نرم اور سخت گندم کے ساتھ بنایا گیا ہمہ مقصدی آٹا، زیادہ تر پکی ہوئی اشیاء کے لیے جانے والا اناج ہے۔ لیکن چونکہ زیادہ گھریلو باورچی غیر گندم (عرف گلوٹین فری) یا فائبر سے بھرپور آپشنز تلاش کر رہے ہیں، آٹے کے متبادل کا ایک وسیع انتخاب گروسری اسٹور کی شیلفوں کو بھر رہا ہے۔ مختلف متبادل آٹے کی خصوصیات میں فرق کو نوٹ کرنا ضروری ہے۔ وہ مختلف ہو سکتے ہیں، یعنی متبادل ناریل کا آٹا ہو سکتا ہے آپ کی چاکلیٹ چپ کوکی کی ترکیب کا ترجمہ تمام مقاصد کے آٹے کے لیے ایک سے ایک آٹے کے کامل متبادل میں نہ ہو۔ ایک ایسی ترکیب پر قائم رہیں جو اصل میں مخصوص آٹے کے متبادل (بادام، رائی وغیرہ) کا مطالبہ کرتی ہے یا ہمارے ٹیسٹ کچن کی سفارشات کو استعمال کریں تاکہ ہم مقصدی آٹے کے لیے مختلف آٹے کو تبدیل کریں۔ گلوٹین فری بیکنگ کے لیے آٹے کے متبادل کے بارے میں تفصیلی گائیڈ کے ساتھ ساتھ اگر آپ تمام مقصد کے آٹے سے باہر ہیں تو آسان تبادلہ کے لیے پڑھیں۔ وہاں سے، ان تمام مقاصد والے آٹے کے متبادل کو استعمال کرتے ہوئے ترکیبوں کے لیے مزیدار آئیڈیاز حاصل کریں۔

گلوٹین سے پاک آٹے کے متبادل

گلوٹین سے پاک آٹے ہمیشہ تمام مقاصد کے برابر آٹے کے متبادل کے طور پر موزوں نہیں ہوتے ہیں۔ مایوس کن نتائج سے بچنے کے لیے، ترکیب میں مخصوص آٹا استعمال کریں یا ہمارا گلوٹین فری فلور مکس بنائیں جو کسی بھی ترکیب میں آٹے کے متبادل کے طور پر کام کرتا ہے۔

جیسن ڈونیلی

بادام کے آٹے کی چاکلیٹ چپ کوکی کی یہ ترکیب آزمائیں۔

بادام کا آٹا

پسے ہوئے کچے بادام سے بنا ہوا، بادام کا آٹا (یا بادام کا کھانا) گلوٹین سے پاک بیکڈ اشیاء کو اعلیٰ پروٹین، فائبر، نمی اور گری دار میوے کا ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ تاہم، بادام کے آٹے میں چکنائی سفید آٹے سے زیادہ ہوتی ہے۔ چونکہ بادام کا آٹا ہوتا ہے۔ زیادہ نمی جذب تمام مقاصد کے آٹے کے مقابلے میں، آپ کو بادام کے آٹے کو بیکنگ کے لیے آٹے کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے وقت تھوڑا سا زیادہ استعمال کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

اسے خریدو: باب کی ریڈ مل بادام کے کھانے کا آٹا ($9، والمارٹ )

بلین موٹس

ان Caramel-Coffee Snickerdoodles میں Amaranth Flour آزمائیں۔

امرانتھ کا آٹا

گراؤنڈ امارانتھ، ایک قدیم اناج کے ساتھ بنایا گیا ہے جس میں بہت سے امینو ایسڈ ہوتے ہیں جو زیادہ تر آٹے میں نہیں ہوتے ہیں، اس میں کوئی گلوٹین اور کافی مقدار میں پروٹین نہیں ہوتا ہے۔ یہ پکی ہوئی اشیاء کو ہلکی سی مٹی دیتا ہے لیکن چونکہ یہ ایک گھنا اناج ہے، اس لیے مرغ کے آٹے کو عام طور پر 50:50 کے تناسب میں ایک اور ہلکے آٹے (یعنی تمام مقصدی یا سفید ہول گندم کے آٹے) کے ساتھ سب سے قریب تر کے لیے ترکیبوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ کلاسیکی ساخت.

مارٹی بالڈون

ہمارے مولاسس بکوہیٹ لوف کی ترکیب حاصل کریں۔

بکوہیٹ کا آٹا

ذائقہ میں گری دار میوے، فائبر سے بھرپور، اور وٹامنز سے بھرپور، یہ قدیم اناج کا آٹا ایک اور بہترین گلوٹین فری سویپ ہے۔ چونکہ یہ بڑی مقدار میں چاک ہو سکتا ہے، لہٰذا اس فہرست میں ایک سے ایک کے تناسب سے بکواہیٹ اور دوسرے آٹے کو آزمائیں (مثال کے طور پر ½ کپ بکواہیٹ اور ½ کپ بادام کا آٹا جب 1 کپ منگوایا جائے) -مقصد آٹے کا متبادل۔

ہماری 19 بہترین روٹی کی ترکیبیں جو آپ کے کاربوہائیڈریٹ کی خواہشات کو بالکل ٹھیک کردیں گی۔

بری پاسانو

ہماری پیلیو کاساوا پینکیک کی ترکیب حاصل کریں۔

کاساوا آٹا

کیساوا آٹا گراؤنڈ یوکا جڑ سے بنایا گیا ہے اور گلوٹین الرجی والے یا پیلیو غذا پر عمل کرنے والوں کے لیے آٹے کے متبادل کے طور پر مقبولیت حاصل کر رہا ہے۔ جب ہمارا ٹیسٹ کچن کسوا کے آٹے سے پکایا گیا تو باورچیوں نے دیکھا کہ یہ دوسرے آٹے کے مقابلے میں زیادہ مائع جذب کرتا ہے۔ اگر تمام مقصدی آٹے کے متبادل کے طور پر استعمال کر رہے ہیں تو، مطلوبہ مقدار سے تھوڑا کم استعمال کرکے شروع کریں اور اگر آپ کا آٹا تھوڑا زیادہ گیلا لگتا ہے تو آہستہ آہستہ پوری مقدار میں کام کریں۔

اسے خریدو: اوٹو کا نیچرل کاساوا آٹا ($13، والمارٹ )

ہماری Chickpea Alfredo Recipe کو آزمائیں۔

چنے/گاربنزو بین کا آٹا

پسے ہوئے چنے کے ساتھ بنایا گیا یہ گلوٹین فری آٹا سفید آٹے کے مقابلے فائبر، پروٹین اور آئرن میں زیادہ ہوتا ہے۔ چنے، جسے گاربانزو پھلیاں بھی کہا جاتا ہے، عام طور پر کچے پیستے ہیں، لیکن انہیں پہلے بھونا جا سکتا ہے۔ چنے کے آٹے کی گھنی ساخت اسے پاستا ساس، پکوڑوں یا میٹ بالز جیسی اشیاء میں گاڑھا کرنے یا بائنڈر کے طور پر بہترین کام کرتی ہے۔ اور کیوں نہ اسے سوکا (چنے کے پینکیکس) کی بنیاد کے طور پر ایک شاٹ دیا جائے؟ کریمی پاستا کو مکمل طور پر ویگن بنائیں (اوپر کی تصویر میں) کریم یا دودھ کی بجائے پانی اور چنے کے آٹے کا مرکب استعمال کریں اور پنیر کی جگہ کاجو کو ملا دیں۔ بہت کم لوگ دیکھیں گے کہ ایسا نہیں ہے۔ عام الفریڈو !

گلوٹین فری پاستا خریدنے (یا بنانے) کے لیے آپ کی آسان گائیڈ

بلین موٹس

کیلے کی روٹی کی ہماری بہترین ترکیب حاصل کریں۔

ناریل کا آٹا

ناریل کے آٹے میں فائبر زیادہ اور کاربوہائیڈریٹ کم ہوتا ہے، لیکن اس میں سفید آٹے سے زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ ناریل کے آٹے میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور اس میں ناقابل یقین جاذبیت بھی ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں خشک، گھنے تیار شدہ مصنوعات بن سکتی ہیں۔ ترکیبوں میں ناریل کا آٹا استعمال کرنے کے لیے اضافی مائع یا چربی شامل کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ جیسے آٹے کے امتزاج میں آزمائیں۔ یہ اشنکٹبندیی روٹی ہدایت دل اور ہلکا پن کا کامل مرکب حاصل کرنے کے لیے۔

اسے خریدو: باب کی ریڈ مل ناریل کا آٹا ($10، والمارٹ )

ہمارے کھانے کے لیے محفوظ کوکی آٹے کی ترکیب حاصل کریں۔

جوکا آٹا

یہ آٹے کا متبادل زمینی جئی کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ فائبر میں زیادہ اور ذائقہ میں قدرے میٹھا، جئ کے آٹے کو اکثر گھر کی بنی ہوئی روٹی، پینکیکس اور دیگر بیکڈ اشیا میں سفید یا گندم کے آٹے کے ایک حصے کے آٹے کے متبادل کے طور پر دیکھا جائے گا۔ اپنے بلینڈر میں صرف کچھ ہول گرین جئی (اگر آپ کو الرجی ہے تو گلوٹین فری استعمال کریں) یا فوڈ پروسیسر ($70، ہدف ) جب تک یہ آٹے سے مشابہ نہ ہو۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: تمام مقصد کے لیے کچے آٹے کا استعمال ای کولی کی آلودگی کا خطرہ لاحق کر سکتا ہے، اس لیے بادام، جئی یا ناریل جیسے محفوظ آٹے کا انتخاب کریں جب آپ بغیر پکانے کی ترکیبیں جیسے رنگین، بچوں کے لیے موزوں کچے کوکی آٹے کو اوپر تصویر میں تیار کر رہے ہوں۔

بلین موٹس

موچی لیٹیکس کی ترکیب حاصل کریں۔

چاول کا آٹا

سفید اور بھوری دونوں قسموں میں دستیاب ہے، چاول کا آٹا فائبر اور پروٹین سے بھرا ہوتا ہے اور اس میں گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے۔ چاول کے آٹے میں ریتلی یا چکنا پن پیدا کرنے کا رجحان ہوتا ہے، اس لیے باریک پیسنے والے چاول کے آٹے کو تلاش کریں یا مستقل مزاجی کے فرق کو دور کرنے کے لیے کسی اور گلوٹین فری آٹے کے ساتھ ملا دیں۔

ہمارا مفت اجزاء متبادل چارٹ ڈاؤن لوڈ کریں۔

دیگر آٹے کے متبادل (گلوٹین سے پاک نہیں)

چاہے آپ تمام مقاصد والے آٹے سے باہر ہیں یا اپنی ترکیبوں میں شامل کرنے کے لیے صحت مند آٹے اور پورے اناج کے اختیارات تلاش کر رہے ہیں، یہ کچھ آٹے کے متبادل ہیں جن پر غور کرنا چاہیے۔

کارسن ڈاؤننگ

ہماری بلو بیری بنڈٹ کیک کی ترکیب حاصل کریں۔

رائی کا آٹا

سفید، ہلکے، درمیانے، گہرے اور پورے (پمپرنکل) میں دستیاب ہے، رائی کا آٹا اناج پر موجود چوکر کی مقدار کی بنیاد پر مختلف ہوتا ہے۔ گہرے، زیادہ پورے رائی کے آٹے بھاری ہوتے ہیں اور تھوڑا سا پھل کا ذائقہ دیتے ہیں۔ یہ گلوٹین فری آٹا نہیں ہے، لہذا آپ کو اکثر بیکنگ کی ترکیبیں ملیں گی جن میں رائی کے آٹے کو گندم یا سفید آٹے میں ملایا جاتا ہے۔

اینڈی لیونز

ہماری پوری گندم کے چوکر مفن کی ترکیب حاصل کریں۔

سفید ہول گندم کا آٹا

سفید ہول گندم کا آٹا سفید گندم سے مل کر تیار کیا جاتا ہے نہ کہ روایتی گہرے گندم کے جو کہ پورے گندم کے آٹے میں استعمال ہوتا ہے۔ اس میں ایک جیسی غذائیت کا پروفائل ہے اور یہ بیکڈ اشیا میں گندم کے آٹے کی طرح ہی گری دار میوے اور دلکش خصوصیات دیتا ہے۔

اسے خریدو: کنگ آرتھر وائٹ پوری گندم کا آٹا ($5، ہدف )

بلین موٹس

پوری گندم کا آٹا

اس موٹے بناوٹ والے آٹے میں سفید آٹے سے زیادہ پروٹین اور کیلشیم کے علاوہ غذائیت سے بھرپور گندم کے جراثیم بھی ہوتے ہیں۔ پورے گندم کا آٹا بھاری روٹیاں اور سینکا ہوا سامان بناتا ہے۔ اسے تمام مقاصد کے آٹے کے ساتھ ملانے سے تیار شدہ مصنوعات کی ساخت ہلکی ہو جائے گی جبکہ غذائی فوائد کو برقرار رکھا جائے گا۔

تمام مقصدی آٹے کے لیے پورے گندم کے آٹے کو کیسے بدلیں۔ کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں