اسمارٹ صارفین کو مینڈوینو اور لیک کاؤنٹی سے تعلق رکھنے والے کیبرنیٹ ساوگنن کی اتنی ہی تعریف کرنی چاہئے جتنی ان کے نیپا ویلی ہم منصبوں کی۔ ان دو شمالی کیلیفورنیا کاؤنٹیوں کے پہاڑی ڈھلوانوں اور پہاڑی کی ڈھلانوں سے ملنے والی الکحل ناپا سے اگلی الکحل کی طرح ایک ہی ڈھانچہ اور حراستی رکھتی ہے ، اکثر قیمت کے ایک حصے میں۔

قابل اعتماد پروڈیوسر پسند کرتے ہیں بار اور پال ڈولن مینڈوینو کاؤنٹی میں ، اور شینن رج اور اسٹیل لیک کاؤنٹی میں ، بہترین کیبرنیٹ بنائیں جو ہر سال 90 پوائنٹس یا اس سے زیادہ اسکور کرتے ہیں۔ وہ اوسط ناپا کیب سے کہیں کم فروخت کرتے ہیں۔

ناپا اور سونووما کو ملتے جلتے کھمبے

وہی وسیع آتش فشاں اور ٹیکٹونک افواج جنہوں نے ناپا ویلی اور سونوما کاؤنٹی کی شکل دی تھی ، نے مینڈو سینو اور جھیل کاؤنٹی والے علاقوں کی تشکیل کی۔ مینڈوکوینو شام کی ٹھنڈی ہواؤں سے لطف اندوز ہوتا ہے ، جو کیلیفورنیا کے بیشتر ساحلی پٹی والے علاقوں میں ہوتا ہے ، لیکن گرمی کے دن میں گرمی زیادہ ہوسکتی ہے۔

ان کاؤنٹیوں میں ٹروئیر وسطی وادی سے بالکل مختلف ہے ، جہاں کیلیفورنیا کے امریکن ویٹکلچرل ایریا (اے وی اے) کی بڑی تعداد میں محض لیبل لگے ہیں۔ مینڈوسنو اے وی اے ، مینڈوکوینو کاؤنٹی اے وی اے یا لیک لی Countyن پر جھیل کاؤنٹی AVA عام طور پر انگور کی مختلف قسم کے زیادہ امیر ، زیادہ کلاسک اظہار کی ضمانت ہے۔

جھیل کاؤنٹی / گیٹی میں واضح جھیل

لیک کاؤنٹی سے اونچی بلبری کیبنٹس

ناپا کاؤنٹی کے بالکل شمال میں ، جھیل کاؤنٹی لینڈ لاک ہے اور کیلیفورنیا کے شراب خانہ میں اونچائی میں ہے۔ اس میں 18 میل لمبی کلیئر جھیل ، کیلیفورنیا میں میٹھے پانی کی دوسری سب سے بڑی قدرتی جسم ، اور ماؤنٹ کونوٹی ، ایک غیر فعال آتش فشاں شامل ہے جو 4،300 فٹ سے بھی زیادہ تک بڑھتی ہے۔

کلیئر جھیل کے جنوب کی سمت ، ریڈ ہلز اے وی اے کو اعلی معیار والے کیبرنیٹ سوویگنن کی شہرت حاصل ہے۔ اس خطے میں بہت سارے درجے کے ، پورے جسم والے اور اعلی قیمت والے بوتلیں رہائش پذیر ہیں Obsidian رج ، ریڈ فلور ، اسپوٹو اور ہاک اور ہارس .

ریڈ پہاڑیوں میں انگور کی بلندی 13350 سے 2،600 فٹ کے درمیان لگائی گئی ہے۔ وہ سرخی مائل آتش فشاں مٹی میں اگتے ہیں جس میں غذائی اجزاء کی مقدار کم ہوتی ہے اور سیاہ اوبیسیڈین اور کوارٹج کرسٹل کی شارڈز سے بھری ہوتی ہے۔ ناقص مٹی کی صورتحال نسبتا کم پیداوار اور چھوٹی بیروں میں ترجمہ کرتی ہے ، جو خمیر کے دوران کھالوں کا ایک اعلی تناسب رس فراہم کرتا ہے۔ اس کی وجہ سے گھنے پھلوں کے ذائقوں کی نشوونما ہوتی ہے ، اسی طرح امیر ، باریک دانے دار ٹینن بھی ہوتے ہیں جو الکحل کی عمر کو اچھی طرح سے مدد دیتے ہیں۔

مینڈو سینو کاؤنٹی میں بیک اسٹففر کے داھ کی باری / تصویر از اسٹیون روتھ فیلڈ

مینڈو سینو کی سرخ شراب اور ریڈ ووڈس

مینڈوینو کاؤنٹی جھیل کاؤنٹی کے مغرب اور سونوما کاؤنٹی کے شمال میں واقع ہے۔ یہ بحر الکاہل کے ساحلی پٹی کے 90 پلس میل کے فاصلے کے ساتھ ساتھ گرم داخلی وادیوں کا بھی حساب کرتا ہے جہاں دیر سے پکنے والی کیبرنیٹ سوویگن کو گرمی اور لمبی بڑھتی ہوئی سیزن ملتی ہے جس کی اسے ضرورت ہے۔

مینڈو سینو کا علاقہ پہاڑی ہے اور اسے سرخ لکڑی کے بڑے درختوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ لیکن ان جگہوں میں جہاں زمین زراعت کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے کافی حد تک ہموار ہوجاتی ہے ، انگور کی کھالیں 19 ویں صدی کی تاریخ میں ہیں۔

کیبرنیٹ سوویگنن کا زیادہ تر حصہ مینڈوینو اے اے اے میں کاشت کیا جاتا ہے ، جو چھوٹے شہر عکیہ کے آس پاس وادی اور بینچ لینڈ پر قبضہ کرتا ہے ، اور اس کے علاوہ شمال میں ریڈ ووڈ اے وی اے میں ہے۔

متعدد اعلی درجے کی الکحل اور بہترین اقدار انگور کے باغات اور شراب خانوں سے آئیں جو اطالوی امریکیوں نے قائم کی تھیں۔ اس میں مینڈوینو کابرنیٹ سوویگن اور اس کے بہن برانڈ کا انتہائی قابل اعتماد ، جائیداد میں تیار ہونے والا بارہ ، جیرسول داھ کی باریوں ، اسی طرح ایک انگور کے باغ کے کونٹینٹو کیبرنیٹ سے بروٹوکا سیلارس .

دو جانے والے برانڈز ، پرڈوسی میں موسم اور پال ڈولن ، ان کے قابل ذکر بانی بنانے والے شراب سازوں کے لئے نامزد ہیں ، لیکن اب وہ منڈوینو وائن کمپنی کے مالک ہیں ، ہیڈ وائن میکر باب سوین نے پارڈوچی روڈ پر وائنری کی سہولت میں دونوں برانڈ کے ناموں کے تحت فراخدلی ، ہموار اور فرم بناوٹ کیبرنیٹ سوویگنن کی پیداوار کی نگرانی کی ہے۔ .

پارڈوکی خاندان ، جبکہ اب اس برانڈ کے ساتھ شامل نہیں ہے ، اب بھی شراب کے کاروبار میں ہے۔ پر میکنب رج وائنری ، رچ پردوسی داخلے اور محفوظ دونوں سطحوں پر طاقتور اور پالش کیبنٹ بناتے ہیں۔

مینڈو سینو کاؤنٹی میں بیک اسٹففر کا ونائفرا داھ کی باری / تصویر از اسٹیون روتھ فیلڈ

قیمت کے پیچھے

2018 میں مینڈوینو کابرنیٹ سوویگن انگور کے لئے فی ٹن اوسط قیمت $ 2،205 تھی ، جبکہ لیک کاؤنٹی قدرے کم تھی ، جو $ 2،061 تھی۔ ریاست اوسط $ 1،019 کے مقابلے میں جب دونوں بہت زیادہ ہیں۔ دریں اثنا ، ناپا انگور کے کاشتکاروں نے اپنی فصل اوسطا 7،925 ڈالر ٹن میں بیچی۔

شراب کی قیمتوں سے انگور کی قیمتوں کے ساتھ تعلقات آزادانہ طور پر انگور کی پیداوار کرنے والے اینڈی بیک اسٹففر کے ذریعہ فروغ پائے جانے والے ماڈل کی عکاسی کرتے ہیں۔ اس کی کمپنی ، بیک اسٹففر انگور ، زمین کا مالک ہے اور تینوں ممالک میں انگور اگاتا ہے۔

انہوں نے کہا کہ انگور کے ایک ٹن کی مناسب قیمت اس سے بنی شراب کی بوتل کی خوردہ قیمت سے لگ بھگ 100 گنا ہے۔ لہذا ، فی ٹن 500 2،500 lates 25 کے ایک بوتل سے منسلک ہوتا ہے ، ،000 8،000 ایک ٹن کی قیمت $ 80 کی ہوتی ہے۔

یہ فارمولا عام طور پر درست ثابت ہوا ہے ، جو کیلیفورنیا کی الکحل کے لئے شراب کی قیمتوں میں قیمت ہے۔ مینڈو سینو اور جھیل کیبرنیٹ سوونگنس کے معاملے میں ، یہ ان کی حیرت انگیز برداشت کی کلید ہے۔

چھ کیبرنیٹ تلاش کرنے کے لئے

مینڈو سینو 2017 اسٹیٹ میں اضافہ ہوا کیبرنیٹ سوویگن (مینڈوینو) کا بارہ $ 20 ، 92 پوائنٹس۔ یہ ایک وسیع ، امیر اور آرام دہ شراب ہے جو نامیاتی انگور سے بنی ہے۔ اس میں فرحت بخش بلیک بیر اور بلیک بیری کے ذائقوں ، پورے جسم اور گریپی ، اعتدال پسند ٹننز کو دکھایا گیا ہے۔ یہ نفیس ، مزیدار اور پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ ایک بڑے فریم کو بھرنے کا ایک بہت بڑا کام کرتا ہے ، جبکہ لطیف مصالحہ اور لکڑی کے دھواں کی باریکیاں شامل کرتے ہیں جو ہر گھونٹ کو بڑھا دیتے ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . im جم گورڈن

ہائی ویلی وائن یارڈ 2016 کیبرنیٹ سوویگن (ہائی ویلی) $ 32 ، 92 پوائنٹس۔ مزیدار ، پھلوں میں بھیگی ذائقوں اور ایک ہموار ساخت سے یہ جسمانی شراب تقریبا ناقابل تلافی ہوجاتی ہے۔ یہ پکا ہوا بلیک بیری ، بلیو بیری اور کوکو ذائقوں میں بھیگ جاتا ہے ، اور بغیر کسی ذائقے کے بالکل واضح طور پر بلوط بننے کے بغیر نئے بلوط کی شکل میں محسوس ہوتا ہے۔ 2023 کے ذریعے بہترین۔ —J.G.

میکنب رج 2015 فیملی ریزرو لارگو کیبرنیٹ سوویگن (مینڈوینو کاؤنٹی) $ 30 ، 93 پوائنٹس۔ یہ ایک خاموشی سے طاقتور شراب ہے جو گہری بلیک چیری اور کرینبیری کے ذائقوں کو لپٹی ہوئی ہے لیکن ٹھیک دانے دار ٹیننز اور پورے جسم کی ہموار ساخت میں۔ اس میں پکے ہوئے پھلوں اور ٹھیک ٹھیک بلوط مصالحوں کے تلفظ کی گہرائی کا اطمینان بخش احساس ہے ، اور ایک پالش ہینڈ فیل جو معاہدے پر مہر لگاتی ہے۔ 2025 کے ذریعے بہترین۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔ —J.G.

اوبیسیئن رج 2016 ہاف مائل کیبرنیٹ سوویگن (ریڈ ہلز) $ 65 ، 95 پوائنٹس۔ یہ پرتوں والی ، پیچیدہ اور پالش شدہ شراب لونگ ، کالی بیر اور کالی چیری کی پہلی خوشبو سے لے کر امیر ، سنترپت ذائقوں اور دیرپا مسالہ دار مچھلی کی تکمیل پر مجبور کرتی ہے۔ نرم ٹیننز کی ایک گرم پرت تالو کو لفافہ کرتی ہے کیونکہ ٹھیک ٹھیک بلیک بیری اور ڈارک-چاکلیٹ نوٹ بار بار گھونپنے اور ختم ہونے میں تاخیر کے ساتھ ابھرتے ہیں۔ ہنگری کے تمام نئے کیدر بیرل میں 18 ماہ کی عمر ، 2030 تک پختگی ہوگی۔ تہھانے کا انتخاب. —J.G.

پرڈوچی 2016 سمال لاٹ کیبرنیٹ سوویگن (مینڈوینو) $ 15 ، 91 پوائنٹس۔ سیاہ پھلوں کے ذائقوں میں سخاوت اور اس کی ساخت میں گول ، یہ مکمل جسم والی شراب سیاہ چیری اور بلیک بیری کی توجہ والے ٹنوں میں ماؤسکیٹنگ ہے۔ ایک مسالہ دار بلوط نوٹ دخل اندازی نہیں کرتا ہے ، جبکہ اس سے اعتدال پسند ٹنک اور بہتر توازن محسوس ہوتا ہے۔ بہترین خرید. —J.G.

شوٹنگ اسٹار 2016 کیبرنیٹ سوویگن (لیک کاؤنٹی) $ 16 ، 91 پوائنٹس۔ سکرو ٹوپی پر کبھی بھی اعتراض نہ کریں ، یہ مخمل بناوٹ والی شراب بلوط کی زیادہ مقدار کے بغیر سخاوت ، پھل اور گہری ہے۔ اس کی بھرپور اور سنترپت بلیک بیری ، بلیک چیری اور انجیر کے ذائقے گرم اور منہ سے بھرے ہوئے ہیں جبکہ نرم ٹیننز ساخت کو تقویت بخشتے ہیں اور اس کو طالو اور ختم کرنے پر ہلکا سا احساس دیتے ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔ —J.G.