جب خیال سب سے پہلے 2019 کے اجلاس میں سامنے آیا تھا ماؤ بریونگ کمپنی ، مالک / بانی گیریٹ ماریرو شکی تھا۔ روایت میں جڑے ہوئے مشہور ہوائی نسل کے مشہور برانڈ کا ایک سخت سیلٹزر۔ یہ ایک لمبائی کی طرح لگتا تھا۔

اور پھر بھی ، 2019 کے آخر میں ، ماؤ بریونگ کمپنی نے ماؤی ہارڈ سیلٹزر کو متعارف کرایا۔ اس کے بعد کے مہینوں کے دوران ابتدائی آرڈرز اور مضبوط فروخت نے ظاہر کیا کہ شراب بنانے والوں نے صحیح حرکت دی۔

کرافٹ بریورس اوسط صارف سے زیادہ سخت سیلٹزر کو نظرانداز نہیں کرسکتے ہیں۔ گھر کے پچھواڑے کے کچکاؤٹس سے لے کر بیچ پارٹیوں ، باروں اور اسٹور ڈسپلے تک ، فجی ڈرنک سے بچنا تقریبا ناممکن ہوگیا ہے۔

نیلسن ڈیٹا کے مطابق ، سخت سیلٹزروں نے 'اس سال میموریل ڈے کے لئے زمرے میں اضافے کے تقریبا half نصف (44.6٪) ڈالر میں حصہ ڈالا اور بیئر ڈالر کی کل فروخت میں 10٪ سے زیادہ کی گرفت حاصل کی۔' ہارڈ سیلٹزرز نے 2019 میں اسی دو ہفتوں کے وقتی عرصے کے لئے آف پریمائز سیل میں 61 ملین ڈالر کمائے تھے۔ اس سال فروخت 250 فیصد سے زیادہ 215 ملین ڈالر رہی۔

سخت سیلٹزر کے موسمیاتی عروج کے پیچھے

کرافٹ بیئر کے ابتدائی دنوں کے برعکس موجودہ سخت سیلٹزر زمین کی تزئین کی بات نہیں ہے ، جہاں چند بڑے کھلاڑیوں نے مارکیٹ کی اکثریت کو کنٹرول کیا تھا اور چھوٹے بریورز کو بقا اور نمو کے لئے مقامی صارفین سے اپیل کرنے کی ضرورت ہے۔

خلا میں سب سے بڑا کھلاڑی ہے سفید پنجہ ، مائک کے سخت لیمونیڈ کے بنانے والے ، مارک انتھونی برانڈز کی ملکیت۔ مارکیٹ ریسرچ فرم آئی آر آئی کے مطابق ، مئی کے وسط میں ، اس برانڈ میں اس زمرے میں 55 فیصد ڈالر کا حصص تھا اور سالانہ تاریخ میں 309 فیصد اضافہ ہوا تھا۔ کمپنی نے ٹیلیفون انٹرویو کے لئے متعدد درخواستوں سے انکار کردیا۔

سخت سیلٹزر میں دوسرا سب سے بڑا برانڈ ہے واقعی ، جو بوسٹن بیئر کمپنی کی ملکیت ہے ، سموئیل ایڈمز اور ڈاگ فش ہیڈ بیئر بنانے والے ، ناراض آرچرڈ ہارڈ سائڈر اور بٹی ہوئی چائے۔ مزید صارفین کو اپیل کرنے کی کوشش میں اس برانڈ نے حال ہی میں نئے ذائقوں کی نقاب کشائی کی۔

ٹرولی کے سینئر پروڈکٹ ڈویلپمنٹ مینیجر کا کہنا ہے کہ ، 'ہم سخت سیلٹزر کو بڑھتے ہوئے اور شراب نوشی کرنے والوں کو اندر لانے کے ل order اس پر یقین رکھتے ہیں ، ہمیں سخت جھنجھوڑنے والا کیا ہوسکتا ہے اس کی حدود کو آگے بڑھاتے رہنا ہے ،' کیسی او ونیل کہتے ہیں ، 'شراب بنانے والوں کی حیثیت سے ، یہ بنانا جاری رکھنا ہماری ہڈیوں میں ہے ، لہذا یہ ہمارے لئے بالکل موزوں ہے۔'

ایوری بریونگ کمپنی نے اس سال چمکیلی ، ایک مشکل سیلٹزر لائن کا آغاز کیا / بیت میکن کی تصویر

اینہیوزر-بسچ ان بییو ، دنیا کا سب سے بڑا بریور ، میں بہت سے سخت سیلٹزر مصنوعات ہیں ، جن میں بڈ لائٹ ہارڈ سیلٹزر ، بون وی آئی وی (پہلے بون اینڈ ویو کے نام سے جانا جاتا ہے) ، نیچرل لائٹ سخت سیلٹزر اور سوشل کلب شامل ہیں ، جو کاک کی نقل کرنے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔ مشروبات کی بڑی کمپنیوں کی پیش کشوں میں کورونا ہارڈ سیلٹزر ، سمرنوف ہارڈ سیلٹزر ، اور مولسن کورز سے ویزی بھی شامل ہیں۔ مولسن کورز کا ارادہ ہے کہ اس سال کے آخر میں بھی ، کورس ہارڈ سیلزر کو لانچ کریں۔

دریں اثنا ، ملک بھر میں چھوٹے بریوریوں نے نلکے پر سخت سیلٹزرز طلب کرنے والے صارفین کی تعداد میں اضافہ دیکھا ہے۔ کچھ سرپرست نچلی کیلوری ، کم کاربوہائیڈریٹ کے اختیارات میں دلچسپی رکھتے ہیں ، یا شاید کچھ گلوٹین سے پاک چاہتے ہیں۔ دوسرے لوگ بھی اس رجحان کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں۔

'ہر ہفتے ہم ایک نئی کھیپ بناتے ہیں ، اور ہر ہفتہ ہم ختم ہوجاتے ہیں ،' مائیک مارر کے مالک کہتے ہیں بھینس کریک بریونگ ایلی نوائے میں۔ انہوں نے گذشتہ سال صارفین کی متعدد درخواستوں کے بعد سخت سیلٹزر بنانے اور ان کے ٹیپ روم میں ان کی خدمت شروع کردی۔ اس نے آم ہابنرو جیسے ذائقوں کے ساتھ تجربہ کیا ، لیکن پتہ چلا کہ بوائز بیری سب سے زیادہ بکتی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'اسے بنانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ، اسے بنانے میں سستی ہے ، اور ہمارے پاس اس کو مناسب طریقے سے بنانے کا سامان ہے ، لہذا اس سے لوگوں کو نلکے پر کچھ پیش کرنے کا ایک اور آپشن ملتا ہے۔'

کرافٹ بیئر کے ابتدائی دنوں کے برعکس موجودہ سخت سیلٹزر زمین کی تزئین کی بات نہیں ہے ، جہاں چند بڑے کھلاڑیوں نے مارکیٹ کی اکثریت کو کنٹرول کیا تھا اور چھوٹے بریورز کو بقا اور نمو کے لئے مقامی صارفین سے اپیل کرنے کی ضرورت ہے۔

بڑے برانڈز کے مارکیٹنگ بجٹ کے ساتھ مقابلہ کرنے کی بجائے ، کرافٹ بنانے والے صارفین سے اپیل کرتے ہیں جو مقامی ذائقوں اور چھوٹے بیچوں کی تیاریوں کے حق میں ہوں۔ 2020 میں ، علاقائی اور چھوٹی تقسیم کے ساتھ بریورز نے سیلٹزرز کو جاری کیا ہے جو یا تو جگہ کا احساس دلاتے ہیں یا بیئر کے منافع کو ختم کرنے کے خلاف فائر وال کے طور پر کام کرتے ہیں۔ میٹھی پانی کی شراب ، ایوری بریونگ کمپنی اور نانکاسی بریونگ کمپنی . اب سیلٹزر برانڈز ہیں۔

شراب برانڈز ، جیسے کیلیفورنیا میں مقیم ننگے پا وں ، نے شراب پر مبنی سخت سیلٹزرز کے ساتھ خلا میں داخل ہونا بھی شروع کردیا ہے جو مقابلہ اور زمرے کی مرئیت کو بڑھاتے ہیں۔

اس کی آسان ترین بات پر ، سخت سیلٹزر صرف چینی کا خمیر ہے۔ شراب بنانے والے اپنے برائو ہاؤس کا استعمال چینی اور پانی کو یکجا کرنے کے ل with کرسکتے ہیں اور پھر صاف ستھرا خمیر ڈال سکتے ہیں خمیر . وہ ابال کے دوران ذائقے شامل کرسکتے ہیں اور پھر ضرورت کے مطابق کاربونیشن پر مجبور کرسکتے ہیں۔

سخت سیلٹزر کے ل F پھل اور جڑی بوٹیاں سب سے زیادہ مشہور ذائقہ ہیں اور ان کو تازہ پیداوار سے ، زیسٹڈ یا نچوڑ کر کسی بیچ میں ، یا پروسیسڈ پیوریز یا تیار شدہ شربت کے ذریعے شامل کیا جاسکتا ہے۔

متبادل کے طور پر ، ڈسٹلر ووڈکا جیسی روح سے شروع کرتے ہیں ، اور اسے پانی سے پتلا کردیتے ہیں جب تک کہ مالٹ مشروب مطلوبہ الکحل (حجم) کے ذریعہ مطلوبہ شراب تک نہ پہنچ جائے۔

'ہمارے لئے ، شراب بنانے والے کے لئے کبھی بھی قدرتی محسوس نہیں ہوا کہ سیلٹزر تیار کریں کیونکہ ہم دستکاری ، اور ترکیب بنانے اور ذائقہ کے جذبے کو برقرار رکھتے ہیں ،' ایڈم ڈیکرسن ، کے برانڈ منیجر کا کہنا ہے کہ نیو ہالینڈ بریونگ . اور اسی طرح ، جھیل زندگی کے سخت سیلٹزرز کی نئی لائن بریوری کے اسپرٹ بازو پر تیار کی گئی ہے۔

ڈیکرسن کا کہنا ہے کہ ، 'ایک کمپنی کی حیثیت سے ، ہم کوشش کر رہے ہیں کہ کچھ خاص ذائقہ تلاش کیا جا dr جو شراب ، شراب ، کیلوری کی گنتی اور کارب کی تعداد کو نیچے لاتے ہوئے پینے والوں سے اپیل کرتا ہے اور اس بدلتے ہوئے صارفین کی حوصلہ افزائی کے مطابق ڈھال سکتا ہے۔' کمپنی مشی گن ، الینوائے ، اوہائیو اور انڈیانا میں لیک لائف تقسیم کرنے کا ارادہ رکھتی ہے۔ خیال یہ ہے کہ عظیم جھیلوں کے قریب ہی رہنا ہے جہاں یہ برانڈ مقامی لوگوں اور تعطیل دہندگان دونوں کے ساتھ گونج سکتا ہے۔

نینکاسی نے پیسیفک سپارکلنگ کرافٹ سیلٹزر کا آغاز 2019 میں کیا / فوٹو بشکریہ پیسیفک سپارکلنگ

اگرچہ سب سے زیادہ سخت سیلٹزر 4-6٪ abv ہیں ، یہاں 'امپیریل' ورژن موجود ہیں ، جیسے پیبسٹ کے 8٪ ابی بی اسٹرینجر سیلٹزر ، اور فور لوکو سے 12٪ اے وی وی سخت سیلٹزر ، بلیک چیری اور کھٹے آم کے ذائقوں میں دستیاب ہیں۔

اگرچہ بہت سارے سخت سیلٹزر واقف اور تجارتی لحاظ سے دوستانہ ذائقہ کے مرکب جیسے سٹرابیری ، یا چونے ، یا کرینبیری کو آگے بڑھائیں گے ، لیکن کچھ دستکاری برور ذائقہ اور عمل سے جدید ہیں۔

پر مکرکر بی میکر فرینکلن ، نیو جرسی میں ، بانی / ہیڈ بریور ٹام ٹرونکون نے شراب خانہ کے ساتھ ایک ورژن تیار کیا کولشپ ، اور پھر اسے مخلوط ثقافت کے خمیر سے خمیر کیا۔ ابتدائی کھیپ کی عمر رسبریوں پر تھی ، حال ہی میں ایک حالیہ شراب نے کافی پھلیاں کھائیں۔ انہوں نے کہا کہ گہری جمیکا رم کی ایک اونس کے ساتھ اس کی خدمت کرنے کا مشورہ ہے. وہ کہتے ہیں ، 'بنیادی طور پر ، میں انہیں ایک ہی عمل کے ساتھ بنا رہا ہوں ، میں بیر کو بنانے کے لئے استعمال کروں گا ، سوائے مالٹ کے لئے نامیاتی گنے کی چینی کو متبادل بنانے کے۔'

ٹرنکون لیمبک اور فطرت کو اپنے باقاعدگی سے بیر کو مستحکم کرنے کے لئے استعمال کرنے کی روایات سے جڑا ہوا ہے ، لیکن سخت سلٹزرز کی رغبت سے انکار کرنے کی کوئی بات نہیں ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'وہ بھاڑ میں جاؤ ، پولسائڈ کرشبل ، پھل ، تھوڑا سا سخت مزاج ہیں ، اور ایسا لگتا ہے کہ لوگ ان میں سے کافی نہیں مل پاتے ہیں۔'