تمام نمایاں مصنوعات کو ہماری ادارتی ٹیم یا تعاون کنندگان آزادانہ طور پر منتخب کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔

فیانو , گریکو , ورڈیچیو … Chardonnay؟ مشہور اطالوی انگور کی اقسام کی فہرست بناتے وقت ان میں سے ایک جگہ سے باہر نظر آسکتی ہے، لیکن حیرت ہے۔ چودھری a rdonnay دنیا کا پانچواں سب سے زیادہ لگائے جانے والا انگور، تمام اطالوی جزیرہ نما کے ساتھ ساتھ ایک مضبوط تاریخی قدم رکھتا ہے۔ اٹلی کا تنوع ٹیروائر اور آب و ہوا اس غیر جانبدار سفید انگور کی اپنے مقام کے مطابق ڈھالنے اور جگہ کی شراب تیار کرنے کی صلاحیت کو نمایاں کرتی ہے- چاہے ٹھنڈی آب و ہوا کی ڈھلوانیں جنوبی ٹائرول یا سورج سے بھیگی ہوئی پہاڑیوں سسلی .

اٹلی میں Chardonnay کی تاریخ، بہت سے انگوروں کی طرح، قدرے مبہم ہے، لیکن زیادہ تر انگور کی پہلی شجرکاری کو نپولین بوناپارٹ سے منسوب کرتے ہیں۔ جس طرح رومن لشکر پورے یورپ میں اپنی سب سے قیمتی انگور لے کر آئے تھے، نپولین کی فوجوں نے بھی ایسا ہی کیا، چارڈونے، میرلوٹ , کیبرنیٹ فرانک اور دوسروں کو جسے ہم اب جانتے ہیں۔ فریولی وینزیا جیولیا 1700s کے آخر میں یا 1800s کے اوائل میں۔

روم کے سائے میں، انگور کی 3 قدیم اقسام واپسی کے مرحلے میں ہیں۔

پھر بھی، Chardonnay کی جدید دور کی کہانی جنگ یا میراث کی بجائے رومانس اور جدت پر مبنی ہے۔ مندرجہ ذیل صفحات پر دی گئی مثالیں چارڈونے بنانے والے متعدد اطالوی پروڈیوسروں کا صرف ایک ٹکڑا ہیں جو نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ ان کے ٹیروائر اور پوری دنیا میں چارڈونے کے پینتین میں ان کے مقام کے لیے منفرد اور مخصوص ہیں۔

لانگھے، پیڈمونٹ، شمال مغربی اٹلی

گاجا 'گایا اور رے'

1979 میں، اینجلو گاجا نے وہ کام کرنے کا فیصلہ کیا جو کسی اور نے ہمت نہیں کی اور پودا لگایا لانگھے کا Nebbiolo میں بھیگے ہوئے ٹریسو میں جنوب مغرب کی سمت والی پہاڑی پر پہلا چارڈونے باربریسکو زون اس سے کافی ہنگامہ ہوا۔ 'یہ نہیں تھا کہ یہ چارڈونے تھا، لیکن یہ کہ ایک سفید انگور لگایا جا رہا تھا۔ یہ اپنے آپ میں توہین تھی،' گاجا کی بیٹی گایا گاجا کہتی ہیں۔ بالآخر، بہت سے تاریخی املاک نے اس کی قیادت کی پیروی کی، اور آج یہ خطہ کچھ اعلیٰ معیار کے چارڈونے کا گھر ہے۔ اس کامیابی کے بعد، 1989 میں، خاندان سفید انگور لے کر آیا بارولو خطے کے ساتھ ساتھ. ٹریسو وائن یارڈ پھولوں کی اور زیادہ نازک خوشبو پیش کرتا ہے، جب کہ بارولو کی شرابیں زیادہ باس، تیزابیت اور عمودیت فراہم کرتی ہیں، جس سے انہیں مزید ڈھانچہ ملتا ہے جو تہھانے میں 10 سال یا اس سے زیادہ عرصے کے لیے سرمایہ کاری اور انعام کے قابل ہے۔ گایا گاجا کا کہنا ہے کہ یہ خاندان علاقے میں چارڈونائے کی خوبصورتی کو پودے لگانا اور دریافت کرنا جاری رکھے گا۔ لانگے میں چارڈونے کو اب ایک مقدس چیز نہیں بلکہ ایک ایسی شراب کے طور پر دیکھا جاتا ہے جو اگانے اور بنانے کے لائق ہے۔

Oltrepò Pavese، Lombardy، North-Central Italy

لیمب سان جارجیو 'ریون'

2019 میں، تین بہن بھائی، فرانسسکو، لورینزو اور کیٹرینا کورڈیرو نے پیڈمونٹ اور کی تاریخی جائیداد خریدی۔ سان جارجیو اسٹیٹ , Oltrepò Pavese کی رولنگ پہاڑیوں میں لومبارڈی . 30 سال سے زیادہ پرانی بیلوں کے ساتھ، کورڈیرو سان جیورجیو کی شراب کی گہرائی ہے، پیچیدگی اور خوبصورتی. شراب بنانے کی ایک انوکھی تکنیک جو اس اسٹیٹ کو الگ کرتی ہے وہ ہے شراب کی ٹیراکوٹا امفورے اور فرانسیسی بلوط کی بیریکوں میں تقسیم۔ ٹیراکوٹا انگور کی بنیادی خوشبو اور ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ بلوط کی عمر بڑھنے سے شراب کو بیکنگ اسپائس اور ونیلا کے لطیف اشارے ملتے ہیں۔ دونوں برتن کم رابطہ فراہم کرتے ہیں۔ ساخت اور زیادہ پیچیدگی. دونوں کو ملانے سے منفرد گہرائی اور مخصوصیت کی شراب پیدا ہوتی ہے۔

Colli Orientali del Friuli، Friuli-Venezia Giulia، شمال مشرقی اٹلی

Gnemiz Grunt 'سورج'

Gnemiz گرنٹ 1964 سے پالازولو خاندان کی ملکیت میں 10 ہیکٹر کی ایک چھوٹی سی جائیداد ہے، جس میں چارڈونے کے پودے 1920 کی دہائی سے ہیں۔ اس اسٹیٹ کو 1990 کی دہائی میں اہمیت حاصل ہوئی، جس کی قیادت سرینا پالازولو اور اس کے شراب بنانے والے شوہر کرسچن پیٹٹ نے کی، جو کولی اورینٹل سے چارڈونے کے پرجوش محافظ ہیں۔ اسٹیٹ تین الگ الگ Chardonnays پیدا کرتا ہے۔ سول بوٹلنگ ان انگوروں سے آتی ہے جو 60 سال سے زیادہ پرانی ہیں اور پہلی بار 1981 میں تیار کی گئی تھیں۔ جس احتیاط کے ساتھ وہ کام کرتے ہیں اسے کم نہیں کیا جا سکتا اور ایک وجہ یہ ہے کہ جب ایک سے زیادہ سومیلیئرز کو ان کے ٹاپ پانچ اطالوی چارڈونیز، رونکو ڈیل گنیمیز کا نام دینے کے لیے کہا جاتا ہے تو ہمیشہ فہرست میں رکھا جاتا ہے۔ . 'سول' اپنی گہرائی، بھرپوری اور طاقت کے لیے منفرد ہے، پھر بھی اس کی مہارت تالو پر ہے۔

پومینو، ٹسکنی، وسطی اٹلی

فریسکوبالڈی 'بینیفٹ' ریزرو

'Benefizio' Chardonnay کی کہانی 1850 کی دہائی کی ہے۔ فلورنس جب خونی بھائی بہن کی جوڑی Vittorio اور Leonie d’Albazi، جو وہاں رہ رہے تھے فرانس ، کو ان کے بزرگ خاندان کے ذریعہ واپس فلورنس جانے پر مجبور کیا گیا تھا۔ گھر پہنچنے کے بعد، انہیں پومینو میں ایک اسٹیٹ دیا گیا، جو شہر سے باہر پہاڑیوں میں اونچی ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے کہ ان کے پاس آمدنی کا سلسلہ ہے اور وہ بڑھنے سے قاصر ہونے کی وجہ سے پریشان ہیں۔ سنگیویس یا Pomino کی سردی میں پختگی کے لئے کسی دوسرے مقامی انگور، Vittorio لگائے پنوٹ بلینک ، پنوٹ نوئر ، پنوٹ گریس اور چارڈونے ان کے پہلے پکنے کی وجہ سے۔ چند سالوں کے بعد، لیونی نے 1889 کے پیرس ایکسپو میں پومینو بیانکو میں داخلہ لیا جہاں اس نے طلائی تمغہ جیتا، جس نے Tuscan Chardonnay کی کامیابی کا مرحلہ طے کیا۔ 'Benefizio' جسے آج ہم جانتے ہیں پہلی بار 1973 میں تیار کیا گیا تھا اور یہ اونچائی والے Tuscan Chardonnay کی ایک اہم مثال ہے۔ جیسا کہ لیمبرٹو فریسکوبالڈی اہم خاندان کی 30 ویں نسل کا کہنا ہے، 'Pomino سے Chardonnay ایک بیلے ڈانسر ہے جو اپنی انگلیوں کی نوک پر ہے۔ شراب تیزابیت کے ساتھ تازہ ہوتی ہے، یہ تالو پر چوڑی ہوتی ہے اور تمام اطالوی شراب کی طرح کھانے کے ساتھ رہنا چاہتی ہے۔

مینفی، سسلی، جنوبی اٹلی

سیارہ

دی سیارہ خاندان 17 نسلوں سے سسلی میں زراعت سے وابستہ ہے اور ایسا لگتا ہے کہ وہ ہمیشہ جدت طرازی کی راہ پر گامزن ہیں۔ 1985 میں اس خاندان نے اپنا پہلا Chardonnay انگور کا باغ لگایا، جس نے تقریباً 10 سال بعد 1994 میں اپنی افتتاحی ونٹیج جاری کی۔ آج شراب آگے اور سرسبز ہے جس کی بدولت بیریک میں ابال اور عمر بڑھنے کے ساتھ ساتھ لیز کی بار بار ہلچل بھی ہے۔ یہ تکنیکیں Planeta's Chardonnays کو ان کے ٹریڈ مارک کی بھرپوریت دیتی ہیں — ایک ایسی خصوصیت جو واقعی گرم، دھوپ والے جزیرے سے بات کرتی ہے۔

پیسکارا ہلز، ابروزو، جنوب مشرقی اٹلی

فرمو 'لاونگلڈ' سے

Chardonnay سب سے پہلے میں لگایا گیا تھا۔ ابروزو 1926 میں بے چین اور اختراعی کی بدولت چارلس آف فرمو خاندان نے پیار سے 'ڈان کارلینو' کا نام دیا۔ جیسا کہ ڈان کارلینو کے پوتے سٹیفانو پاپیٹی بتاتے ہیں، کارلو ڈی فرمو 'ایک رومانوی' تھا جو ایک خوشحال گھرانے سے آیا تھا اور وہ شمالی اٹلی اور فرانس کا سفر کرنے کے قابل تھا، جہاں اسے چارڈونے سے پیار ہو گیا۔ دلچسپ تھا کہ کیا چارڈونے اپنے خاندان کی زمین کے مطابق ڈھال لے گا، اس نے ایک تجرباتی پلاٹ لگایا اور اس خاندان نے آج تک اپنی وراثت کو دوبارہ لگانے کے لیے بڑے پیمانے پر انتخاب کا استعمال کرتے ہوئے جاری رکھا ہوا ہے — اور تقریباً 100 سال کے بعد، ظاہر ہے کہ ان کے پاس چارڈونے کا اپنا کلون ہے جو کہ ابروزی سے زیادہ ہے۔ اور کچھ. سٹیفانو نے اپنی سمجھ کا خلاصہ کیا کہ چارڈوننے نے یہاں صرف یہ کہہ کر اتنا اچھا کیوں کیا، 'فطرت سرحدوں سے زیادہ طاقتور ہے۔'