۔ یہ عمر رسیدہ افراد اور محدود فراہمی کے پیش نظر جمعکاروں کے ذریعہ انتہائی مطلوب ہیں۔

اسے آزماو

Ledaig 1996 ونٹیج 190۔ ٹبرموری میں آستھی کچھ روح سے پیدا کیا گیا۔ ناک اور تالو پر پیٹی کے اعضاء ، اس کے علاوہ کالی مرچ اور پودینے کی چنگاری۔

اسٹورٹ ہیرنگٹن ، ٹالیسکر ڈسٹلری / ڈین کینیاین کی تصویر میں ڈسٹلری منیجر

اسکائی

دھواں اور نمکین کے بارے میں سوچئے۔ اس ویران خوبصورتی کے لئے جانا جاتا ہے جو پہاڑوں اور ساحل کے ساتھ مل جاتا ہے ، آئل آف اسکائی ایک وہسکی بنانے کے لئے ایک موزوں پس منظر لگتا ہے جس کو اکثر چمکدار اور بروڈنگ کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔

بات کرنے والا ، جزیرے کا سب سے قدیم کام کرنے والا آستکار ، اس کے آستری مینیجر ، اسٹوارٹ ہیرنگٹن کی نگرانی میں ایک سب سے پیچیدہ واحد مالٹ تیار کرتا ہے۔

جب سے انہوں نے گریجویشن کیا ہے ، ہیرنگٹن نے اسپرٹ انڈسٹری میں اور پیرنٹ کمپنی ڈیاگو کے لئے کام کیا ہے ایڈنبرا کی ہیروٹ واٹ یونیورسٹی 2010 میں پینے اور ڈسٹلنگ کی ڈگری کے ساتھ۔ انہوں نے 2012 میں سائٹ عمل کے منیجر کی حیثیت سے تالسکر میں شمولیت اختیار کی ، اور 2015 میں اپنے موجودہ کردار کے لئے ترقی دی گئی۔

ڈیس کینین کی طرف سے تالسکر ڈسٹلری / تصویر

عام طور پر ، ٹالیسکر وہسکیوں کی خصوصیات اس کی خصوصیت سے ہوتی ہے جو ہارنگٹن نے 'تمباکو نوشی ، سمندری ذائقہ ،' کے علاوہ مرچ کے مخصوص تذکرے کے طور پر بیان کیا ہے۔

ہیرنگٹن کا کہنا ہے کہ 'شدید ذائقہ ہمارے منفرد آسونی عمل سے آتا ہے اور اس پر ہوا اور لہروں سے جکڑے جزیرے کے نمکین دھواں اٹھایا جاتا ہے۔' 'دھویں کے نیچے ، آپ کو نرم پھل اور اناج کے نوٹس ملیں گے ، اور پرانے تاثرات میں ، عمر بھر کے عمل سے دوچار ایک بھرپور وینیلا۔'

اگرچہ وہ اعتراف کرتا ہے کہ ہر کوئی اس کے ذائقہ والے پروفائل کی تعریف نہیں کرے گا ، جسے وہ 'چیلنجنگ لیکن پیار' کے طور پر بیان کرتا ہے ، اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ یہ اسکاچ جزیرے کے ٹیروائر پر قبضہ کرنے میں ماہر ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'طلسم وِسکی کی خوشبو اور ذائقہ پینے والے کو فوری طور پر آس پاس کے ساحل کے ناہموار ساحلی ماحول سے جوڑ دیتا ہے۔'

ٹالسکر کے علاوہ جزیرے پر آئل آف اسکائی وہسکی بھی بنائی گئی ہے۔ یہ ایک میلوور ملاوٹ والی وہسکی ہے ، جس میں کچھ اسکائی مالٹ مکس میں شامل ہیں۔

اسے آزماو

طلسم طوفان . 66۔ کیمپ فائر کا دھواں اور شہد ناک کی رہنمائی کرتے ہیں ، جبکہ نمکین کیریلا تالو پر آ جاتا ہے۔ یہ ایک تیز ، کالی مرچ ختم اور دھواں دار لکڑی کے امبار کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے۔

گورڈن موشن ، ہائی لینڈ پارک میں ماسٹر وہسکی میکر / تصویر برائے ڈین کینین

اورکنی

اسکاٹ لینڈ کے ساحل سے دور واقع وہسکی پیدا کرنے والے دوسرے جزیروں کے مقابلے میں ، اورکنی کو الگ کر دیا گیا ہے ، جو ملک کے شمالی کنارے پر واقع ہے۔ 70 جزیروں کا یہ جھنڈا اپنے ماضی کے وائکنگ کنودنتیوں کو گلے لگا رہا ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ یہ نرس کلچر کے اتنا قریب ہے جتنا آپ اسکینڈینیویا سے باہر جا سکتے ہیں۔

زمین کی تزئین کی دوسرے جزیروں سے بھی مختلف ہے۔ بے لگام سمندری سپرے کا مطلب یہ ہے کہ اسکاٹ لینڈ میں کہیں اور پائے جانے والے بہت سے درخت اور دوسرے پودے یہاں اچھ growا نہیں اگتے ہیں۔ آرکنی کا پیٹ ، گیلے لینڈ والے پودوں سے بنایا گیا ، اسلے کے پیٹ سے مختلف ہے۔ یہ سب اسکاچ میں جھلکتا ہے۔ یہ اکثر بوٹی دار ، پائنی یا مٹی والا ہوتا ہے ، حالانکہ اس میں مٹھاس کا ایک خوشگوار ، شہد نما دھاگہ بھی ہے۔

ہائ لینڈ پارک ، مقامی طور پر کٹے ہوئے پیٹ کو استعمال کرنے والی چند آستریوں میں سے ایک ، اورکڈینی وہسکی لیبل ہے جو اکثر و بیشتر امریکہ میں پایا جاتا ہے۔ برانڈ کا ماسٹر وہسکی بنانے والا ، گورڈن موشن ، یہاں کی کارروائیوں کی نگرانی کرتا ہے۔ اسکاٹ لینڈ کے کیری میں بڑے ہونے کے دوران اس نے سائڈر اور بیئر تیار کیا اور اس نے مالگت ، شراب پینے اور کشید کرنے میں پوسٹ گریجویٹ ڈگری حاصل کی۔

موشن نے پورے اسکاٹ لینڈ اور انگلینڈ میں بریوریوں میں کام کیا ، اور 1998 میں ہالینڈ پارک کی آبائی کمپنی ، ایڈورنگٹن میں شمولیت اختیار کی۔ وہ 2016 میں اپنی موجودہ پوزیشن میں جانے سے پہلے ایڈنگٹن کا ماسٹر بلینڈر بن گیا ، اس سکاچ برانڈز برائے مکالان ، مشہور گروپ اور اس میں شامل تھے۔ راستے میں گلینٹریٹ۔

موشن کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے پیٹ کو ایسی آب و ہوا اور جیولوجیکل کیفیت جس سے یہ اورکنی میں رکھا گیا تھا وہ ایک بے مثال پھولوں ، دھواں دار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔'

ہائ لینڈ پارک کے علاوہ ، اورکنی میں سکاپا کا ایک اور مکان بھی ہے ، جو ایک اور سنگل مالٹ ہے۔ امریکہ میں تلاش کرنا قدرے مشکل ہے ، اور اس کے بغیر شکست خوردہ ، مرفوع پروفائل کا پینا آسان مرکب اسکوچس سے کیا جاتا ہے۔

اسے آزماو

ہائی لینڈ پارک والکیری . 80۔ مٹی اور بوٹی دار ، ہنیسکل ، کیمومائل اور ادرک کے اشارے تلاش کریں۔ ختم نسبتا dry خشک ہے۔ تھوڑا سا شہد کی طرح میٹھا پانی ڈالنا۔