کیسے پکائیں

نقلی کیکڑا کیا ہے؟ معلوم کریں، پھر ہماری کیکڑے کی ترکیبیں آزمائیں۔

یہاں تک کہ اگر آپ نے گھر میں کھانا پکانے کے لیے اپنی گروسری کی خریداری کی فہرست میں کبھی بھی نقلی کیکڑے کو شامل نہیں کیا ہے، اگر آپ اکثر جاپانی، چینی اور دیگر ایشیائی سے متاثر ریستوراں جاتے ہیں، تو آپ نے ممکنہ طور پر نقلی کیکڑے کی ترکیبوں میں سے اپنا مناسب حصہ کھا لیا ہے۔ تو نقلی کیکڑا کیا ہے، اور یہ کیسے بنایا جاتا ہے؟ سب سے پہلے جاپان میں 1970 کی دہائی میں کیکڑے کے گوشت کے لیے زیادہ بجٹ کے موافق، سمندر سے محفوظ متبادل کے طور پر تیار کیا گیا، یہ 1980 کی دہائی اور اس کے بعد امریکہ میں نمایاں ہوا۔ اب یہ بہت سے مینوز پر ایک اہم مقام ہے — جس میں کیلیفورنیا رول جیسے بہت سے سشی رولز کے اندر ٹک کیا گیا ہے — اور اسے تقریباً ہر سپر مارکیٹ میں فروخت کیا جاتا ہے تاکہ گھریلو باورچیوں کو گھر میں نقلی کیکڑے کی ترکیبیں بنانے کی اجازت دی جا سکے۔

کیا چیز نقلی کیکڑے کو شیلفش سے مختلف بناتی ہے جسے اسے متبادل کے لیے بنایا گیا تھا؟ یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو نقلی کیکڑے کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، بشمول اسے مینو میں کہاں تلاش کرنا ہے، نقلی کیکڑے کی ترکیبوں میں اسے کیسے استعمال کیا جائے، اور اس کا ذائقہ اور غذائیت اصلی کیکڑے سے کیسے موازنہ کرتی ہے۔

کیکڑے رنگون موزاریلا اسٹکس

نقلی کیکڑا کس چیز سے بنا ہے؟

اگرچہ اصلی کیکڑے نہیں، نقلی کیکڑے قدرتی مچھلی کے پروٹین کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ اکثر، نقلی کیکڑے سوریمی سے بنا ہوتا ہے، سفید مچھلی کا گوشت الاسکا پولاک، کوڈ، یا تلپیا . مچھلی کو دیگر قدرتی اور مصنوعی ذائقوں، نشاستہ اور/یا انڈے کی سفیدی (جو گاڑھا کرنے کا کام کرتے ہیں)، چینی، اور نمک کے ساتھ ملا کر پیسٹ بنا کر، کیما بنایا جاتا ہے، پھر اسے گرم کر کے ایک ٹیوب کی شکل میں دبایا جاتا ہے جس کی ساخت کی یاد دلاتی ہے۔ کیکڑے کا گوشت. کیکڑے کا عرق بعض اوقات ذائقے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔

سورمی صرف نقلی کیکڑے کے لیے استعمال نہیں ہوتا ہے۔ یہ مچھلی کی لاٹھیوں اور بریڈڈ فش پیٹیز میں بھی کام کرتا ہے اور پاک دنیا میں اس کی کافی لمبی تاریخ ہے۔ جاپانی باورچیوں نے 900 سال پہلے سوریمی کا خواب دیکھا تھا، خوراک کے مورخین کا اندازہ ہے، کھانے کے فضلے کو کم کرنے اور مچھلی کے بچ جانے والے ٹکڑوں کو زیادہ سے زیادہ بنانے کے طریقے کے طور پر۔

یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کا تقاضا ہے کہ تمام سوریمی مصنوعات لیبل یا مینو پر 'پروسیسڈ سی فوڈ' یا 'فش پروٹین' کی اصطلاح استعمال کریں تاکہ اسے اصلی مچھلی یا سمندری غذا سے ممتاز کیا جا سکے۔ نقلی کیکڑے کو اس طرح یا 'کیکڑے کے ذائقے والے سمندری غذا' یا 'سوریمی سمندری غذا' کا لیبل لگانا چاہیے۔

نقلی کیکڑے اپنے کلاسک کیکڑے کے مقابلے میں کئی فوائد پیش کرتا ہے:

کے بارے میں ⅓ اصلی کیکڑے کی قیمت .
ضرورت نہیں ہے۔ خول سے گوشت کو ہٹانا .
کھانے کے فضلے کو کم کرنے اور کیکڑے کی ممکنہ حد سے زیادہ ماہی گیری کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے (حالانکہ پائیدار سفید مچھلی کو پکڑنے کی ابھی بھی ضرورت ہے)۔
ذائقہ اصلی کیکڑے سے بہت ملتا جلتا ہے۔
کٹے ہوئے، چھڑی، یا ٹکڑے کی شکل میں دستیاب ہے۔

اس نے کہا، اصلی کیکڑے کا گوشت بھی کئی جیتنے والی خصوصیات کے ساتھ آتا ہے۔

کم عملدرآمد۔
اسے ایک ڈبے میں خرید سکتے ہیں، جو پہلے سے شیلڈ اور معقول حد تک کم قیمت پر آتا ہے۔
نقلی کیکڑے کے مقابلے میں تقریباً تین گنا زیادہ پروٹین کے ساتھ ساتھ زیادہ وٹامنز، معدنیات اور دل کے لیے صحت مند اومیگا 3 چکنائی فراہم کرتا ہے۔

اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ نقلی کیکڑا کس چیز سے بنا ہے اور آپ اسے کیوں آزمانا چاہیں گے، آپ کیسے بتا سکتے ہیں کہ آپ کا کیکڑا اصلی ہے یا نہیں؟ جیسا کہ پلانٹ پر مبنی گوشت کا ذائقہ چکنا چور ہوجاتا ہے اور ریگولر گراؤنڈ بیف کی طرح کارکردگی دکھاتا ہے، اس فرق کو محسوس کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ لیبل، اجزاء کی فہرست، یا ریستوراں کے مینو کو دیکھیں، یا اپنے سرور سے پوچھیں۔ نقلی کیکڑے کی مصنوعات کو لیبل پر کہیں کہیں 'ملی' لکھنا چاہیے، اور اجزاء کی فہرست صرف 'کیکڑے' سے لمبی ہونی چاہیے۔ گروسری اسٹورز اور ریستوراں نقلی کیکڑے کو 'کریب اسٹکس'، 'کریب فلیورڈ سی فوڈ،' 'سوریمی سی فوڈ' یا 'کراب' بھی کہہ سکتے ہیں۔

پودوں پر مبنی غذا میں پروٹین شامل کرنے کے لیے گوشت کے 9 متبادل

نقلی کیکڑے کو کھانا پکانے میں کیا استعمال کیا جاتا ہے؟

آپ کو ریستوران کے مینو میں سمندری غذا کے سلاد، سشی رولز، ہاٹ پاٹس اور بہت کچھ میں نقلی کیکڑے ملیں گے، اور آپ اسے اپنے سپر مارکیٹ کے فریج یا منجمد حصے میں خرید سکتے ہیں۔ یہ پہلے سے پکا ہوا ہے، اور اسے گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ گرم اور سرد نقلی کیکڑے کی مختلف قسم کی ترکیبیں ہیں جنہیں آپ گھر پر اپنے مینو میں شامل کر سکتے ہیں۔ یہ پہلے ہی ہمارے مداحوں کے پسندیدہ DIY Sushirito اور California Sushi Rolls میں کام کر رہا ہے، یا ان میں سے کسی بھی ترکیب میں باقاعدہ کیکڑے کو تبدیل کرنے کے لیے نقلی کیکڑے کو آزمائیں:

کیکڑے کا ترکاریاں
بھنی ہوئی مکئی اور کریب ڈِپ
Pretzel-Crusted Air-Fryer Crab Cakes
گازپاچو کیکڑے اور پاستا سلاد
کیکڑے اور Asparagus Frittata
کیکڑے راویولی بھرنا
Skillet Jalapeño Crab and Corn Dip
تیز یا سست کیکڑے بھرے کالی مرچ
کیکڑے رنگون
آسان کیکڑے بسک

نقلی کیکڑے کو کیسے ذخیرہ کریں۔

خریدنے کے بعد اور نقلی کیکڑے کو پکانے سے پہلے، اسے میں ذخیرہ کریں۔ ریفریجریٹر یا فریزر آپ نے اسے کہاں سے خریدا اس کی بنیاد پر۔ (استعمال کے لیے تیار ہونے تک اسی درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ منجمد نقلی کیکڑے کو رات بھر فریج میں پگھلا دیں، پھر اپنی نقلی کیکڑے کی ترکیب کے ساتھ آگے بڑھیں۔)

نہ کھولے ہوئے ویکیوم مہر والے پیکجز عام طور پر ریفریجریٹر میں دو ماہ تک یا فریزر میں چھ ماہ تک محفوظ ہوتے ہیں۔ ایک بار کھولنے کے بعد، تین دن کے اندر نقلی کیکڑے کو پالش کرنے کا مقصد بنائیں۔ سی فوڈ ڈیپارٹمنٹ میں ٹرے میں فروخت ہونے والے ڈھیلے نقلی کیکڑے کو فرج میں تین سے پانچ دن رہنا چاہیے۔