ساوگنن بلینک کا مقبولیت ناقابل تردید ہے۔ یہ سبز پوش فرانسیسی انگور نیوزی لینڈ کا مترادف بن گیا ، جہاں ماربرورو سے جڑی بوٹیوں ، غذائیت کی بوتلوں نے سوویگن بلینک کو گھریلو نام میں بدل دیا۔

آج ، صارفین ناپا ویلی اور نیوزی لینڈ سے جدید کلاسیکی دریافت کرسکتے ہیں ، یا بورڈو اور ویلی لوئیر کے تاریخی علاقوں کی شرابوں کا موازنہ کرسکتے ہیں۔

ساوگنن بلانک ذائقوں کی ایک حد کو ظاہر کرتا ہے اور بناوٹ ، جو اس کی اصل ، آب و ہوا اور اس کی عمر کی عمر پر منحصر ہے۔ بوتلوں میں دبلی پتلی اور جڑی بوٹیوں سے لیکر مکمل جسم اور اشنکٹبندیی تک کی حد ہوتی ہے۔ اس طرح کی خصوصیات کو پہچاننے کا ایک پہلو بہ پہلو تجزیہ ہے۔

اپنے چکھنے کو تین اہم زمروں سے ترتیب دیں: اولڈ ورلڈ بورڈو بمقابلہ اولڈ ورلڈ لوئر ویلی نیو ورلڈ نیوزی لینڈ کے خلاف نیو ورلڈ ناپا ویلی اور انوکڈ بمقابلہ اوک۔ جب آپ ذائقہ چکھیں ، مہک اور ذائقوں کی تلاش کریں ، بلکہ ساخت کے بارے میں بھی سوچیں۔ کیا سوویگن بلینک کا ہے؟ تیزابیت تیز نظر آئے؟ یا شراب گول اور کریمی محسوس کرتا ہے؟

یقینا ، آپ کو کچھ بوتلیں لینے کی ضرورت ہوگی ، لہذا ہم نے کیا نکالا جائے اس کے بارے میں نکات کو شامل کیا ہے۔ قطع نظر بوتل کی سفارشات کے لئے اپنے خوردہ فروش سے بلا جھجھک۔

وہ دو انگور جو وائٹ بورڈو شراب کی تعریف کرتے ہیں

اولڈ ورلڈ بورڈو بمقابلہ اولڈ ورلڈ لوئر ویلی

فرانس ساوگنن بلینک کا آبائی وطن ہے۔ ماہرین کا خیال ہے کہ انگور کی ابتداء اس میں ہوئی تھی بورڈو ، جہاں یہ عام طور پر سفید شراب بنانے کے لئے سیملن کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

بورڈو کی سفید الکحل دنیا کی عظیم انڈرریٹڈ بوتلوں میں شامل ہے۔ سوویگن بلینک کے درمیان اتحاد ، جو خوشبو اور تیزابیت کے لئے جانا جاتا ہے ، اور سیمیلن جسم اور ساخت کے لئے ، دنیا بھر میں شراب بنانے والوں نے کاپی کی ہے۔

میں ذائقہ بورڈو کی سفید شراب ھٹی ، گھاس اور جڑی بوٹیاں سے لے کر آڑو ، ناشپاتی ، انجیر ، شہد اور گری دار میوے تک کا حجم ہے۔ پھل ، آسانی سے پینے کے ورژن انٹری ڈیوکس مرس کے لئے عام ہیں۔

پیساک-لوگنن اور قبروں کے بائیں بازو کی اپیلوں کے پروڈیوسر اوک بیرل میں اپنے ورژن کی عمر بڑھانے کے لئے زیادہ جانا جاتا ہے۔ وہ خوبصورت ، ساخت کی پیش کش تیار کرتے ہیں جو سالوں تک خوبصورتی سے پختہ ہوسکتے ہیں۔

بورڈو بمقابلہ لوئر ویلی ساوگنن بلینک فلائٹ
شراب 1: پیساک-لوگنن ، قبروں یا انٹٹری ڈیوکس میرس کی بورڈو اپیلوں سے سفید شرابوں کی تلاش کریں۔ آپ کا خوردہ فروش آپ کو صحیح بوتل کی طرف اشارہ کرسکتا ہے تاکہ ایسی بوتلنگ تلاش کی جاسکے جو ساوگنن بلینک پر بھاری پڑتا ہے۔
شراب 2: کوئنسسینشل لائر ویلی سوویگن بلنک کو دریافت کرنے کے لئے سینسرری کی تلاش کریں۔

نئی دنیا میں ، شراب پر مختلف قسم کے لیبل لگے ہوئے ہیں ، جبکہ فرانسیسی علاقے کے لحاظ سے ایسا کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، بہت سے صارفین کو اس کا احساس نہیں ہے سینسرری سوویگن بلینک ہے۔ پھر بھی ، سے Sancerre لوئر ویلی ، پیویلی-فوومی کے ساتھ ، صدیوں سے واریئٹل سوویگن بلینک تیار کرتا ہے۔

وادی لوئیر میں ان مسابقتی اپیلوں کے مابین ٹھیک ٹھیک اختلافات پائے جاتے ہیں ، حالانکہ شراب عام طور پر صحت سے متعلق ہوتی ہے اور طہارت بھی کہیں اور نہیں ملتی ہے۔ عام طور پر ، یہ الکحل چکنی اور گھاس والی ہوتی ہیں ، جس میں انگور اور گھاس کی خوشبو ہوتی ہے۔ پیلی فومé کی کچھ بوتلوں میں دھواں کے نوٹ ظاہر ہوسکتے ہیں۔ لائر کی ٹھنڈی آب و ہوا شراب کو تازگی کے ساتھ پیش کرتی ہے ، جبکہ شراب کی سطح کو بھی روکتی ہے۔

بیل / گیٹی پر پکے Sauvignon بلانک

نیو ورلڈ نیوزی لینڈ بمقابلہ نیو ورلڈ نیپا ویلی

بیشتر ناقدین کا کریڈٹ نیوزی لینڈ اسٹوریوم تک Sauvignon بلانچ کے اضافے کے ساتھ۔ یہ دیکھنا یہ ہے کہ اس نے کتنی جلدی تیزی سے اوپر کو گامزن کردیا ، یہ حیرت کی بات ہے کہ نیوزی لینڈ کے جنوبی جزیرے پر ، ماربرورو کے پاس 1973 تک ایک بھی ساونگن بلینک انگور نہیں تھا۔

1980 کی دہائی تک ، نیوزی لینڈ مختلف قسم کے نیو ورلڈ ہوم بن گیا تھا۔ 1986 میں ، ابر آلود بے کی پہلی تصویر خطے کو نقشہ پر ڈال دیں۔ اس برانڈ کی عالمی کامیابی مارکیٹنگ کے حصول میں ایک کیس اسٹڈی ہے۔

کی الگ الکحل مارلبورو اتنا ہی نتیجہ ہے terroir جان بوجھ کر انداز کے طور پر دوسری صورت میں ٹھنڈے آب و ہوا والے خطے میں خشک ، دھوپ کی صورتحال شراب کی تجارتی نشان کو تازگی اور ذائقہ میں معاون بناتی ہے۔

تیزابیت میں ذائقہ ، خوشبو میں گوزبیری ، بزر فلاور ، ہری مرچ ، لیمون گراس اور چکوترا شامل ہیں۔ کیوی سیوی بی کی خوشبودار شدت اتنی تیز ہے کہ آپ اسے ایک پاؤں دور ہی بو سکتے ہو۔

اگرچہ بہت ساری لاجواب الکحلیں موجود ہیں جو سائٹ اور انفرادی شراب سازوں کی فنگر پرنٹ رکھتی ہیں ، لیکن ماربرورو نے عالمی سطح پر قبول شدہ طریقہ کار پر جھکاؤ لیا۔ اس میں مشینوں سے اٹھائے گئے انگور شامل ہیں جو شراب کو بوتل میں ڈال کر اور چھوڑے ہوئے نوجوانوں کے ساتھ ، سٹینلیس سٹیل میں خمیر ڈالتے ہیں۔ وہ سستی قیمت پر صاف ، رواں دواں شراب پیش کرتے ہیں۔

نیوزی لینڈ بمقابلہ ناپا ساوگنن بلینک فلائٹ
شراب 1: مارلوبورو سے نیوزی لینڈ کے ایک نہ کھولے ہوئے اختیار کو ڈھونڈیں تاکہ اس انداز کی تلاش کی جا that جس نے سوویگن بلینک کا کریز شروع کیا تھا۔
شراب 2: وادی ناپا یا اس کے بہت سے سب اپیلیشنز (جیسے اوک نول ڈسٹرکٹ یا رودر فورڈ) سے ایک بیک شدہ ساوگنن بلانک طلب کریں۔

نیو ورلڈ کے بہت سے پروڈیوسروں نے نیوزی لینڈ کی کامیابی کو نقل کرنے کی کوشش کی ہے۔ نیپا ویلی کا تاہم ، الگ اسٹائل تیار ہوا رابرٹ مونڈوی کا 1960s کے اواخر میں لگائے جانے والے مشہور تو کلون داھ کی باری میں ابتدائی کوششیں۔ آج ، ساوگنن بلانک چارڈونے کے بعد ، ناپا کاؤنٹی میں دوسرا سب سے زیادہ پودا والا سفید انگور ہے۔

مارپربو کے مقابلے وادی ناپا میں اسی طرح کا خشک اور دھوپ کا موسم ہے ، لیکن مجموعی طور پر گرم آب و ہوا۔ اس سے انگور کو بیل پر چکنائی ہوجاتی ہے۔ چینی کے ساتھ بولڈ ، ناپا کے ساوگنن بلانک خمیر کو بڑی ، تیز تر ، زیادہ الکحل والی شراب میں ڈال دیں۔

ھٹی اور سرخ چکوترا شراب کی فراوانی اور بھرپوری کو ورق کی طرح تازگی کا تاثر دیتا ہے۔ دوسرے ذائقوں میں تربوز ، گھاس اور جڑی بوٹیاں شامل ہیں جیسے تلسی اور پودینہ۔ بہت سے نیپا پروڈیوسر پرانے اور نئے بلوط ، لیسوں کی ہلچل اور ساتھ کھیلتے ہیں دوسری تکنیک ابال اور عمر رسیدگی میں جو پیچیدگی اور ساخت پیدا کرتی ہے۔

سفید شراب کس طرح کی جاتی ہے

انوکڈ بمقابلہ اوکا ہوا

فرانس سے لے کر وادی نیپا تک ، سویوگنن بلینک نے اپنی سائٹ کا خاکہ پیش کیا۔ تاہم ، شراب بنانے والا اپنے آخری ذائقہ کی شکل دیتا ہے۔ وہ برتن جس میں شراب خمیر اور پختہ ہوجاتی ہے اس میں ایک کردار ادا کرتا ہے۔

سٹینلیس سٹیل بنیادی پھلوں کے ذائقوں اور مہکوں کو محفوظ رکھتا ہے۔ یہ آکسیکرن سے بھی روکتا ہے ، اس کی عاجزی کی وجہ سے۔ اسٹینلیس سٹیل میں عمر والا ساونگن بلینک تازہ ، صاف اور پھل والا ہوگا۔ اگرچہ نیوزی لینڈ نے پہلے مختلف قسم کے ل stain سٹینلیس سٹیل کو ملازمت میں رکھا تھا ، بہت سارے پروڈیوسر اب بیرل ایجنگ اور اس سے متعلق تکنیک کے ذریعہ مزید جہت کو شامل کرنے کا طریقہ تلاش کرتے ہیں۔

مشہورترین بلوط امریکہ میں Sauvonon بلانک رابرٹ مونڈوی کی سیریز ہے تمباکو نوشی سفید . مونڈوی نے اس انداز کو اس وقت پیدا کیا جب امریکی صارفین نے بوٹیوں ، شدید شرابوں کو ختم کردیا۔ نام ، Fumé بلانک ، لوئیر وادی میں Pouilly Fumé کا حوالہ دیتے ہیں.

اگرچہ اوک بیرل ساوگنن بلینک کے ساتھ انداز اور باہر جاتے ہیں ، ان کو استعمال کرنے کی کچھ وجوہات ہیں۔ اوک ساخت کو تخلیق کرتا ہے ، ذائقہ شامل کرتا ہے اور حوصلہ افزائی کرتا ہے malalactic ابال (ایم ایل ایف)

انوکاد بمقابلہ اوکی ساوگنن بلینک فلائٹ
شراب 1 اور شراب 2: اپنے خوردہ فروش سے کہیں کہ وہ ایک ساقیون بلنک اور ایک انوکھا ہوا ورژن فراہم کریں ، مثلاally اسی خطے سے ، تاکہ آپ علاقائی اختلافات کا موازنہ کیے بغیر تمام طرز کے موازنہ کرسکیں۔ یہ دونوں مثالیں عام طور پر کیلیفورنیا ، نیوزی لینڈ اور جنوبی افریقہ جیسے خطوں میں پائی جاسکتی ہیں۔

شراب بنانے والے عام طور پر استعمال شدہ بیرل استعمال کرتے ہیں جو سوویونن بلانک میں تالو کی چوڑائی اور کریمنیس پیدا کرنے کا ذائقہ نہیں دیتے ہیں۔ لکڑی کی تپشیت شراب سے مائکرو آکسیجنشن کی اجازت دیتی ہے۔ پیسوں (مردہ خمیر) کو بیرل میں چھوڑنا اور کبھی کبھار انہیں ہلچل مچانا ( batonnage ) ساوگنن بلینک کو ایک راؤنڈر ، فلر باڈی دیتا ہے۔

اگر شراب بنانے والا ٹھیک ٹھیک ذائقہ شامل کرنا چاہتا ہے تو ، وہ نئے بلوط کے ساتھ ایسا کرتے ہیں۔ ٹوسٹ کی لکڑی کی سطح شراب پر اس کے اثرات کا تعین کرتی ہے۔ عام ذائقوں میں ونیلا ، جائفل اور لونگ شامل ہیں۔

سوونگن بلانچ میں تیزابیت بہت زیادہ ہوتی ہے ، جسے شراب بنانے والے اکثر بیرل کے ذریعہ قابو کرتے ہیں۔ کیونکہ بیرل درجہ حرارت پر قابو نہیں رکھتے ہیں ، لہذا وہ MLF کے لئے شراب فراہم کرتے ہیں جیسے شراب گرم ہوتا ہے۔ ایم ایل ایف نے ٹارٹ مالیک ایسڈ کو نرم ، کریمیر لیکٹک ایسڈ میں تبدیل کردیا ، جو نفاست کے تاثر کو کم کرتا ہے۔

اس طرح ، ذائقہ ، ڈھانچہ اور قیمت ان بیکڈ اور بیکڈ ساوگنن بلینک شرابوں کے مابین کلیدی اختلافات ہوں گی۔