کمبوچا کے فروخت ہونے والے ایک اہم مقام ، اور یہ کیوں صحت کے کھانے کی دکانوں اور کسانوں کے بازاروں میں کثرت سے ظاہر ہوتا ہے ، اس کا قدرتی پروبائیوٹکس ہے۔ خمیر شدہ چائے کے پرستار یہ بھی کہتے ہیں کہ یہ بلڈ پریشر اور گاؤٹ جیسے حالات کو ختم کرسکتا ہے۔

سخت کمبوچھا اس فارمولے میں شراب کی ایک خوراک شامل کرتا ہے۔ اگرچہ الکحل کے ساتھ بظاہر صحت بخش مشروب کا استعمال کرنا متضاد معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن سخت کمبوچو بنانے والے اس سے اتفاق نہیں کرتے ہیں۔

ورمونٹ کے پینے والے آپریشنز کے سربراہ کرس کیلی کہتے ہیں ، 'ہم صحت سے آگاہ لوگوں کے لئے ایک بازار دیکھتے ہیں جو اب بھی پینا چاہتے ہیں۔' افر گلو ہارڈ کومبوچا . ان کا خیال ہے کہ جو لوگ اپنے دن کو روایتی کومبوچا کے ساتھ شروع کرتے ہیں وہ خوشی کے وقت ایک تیز شکل میں تبدیل ہونا چاہتے ہیں۔

'مجموعی طور پر ، لوگ دیکھ رہے ہیں کہ وہ کیا پیتے ہیں ، اور ان کے مشروبات میں کیا ہے۔' 'سخت کمبوچھا انہیں طرز زندگی کی بنیاد پر انتخاب کرنے کا ایک اور اختیار فراہم کرتا ہے۔'

سخت کمبوچھا آزمانے کی سب سے بڑی بریوری سیرا نیواڈا ہے ، جس میں ایک لائن ہے جس میں اسٹینج بیئسٹ / تصویر بشکریہ چیکو فرمیشن پروجیکٹس ہیں۔

الکحل تمباکو ٹیکس اور تجارتی بیورو کے ذریعہ ہارڈ کومبوچا کو منظم کیا جاتا ہے۔ ایک کنٹرول مادہ کی حیثیت سے ، اسے 'صحت مند' بننے یا صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ تاہم ، اس نے بہت ساری کمپنیوں کو صحت سے آگاہ صارفین کے لئے 'قدرتی ،' نامیاتی 'یا' خالص 'جیسے الفاظ استعمال کرنے سے نہیں روکا ہے۔

روایتی کامبوچا گرم پانی میں کھڑی چائے ، اور کبھی کبھی دوسرے نباتاتی اور اجزاء کے ذریعہ بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مائع بیکٹیریا کی علامتی ثقافت میں رہتا ہے خمیر ، جسے سکوبی کہتے ہیں۔ سکوبی ایک جیلی نما ماس ہے جو شکر کھاتا ہے اور تیزاب پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جس کاربن ڈائی آکسائیڈ کو تیار کرتا ہے اس سے کمبوچو کو تھوڑا سا فیز ملتا ہے۔ سکوبی کے ٹکڑے اکثر اس کو غیر مہربند کمبوچو کی بوتلوں میں بنا دیتے ہیں۔

ایک کنٹرول مادہ کے طور پر ، سخت کومبوچہ کو 'صحت مند' یا صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ تاہم ، اس نے بہت ساری کمپنیوں کو صحت سے آگاہ صارفین کے لئے 'قدرتی ،' نامیاتی 'یا' خالص 'جیسے الفاظ استعمال کرنے سے نہیں روکا ہے۔

سخت کومبوچا بنانے کے لئے ، شراب بنانے والے مائع میں اضافی شکر ڈالتے ہیں اور اسے صاف خمیر خمیر کے ساتھ پچ کرتے ہیں ، جیسے بیئر ایل خمیر یا شیمپین خمیر . یہ ابال کے دوران اضافی الکحل پیدا کرتا ہے۔

اسکوبی روایتی کومبوچا میں شراب کی مقدار پیدا کرسکتا ہے ، لیکن کچھ سخت ورژن میں حجم (abv) کے لحاظ سے 8٪ سے زیادہ الکحل پایا جاتا ہے۔ بیشتر 5٪ abv حد میں ہیں ، جو صارفین کو اپیل کرتی ہیں جو فراہم کردہ اعتدال پسند بز کو تلاش کرتے ہیں سخت سیلٹزر جیسے واقعی (5٪ abv) اور وائٹ پنج (5٪)۔

سخت کومبوچا بنانے کے ل bre ، شراب بنانے والے مائع میں اضافی شکر ڈالتے ہیں اور اسے صاف ستھری خمیر خمیر / گیٹی کے ساتھ کھینچتے ہیں

انتہائی مسابقتی سخت سیلٹزر مارکیٹ کے برعکس ، سخت کومبوچہ اب بھی ایک ابھرتی ہوئی قسم ہے۔ صنعت کے اعداد و شمار سے باخبر رکھنے والے نیلسن کے مطابق ، پچھلے سال کے دوران ، اس میں 61.7 فیصد کا اضافہ ہوا ہے اور اس نے 30 ملین ڈالر سے زیادہ کی فروخت کی ہے۔ ابتدائی اڈاپٹر وفادار کلائنٹیل کاشت کرسکتے ہیں۔

سی ای او ایرک اسمتھ کہتے ہیں ، 'ہارڈ کمبوچا ایک تیزی سے بڑھتا ہوا طبقہ ہے ، خاص طور پر بڑے ساحلی منڈیوں میں جہاں ہم فی الحال بیئر نہیں بیچتے ہیں۔' اوڈیل بریونگ ، جس نے اس کی شروعات کی آل کنڈ ہارڈ کومبوچا گزشتہ موسم گرما میں. 'چونکہ ہم نے ایک شیلف مستحکم مصنوعہ تیار کیا ہے جو ہماری بیئر سے الگ ہے۔ لہذا ہم اسے مزید مارکیٹوں میں نئے لوگوں سے ملنے کا موقع دینا چاہتے ہیں۔'

سخت کمبوچھا آزمانے کی سب سے بڑی بریوری ہے سیرا نیواڈا بریونگ کمپنی ، جس نے ایک لائن بنائی جانوروں کی ہارڈ کومبوچا کو دباؤ ڈالیں . بریوری میں یہ یقینی بنانے کے ل hard کہ اس کے جرثوموں کو باقی بریوری میں مداخلت نہ کریں ، سخت کومبوچا کے لئے خاص پیداوار کی جگہ استعمال کرتی ہے۔

کیلیفورنیا میں مقیم جینٹ ہارڈ کومبوچا نے اپنے ذائقہ کے مجموعے / تصویر بشکریہ جینٹ کے لئے 'پاک نقطہ نظر' لیا

شان لاوری ، سیرا نیواڈا اور چیکو فرمیٹیشن پروجیکٹ کے تکنیکی پیسنے اور جدت طرازی کے ڈائریکٹر ، اس کی تیاری میں شامل ابال سائنس کے ذریعہ سخت کومبوچس کی طرف راغب ہوئے۔

لیوری کا کہنا ہے کہ ، 'مشکل کاملچو کو صحیح ماحول کی ضرورت ہے ، صحیح حالات میں صحیح طریقے سے سنبھلنا ہے ، اور یہ ہماری بنیادی طاقتوں کے لئے کام کرتا ہے ،' لیوری کہتے ہیں۔ 'مجھے خوشی ہے کہ ہم اپنے سائنسی علم کو کمبوچا دنیا میں لاسکتے ہیں۔'

اس کا خیال ہے کہ اور بھی بڑھنے کی گنجائش ہے۔

دوسرے مشروبات کی طرح ، سخت کومبوچا پروڈیوسر ذائقوں کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔ وہ صارفین کو راغب کرنے کے لئے جڑی بوٹیاں ، پھل ، مصالحے اور بہت کچھ شامل کرتے ہیں۔

'صحت مند کاک' بننے کی کوشش کرنا بند کریں

ایرون ٹیلچ ، جو کیلیفورنیا میں مقیم شریک بانی ہیں جینٹ ہارڈ کومبوچا ، کا کہنا ہے کہ کمپنی اپنے ذائقہ کے مجموعے تک 'پاک انداز' اپناتی ہے ، جس میں بزرگ پھول اور جیسمین ، اور ادرک اور لیمون گراس شامل ہیں۔

مشکل کامبوچا کے لئے زیادہ سے زیادہ وقت کیا ہے؟ ٹیلچ اس کو دوپہر کی ترتیب میں مناسب دیکھتا ہے جب 'آپ کو روشنی اور تازگی کی چیز چاہئے جو خوشگوار اور لذیذ ہو اور آپ ان میں سے کچھ چاہتے ہو۔'