پرانی انگور سے تیار کردہ اعلی معیار کی الکحل کے بارے میں بہت ساری آوازیں ہیں۔ آپ مومن ہیں یا نہیں ، پرانی داھ کی داھ کی باری شراب کی تاریخ ، روایت اور قدردانی کی کچھ انتہائی ڈرامائی اور مستند نمائندگی کرتی ہے۔

جڑوں سے جو کئی دہائیوں تک زندگی سے متلعل آسمانوں کی زندگیوں کی وجہ سے پیچیدہ طور پر مڑا ہوا ہے اور اس کی لپیٹ میں ہے ، ان خوبصورتیوں نے آرکائیو کے نقطہ نظر اور اس خطوط کے خالص تاثرات پیش کیے ہیں جس کے ساتھ وہ نمایاں طور پر ہم آہنگ ہوگئے ہیں۔

دنیا کی سب سے مشہور پرانے انگور کے داھ کے باغات کا دورہ کریں ، ان سائٹس سمیت جہاں داھلتاوں کو کبھی بھی زندہ نہیں ہونا چاہئے تھا اور اب کچھ وسیع و عریض علاقوں میں پہلی پودے لگانے میں شامل ہیں۔ ضعف موثر اور کردار کی خصوصی الکحل پیدا کرنے کے قابل ، وہ خوبصورتی دیکھیں جو پرانی انگور پیش کرتی ہے۔

اینڈی ایلیس کے ذریعہ ترکی فلیٹ کا دیجری / تصویر

اجداد

باروسا ، جنوبی آسٹریلیا
1847 میں لگائی گئی

انگور کا پودا لگایا گیا: بنیادی طور پر شیراز
شراب کی تیاری: ترکی فلیٹ دا اجداد

1870 کی دہائی سے شلز فیملی کی ملکیت ہے اور اس میں پیار سے 'بوڑھا مولڈی' کہا جاتا ہے ترکی فلیٹ تہھانے ، یہ دوسرا قدیم داھ کی باری ہے کے تحت نیچے اور دنیا کے قدیم ترین افراد میں سے۔ اب بھی اس کی اصل روٹ اسٹاک پر ، تین ایکڑ جارحانہ ، خشک کھیت کی داھلیں اپنی جڑوں کو کم سے کم 16 فٹ نیچے دھوپ والی زدہ مٹی میں پھیلا رہی ہیں۔ داھ کی باری سے صرف دو بیرل کی شراب برآمد ہوتی ہے ، اور ایک سائٹ کی بوتلنگ صرف غیر معمولی پرانیوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ پھلوں کا ایک حصہ ترکی فلیٹ کے غیر انگور کے باغ کے نامزد کردہ مقام میں بھی جاتا ہے شیراز . hکرسٹینا پیکارڈ

لا ویگنا دی لاپیو میں فیانو کی داھلیاں / تصویر برائے میٹیو پیازا

لاپیو داھ کی باری

کیمپانیہ ، اٹلی
1800s کے وسط میں لگائی گئی

انگور لگوایا: بنیادی طور پر پیانو
شراب تیار کی گئی: فیوڈی دی سان گریگوریو کی مستقبل کی پیانو کی بوتلیں

ایک مقامی کاشتکاری خاندان کے مالک ، فیوڈی دی سان گریگوریو انگور کے باغ کو 2010 کے بعد سے کرایہ پر دے دیا ہے۔ انگوریں اصل جڑوں کی دکانوں پر ہیں ، اور بہت زیادہ پودے آٹھ فٹ لمبا تک کھڑے ہیں۔ 'فصلوں کی پیداوار بہت کم ہے ، لیکن ہم نئی انگور تیار کرنے کے ل the کلیوں کو جمع کرتے ہیں ،' مشہور زرعی ماہر پیئرپالو سرچ ، جو فوڈی دی سان گریگوریو کے زرعی معاشی اور تہھانے کے عمل کے نگران ہیں۔ پودوں کی اگلی نسل انتہائی جوان ہے ، لیکن یہ مستقبل کے نمائندگی کرتی ہے فیانو . - کیرین او کیفی

آرجیروس اسٹیٹ انگور میں باسکٹ سے تربیت یافتہ داھلیاں / تصویر برائے کرسٹوس ڈریگوس

Argyros اسٹیٹ داھ کی باریوں

سینٹورینی ، یونان
1800s کے اوائل میں لگائی گئی

انگور کی شجر کاری: اسیرٹیکو
شراب تیار کی گئی: ارگیروس اسٹیٹ اسیرتیکو ، 12- اور 20 سالہ بیرل عمر والی ارگیروس اسٹیٹ ونسنٹو

1903 سے پہلے ، جب کی کاشت ارگیروس کنبے کی انگوریں تجارتی ہو گئیں ، یہ پارسل کیتھولک چرچ کے لئے مذموم شراب تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے تھے۔ اس خاندان کے چوتھی نسل کے شراب بنانے والے اور آٹھویں نسل کے کسان میتھیو آرگیرس کے مطابق ، ایپسکوپی انگور کی کچھ جڑوں کی عمر تقریبا years 300 سال پرانی ہوسکتی ہے۔ انوکھا کٹائی کے طریقے میں استعمال کیا جاتا سینٹورینی اسی جڑ کے نظام کو برقرار رکھتے ہوئے پودوں کے اصل جسم کی تجدید کی اجازت دیں۔ — سوسن کوسٹرزیو

جارجیا میں ناٹینادز داھ کی باریوں / تصویر بشکریہ جیورجی نٹینڈزے

نٹنڈز داھ کی باریوں

سمٹشے-جاواخیٹی (میسکیٹی) ، جارجیا
لگ بھگ 1600 سے شروع کیا

انگور لگائے گئے: کاپنیس کردزینی ، میشکوری ، مٹسوین ، سیپراوی ، تمارس وازی اور دیگر دیسی اقسام
شراب تیار کی: ناتیناڈز وائن سیلر میشکوری ریڈ ، نٹینڈز وائن سیلر میشکوری مٹسوین

جیورگی نٹنڈز کی جنوبی میں انگور جارجیا سچی جنگلی داھلیں ہیں ، جن میں سے بہت سے درختوں پر چڑھتے ہیں اور حملہ آور فوجوں سے بچ چکے ہیں۔ لگ بھگ 2،476 مربع میل کا فاصلہ طے کرتے ہوئے ، داھلتاوں کو کاٹنے میں دو ماہ لگتے ہیں۔ کے ساتھ مل کر وزارت زراعت میں سائنسی تحقیقاتی مرکز جارجیا میں ، نٹنڈزے کو انگور کی 24 اقسام کی دریافت اور شناخت کا سہرا ملا ہے ، حالانکہ یہاں کاشت کی جانے والی 16 دیگر افراد بھی شناخت نہیں ہیں۔ — مائیک ڈیسمون

پلوگن پروڈیوسروں کے ویگنے ڈی سراگچیز / تصویر بشکریہ میں انگور

سراگگیز بیل

سینٹ مونٹ ، جنوب مغربی فرانس
1812 میں لگائے گئے سرکا

انگور لگائے گئے: اویلیٹ ، کلیری ، کوربو بلانک ، گریسی ، مسکدال ، پنینک ، ٹنات ، تردیف اور دیگر اقسام (تمام 21)
شراب تیار کی گئی: پیلیامونٹ پروڈیوسر سینٹ-مونٹ

اس وقت کی طرح ، معمولی طور پر اس سینڈی سائٹ میں داھلیاں لگائی جاتی تھیں اور بچھڑنے کے ذریعہ اس کی تشہیر کی جاتی تھی۔ موجودہ مالکان ، پیڈبرنیڈ کنبہ نے 100 سال سے زیادہ عرصہ قبل آدھا ایکڑ پارسل خریدا تھا۔ داھ کی باری منظم اور محفوظ ہے پلیمونٹ پروڈیوسر جس نے 2012 میں اس سائٹ کو فرانسیسی تاریخی یادگار کے طور پر درجہ بندی کرنے میں بھی کام کیا ، جو کسی بھی داھ کے باغ کے لئے پہلی جگہ ہے۔ ریڈ الکحل تارڈیف سے تیار کی گئی ہے ، اور ایک پینیک سے۔ پلیمونٹ کی تحقیق و ترقی کے سربراہ ، نڈین ریمنڈ کی نگاہ میں نگاہ رکھنے والے پلایمنٹ پروڈکٹورز کے کنزرویٹری میں اگائی جانے والی کٹنگوں سے تجرباتی مقداریں بنائی گئی ہیں۔ oمحرک نقصان

اینز وائن یارڈ لائم کِلن ویلی میں / تصویر از ایلیکس کراؤس

اینز انگور

چونا کِلن ویلی ، کیلیفورنیا
پہلی بار 1890 میں لگایا گیا تھا

انگور کا پودا لگایا گیا: ایلیکینٹ بوشٹ ، کیبرنیٹ ففر ، کیریگنن ، مشن ، موراوڈری ، اورنج مسقط ، پیلومینو ، سوویگن بلینک اور زنفندیل
شراب تیار کی گئی: بیریچینو ، ڈریٹی اور روڈی فیملی شراب ، I. برانڈ اینڈ فیملی ، نورسوچ ، پنول پروجیکٹس اور ویکال داھ کی باریوں سے انگور کے نامزد بوتلیں ، جس میں بہت سارے دوسرے برانڈز کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا۔

چونا پتھر کی کھدائی اور بھٹوں سے ملحق جس نے سان جوزے اور کی ترقی کو فروغ دیا سان فرانسسکو ، سان بینیٹو کاؤنٹی کے داھ کے باغ میں اس بھٹہ مزدوروں کی پیاس پوری کرنے کے لئے لگایا گیا تھا ، جس کا چھوٹا سا قصبہ بالآخر ترک کردیا گیا تھا۔ اسے پہلے لگایا گیا تھا اورنج مسقط ، زنفندیل اور کیبرنیٹ فیفر ، حالانکہ مؤخر الذکر دراصل اس کا ایک مخلوط بلاک ہے کیبرنیٹ سوویگن ، گرانڈ نائر ، گروس ورڈوت / مورٹاؤ ، لباس نوری اور زیادہ۔ 1920 کی دہائی سے شروع کرنا ، ایلیکینٹی بوسکیٹ ، کیریگین میں موسم ، مشن ، Mourvèdre اور پلمینو سائٹ میں شامل کیا گیا تھا. پھر ، 1967 میں ، باب اور سوسن اینز نے انگور کا باغ خرید لیا ، اور اب یہ ان کے بیٹے رسل اینز نے پالا ہے ، جو وہاں بڑا ہوا ہے۔ ساوگنن بلانک 1982 میں لگایا گیا تھا۔ ہر چیز اپنی ہے یا وینیفر سے جڑی ہوئی اور خشک کھیت ہے۔ att میٹ کیٹ مین

' ٹی ویوٹ پیڈ ان سوارٹ لینڈ میں / تصویر برائے جیکو اینگل بریچٹ

'ٹی فٹ پاتھ

سوارٹ لینڈ ، جنوبی افریقہ
پہلی بار 1887 میں لگائی گئی

انگور کا پودا لگایا گیا: چنین بلینک ، اسکندریہ کا مسقط ، پالومینو ، سیمیلن بلانک اور سیمیلن گریس
شراب تیار کی: سیڈی فیملی شراب نے ’ٹی ووئٹ پیڈ

’ٹی ووئٹ پیڈ ، جس کا مطلب ہے ڈچ میں' فٹ پاتھ '، جنوبی افریقہ کا قدیم انگور کا باغ ہے۔ یہ ایک الگ تھلگ سائٹ ہے جو پکیٹ برگ پہاڑوں کے شمال مغرب میں تقریبا 3.5 3.5 ایکڑ اراضی پر واقع ہے۔ انگور کی پانچ اقسام بغیر کسی آب پاشی اور جڑی بوٹیوں کے دواؤں کے بغیر اپنے ہی جڑوں کے پتوں پر پٹی ہوئی اور اگائی جاتی ہیں۔ ایبن سیڈی ، اے سوارٹ لینڈ شراب بنانے والا اور پرانے بیل کا چیمپیئن ، داھ کی باری سے ایک ’T ووئٹ پیڈ فیلڈ بلینڈ بوتل تیار کرتا ہے۔ ان اقسام کو ایک ساتھ اٹھا کر دبایا جاتا ہے ، پھر لکڑی کے پرانے تختوں میں باہمی خمیر کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں شراب ایک خراج تحسین ہے جنوبی افریقہ کا ترروئیر اور شراب فروشی کی تاریخ: ایک قدیم ، مرکوز ، معدنی شراب اور توانائی اور پیچیدگی سے بھرا ہوا۔ — لورین بوزیو

موسل میں لانگوشر میکسمین ہیرینبرگ / تصویر برائے آندریاس ڈارسٹ

لانگوشر میکسمین ہیرینبرگ

موسل ، جرمنی
1896 میں لگائی گئی

انگور لگوایا: ریسلنگ
شراب کی تیاری: ویننگ کارل لوئن 1896 پہلا مقام الٹ ریبین ریسلنگ ، وینگٹ کارل لووین میکسمین ہیرینبرگ 1896 الٹ ریبن پہلی جگہ ریئسلنگ خشک

حیرت کی بات یہ ہے کہ اس کھڑی کی پہلی پودے لگانے ، 6.1 ایکڑ داھ کی باری دستاویز کی گئی تھی۔ ان کی اپنی جڑوں پر یہ واحد داؤ لگائے گئے ہیں ریسلنگ داھلتاوں کو غیر منظم کر دیا جاتا ہے ، اور مالک کارل جوزف لوئین نے دعا کی ہے کہ فلائکسرا ، ایک ایسا کیڑوں جو انگوروں کو مار سکتا ہے ، ظاہر نہیں ہوتا ہے۔ معدنی کھادوں کے بغیر مستقل طور پر کاشت کیے جانے والے ، جینیات کو بڑے پیمانے پر انتخاب کے ذریعہ محفوظ کیا گیا ہے ، اور نئی داھوں کے پودے لگانے کے لئے کٹنگیں استعمال کی جاتی ہیں۔ ویننگٹ کارل لووین ہر سال اس پارسل سے دو شراب بناتا ہے۔ 1896 الٹ ریبین ارسٹے لیج ریسلنگ کو انتہائی روایتی انداز میں ٹوکری کے پریس ، اچانک خمیر اور بڑے بیرل کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے ، جب شراب کا خمیر ہمیشہ خشک ہوجاتا ہے تو رک جاتا ہے۔ دوسرا ، میکسمن ہیرن برگ 1896 الٹ ریبن ایرسٹے لگے رسلنگ ٹروکن ، ایک زیادہ جدید ورژن ہے جو ایک ہائیڈرولک پریس اور خشک ہونے کے لئے خمیروں کا استعمال کرتا ہے۔ n این کریبیل میگاواٹ

رائڈ ٹیبور میں موسم سرما کی داھلیاں / فوٹو بشکریہ وینگٹ فرسٹریٹر

مردہ طبع

کرسٹل ، آسٹریا
تقریبا 150 150 سال پرانا

انگور کی شجر کاری: گرونر ویلٹ لائنر
شراب کی تیاری: ویننگ میئن ہارڈ فورسٹریٹر ٹیبر ریزرو گرونر ویلٹنر

مین ہارڈ فورسٹریٹر یہ چھوٹا سا 0.35 ایکڑ پارسل اپنے بزرگ مالکان سے کئی سالوں سے لیز پر دے چکا ہے۔ ڈینیوب پر واقع ایک سینڈی داھ کی باری میں واقع ، داھلتاں اچھی طرح سے قائم تھیں جب 19 کے اواخر میں فیلوکسرا نے مارا^ویںصدی یہ آسٹریا کے آخری باقی ہیں گرین ویلٹیلینا ان تاکوں کی جو پہلے سے طے شدہ فیلوکسرا ہیں ، جیسا کہ ان کی جڑیں کیڑے کی پہنچ سے زیادہ گہری ہوتی ہیں۔ اس کے اعلی معیار والے پھلوں کے باوجود معاشی طور پر اہم ہونے کے لئے یہ بہت چھوٹا ہے ، جب تک کہ فورسٹریٹر نے غیر معمولی طور پر امیر اور گول انگور کے باغ کی شراب بنانے شروع نہ کی اس وقت تک اس کی گرفت نہیں کی گئی تھی۔ .A.K.

وینھا ماریہ ٹریسا کی کھڑی ڈھال / تصویر برائے واسکو مایا لوپس

ماریہ ٹریسا انگور

ڈوورو ، پرتگال
کم از کم 100 سال کی عمر میں

انگور لگائے گئے: 45 سے زیادہ مختلف اقسام
شراب تیار کی: کوئٹا ڈو کرسٹو وینھا ماریا ٹریسا

کونسٹنٹینو ڈی المیڈا نے 1918 میں خریدا تھا ، پتھر کی دیواروں والی چھتوں پر لگائے گئے 11.6 ایکڑ ایک داھ کی باری اب اس کے حصے کے طور پر چلائی جارہی ہے کوئنٹا ڈو کرسٹو بذریعہ میگوئل اور ٹومس روکیٹ ، کنبہ کی چوتھی نسل ہے۔ اس کا نام المیڈا کی پوتی ماریہ ٹریسا کے نام پر رکھا گیا ہے۔ داھ کی باری کی کم بلندی ، قریب واقع ہے دریائے دریائے ، اور پرانی انگور کا مطلب پیداوار محدود ہے۔ ایک داھ کی باری والی شراب صرف اوپری سالوں میں تیار کی جاتی ہے۔ پہلے سال 1998 سے ، اسے 10 بار جاری کیا گیا ہے۔ —R.V.

رابرٹ مونڈوی وینری کے ایک کلون / تصویر بشکریہ میں ایک بیل

کلون اول بلاک

اوک ول ، کیلیفورنیا
1945 میں لگائی گئی

انگور لگوایا: ساوگنن بلینک
شراب تیار کی: رابرٹ مونڈوی وینری I بلاک Fumé بلانک

آئی بلاک کو شمالی امریکہ کا سب سے قدیم ساوگنن بلانک سمجھا جاتا ہے۔ تربیت یافتہ ، تاکوں کو کبھی سیراب نہیں کیا گیا ہے ، اور ان کی گہری جڑیں چپکسی ، معدنیات سے چلنے والی شراب میں دوسرے سے مختلف ہیں وادی ناپا ساوگنن بلانکس۔ رابرٹ مونڈوی 1987 میں کلون نام کا تجارتی نشان لگا ، اور انگور کو پہلی بار 1986 کی پرانی ریلیز میں مونڈوی کے فومé بلانک ریزرو لیبل پر دیکھا گیا تھا۔ ir ورجینیا بون

بیتھل ہائٹس اسٹیٹ داھ کی باریوں / تصویر برائے مائیک رینالڈس

بیتھل ہائٹس اسٹیٹ انگور

ایولا-امٹی ہلز ، اوریگون
پہلی بار 1977 میں لگائی گئی

انگور لگوایا گیا: چارڈونی اور پنوٹ نائیر
شراب تیار کی: تمام بیتھل ہائٹس انگور کی شراب

انگور کی اصل 32 ایکڑ میں لگائی گئی بیتھل ہائٹس وائن یارڈ 1977–1979 سے آخری جڑوں میں شامل ہیں پنوٹ نوری اور چارڈنوے میں داھلتاوں ویلیمیٹ ویلی . انگور کی جغرافیائی طور پر پیچیدہ پہاڑیوں کی مٹی ، مستحکم آئیویلین ہواؤں اور چھلنی والی پرانی انگوریں مضبوط ریڑھ کی ہڈیوں ، کردار کی گہرائی اور مختلف شخصیات کے ساتھ انتہائی حوصلہ افزائی والی الکحلیں تخلیق کرتی ہیں ، جیسا کہ ہر سال 14 اسٹیٹ بوتلوں میں دکھایا جاتا ہے۔ پنوٹ بلانک 1992 میں لگایا گیا تھا ، اور پنوٹ گرس اس کے دو سال بعد اسٹیٹ داھ کی باریوں میں شامل کیا گیا تھا۔ a پول گریگٹ

فیمیلیا ٹوریس کے منصورہ ڈی ویلاسو / فوٹو بشکریہ میں انگور

مانسو ڈی ویلاسکو

کریک ویلی ، چلی
1900 میں لگائی گئی

انگور لگوایا: کیبرنیٹ سوویگن
شراب تیار کی: میگوئل ٹوریس مانسو ڈی ویلاسو کیبرنیٹ سوویگن

داھ کی باری اور شراب چلی کے گورنر مانسو ڈی ویلسکو (1737–1744) کو خراج تحسین پیش کرتی ہے ، جس نے 1743 میں کریکو نامی قصبے کی بنیاد رکھی اور بالآخر پیرو (1745–1761) کا وائسرائے بن گیا۔ یہ آج کا 37 ایکڑ کا داھ کا باغ ایک معجزہ ہے۔ 20 ویں صدی کے وسط کے دوران ، ہزاروں ایکڑ میں چلی پرانی داھلیاں اکھاڑ دی گئیں اور ان کی جگہ زیادہ پیداوار دینے والے پودوں کی تھی۔ کی پہلی پرانی میگوئل ٹوریس مانسو ڈی ویلاسو کیبرنیٹ سوویگن 1986 ، اسی سال تھا ٹوریس فیملی حاصل جائیداد . اس کے جنرل منیجر ، میگوئل ٹورس میکزاسیک کے مطابق ، نامیاتی اور خشک کھیت میں داھ کی باری اپنے ماحولیاتی نظام کے طور پر کام کرتی ہے۔ قدیم داھلتاوں کے تنوں میں بہت سے بڑے سوراخ پرندوں کے گھونسلے بن چکے ہیں جو انگور کے باغ کو بیماری اور کیڑوں سے بچاتے ہیں۔ ic مائیکل شیچنر