گروسری اسٹورز ان دنوں بہت سارے مزیدار گلوٹین فری آپشنز سے بھرے ہوئے ہیں۔ ایک جزو جسے آپ مزید مصنوعات میں دیکھنا شروع کر سکتے ہیں وہ ہے کاساوا (جس کا تلفظ kuh-saa-vuh کی طرح ہے)۔ لیکن کاساوا آٹا کیا ہے اور اسے گلوٹین فری آٹے کا ایک اچھا متبادل کیا بناتا ہے؟ کاساوا، یا یوکا جڑ (خوبصورت کے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں۔ یوکا کے پودے آپ کے صحن میں) ایک نشاستہ دار تپ دار جڑ ہے جو عام طور پر جنوبی امریکی، افریقی اور ایشیائی کھانوں میں پائی جاتی ہے۔ یہاں تک کہ آپ فرائز کے بدلے کے طور پر جڑ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ جب خشک اور پیس لیا جائے تو کاساوا آٹا بن جاتا ہے۔ کامل غیر جانبدار چکھنے والے آٹے کا متبادل . بونس: کاساوا کے آٹے میں چینی کی مقدار کم ہوتی ہے اور اسے کم سے کم پروسیس کیا جاتا ہے، اس لیے اسے ایک Paleo-دوستانہ جزو سمجھا جاتا ہے جو غذا کی پیروی کرنے والوں کو اس وقت بھی سینکا ہوا سامان سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دیتا ہے جب خواہش کی شدت بڑھ جاتی ہے۔ کیساوا آٹے کے بارے میں جاننے کے لیے یہاں کچھ حقائق ہیں اور اسے گھر میں ترکیبوں میں استعمال کرنے کا طریقہ۔

کاساوا آٹا کیا ہے؟

کاساوا کا آٹا پوری کاساوا کی جڑ سے بنایا جاتا ہے جسے چھیل کر، خشک کیا جاتا ہے، اور pulverized کیا جاتا ہے۔ آلو کی طرح، یوکا جڑ اصل میں ذائقہ میں بہت ہلکی ہے لہذا اس کا آٹا ایک بہترین غیر جانبدار ذائقہ گلوٹین فری متبادل ہے. اس میں گندم کے آٹے کی طرح پابند معیار بھی ہے۔ نوٹ: اگر آپ کاساوا کی جڑ خریدتے ہیں، تو اسے کچا نہ کھائیں کیونکہ اس میں سائینائیڈ ہوتا ہے، جو پینے میں زہریلا ہوتا ہے۔ لیکن جب تک آپ جڑ کو پکا رہے ہیں یا خریدا ہوا کاساوا آٹا استعمال کر رہے ہیں، زہریلے مادوں کے کسی بھی خطرناک نشان کو ہٹا دیا جائے گا۔

بری پاسانو

کاساوا آٹا استعمال کرنے کا طریقہ

جب بہتر گھر اور باغات ٹیسٹ کچن کاساوا آٹے سے سینکا ہوا، باورچیوں نے دیکھا کہ یہ دوسرے آٹے سے زیادہ مائع جذب کرتا ہے۔ اس لیے یہاں تک کہ اگر آپ کوئی ایسا پیکج خریدتے ہیں جس میں کہا گیا ہو کہ اسے گندم کے آٹے کے لیے 1:1 کا تناسب استعمال کرتے ہوئے بدل دیا جائے، تو ہو سکتا ہے کہ آپ اپنی چاکلیٹ چپ کوکی کی ترکیب میں ہمہ مقصدی آٹے کے لیے کاساوا کو تبدیل کرتے وقت ہمیشہ ایک جیسے نتائج حاصل نہ کریں۔

صرف کیساوا کا آٹا استعمال کرنا ممکن ہے، صرف مطلوبہ مقدار سے تھوڑا کم استعمال کرکے شروع کریں اور اگر آپ کا آٹا تھوڑا زیادہ گیلا لگتا ہے تو آہستہ آہستہ پوری مقدار میں کام کریں۔ کاساوا آٹے کی ترکیبوں پر نگاہ رکھیں (جیسے یہ براؤنز یا کاساوا پینکیکس) یا گلوٹین سے پاک آٹے کا مکس استعمال کریں جو 1:1 کپ کے برابر تمام مقاصد کے آٹے کے لیے موزوں ہو۔

کیا کاساوا کا آٹا ٹیپیوکا آٹے جیسا ہی ہے؟

کاساوا آٹے کو ٹیپیوکا آٹے (عرف ٹیپیوکا نشاستہ) کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے، جو کاساوا کی جڑ سے بھی آتا ہے۔ ٹیپیوکا آٹا زیادہ پروسس کیا جاتا ہے اور اس میں صرف نشاستہ ہوتا ہے جو نچوڑ اور گودا کے عمل کے ذریعے جڑ سے نکالا جاتا ہے۔

کاساوا غذائیت

اگرچہ کیساوا آٹا الرجی کی پابندیوں والے ہر فرد کے لیے مفید ہے، لیکن ضروری نہیں کہ یہ آپ کی خوراک کے لیے صحت مند تبدیلی ہو۔ لہذا اگر آپ کم کاربوہائیڈریٹ والی غذا پر ہیں یا آپ کو اپنے گلوکوز کی سطح کو کم رکھنے کی ضرورت ہے تو، کاساوا سے بھرپور کھانے کا تھوڑا سا لطف اندوز ہونا چاہیے۔ کے طور پر غذائیت کے فوائد کاساوا وٹامن سی اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہ مزاحم نشاستے کا ایک ذریعہ بھی ہے، جو گٹ کے فائدہ مند بیکٹیریا کو فروغ دے سکتا ہے۔

کاساوا آٹا بمقابلہ تمام مقصدی آٹا

اس بارے میں متجسس ہیں کہ کاساوا کے غذائیت کے حقائق گندم کے باقاعدہ آٹے سے کیسے موازنہ کرتے ہیں؟ اوسطاً، 1 کپ ہمہ مقصدی آٹے میں تقریباً 455 کیلوریز، 95 جی کاربوہائیڈریٹ، 1.2 جی چربی، 3.4 جی فائبر، اور 12.9 جی پروٹین ہوتا ہے۔

1 کپ کے غذائی حقائق یہ ہیں۔ اوٹو کا نیچرل کاساوا آٹا :

• 440 کیلوریز
• 112 جی کاربوہائیڈریٹ
• 0 جی چربی
• 12 جی فائبر
• 4 جی پروٹین

بشکریہ Otto's Naturals

کاساوا آٹا کہاں سے خریدنا ہے۔

بڑے سپر مارکیٹوں کے ہیلتھ فوڈ سیکشن میں، خاص ہیلتھ فوڈ اسٹورز پر، یا آن لائن کیساوا آٹا تلاش کریں۔ ہمارے ٹیسٹ کچن کے کچھ پسندیدہ برانڈز میں شامل ہیں۔ باب کی ریڈ مل اور Otto's Naturals .

اسے خریدو: Otto's Naturals Cassava Flour 2-lb. بیگ ($15، ایمیزون )

مجموعی طور پر، کاساوا کا آٹا اور کاساوا پر مبنی مصنوعات (سوچیں پاستا یا چپس) پینٹری میں رکھنے کے قابل ضرور ہیں اگر آپ گلوٹین، اناج سے پاک، یا پیلیو غذا پر حساس ہیں۔ ناشتے میں کدو کے مفن کی اس صحت بخش ترکیب میں اس کا لطف اٹھائیں یا اپنی اگلی ٹیکو نائٹ کے لیے کچھ کاساوا آٹے کے ٹارٹیلس بنائیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیںذرائعBetter Homes & Gardens ہمارے مضامین میں حقائق کی حمایت کرنے کے لیے اعلیٰ معیار کے، معتبر ذرائع کا استعمال کرنے کے لیے پرعزم ہے۔ ہمارے بارے میں پڑھیں

جو، تاؤ وغیرہ۔ ' ٹبر کے آٹے آنتوں کی صحت کو بہتر بناتے ہیں اور گٹ مائیکرو بائیوٹا کی ساخت کو تبدیل کرتے ہیں .' فوڈ کیمسٹری , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145