بارہ سال پہلے ، لاس اینجلس کے خوردہ منظر پر آسمانی بجلی کا طوفان آیا چاندی کے شراب ایک پہاڑی ، آسٹسائڈ محلے ، سلور لیک کے دل میں کھولا گیا۔ دو سالوں میں ، یہ کیلیفورنیا ، فرانس اور اس سے باہر کے پوشیدہ کونوں سے دکان ، باطنی اور سستی الکحل کی خریداری کرنے کا مقام تھا۔

جارج کوسیٹ کے ساتھ رینڈی اور اپریل کلیمینٹ کی ملکیت والی سلور لینک وائن میں شامل ہونے میں اضافہ ہوا ہے ایورسن راائس پاساڈینا میں شراب اور روحیں ، جو 2012 میں کھولی گئیں اور اس کا نام کلیئٹس کے جڑواں بیٹوں کے نام پر تھا۔ 2015 میں ، ان تینوں شراکت داروں نے ایک اضافی سلور لینک شراب اور کمپنی کھولی ایورسن روائس بار آرٹس ڈسٹرکٹ میں

اس سال وہ اصل اسٹور کے سائز کو دوگنا کرنے اور ہالینڈ پارک میں خریدی گئی عمارت میں ایک ریستوران ، پزیریا اور شراب کی دکان شروع کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

کیمپینائل کنیکشنز

سلورلیک کا انتخاب اس زمانے میں ہے جب کلیمنٹ اور کوسیٹ نے دونوں لاس اینجلس کھانے والے کیمپینائل کے افسانوی مقام پر صرف کیا جہاں منفریڈ کرانکل نے شراب کی ایک فہرست بنائی جو عام طور پر 1990 کی دہائی کے کیلیفورنیا کے ریستورانوں سے وابستہ نہیں تھی ، اس سے پہلے کہ اس کا سائن کوا نون لیبل شروع کیا جائے۔

کوسٹیٹ نے کہا ، 'مجھے [کیمپینائل میں] شراب کی ایک بہادر فہرست ملی ہے۔ “اس ملازمت کی وجہ سے ، ہم اس سے بہت واقف تھے کہ وہاں کیا تھا اور کیا نیا تھا۔ ابھی جو چیزیں ہم لے جاتے ہیں ان میں سے بہت ساری چیزیں ابھی دستیاب نہیں تھیں۔ ہم اپنے اسٹور کے ساتھ یہی کرنا چاہتے تھے۔

'آپ جوان اور گونگے ہوسکتے ہیں۔ بہت سارے لوگ واقعی دلچسپ چیزیں کر رہے تھے۔

جب کلیمنٹ کو کیمپینائل میں رکھا گیا تھا ، یہ 1998 میں ان کی 21 ویں سالگرہ پر تھا ، اور اس وقت کیمپائل سوکال پاک دنیا کا مرکز تھا۔ وہ مستقبل میں شراب بنانے والے منفریڈ کرانکل اور اسٹار شیف مارک پیل اور نینسی سلورٹن کے ہمراہ اسسٹنٹ وائن ڈائریکٹر بن گئے۔

'کلیپینیل کا کہنا ہے کہ' کیمپینائل میں ویٹ کلچرل ڈاٹما کی حکومت نہیں تھی۔ انہوں نے کہا کہ ہم یہاں اخلاق لائے ہیں۔ یہ تھوڑی سی تھی ‘مشین کے خلاف غیظ و غضب۔’۔ اس کے علاوہ ، اس کے پاس دریافت کرنے کے ل plenty کافی وسائل موجود تھے۔ کلیمنٹ ایک رات میں $ 1000 کی کمائی یاد کرتا ہے۔ 'میں اسے کھانے اور شراب پر اڑا دوں گا۔'

وسطی میں منتقل

وینس کی کلچرل ساحل سمندر کی کمیونٹی میں رہنے کے ایک عرصے کے بعد ، کلیئرنس ’مشرقی لاس اینجلس میں چیناٹاؤن چلا گیا۔ وہ سلور جھیل میں واقع گیلسن کی دکان پر خریداری کر رہے تھے ، جسے رہنے کے لئے یہ ایک جدید مقام بننے سے بہت پہلے ہی متنوع اور ترقی پسند پایا تھا۔

کلیمنٹ کا کہنا ہے کہ 'یہ بالکل مختلف تھا۔ 'یہ اس دور سے پہلے مضبوطی سے تھا۔'

یہ بھی کہ جائداد غیر منقولہ ارزاں ہونے سے تکلیف نہیں ہوئی۔

'آپ جوان اور گونگے ہوسکتے ہیں ،' وہ یاد کرتے ہیں۔ 'بہت سارے لوگ واقعی دلچسپ چیزیں کر رہے تھے۔'

سلور لک

علیحدہ دنوں پر ، دونوں رینڈی کلیمنٹ اور کوسیٹ نے دیکھا کہ راکاؤ وے ریکارڈز اسٹور جگہ کو لیز پر دینے کے لئے لگ رہا ہے۔ کلیمنٹ کہتے ہیں ، 'اگر ہم شراب کی دکان کھولتے ہیں تو کم سے کم ہر ایک کو پتہ ہوتا تھا کہ راکاؤ وے ریکارڈز کہاں ہیں۔' وہ اس کے لئے گئے تھے۔

'یہ تھوڑا سا شرمناک ویڈیو اسٹور تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہمارے باتھ روم وہیں ہیں جہاں فحش ہوتا تھا۔' اس نے طنز کیا کہ انہوں نے اس کمرے میں اپنی 'بالغ شراب' (یعنی زیادہ مہنگی شراب) ڈالنے کا تقریبا فیصلہ کیا ہے۔

لاس اینجلس کی نئی ثقافت

ابتدائی دن

یہ ایک مشکل شروعات تھی۔ کلیمنٹ کا کہنا ہے کہ 'کچھ دن کوئی بھی شخص اندر نہیں آتا تھا۔ 'روح نہیں۔' چنانچہ اس نے ٹریفک میں گاڑیوں کے درمیان ناریل اور سنتری بیچنے والے لڑکوں کے ساتھ ہی چلنا شروع کیا اور اس نے سلور لینک شراب کارڈ باہر نکال دیا۔

انہوں نے اس منتر کو مسترد کردیا کہ کیلیفورنیا کے لوگوں کو صرف بڑا ، فروٹ کیب اور اوکی چارڈونیز ہی چاہتے ہیں۔ کوسٹیٹ نے کہا ، 'ہمیں ابتدائی طور پر دریافت ہوا ، اگر آپ لوگوں کو کوئی انتخاب دیتے تو ، اتنے قریبی سوچ کے حامل نہیں تھے جیسے آپ سوچ سکتے ہو ،' کوسیٹ نے کہا۔

جب ہم اسٹور کھولتے تھے تو ہم ہمیشہ بچوں کے ساتھ بادشاہوں کی طرح سلوک کرتے تھے۔ وہ اس سے متاثر نہیں ہوئے ہیں ‘آپ کو معلوم نہیں کہ میں کون ہوں’ وائرس۔ '

لیکن انہوں نے اس پر بحث کی کہ آیا گیوورٹسٹرائنر بیچنا 'بہت ہی عجیب' ہوگا ، جس کی وہ خود پسند کرتے تھے لیکن پریشان ہیں کہ شاید عوام اسے مسترد کردیں۔ 'پہلے دن اسٹور کھلنے پر ، دروازے سے چلنے والے پہلے لڑکے نے کہا ،‘ کیا آپ لوگوں کے پاس کوئی Gewürztraminer ہے؟ ’۔ 'یہ ہمارے لئے صرف ایک پیغام تھا کہ ہمیں اپنے کاموں پر قائم رہنا چاہئے۔'

بچوں کے مقاصد

نہ تو کوسٹ اور نہ ہی کلیمنٹ نے کبھی شراب کی دکان نہیں چلائی تھی ، لیکن وہ اس عمر کی بنیاد کو جڑ سے اکھاڑ پھینکنے کے لئے حوصلہ افزائی کر رہے تھے جو انہیں قصبے کی کچھ اور ادارہ جاتی دکانوں اور ریستوراں میں ملا تھا۔

رینڈی کا کہنا ہے کہ چھوٹی عمر کی وجہ سے انھیں دو بار ٹھیک شراب میں دلچسپی لینے پر تنقید کا نشانہ بنایا گیا تھا۔ مرینا ڈیل رے کا ایک ریستوراں باقاعدہ ، اعلی ٹپنگ کسٹمر ہونے کے باوجود اسے کبھی بھی شراب کی شراب کی فہرست نہیں دکھاتا تھا۔ ایک اور بار ، شراب کے ایک بڑے اسٹور پر ، ایک ملازم نے اسے گاجا کی غلط تشریح کے لئے نیچے اتارا۔ 'بچ Kidہ ، جس کا تلفظ ہوتا ہے 'گا-یہ ،' 'ملازم نے کہا۔ 'اگر آپ اس کا تلفظ نہیں کرسکتے ہیں تو ، آپ کو اسے نہیں خریدنا چاہئے۔'

انہوں نے سلور لینک شراب پر ایک مختلف نقطہ نظر اختیار کیا۔ کلیمنٹ کہتے ہیں ، 'جب ہم نے دکان کھولی تو ہم ہمیشہ بچوں کے ساتھ بادشاہوں کی طرح سلوک کرنے والے تھے۔' 'وہ اس سے متاثر نہیں ہوئے ہیں‘ آپ نہیں جانتے کہ میں کون ہوں ’وائرس۔

فوٹو بشکریہ سلور لینک شراب

چکھنے کی طاقت

ایک اہم اقدام شراب چکھنے کی میزبانی کے لائسنس کے لئے درخواست دینا تھا۔ کلیمنٹ کا کہنا ہے کہ 'ہم سب باہم گوارہ ، بوتیک ، بایوڈینامک ، قدرتی الکحل کے بارے میں تھے۔' 'لیکن اگر ہمارے پاس ایسا گنجان بھر سامان ہوتا جس کے بارے میں لوگوں نے سنا نہیں تھا ، ہمیں انھیں وہ چیز دکھانا ہوگی جس کے بارے میں ہم بات کر رہے ہیں۔'

چکھنے والے تمام پس منظر کے لوگوں کے ساتھ فریق بن گئے ، جن میں سے بہت سے کبھی شراب نہیں پیتا تھا۔ 'یہ صرف اس چیز کی حیثیت اختیار کر گیا ،' وہ کہتے ہیں۔

اسکائی کروکیٹنگ کامیابی

کلیمینٹ کا کہنا ہے کہ 'کرسمس کے 2005 تک ، یہ صرف مارا گیا۔' 'یہاں شراب کی فروخت کرنے والی بہت ساری ڈھول مشینیں موجود تھیں جن کی روح نہیں تھی ، لیکن اگر سب ایک ہی چیز کو پسند کرتے ہیں تو ، کسی چیز کا کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔'

آج ، ان ابتدائی اصولوں پر مبنی ، اسٹور ایک ٹھوس انتخاب پیش کرتا ہے جو جرمنی ، آسٹریا ، سلووینیا ، کروشیا ، رومانیہ اور جارجیا سے ملنے والی پیش کشوں کو ملا دیتا ہے ، چھوٹی سی پیداوار کیلیفورنیا کی شراب ، جو اکثر کم جانا جاتا خطوں اور / یا وسطی کے انگور سے تیار کی جاتی ہے ساحل اور سیرا فوٹلز .

کوسٹیٹ نے کہا ، 'ہمارے پاس ہمارے اوکی ، چٹائی چارڈونیز ہیں ، اور ہمارے پاس ہمارے معیاری پرانے اسکول کیلیفورنیا کیب موجود ہیں۔' 'لیکن بڑے پیمانے پر ، لوگ ہمارے اسٹور کو ایک ایسی جگہ کے طور پر دیکھتے ہیں جہاں وہ دریافت کرسکتے ہیں۔'

آرٹس ڈسٹرکٹ تمام میں

2007 میں اسٹور کی توسیع کے بعد ، کلیمینٹ اور لینگفورڈ کے اہل خانہ نے بھی ایسا ہی کیا ، جیسے انہوں نے 2010 میں جڑواں لڑکوں کا استقبال کیا تھا۔ اگلے سال ، اس گروپ نے پاساڈینا اسٹور کھولا اور اگلے جوا کے طور پر اس کو آرٹس ڈسٹرکٹ پر نگاہ ڈالی۔

آرٹس ڈسٹرکٹ شاپ کا ڈیزائن اور پیشکش بالکل سلور لیک اسٹور کی طرح ہے۔ اگلا دروازہ ، تاہم ، بالکل نیا علاقہ تھا۔ اس میں میٹ مولینا کا کھانا پیش کیا گیا ہے ، جو پہلے چی اسپکا کے تھے ، جو ہائ لینڈ لینڈ پارک پروجیکٹ میں کھانے کے ساتھ ساتھ مشروبات کی ایک وسیع صف بھی پیش کریں گے۔

رجحان کا ثبوت

ان دنوں لاس اینجلس میں شراب کی دکانوں اور سلاخوں کے مابین زیادہ مقابلہ ہونے کے باوجود ، سلور لینک شراب سلطنت سست روی کا کوئی نشان نہیں دکھاتی ہے۔

کلیمینٹ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں اپنی اپنی رگ میں رہنے اور اپنی مرضی سے رکھنے میں دلچسپی ہے ، لیکن ہمیں قوانین کو توڑنے اور گونگے کرنے میں کوئی دلچسپی نہیں ہے۔' “ہم لفظی طور پر باہر جاتے ہیں اور ضلع آرٹس کی گلی صاف کرتے ہیں۔ 'اسے آگے ادا کریں' اصل چیز ہے۔ '