بڑا سور، کیلیفورنیا ، چار گھنٹے جنوب میں ہے۔ ناپا اور پانچ گھنٹے شمال میں فرشتے ، اور ظاہر ہوتا ہے ex nihilo، تمام سمندر افق تک صاف ہے، اور پھر اچانک: ایک سیاہ پہاڑی سلسلہ جو نیلے سمندر سے نکلتا ہے۔ سانتا لوشیاس کو سبز سرخ لکڑیوں اور تیز دھارے دار سیج برش کے ساتھ لپیٹ دیا گیا ہے، اور اس کے شدید پہاڑی کنارے، 300 فٹ پر دھندلے، گود بھرے سمندر کے اوپر کندہ کیا گیا ہے، راستہ 1 ہے۔

آج، بگ سور الگ تھلگ رہتا ہے، جو مقامی لوگوں کے لیے اس کی کشش ہے، لیکن جو اسے کمزور بھی بنا دیتا ہے۔ زیادہ تر کیلیفورنیا کی طرح، یہ سالانہ طور پر شکار ہے تباہ کن جنگل کی آگ . جب وہ آخر کار بجھ جاتے ہیں تو مٹی کے تودے گرتے ہیں۔ اس کے مطابق، ہنگامی خدمات بعض اوقات ریڈ ووڈس سے بھی زیادہ پسند کی جاتی ہیں۔ کیونکہ راستہ 1 میں آنے یا باہر جانے کا واحد راستہ ہے، اس لیے بگ سور کے اندر یا باہر جانے والی شاہراہ کے ساتھ جنگل کی آگ اسے مزید الگ کر دیتی ہے۔ دی بگ سور فوڈ اینڈ وائن فاؤنڈیشن ایک 501c3 غیر منافع بخش خیراتی ٹرسٹ، فیسٹیول چلاتا ہے اور اپنی آمدنی ان پہلے جواب دہندگان کو عطیہ کرتا ہے جو زمین کے ساتھ ساتھ کمیونٹی میں آرٹس اور تعلیمی اداروں کی حفاظت کرتے ہیں۔

9 فوڈ فیسٹیول ہر پینے والے کو معلوم ہونا چاہیے۔

نومبر کے ایک واضح جمعہ کو، بگ سور فوڈ اینڈ وائن فیسٹیول میں، ہم نے شہر کے ہر راز، قدرتی خوبصورتی سے لطف اندوز ہوئے: بلیک روڈ، سبز میدان، پتلا افق جو نیلے رنگ کے دو رنگوں کو تقسیم کرتا ہے، بحر الکاہل اور کیلیفورنیا کا ایک بڑا آسمان۔ ہم نے ان پر غور کیا کیونکہ پیچھے شٹل بسیں چل رہی تھیں، اور ان کے ساتھ، سب سٹیم ویئر (اور آدھے شرکاء) ایک ایونٹ کے لیے جسے 'Stemware کے ساتھ ہائیکنگ' کہا جاتا ہے۔

ہم اس صبح کو عوام سے بند نجی ساحلی زمین پر چہل قدمی کریں گے۔ یہ تہوار دلکش نظارے تلاش کرنے کے لیے مشہور ہے جو بہت کم لوگوں نے کبھی نہیں دیکھے ہوں گے، اور اس میں خاص طور پر ہر کوئی جانے کے لیے بے چین تھا۔ 'میں نے اپنی پوری زندگی یہاں گزاری ہے اور اسے کبھی نہیں دیکھا،' ایک متوقع شریک نے کہا۔

اگرچہ ہم پیاسے تھے، کسی نے تاخیر کے بارے میں شکایت نہیں کی، جس نے کسی نہ کسی طرح کارروائی کو مزید دلکش بنا دیا — بڑے انکشاف سے پہلے ایک ڈرامائی وقفہ۔ میلہ مکمل طور پر رضاکارانہ طور پر چلایا جاتا ہے۔ ہر پیسہ کمیونٹی میں واپس بہتا ہے۔ اس طرح، اجتماع کی فراوانی کے باوجود، ایوارڈ یافتہ باورچیوں کی بٹالین کی طرف سے تیار کردہ تمام اچھی شراب اور کھانوں کے باوجود، پورے ویک اینڈ کو ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے اس کے منصوبہ ساز ہر ایونٹ سے بمشکل ایک قدم آگے ہیں، انڈیانا جونز۔ گرتے ہوئے پتھر کا فرش. کسی نہ کسی طرح، وہ پینچ کے ساتھ اسے کھینچنے کا انتظام کرتے ہیں۔

نومبر کے، فوری طور پر فصل کی کٹائی کے بعد کے وقت کے پیش نظر، یہ ایک ایسا تہوار بھی ہے جو علاقے میں شراب بنانے والوں کو ایک ایسے وقت میں اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے جانا جاتا ہے جب وہ ایک لمحے کے وقفے میں ہوتے ہیں، اور مہینوں کی صبحوں کے بعد کتابوں میں ایک اور فصل کے بعد غیر محفوظ طریقے سے اطمینان کی سانس لیتے ہیں۔ راتیں یہ سانس لینے کی کیا جگہ ہے۔

جب شٹل وین آخر کار پہنچتی ہیں، رضاکار سٹیم ویئر کو نکالنے کے لیے دوڑ لگاتے ہیں۔ دروازے کھلنے کے بعد، ایک اور رضاکار، شیشے کے حوالے کر رہا تھا۔ Roederer اسٹیٹ Brut Rosé مجھے اور 34 مہمانوں میں سے ہر ایک کو خبردار کیا، یہ ایک فعال گائے کی چراگاہ تھی اور ہمارے قدموں کو دیکھنے کے لیے۔ ہم نے اس مشورے پر عمل کیا، جو درست معلوم ہوتا تھا (اور ثابت ہوا، بالآخر، تصدیق شدہ) جب ہم نے نرم ڈھلوان سے نیچے سمندر کو نظر آنے والے چٹان کے چہرے کی طرف کام کیا۔

ہر وائن سویلین شرکت کنندہ جس کے ساتھ میں نے بات کی تھی وہاں پہنچنے کے لیے پورے ملک سے سفر کیا تھا (مقامی شراب بنانے والوں کے علاوہ، یہ میلہ ایک سالانہ، سومیلیئرز اور تجارت کے دیگر اراکین کا کم اہم اجتماع بن گیا ہے)۔ سبھی شراب کے میلے میں جانے والے تجربہ کار تھے۔ یکساں طور پر، انہوں نے اسے بہترین قرار دیا۔

'جزوی طور پر، یہ لوگ ہیں جنہوں نے اسے پہنایا،' جینا کونگڈن کہتی ہیں مارٹین کی شراب ، شمالی کیلیفورنیا میں مقیم ایک درآمد کنندہ، اور ایک تہوار رضاکار۔ 'وہ سب مقامی ہیں، اس لیے اس کے پیچھے صرف اتنا دل ہے، اتنی جان ہے۔ یہ ہر سطح پر ترجمہ کرتا ہے۔ لطف اندوزی پسندی سے بالاتر ہے۔' وہ کہتی ہیں، یہ بھی ہے کہ واقعات کے مطابق خدمات کی سطح کو فراہم کرنے کے لیے بہت زیادہ کام کرنا ہے۔ عملی طور پر کوئی سیلولر سروس نہیں ہے۔ 'یہ ایک بہت بڑا چیلنج ہے اگر کچھ غلط ہو جاتا ہے — ایک لمحے کے لیے ہم نے سوچا کہ شاید ہم اسٹیم ویئر کے بغیر پیدل سفر کر رہے ہوں،' اس نے مذاق کیا۔

کیا اسٹیملیس شراب کے شیشے اچھے ہیں؟ ہم تفتیش کرتے ہیں۔

ہائیک کے پہلے اسٹاپ پر، تاجہ صوفیہ چیپلٹ لینیئر، ایک تہوار کے رضاکار، نے ہم سے اس سرزمین کی تاریخ کے بارے میں بات کی جس پر اب ہم چھڑی ہیں۔ انہوں نے کہا، 'نوٹلی کی لینڈنگ بگ سور ساحل کے ساتھ ساتھ ایک اہم جگہ تھی جہاں بحری جہاز اندر آنے اور گھروں میں رہنے والوں کے لیے سامان اتارنے کے قابل تھے جب کہ وہ لکڑی اٹھا کر لے جا کر بیچتے تھے۔' اس سے ایک چھوٹی سی بستی پروان چڑھی۔ روٹ 1 کے کھلنے کے ساتھ، تاہم، اسے جلد ہی ترک کر دیا گیا تھا۔

جب گروپ آگے بڑھا تو ہم میں سے چند ایک دیر تک رہ گئے۔ ہم نے چٹان کی طرف، نیچے چھوٹے سمندری ڈاکو کے کوف پر، ریت کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا لہروں کے ساتھ اندر اور باہر دیکھا۔ صرف ایک چیز غائب تھی جو دھوپ سے بلیچ شدہ ہڈیوں اور کھوپڑی سے بھرا ہوا خزانہ تھا۔ 'کیا آپ تصور کر سکتے ہیں کہ لوگ اس کا سامان اٹھا رہے ہیں؟' کسی نے پوچھا. ہم نے اسے بہترین انداز میں لے لیا۔ وہ چھوٹا سا ساحل، ٹیل کے پانی سے اٹھنے والی سیاہ چٹانیں—یہ اب نجی ملکیت تھی۔ ہم اسے دوبارہ کبھی نہیں دیکھ سکتے ہیں۔

یہ مضمون اصل میں جون/جولائی 2023 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!