Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

صنعت کی کہانیاں ،

ساک بوٹ کیمپ کا ایک جرنل

مجھے پہلے سامنا کرنا پڑا جان گونٹنر ایک دہائی قبل ایک مقامی یونیورسٹی میں ساکی چکھنے سیمینار میں۔ کالج سے تازہ ، میں بوکی ، فیکٹری سے تیار ہونے والے مائع سے ہٹ کر ساک کے بارے میں بہت کم جانتا تھا۔ جان ، اپنی کلیولینڈ نسل کے باوجود ، تمام امریکی جڑوں کے باوجود ، ایک انجینئر بنا ساکا ڈینڈوشی (یا ساکی مبلغ ، جس کا وہ عام طور پر جاپان میں جانا جاتا ہے) تھا جو روانی رو بہ جاپانیوں میں اور ساقط جاپانی طریقوں سے ساقی کے بارے میں لیکچر دے سکتا تھا۔ ایسے وقت میں جب ریاستہائے متحدہ میں پریمیم ساک ابھی بھی ایک عداوت تھا ، اس کا سیمینار اور چکھنے چناؤ ایک انکشاف تھا۔



جیسے جیسے سال گزرتے جارہے تھے ، میری سکی تعلیم گھونٹ گھونٹ جاری رہی ، زیادہ تر ساکی کی بوتلوں کے ذریعہ جاپان سے میرے سوٹ کیسوں میں قیمتی حد تک گرا دیا گیا۔ میں نے ساکی کے بارے میں جاننے کے لئے بہت زیادہ وقت صرف کیا ، لیکن جب یہ سمجھنے میں آیا کہ واقعتا great عمدہ چیزیں ished مینوفیکچرنگ کے عمل کی پیچیدگیوں ، جدید افزائش کے ارتقاء اور ساکی کی مارکیٹنگ والے محاورہوں کی شناخت کی جاتی ہے۔ جاپانی یا انگریزی دونوں میں محدود وسائل دستیاب ہونے کی وجہ سے ، میں نے ایک اعلی وسیلہ تلاش کرنے کا فیصلہ کیا ، اور جب جاپان اور بیرون ملک دونوں ممالک کے اندرونی ذرائع نے جان گونٹنر کی سفارش کی تو حیرت نہیں ہوئی۔

کون سا لمبا ورژن ہے کہ میں ، 52 دیگر ساقی عاشقوں کے ساتھ ، سان فرانسسکو میں گذشتہ ماہ جان کے تین روزہ ساکی بوٹ کیمپ پر کیسے ختم ہوا۔ سیک پروفیشنل کورس ، اس سال امریکہ میں چھٹی مرتبہ منعقد ہوا (اور جلد ہی جاپان میں اس کا آٹھویں مرتبہ مقابلہ ہونا ہے) ، ہر چیز اور کسی بھی طرح کے ساکن لیکچرز ، میراتھن چکھنے والے سیشنوں ، اور مصدقہ کی حیثیت سے اہل ہونے کے لئے ایک جامع امتحان میں مکمل وسرجن ہے۔ نو تشکیل شدہ سیک ایجوکیشن کونسل کے زیراہتمام سیک پروفیشنل۔

میری ڈائری پر ایک نظر یہ ہے:



پہلا دن: مبادیات پر واپس جائیں

اس سے میری پہلی ملاقات کے بعد ایک دہائی کے بعد ، جان (جو اب جاپان میں 22 سال سے زیادہ عرصہ سے مقیم ہے) ، لگتا ہے کہ اس کی نسبت اس سے بھی زیادہ جاپانی ہو گئے ہیں۔ جہاں تک میرے ہم جماعت ساتھیوں کی بات ہے ، مجھے یہ جان کر حیرت نہیں ہوگی کہ ان میں سے بیشتر پہلے ہی کافی تجربہ کار ساک پروفیشنل ہیں- ریستوراں کے منیجرز ، سومیئرز ، ساک بار مالکان ، درآمد کنندگان ، تقسیم کار اور خوردہ خریدار۔ مٹھی بھر غیر صنعت پسند لیکن مرنے والے سخت ساک عقیدت مندوں کے ساتھ ساتھ گھریلو ساکے بنانے والوں کا ایک دستہ کلاس میں شامل ہے۔

پہلے دن کے لیکچرز میں بظاہر بنیادی موضوعات – ساک گریڈ ، مینوفیکچرنگ کا عمل اور اجزاء – ایسی چیزیں پائی جاتی ہیں جن کے بارے میں مجھے لگتا ہے کہ میں اچھی طرح سے جانتا ہوں۔ پھر بھی میرا علم تیزی سے ڈھل جاتا ہے کیونکہ جان نے سکی پیداوار é پانی کے معیار ، چاول کی اقسام ، خمیر کے تناؤ ، اور پینے ، دبانے اور ختم کرنے کے ہزارہا طریقوں کی گہرائی سے تحقیق کی ہے۔

ایک جامع سکی چکھنے ہر لیکچر کے بعد. میں اور میرے ساتھی پروازوں میں منظم ساکی ٹیبل کے بعد ٹیبل سے بھرے ہوئے دوسرے کانفرنس روم میں چیخ اٹھے۔ یہ قدرے افراتفری سے بھر پور نفیس شکل ہے جو آپ کو آزادانہ طور پر چکھنے اور دوبارہ ذائقہ لینے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک پرواز تیزی سے عمدہ گریڈ کے ساکے کا موازنہ کرتی ہے ، اور دوسری پرواز چاول کی گھسائی کرنے والی فیصد میں اضافہ کی نمائش کرتی ہے۔ تیسری پرواز چاول کی آٹھ مختلف اقسام کے موازنہ کرتی ہے ، اور چوتھی تحفے میں ایک ساکی بالکل ایسی ہی تخلیق ہوتی ہے ، لیکن چاول کے مختلف مجموعے استعمال کرتے ہوئے۔ پانچویں پرواز میں آٹھ مختلف خمیر کی اقسام کا موازنہ کیا جاتا ہے۔ میں پیداواری تکنیک میں ٹھیک ٹھیک تغیرات کے ذریعہ پیدا ہونے والے امتیازات سے حیران ہوں ، اور کینڈی اسٹور میں بچ likeے کی طرح پروازوں میں پیچھے پیچھے ہر چیز کا ذائقہ لینے کے لئے دوڑتا ہوں۔

دوسرا دن: کیمسٹری کے بارے میں

دوسرا دن ساک کیمسٹری کے بارے میں ہے - مٹھاس کے میکانکس ، تیزاب کی قسمیں ، اور خمیر اسٹارٹر کے طریق کار sa پھر انسان کو معلوم ہر ساک فرق میں پرائمر۔ پاسورائزڈ ، ان پیسٹریائزڈ ، بوڑھا ، قلعہ بند ، ناقص ، بادل ، سرخ ، چمکدار ، اور اسی طرح آگے. میراتھن کے چکھنے ایک ہی ساکی کے غیر پیچیدہ اور پاسچرائزڈ ورژن کی پرواز کے ساتھ جاری رہتے ہیں ، پھر تین مختلف خمیر اسٹارٹر طریقوں اور تین مختلف دبانے والے اسٹائل کا موازنہ۔ ہم واقعی اچھ saی سکی ، واقعی عجیب و غریب ساک کی پروازوں کے ذریعے چکھنے لگتے ہیں ، اور جان بوجھ کر ، ساک خرابیوں اور اسٹوریج کے امور کی نشاندہی کرنے میں بری طرح متاثر ہوئے ہیں۔

شام 5 بجے تک ، میرا طالو اور دماغ تجرباتی اوورلوڈ سے تلے ہوئے ہیں ، اور ایک بدقسمت اسٹوٹون واقعے کے بعد میرے بال چپک گئے ہیں۔ میں اپنے آپ کو اس بات پر راضی کرتا ہوں کہ سکی کے 15 plus کے علاوہ الکحل کا مواد اتنا سخت ہے کہ اس نے کسی بھی ناپاک اسپرٹ کیڑے کو مار ڈالا ہے اور اپنے آپ کو اپنے ہوٹل میں نہرنے ، بازیافت کرنے اور تعلیم جاری رکھنے کے لئے واپس گھسیٹ لیا ہے۔

دن 3: ساک اور سوسائٹی

میں یقین نہیں کرسکتا کہ یہ پہلے ہی کلاس کا آخری دن ہے۔ باقی لیکچرز جاپان کے معاشرے میں سکی کی جگہ کے بارے میں ہیں - اس کی تاریخ ، لوگ ، علاقائی طرز کی ترقی ، اور جاپان اور بیرون ملک ساکی صنعت کی حالت۔ ہم ساکی خدمت کی رسومات (یا اس کی کمی) ، ساکی اور کھانے کی جوڑیوں ، اور دیگر مشکلات اور اختتام پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔ ساکی جوڑیوں کے بارے میں متحرک کلاس روم کی بحث سے مجھے جوڑا بنانے کی نئی سفارشات کی کوشش کرنے پر خارش آرہی ہے۔

ہمارے چکھنے ہمیں شمال سے جنوب ، اور مشرق سے مغرب تک 16 علاقائی لحاظ سے اظہار خیال کرتے ہیں۔ میں نے ساقیé علاقائیت کے بارے میں پڑھ کر بہت زیادہ وقت صرف کیا ہے ، لیکن جاپان کے اوپر سے نیچے تک جسمانی طور پر ایک ہی ترتیب میں چکھنا ایک آنکھ کھولنے والا ہے۔ کثافت ، مٹھاس اور تیزابیت کی سطح میں واضح طور پر ترقی ہوئی ہے کیونکہ ہمارے پیلے خطے سے دوسرے خطے میں منتقل ہوتے ہیں۔ ایک علیحدہ پرواز ہمیں مختلف درجہ حرارت پر ساکی اور مختلف شراب پینے کے برتنوں میں ساکی کے ساتھ ٹنکر لگانے دیتی ہے۔ روایتی لکڑی کے خانوں (جسے مسُو کہتے ہیں) سے لے کر فینسی ریڈیل ساک شیشے تک سب کچھ۔

اس رات باہر جانے والوں کے لئے ، امتحان دوپہر کے آخر میں طے شدہ ہے۔ میں دستی کے ذریعے ایک اور رات پڑھنے ، اپنے نوٹوں کا جائزہ لینے ، اور اگلی صبح امتحان دینے سے پہلے اچھی رات کی نیند گزارنے کا انتخاب کرتا ہوں۔

امتحان

میں جانتا ہوں کہ میری تین دن کی سکی جیک جنت کا اختتام ہوچکا ہے ، لیکن میں نے اتنا سیکھا ہے ، میں نے آخری امتحان سے نمٹنے کے لئے تیار کیا ہے۔ میرا سر جسمانی طور پر بھر پور محسوس ہوتا ہے اور میں تجربہ کرتا ہوں کہ میں حقائق اپنے دماغ سے بے قابو ہوجاتا ہوں اور ٹیسٹنگ سائٹ پر چلتے ہوئے فٹ پاتھ پر پھسل جاتا ہوں۔ 75 سوالوں کا ایک سے زیادہ انتخاب کا امتحان اتنا ہی جامع ہے جتنا اس کا ارادہ ہے ، لیکن منصفانہ ہے۔ میں اپنا امتحان ختم کرتا ہوں ، جان کے ساتھ اظہار تشکر کرتا ہوں اور سان فرانسسکو سے اپنی پرواز کو پکڑنے کے لئے ہوائی اڈے پر دوڑتا ہوں۔ مجھے ایسا لگتا ہے کہ میرا ساکé سفر نئے سرے سے شروع ہورہا ہے ، اور میں پرکھنے کے لئے ایک نیا ، مضبوط پنکھڑا کرنے پرجوش ہوں۔

بشکریہ تمام فوٹو ٹائلر لی برون .

ساکے کے بارے میں مزید معلومات اور معلومات کے ل see ، ملاحظہ کریں عالمی ساک بم اور ساک تشکیل دے دیا گیا آسان.