گھر پر الفریڈو ساس بنانے کا طریقہ جو کریمی اور مزیدار ہے۔
ایک لذیذ، گھریلو الفریڈو ساس کی ترکیب کھانا پکانے کا خواب پورا کرتی ہے۔ جیسے ہی آپ الفریڈو ساس بنانے میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، آپ مٹھی بھر سستی اجزاء کو یکجا کر سکتے ہیں، کچھ پاستا ابال سکتے ہیں، ان سب کو ایک ساتھ پھینک سکتے ہیں، اور آپ کو ایسا محسوس ہوگا کہ آپ کو فوری طور پر اطالوی ٹریٹوریا لے جایا گیا ہے۔
دی اصل الفریڈو چٹنی ریسیپی ریسٹوریٹر الفریڈو ڈی لیلیو نے 1920 کی دہائی میں روم میں تیار کی تھی۔ اس کی خاص ڈش، فیٹوکسین الفریڈو، گرم فیٹوکسین کو مکھن، ہیوی کریم، پرمیسن پنیر، اور کالی مرچ کی فراخ دلی سے بنا ایک بھرپور چٹنی کے ساتھ ملاتی ہے۔
اگرچہ فیٹیوکسین الفریڈو کی ترکیب اب بھی ایک کلاسک، بہت پسند کی جانے والی ڈش ہے، الفریڈو ساس خاندان کی دیگر بہت سی پسندوں میں ایک مزیدار اضافہ بن گیا ہے، جس میں کیسرول، سبزیاں اور پیزا کی ترکیبیں شامل ہیں۔ شروع سے الفریڈو ساس بنانے کے اس گائیڈ کے ساتھ، آپ کو اس ورسٹائل، ریشمی چٹنی کے لیے اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اس لیے آپ کبھی بھی ان تمام پکوانوں اور مزید چیزوں سے منٹوں سے زیادہ دور نہیں ہوتے ہیں۔
بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار
شروع سے الفریڈو ساس بنانے کا طریقہ
یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ صرف چار اجزاء (علاوہ نمک اور کالی مرچ) اس طرح کی شاندار کریم چٹنی کا نتیجہ بن سکتے ہیں۔
بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار
1. اجزاء جمع کریں۔
ہم آپ کو الفریڈو ساس بنانے کا طریقہ بتائیں گے، جیسا کہ Better Homes & Gardens New Cook Book میں بتایا گیا ہے۔
نسخہ حاصل کریں۔آپ کو درج ذیل کی ضرورت ہوگی:
- مکھن
- لہسن، کیما بنایا ہوا
- کوڑے مارنے والی کریم (یا بھاری کریم)
- نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
- تازہ کٹا ہوا پیرسمین پنیر
آپ اس الفریڈو ساس کی ترکیب میں پہلے سے کٹے ہوئے پرمیسن پنیر کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن اس میں وہ واضح، شدید، تازہ ذائقہ نہیں ہوگا جو آپ اسے استعمال کرنے سے پہلے پیسنے پر حاصل کرتے ہیں۔ اور اگر آپ واقعی اپنے آپ کو حیرت انگیز طور پر مستند چیز کے ساتھ برتاؤ کرنا چاہتے ہیں تو استعمال کریں۔ پرمیسن پنیر پنیر (اطالوی اصل، پرما، ریگیو ایمیلیا، اور موڈینا، بولوگنا کے شمال میں صوبوں سے درآمد کیا گیا ہے)۔ یہ گھریلو ورژن کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ سرمایہ کاری ہوسکتی ہے، لیکن یہ ایک جرات مندانہ، تیز ذائقہ پیش کرتا ہے جس کی نقل کرنا مشکل ہے۔
اٹلی کے ذائقے دار ذائقے کے لیے 15 بہترین پیسٹو پاستا کی ترکیبیں۔کچھ لوگ کریم پنیر کی جگہ لے کر گھر میں بنی الفریڈو ساس کو شارٹ کٹ کرنے کی کوشش کرتے ہیں، لیکن کلاسک راستے پر جانے کے لیے یہ اضافی کوشش کے قابل ہے۔ تازہ parmesan یا Parmigiano-Reggiano ذائقہ کے لیے آپ کے بہترین آپشنز ہیں۔ ہماری مکمل پنیر گائیڈ سے مزید جانیں۔
بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار
2. لہسن کو پکائیں۔
یہ قدم کچے لہسن کو میٹھا بناتا ہے تاکہ بھنے ہوئے میٹھے ذائقے سامنے آئیں۔
- ایک ساس پین میں، مکھن پگھلا درمیانے درجے سے زیادہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مکھن بھورا نہ ہو — الفریڈو ساس کی ایک خاصیت اس کا کریمی سفید رنگ ہے۔
- لہسن کو نرم کرنے اور اس کا ذائقہ نکالنے کے لیے اسے گرم مکھن میں درمیانے درجے پر 1 منٹ تک پکائیں۔
بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار
3. کریم کو گاڑھا کریں۔
الفریڈو ساس کو اتنا کریمی بنانے کا خفیہ جزو، ٹھیک ہے، کریم!
- احتیاط سے کریم کو سوس پین میں پگھلے ہوئے مکھن اور لہسن کے ساتھ ڈالیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- مکھن کریم کے مکسچر کو ابال کر لائیں، پھر گرمی کو کم کریں اور آہستہ سے ابالیں، تقریباً 3 سے 5 منٹ تک کھولیں۔ چٹنی کو آہستہ سے پکائیں جب تک کہ یہ گاڑھا ہونا شروع نہ ہو جائے، کثرت سے ہلاتے رہیں لکڑی کے چمچ . آپ کو معلوم ہوگا کہ الفریڈو ساس کی ترکیب کافی موٹی ہوتی ہے جب یہ آپ کے چمچ کے پچھلے حصے کو کوٹ دیتی ہے۔
بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار
4. پنیر شامل کریں۔
ہمارے ٹیسٹ کچن کے ماہرین قسم کھاتے ہیں کہ الفریڈو ساس بنانے کی بہترین ترکیبوں میں تازہ کٹا ہوا پرمیسن پنیر شامل ہے۔ اسے شامل کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور پرمیسن پنیر میں ہلائیں۔
- اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ پنیر چٹنی میں شامل نہ ہوجائے۔ آپ کی چٹنی اب پاستا کے ساتھ ٹاس کرنے یا حسب ضرورت استعمال کرنے کے لیے تیار ہے۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ پرمیسن میں ہلاتے ہیں تو پین گرمی سے دور ہے، کیونکہ زیادہ گرمی پنیر کو آسانی سے پگھلنے کے بجائے گڑبڑ یا سخت ہو سکتی ہے۔
پاستا اینٹریز کے لیے شروع سے الفریڈو ساس بنانے کا آخری مرحلہ یہ ہے کہ آپ نے اندازہ لگایا ہے کہ چٹنی کو نوڈلز کے ساتھ جوڑیں۔ چٹنی کو 8 اونس گرم، پکے ہوئے اور خشک پاستا کے ساتھ ٹاس کریں۔ Fettuccine روایتی ہے اور چٹنی کو اپنے لمبے کناروں کے ساتھ اچھی طرح سے پکڑتی ہے، لیکن تقریباً کوئی پاستا کام کرے گا.
الفریڈو ساسڈ پاستا کو گرم سرونگ ڈش میں منتقل کریں اور فوراً سرو کریں۔ اگر چاہیں تو، اضافی پیرسمین پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوپر تازہ اطالوی اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
ٹیسٹنگ کے مطابق 2024 کے 6 بہترین پاستا بنانے والے
بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار
اس الفریڈو ساس کی ترکیب کے لیے بیونڈ پاستا استعمال کرتا ہے۔
گھر میں تیار کردہ الفریڈو چٹنی اچھی طرح سے کام کرتی ہے جہاں بھی بھرپور، کریمی چٹنی طلب کی جاتی ہے۔ اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ الفریڈو کی چٹنی کو پرو کی طرح کیسے بنانا ہے، اسے نان فیٹوکسین ریسیپیز میں استعمال کرنا شروع کریں جیسے اسکیلپ اور اسپرگس الفریڈو میں، اور میکرونی الفریڈو کدو اور کیلے کی ترکیبوں کے ساتھ۔ پھر واقعی تخلیقی بنیں اور ان ترکیبوں میں الفریڈو ساس کا استعمال کریں جن میں پاستا شامل نہ ہو۔
ہوم میڈ الفریڈو ساس بمقابلہ اسٹور سے خریدی گئی الفریڈو ساس
یقینی طور پر، آپ الفریڈو ساس کے جار یا فریج میں رکھے ہوئے کنٹینرز خرید سکتے ہیں، اور جب آپ کو وقت کے لیے دبایا جائے گا تو وہ بالکل کام کر لیتے ہیں۔ تاہم، کچھ تجارتی مصنوعات کریم پنیر یا کھانے کے نشاستہ کو گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کرتے ہیں، جو چٹنی کے کلاسک مکھن، کریم اور پرمیسن کے ذائقوں کو ماسک کر سکتے ہیں۔ جب آپ الفریڈو کی چٹنی کو شروع سے بنانا سیکھیں گے، تو اس کا ذائقہ تازہ ہوگا — اور ان تینوں اجزاء کے ذائقے مزید بولڈ ہوں گے۔ خوش قسمتی سے، گھریلو الفریڈو چٹنی کو تیار ہونے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔
جب آپ چوٹکی میں ہوں تو، ان ترکیبوں میں خریدی گئی الفریڈو ساس کو استعمال کرنے کی کوشش کریں Lemon-Caper Tuna اور Noodles، Chicken Alfredo Pot Pies، اور Tortellini Alfredo with Roasted Peppers۔ اور، یقینا، آپ ان میں سے ہر ایک ترکیب میں اپنے گھر میں تیار کردہ الفریڈو ساس کی ترکیب کو ہمیشہ تبدیل کر سکتے ہیں۔
اب جب کہ آپ شروع سے الفریڈو ساس بنانے کے ماہر ہیں، لہسن، مکھن، کریم اور پرمیسن پر ذخیرہ کریں۔ اس طرح، آپ آرام دہ، مزیدار اطالوی کھانے سے آدھے گھنٹے سے زیادہ دور نہیں ہوں گے۔
شروع سے بنانے کے لیے مزید پاستا سوس
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ گھر میں تیار کردہ الفریڈو ساس کتنی لذیذ ہوتی ہے، اپنی دوسری کڑک دار چٹنیوں کو ڈال دیں اور انہیں شروع سے بنائے گئے مزید کھانوں کے لیے بنائیں۔ پوٹینیسکا ساس ایک چمکدار سرخ چٹنی ہے جسے اینکوویز اور کیپرز کے ساتھ گہرے، شدید ذائقے کے لیے پکایا جاتا ہے۔ ایک بیف راگو ہمیشہ گوشت سے محبت کرنے والوں کو مطمئن کرتا ہے۔ چٹنی سے پاستا کا بہترین تناسب حاصل کرنے کے لیے اسے پین کے ساتھ سرو کریں۔ سبزیوں پر مبنی چٹنی کے لیے، کچھ کاجو کریم پاستا ساس کو کوڑے ماریں (ویگن ورژن کے لیے پارم کو چھوڑ دیں)۔
