بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر باغ کی تازہ فصلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے کیننگ، اچار اور پانی کی کمی یہ سب آسان طریقے ہیں۔ تاہم، اگر آپ سبزیوں کو پوری طرح رکھنے کو ترجیح دیتے ہیں یا آپ کیننگ کے سامان سے الجھنا نہیں چاہتے ہیں، تو ایک اور آپشن ہے: جڑ کے تہہ خانے کا استعمال۔

سیب، آلو، اور روٹا باگاس سمیت بہت سی خوراکی فصلوں کو بجلی کے بغیر جڑوں کے سیلرز میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جو آپ کے ریفریجریٹر میں جگہ خالی کرتے ہیں اور آپ کو اپنے توانائی کے بل پر رقم بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ سب سے بہتر، جڑ کے تہھانے بنانے میں آسان ہیں اور زیادہ جگہ نہیں لیتے ہیں۔ اگر آپ اپنا DIY جڑ تہھانے بنانے کے لیے تیار ہیں، تو یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو سردیوں کے مہینوں میں کھانے کی فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے جاننے کی ضرورت ہے۔

indigojt / گیٹی امیجز

روٹ سیلر کیا ہے؟

بجلی کی آمد سے پہلے، لوگ اپنے کھانے کو سال بھر تازہ رکھنے کے لیے جڑوں کے سیلرز پر انحصار کرتے تھے۔ چونکہ جڑ کے تہہ خانے عام طور پر درجے سے نیچے بنائے جاتے ہیں، لہٰذا انہیں زمین کی قدرتی موصلی خصوصیات سے ٹھنڈا رکھا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، جڑ کے تہھانے تہہ خانے میں بنائے جاتے تھے، لیکن جڑوں کے تہہ خانے کو باہر یا پہاڑیوں میں بھی کھودا جا سکتا ہے۔

جڑوں کے تہہ خانے گرمیوں میں ٹھنڈے رہتے ہیں لیکن سردیوں میں کافی گرم ہوتے ہیں تاکہ کھانے کو جمنے سے بچایا جا سکے۔ درجہ حرارت کے ضابطے کے علاوہ، جڑ کے تہہ خانے روشنی کی سطح کو کم اور نمی کی سطح کو زیادہ رکھتے ہیں، جو بہت سے گھریلو پھلوں اور سبزیوں کی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔

روٹ سیلر کے فوائد

جڑ کی تہہ خانے۔ بغیر بجلی کے کھانا تازہ رکھیں ، جو آپ کے توانائی کے بل پر پیسے بچا سکتا ہے۔ اس سے آگے، جڑ کے تہہ خانے کھانے کے ضیاع کو روکتے ہیں اور ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات فراہم کرتے ہیں۔ سبزیوں اور پھلوں کی کئی اقسام کے لیے۔

آج، زیادہ تر لوگ گروسری اسٹور سے پیداوار خریدتے ہیں، لیکن اسٹور سے خریدی گئی پیداوار اکثر مقامی طور پر نہیں اگائی جاتی اور ممکن ہے تازہ نہ ہو۔ اگر آپ باغ رکھتے ہیں تو آپ جانتے ہیں کہ گھریلو پیداوار کتنی لذیذ ہوتی ہے۔ ایک جڑ تہھانے آپ کو سارا سال ان مزیدار باغیچے سے لطف اندوز ہونے دیتا ہے۔

مارٹی بالڈون

روٹ سیلر میں ذخیرہ کرنے کے لیے خوراک

نازک پھل اور سبزیاں، جیسے پتوں والی سبزیاں اور بیر، جڑ کے تہہ خانے میں زیادہ دیر تک نہیں رہتے، لیکن مضبوط یا موٹی جلد والی فصلوں کو مہینوں تک تازہ رکھا جا سکتا ہے۔ روٹ سیلرز کو شراب اور ڈبہ بند یا اچار والے سامان کو ذخیرہ کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، زیادہ تر باغبان مختلف قسم کی سبزیوں اور پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے جڑ کے تہہ خانے کا استعمال کرتے ہیں، بشمول:

• سیب
• ناشپاتی
• گاجر
• شلجم
• پارسنپس
• چقندر
• روٹاباگاس
• موسم سرما کی مولیاں
• سرمائی اسکواش
• گوبھی کی سرخی
• کدو
• آلو
• میٹھا آلو

کچھ سبزیاں زیادہ دیر تک محفوظ رہتی ہیں اگر وہ کٹائی کے بعد ٹھیک ہو جاتی ہیں۔ یہ عمل سبزیوں کی جلد کو سخت بناتا ہے اور کسی بھی خراش یا خراش کو سیل کرنے میں مدد کرتا ہے جو بصورت دیگر بیکٹیریا میں داخل ہو سکتا ہے۔ سبزیوں کو ٹھیک کرنے کے لیے، انہیں ایسی گرم، خشک جگہ پر رکھیں جو براہ راست سورج کی روشنی سے باہر ہو اور انہیں کرنے دیں۔ کے بارے میں خشک دو ہفتے . لہسن، پیاز، اسکواش اور آلو جیسی فصلوں کو ٹھیک کیا جانا چاہیے، جبکہ زیادہ تر جڑ والی فصلوں کو شاذ و نادر ہی علاج کی ضرورت ہوتی ہے۔

DIY روٹ سیلر کیسے بنائیں

اگر آپ ایک پرانے گھر کے مالک ہیں، تو آپ کے پاس پہلے سے ہی آپ کے تہہ خانے میں ایک روایتی جڑ تہھانے بن سکتا ہے۔ اگر نہیں تو، جڑوں کے تہہ خانے کو نئی تعمیرات اور باغ کی ترتیبات کے مطابق ڈھالا جا سکتا ہے۔

نامکمل تہہ خانے میں چند سادہ شیلفیں شامل کی گئیں۔ کھانے کے لیے کافی ذخیرہ کرنے کی جگہ فراہم کر سکتے ہیں، لیکن آپ کسی غیر استعمال شدہ الماری یا دوسری ٹھنڈی جگہ میں جڑ کی تہہ بھی بنا سکتے ہیں۔ زمین یا بجری کے فرش والے تہہ خانے جڑ کے تہہ خانوں کے لیے بہترین کام کرتے ہیں، لیکن کنکریٹ یا فرش کی دیگر اقسام کے تہہ خانے بھی موافق ہو سکتے ہیں۔ اس سے بھی زیادہ اختیارات کے لیے، آپ اپنے باغ میں جڑ کی تہہ کھود سکتے ہیں، لیکن کھدائی شروع کرنے سے پہلے حفاظتی پروٹوکول پر عمل کرنا اور عمارت کی کوئی بھی مطلوبہ اجازت نامہ حاصل کرنا ضروری ہے۔

جڑوں کی چھوٹی تہہ بنانے کا ایک آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ آپ اپنے صحن میں ایک گڑھا کھودیں اور کچرے کے ڈبے یا کھانے کے لیے محفوظ بیرل کو اندر ڈبو دیں۔ بیرل کو کچھ بھوسے سے بھریں، اپنی جڑوں کی فصلیں اور دیگر سبزیاں شامل کریں، ڈھکن بدل دیں، اور اضافی موصلیت کے لیے اوپر بھوسے کی گٹھری رکھیں۔ یہ سادہ، DIY سیٹ اپ بہت سی مختلف فصلوں کو پکڑ سکتا ہے، لیکن یہ خاص طور پر گاجر، بیٹ اور پارسنپس جیسی جڑ والی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے اچھا کام کرتا ہے۔

12 چیزیں جو آپ کو کبھی بھی تہہ خانے میں نہیں رکھنی چاہئیں

روٹ سیلرز کے لیے فوڈ سٹوریج کی تجاویز

1. درجہ حرارت کی نگرانی کریں۔

مثالی طور پر، جڑ کے تہہ خانے کو ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ 32°F سے 40°F ، اور انہیں کبھی بھی منجمد نہیں ہونا چاہئے۔ یہاں تک کہ جڑ کے تہہ خانے جو صرف 50 کی دہائی میں ٹھنڈے ہوتے ہیں بہت سی سبزیوں کی حفاظت کرتے ہیں۔ (گرمیوں میں، گرم علاقوں میں درجہ حرارت 60 کی دہائی تک پہنچ سکتا ہے)۔ منجمد درجہ حرارت پیداوار کو نقصان پہنچاتا ہے، جبکہ گرم درجہ حرارت زوال کو تیز کرتا ہے۔ چونکہ جڑ کے تہہ خانے مٹی کی سطح کے نیچے بنائے جاتے ہیں، وہ قدرتی طور پر ٹھنڈے رہتے ہیں، لیکن آپ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے تھرمامیٹر میں سرمایہ کاری کرنا چاہیں گے کہ آپ کا تہھانے درجہ حرارت کی صحیح حد میں رہے۔

2. زیادہ نمی برقرار رکھیں۔

خشک ماحول میں ذخیرہ شدہ فصلیں پانی کی کمی کی وجہ سے جھریوں والی اور لنگڑی ہو سکتی ہیں، لیکن جڑوں کے تہہ خانے قدرتی طور پر مرطوب جگہیں ہوتے ہیں۔ نمی کی سطح 80 فیصد سے اوپر . بجری یا مٹی کے فرش والے تہھانے قدرتی طور پر نمی کی اعلی سطح کو برقرار رکھتے ہیں، حالانکہ اگر آپ کا تہھانے خشک طرف ہے تو آپ نمی کو بڑھانے کے لیے ایک ہیومیڈیفائر شامل کر سکتے ہیں۔

2024 کے پودوں کے لیے 10 بہترین Humidifiers

3. روشنی کو روکیں۔

روشنی پیداوار میں زوال اور رنگ کے نقصان کو تیز کرتی ہے۔ ، اور اس سے آلو بھی سبز ہو جاتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لیے، جب آپ اپنے روٹ سیلر کا استعمال نہ کر رہے ہوں تو لائٹس بند رکھیں، اور اضافی روشنی کو روکنے کے لیے کسی بھی کھڑکی پر برلیپ یا دیگر پردے ڈالیں۔ آپ آلو کو ڈھیلے ڈھانپ کر بھی انہیں اگنے سے روک سکتے ہیں۔

4. وینٹیلیشن کو فروغ دیں۔

اگرچہ زیادہ نمی سبزیوں کو بولڈ رکھتی ہے، بہت زیادہ نمی سڑنا اور پھپھوندی کی نشوونما کو فروغ دے سکتی ہے۔ اس سے بچنے کے لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا روٹ سیلر اچھی طرح سے ہوادار ہے اور وینٹیلیشن کو بڑھانے کے لیے چھوٹے جڑ کے سیلر بیرل میں پی وی سی پائپ شامل کرنے پر غور کریں۔ اگر آپ اپنی پیداوار کو کریٹس یا ڈبوں میں محفوظ کرتے ہیں، تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ کنٹینرز میں ہوا کے بہاؤ کو بہتر بنانے کے لیے وینٹیلیشن کے کافی سوراخ ہوں۔

5. صرف بغیر دھوئے ہوئے، بغیر نقصان کی پیداوار کو ذخیرہ کریں۔

زیادہ نمی سڑنا اور پھپھوندی کو فروغ دیتی ہے، لہٰذا اپنے جڑوں کے تہہ خانے میں رکھنے سے پہلے پیداوار کو دھونے سے گریز کریں۔ پھلوں اور سبزیوں کو تقریباً ویسی ہی حالت میں رکھیں جیسے وہ کٹائی کے وقت تھیں۔ اگرچہ آپ کو گاجر اور چقندر کا ساگ چھین لینا چاہیے، سبزیوں کو ہر ممکن حد تک ذخیرہ کریں، اور کدو پر تنوں کو چھوڑ دو اور لوکی کسی بھی خراب شدہ پیداوار کو ذخیرہ کرنے کے بجائے اسے فوری طور پر استعمال کریں کیونکہ یہ تیزی سے گلنا شروع ہو جائے گی۔

جڑ والی سبزیاں، بشمول چقندر , گاجر اور موسم سرما کی مولیاں زیادہ دیر تک رہتی ہیں اگر آپ انہیں نم ریت میں محفوظ کریں۔ اضافی نمی جڑوں کو خشک ہونے سے روکتی ہے، جس سے آپ سارا سال کرچی گاجروں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ جڑ کی فصلوں کو افقی یا عمودی طور پر مضبوط ڈبوں یا کھانے سے محفوظ پلاسٹک کی بالٹیوں میں ذخیرہ کریں۔

6. پھل اور سبزیاں الگ کریں۔

سیب اور ناشپاتی جڑوں کی تہہ خانوں میں خوبصورتی سے ذخیرہ کرتے ہیں، لیکن یہ فصلیں ایتھیلین گیس خارج کرتی ہیں، جس کی وجہ سے آس پاس کی سبزیاں ضرورت سے زیادہ پک جاتی ہیں اور خراب ہوجاتی ہیں۔ اچھی طرح سے ہوادار جڑ کے تہھانے رکھنے سے ایتھیلین کی سطح کم ہو جاتی ہے، لیکن پھر بھی سبزیوں اور پھلوں کو الگ الگ ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اضافی محفوظ رہنے کے لیے، سیب اور ناشپاتی کو اخبار میں لپیٹیں تاکہ ایتھیلین گیس کو باہر نکلنے سے روکا جا سکے۔

7. اپنی پیداوار پر نظر رکھیں۔

جیسا کہ پرانی کہاوت ہے، ایک برا سیب گچھے کو خراب کر سکتا ہے، اور یہ بلاشبہ جڑ کے تہھانے میں سچ ہے۔ اگرچہ صحت مند پیداوار کو جڑوں کے تہہ خانے میں مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے، اگر پھل یا سبزی کا کوئی ٹکڑا خراب ہونا شروع ہو جائے تو یہ سڑ جلد ہی قریبی فصلوں میں پھیل سکتی ہے۔ مسائل سے بچنے کے لیے، اپنے کھانے کی دکانوں کو باقاعدگی سے چیک کریں اور جیسے ہی آپ اسے دیکھتے ہی کسی خراب یا بوسیدہ پیداوار کو ہٹا دیں۔

اپنے پہلے سبزیوں کے باغ کو صحیح طریقے سے شروع کرنے کے 6 راز کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں