ثقافت

کیا سائڈر اور بیئر سب مختلف ہیں؟ بریونگ ڈیبیٹ کے اندر

میرے پاس ایک اعتراف کرنا ہے: جب میں نے سیکھنا شروع کیا۔ سخت سائڈر ، میں بعض اوقات مشروبات کی خصوصیات اور پیداوار کے عمل کو بیان کرنے کے لیے بیئر کی اصطلاحات استعمال کرتا ہوں۔ یہ کسی حد تک قابل فہم تھا۔ میں نے ہمیشہ سائڈر کو ڈھیر ہوتے دیکھا تھا۔ بیئر مینو پر اور گروسری اسٹورز پر کولروں میں یا بوتل کی دکانیں . تب میں نے سوچا کہ دونوں مشروبات کم و بیش ایک ہی کپڑے سے کاٹے گئے ہیں (خاص طور پر فلالین)۔

یہ حقیقت سے آگے نہیں ہو سکتا۔ مشروبات، بشمول ان کی تاریخ اور خصوصیات، ایک جیسے نہیں ہیں۔ پیداوار کے طریقے یکساں نہیں ہیں (آسانی کے ساتھ پکنے میں زیادہ مشترک ہے، جبکہ سائڈر خمیر شدہ پھل سے بنایا جاتا ہے)۔ سائڈر کے بڑھنے اور اسے مزید میزوں پر بنانے کے لیے (جیسا کہ یہ پچھلے کچھ سالوں میں ہے)، اسے بیئر کے سائے سے باہر نکلنے کی ضرورت ہے۔

'سائیڈر کو شراب کی طرح بنایا جاتا ہے لیکن اس کی مارکیٹنگ بیئر کی طرح کی جاتی ہے،' ایلن کیولی، کے شریک مالک کہتے ہیں جھکا ہوا شیڈ سائڈر ورکس کیلی فورنیا میں 'میں جانے سے ہی اس کے سخت خلاف رہا ہوں۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ثقافتی تعاون، ولفل ایریزر اور دی اسٹوری آف امریکن سائڈر

کیا برانڈز کو اپنی مصنوعات کی مارکیٹنگ نہیں کرنی چاہیے جس طرح وہ فٹ نظر آتے ہیں؟ ضرور لیکن یہ کچھ غیر ارادی نتائج کا باعث بن سکتا ہے، جیسا کہ ہم کیلیفورنیا کے ساتھ دیکھ رہے ہیں SB 788 قانون سازی . اگر یہ گزر جاتا ہے تو، تمام بریوری (قطع نظر اس کے سائز کے) سائڈر پیدا کرنے کے قابل ہو جائیں گی اور پیری شراب بنانے والے کا لائسنس حاصل کیے بغیر۔ ایک طرف رکھو کہ آپ کو لگتا ہے کہ یہ مناسب ہے یا نہیں۔ اس کے بجائے، اس سطر پر توجہ مرکوز کریں: 'مصنف کے دفتر کے مطابق، 'سائیڈر اور پیری کو شراب کی ایک شکل سمجھا جاتا ہے، اور اگرچہ تیاری کا عمل بیئر جیسا ہی ہے، تمام بیئر مینوفیکچررز کو ابتدائی طور پر شراب بنانے والے کا لائسنس بھی حاصل کرنے کی ضرورت تھی۔ سائڈر یا پیری تیار کریں۔''

کی طرف سے اس بل کی حمایت میں ایک خط کیلیفورنیا کرافٹ بریورز ایسوسی ایشن (ریاست کی کرافٹ بیئر انڈسٹری کی جانب سے) یہ بھی بتاتا ہے کہ بیئر اور سائڈر بنانے کا عمل ایک جیسا ہے۔ محض جھوٹ۔

سائڈر کی پیداوار بیئر کی پیداوار کی طرح کچھ نہیں ہے۔ درحقیقت، جیسا کہ کیولی کہتے ہیں، یہ شراب بنانے کے مترادف ہے۔ اس کے باوجود، یہ بل ایک واضح جھوٹ بول کر سینیٹ اور اسمبلی سے گزر گیا اور اب صرف قانون میں دستخط ہونے کا انتظار ہے۔ لیکن سالوں کے بعد باقاعدگی سے سائڈر کو بیئر کے ساتھ ملانے کے بعد، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ لوگ الجھن میں ہیں۔ (اس سے یہ بھی ظاہر ہوتا ہے کہ وفاقی حکومت کچھ فیکٹ چیکرس کی خدمات حاصل کرنے کے لیے سالانہ 247 بلین ڈالرز میں سے کچھ کو دوبارہ مختص کر سکتی ہے، لیکن یہ میرا کوئی کام نہیں ہے۔)

اورجانیے: بیئر کیسے بنتی ہے۔

کیا ہوگا اگر یہ خط یا بل یہ کہے کہ بیئر اور شراب ایک ہی ہیں، کیولی پوچھتا ہے۔ یہ، یقینا، کبھی نہیں ہوگا (بہرحال کیلیفورنیا میں نہیں)۔ لیکن اگر ایسا ہوا تو لوگ ناراض ہو جائیں گے۔ اس طرح کی غلطی کے ساتھ بل کو چیلنج نہیں کیا جائے گا یا اس کے پاس ہونے کا امکان بھی کم ہے۔

یہ سائڈر پروڈیوسروں کے منہ پر ایک طمانچہ رہا ہے۔ اگر سائڈر کو ایک زمرے کے طور پر بڑھنا جاری رکھنا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ اسے اپنا الگ مشروب سمجھا جائے۔ تب ہی اسے آخرکار وہ عزت ملے گی جس کا وہ حقدار ہے۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا نومبر 2023 کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!