Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

ترکیبیں ،

شیری ساؤٹر مورانو کے ساتھ انوکھی جوڑی

جب بات کھانے اور شراب کی جوڑیوں کی ہو تو ، کچھ آزمائشی اور سچے میچ اور عام رہنما خطوط موجود ہیں جو بار بار تجربہ کرتے ہیں۔ اگرچہ شیمپین اور کیویار ، سوٹرنیس اور فوئ گراس ، اور کیلیفورنیا کیبس جیسے گوشت کی بڑی سلیبس والی کلاسک شراکت میں یقینا nothing کچھ بھی غلط نہیں ہے ، وہاں شراب کے بہت سے دوسرے آپشن موجود ہیں جو ممکنہ طور پر اور بھی بہتر ہوں گے۔ یہ جوڑے کہ لازوال کہنے کے ساتھ کہ 'اگر یہ اکٹھے ہو جاتا ہے تو ، یہ ایک دوسرے کے ساتھ مل جاتا ہے ،' اور آپ خود کو حد سے تکیے ہوئے اور جوڑے کی صف میں پھنسے ہوئے پا سکتے ہیں۔



اس موسم گرما میں ، ماسٹر آف شراب شیری ساؤٹر مورانو نے وینبو کے ساتھ مل کر ایک پروگرام کے ذریعے 'جوڑے کے بغیر جوڑ سازی' کے نام سے ایک پروگرام کے ذریعے مزید مہم جوئی شراب اور کھانے پینے کے انتخاب کو فروغ دینے کے لئے تیار کیا ہے۔ مورانو نے ہمیشہ جوڑیوں کے ساتھ لطف اندوز ہونے میں یقین کیا ہے ، اور امید کرتا ہے کہ لوگوں کو اس کے مختلف ممالک سے جوڑنے کے ذریعے مزید وِگل کمرے مہیا کریں اور یہ خیال چلائیں کہ جب آپ مختلف ثقافتوں کو آپس میں ملا دیتے ہیں تو ، آپ نئے ذائقہ پروفائلز کے ساتھ آتے ہیں۔

مورانو کی پہلی سیٹ کی فہرست میں آسٹریا ، جرمنی اور چلی کی شرابوں کے ساتھ کیریبین ، ہندوستان ، میکسیکو اور ریاستہائے متحدہ امریکہ اور دیگر ممالک کی برتنوں کے ساتھ روشنی ڈالی گئی ہے۔ انتخاب میں شامل ہیں:

2010 گرونر ویلٹنر ، لوئس (آسٹریا) ایس آر پی: $ 15 ، چکن ٹاکوس (میکسیکو) کے ساتھ جوڑ بنانے
2009 ریسلنگ ، کلین سلیٹ (جرمنی) ایس آر پی: $ 10 ، جرک کیکڑے (کیریبین) کے ساتھ جوڑا بنا
2010 الباریانو ، لوسیہ (اسپین) ایس آر پی: $ 16 ، کیکڑے اور گرٹس (USA) کے ساتھ جوڑا بنایا گیا
سنجیوز ، 2008 ، بوسی چیانٹی کلاسیکو (اٹلی) کا قلعہ ایس آر پی: illed 20 ، گرلڈ برگر (جرمنی / امریکہ) کے ساتھ جوڑ بنانے
2008 کارمینیر ، ٹیرا نوبل گران ریسروا (مرچ) ایس آر پی: $ 18 ، جوڑے ہوئے لیمب کبابس (انڈیا) کے ساتھ جوڑ بنا
2009 ٹورونٹیس ، ٹیلیا (ارجنٹائن) SRP: $ 10، میں Quiche Lorraine کے ساتھ جوڑ بنانے (فرانس)
2008 ملبیک ، کیٹینا زپاٹا وائنری (ارجنٹائن) ایس آر پی: $ 24 ، چینی بیف کے ساتھ مونگ پھلی (چین) کے ساتھ جوڑ بنا



مورانو نے گھر پر کوشش کرنے کے لئے اپنی دو ترکیبیں شیئر کیں۔ ایزی کیکڑے اور گریٹس اور چکن ٹیکو کی ترکیبیں دونوں کو ایک تازگی والی سفید شراب کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے ، جو ان کو موسم گرما کے تفریح ​​کے ل ideal بہترین بناتا ہے۔

آرام سے کیکڑے اور گرٹس

نسخہ بشکریہ شیری ساؤٹر مورانو ، میگاواٹ

یہ سوچا جاتا ہے کہ کیکڑے اور دھندلا (کھردلی مٹی کا مکھن) نچلے ملک میں ، جنوبی کیرولائنا کے ساحل کے ساتھ واقع ایک علاقہ میں ، ناشتے کے طور پر ماہی گیروں میں مشہور ناشتہ میں پیدا ہوئے تھے۔

آج ، یہ ایک کلاسک سدرن اہم مقام ہے جو اوپر والے ریستوراں اور گھر کے باورچیوں میں بھی اتنا ہی مقبول ہے۔ کیکڑے اور گریٹس کے لئے ایک کلاسیکی ترکیبیں بل نیل ، کے بانی سے آئیں کروک کا کارنر چیپل ہل ، نارتھ کیرولائنا میں ، جو 1991 میں انتقال کر گئے تھے۔ نیل ، جسے کبھی کبھی 'جنوبی کھانا پکانے کا گاڈ فادر' کہا جاتا ہے ، اس نے اپنی کیکڑے بنادیا اور مسالے دار حصے پر تھوڑا سا ٹکڑا بنا دیا ، لیکن آپ اپنے ذائقہ کے ترکیب کو آسانی سے تیار کرسکتے ہیں۔

کیکڑے کے لئے:
1 پاؤنڈ کیکڑے (منجمد کیکڑے کا استعمال کر سکتے ہیں جو کھلی ہوئی دموں کو چھلکے ہوئے اور صاف کر رہے ہیں)
orange کپ سنتری کا رس
2 چمچ زیتون کا تیل
as چمچ نمک
as چمچ لال مرچ
4 سے 6 سلائسین بیکن
1 چائے کا چمچ بنا ہوا لہسن
1 کپ کٹے ہوئے سفید بٹن مشروم
پیسے ہوئے ٹماٹر کا 1 16 – اونس کین (نہ نکالا)
چکھنے کے لئے ، ٹباسکو کی چٹنی
انکوائری
نمک اور کالی مرچ
تازہ اجمودا ، کٹا ہوا

پنیر کی تحمل کے لئے:
1 کپ پتھر گراٹ
2 کپ دودھ
2 کپ پانی
1 چائے کا چمچ نمک
1 کپ grated چادر پنیر
¼ کپ کریم پنیر
2 چمچ مکھن
کالی مرچ

کیکڑے اچار بنانے کے لئے: اگر ضروری ہو تو ، بیگ پر موجود سمتوں کے مطابق کیکڑے ڈفروسٹ کریں۔ درمیانے کٹوری میں ، سنتری کا جوس ، 1 چمچ زیتون کا تیل ، نمک اور لال مرچ ملا دیں ، کیکڑے ڈالیں اور تقریبا 30 منٹ تک مارینٹ کریں۔ جب کیکڑے مار رہے ہیں تو ، ایک چھوٹی سی اسکیللیٹ گرم کریں اور بیکن کو کرکرا ہونے تک پکائیں۔ بیکن کو پکانے کے ل An ایک متبادل طریقہ یہ ہے کہ مائکروویو — جگہ بیکن کا استعمال کرتے ہوئے کاغذ کے تولیوں اور مائکروویو کی دو پرتوں کے درمیان 45 سیکنڈ کے وقفے پر 45 کام کرلیں اور پھر ایک طرف رکھ دیں۔

مشروم کا کدو بنانا: ایک چھوٹی سی اسکیلٹ میں ، باقی کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ لہسن ڈالیں ، 2 سے 3 منٹ تک کدو ڈالیں ، پھر مشروم ڈالیں اور مزید 3 سے 4 منٹ تک دالیں۔ ٹماٹر ، تبسکو اور نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ شامل کریں ، ذائقہ کے ل.۔ گرمی کو خدمت تک نچلی سطح تک کم کریں۔

گرتوں کو کھانا پکانا: درمیانی اونچی گرمی کے دوران ایک بڑے برتن میں دودھ ، پانی اور نمک کو اکٹھا کریں۔ فوڑے لائیں۔ مرکب whisking کرتے ہوئے آہستہ آہستہ grits شامل کریں. ایک بار مل جانے پر ، گرمی کو کم کریں اور 25 سے 30 منٹ تک بے پردہ کھانا پکائیں (جس طرح سے آپ استعمال کرتے ہیں اس کی قسم پر منحصر ہوتا ہے) ، ہلچل مچول اور برتن کو برتن کے نیچے سے چپکنے سے روکنے کے ل frequently کثرت سے ہلچل مچائیں۔ ایک بار جب مرکب گاڑھا اور کریمی ہوجائے تو گرمی سے ہٹا دیں اور چادر پنیر ، کریم پنیر ، مکھن اور کالی مرچ میں ہلائیں۔

کیکڑے گرل کرنے کے لئے: ایک گرل کو 350 ° F پر گرم کریں۔ کیکڑے اور گرل کے بارے میں 6 منٹ تک پکنے تک شکست دیں۔
ڈش کو جمع کرنے کے لئے: لاڈیل 4 اتلی کٹوریوں میں کڑکتا ہے۔ کیکڑے تقسیم کریں ، مشروم-ٹماٹر کا مرکب کیکڑے کے اوپر چمچ دیں اور گرے ہوئے بیکن اور اجمودا کے ساتھ اوپر رکھیں۔

شراب جوڑی: مورانو نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'لوسیہ الباریانو کی [تیزابیت اور ھٹی کے نوٹوں نے [اسپین کے رائس بائیکاس خطے سے] یہ کیکڑے اور کرسی کے ل for ایک بہترین میچ بنادیا ہے۔' 'شراب ڈش کے مسالہ دار ذائقوں اور برتنوں کی بھاری دونوں کو سنبھالتی ہے۔ پنیروں کو کڑوے میں شامل کرنے سے فراوانی اور خوش فہمی میں اضافہ ہوتا ہے ، لیکن الباریانو کے درمیانے درجے کے جسم اور رواں ، کرکرا تیزابیت کامل انسداد کے مترادف ہیں۔ ہسپانوی سفید الکحل کو سمندری غذا کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑا بنانے کے لئے جانا جاتا ہے اور بہت سے طریقوں سے ، ایزی کیکڑے اور گریٹس کو ہسپانوی ڈش پایلہ کا جنوبی ورژن سمجھا جاسکتا ہے۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

چکن اور ایوکاڈو ٹیکوس

نسخہ بشکریہ شیری ساؤٹر مورانو ، میگاواٹ

مکئی ٹارٹیلس میکسیکن کھانوں کا ایک مرکزی حصہ ہے جس کی ایک تاریخ ہے جو ہزاروں سال پرانی ہے۔ ورسٹائل اور آسان بنانے کے لئے ، ٹارٹیلا اجزاء کے لامتناہی مجموعہ سے بھرا جاسکتا ہے۔ اگرچہ بہت سی ترکیبیں ٹیکوس کو زمینی گائے کے گوشت سے بھرنے کا مطالبہ کرتی ہیں ، لیکن مچھلی یا انکوائری مرغی جیسے صحت مند متبادل سے ٹیکوس کو بھرنا بہت مشہور ہوگیا ہے۔ LOIS گرونر ویلٹنر اور مورانو کی میکسیکن کے کھانے اور ٹیکوں کے ل several کئی ترکیبیں سے محبت نے اس تخلیق کو متاثر کیا۔

1 وسیع مرچ پاؤڈر چائے کا چمچ
as چمچ لہسن کا پاؤڈر
as چمچ کوشر نمک
as چمچ زیرہ
as چمچ لال مرچ
2 ہڈیوں کے بغیر ، چکن کے بغیر چکن کے چھاتی
1 پیاز ، بڑے حصوں میں کاٹا
1 سے 2 جلپیوس ، بیج اور پسلیاں ہٹا دی گئیں ، بڑی سٹرپس میں کٹی گئیں
1 چمچ پلس 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل
as چمچ لہسن نمک
av ایک ایوکاڈو
¼ کپ ھٹی کریم
1 چونا ، رسا
کٹی ہوئی تازہ لال مرچ کے 2 کھانے کے چمچ
کٹے ہوئے گوبھی اور گاجر کا 1 کپ
as چمچ نمک
as چمچ کالی مرچ
6 (6 انچ) کارن ٹارٹیلس
بکری کا پنیر ٹوٹ جاتا ہے

انچو مرچ پاؤڈر ، لہسن پاؤڈر ، نمک ، جیرا اور لال مرچ مل کر مکس کریں اور چکن کے سینوں کے دونوں اطراف کوٹ کریں۔ چکن کے سینوں کو ایک پلیٹ پر رکھیں ، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور 30 ​​منٹ کے لئے فرج میں رکھیں۔

اس دوران میں ، پیاز اور جیلیپو کو درمیانے درجے کے پیالے میں رکھیں۔ اس میں 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل اور لہسن نمک ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پری ہیٹ گرل جب گرل گرم ہوجائے تو ، چکن ڈالیں اور 10 منٹ تک پکائیں ، پلٹائیں اور پھر جلپیوس اور پیاز ڈالیں۔ مزید 10 منٹ تک پکائیں ، پھر چکن اور گرل سبزیاں گرل سے نکالیں۔ ایک منٹ یا دو منٹ کے لئے آرام کرنے دیں ، پھر چکن کو لمبی سٹرپس میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔

چھوٹے کٹورا میں ایوکاڈو کو ختم کریں۔ ھٹی کریم ، چونے کا آدھا آدھا عرق ، پیسنی اور چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔ ایک کانٹے کے ساتھ میش جب تک مشترکہ نہ ہو۔ ایک اور چھوٹی کٹوری میں ، سلو ، زیتون کا تیل ، ¼ چائے کا چمچ نمک ، کالی مرچ اور باقی چونے کا جوس ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔

درمیانی اونچی آنچ پر نان اسٹک اسکلیٹ گرم کریں۔ کھانا پکانے کے تیل کے ساتھ چھڑکیں۔ ٹارٹلوں کو اس وقت تک گرم کریں جب تک گرم نہ ہو اور تھوڑا سا ٹاس نہ ہو۔ خدمت کرنے کے لئے ، ہر ٹارٹیلا پر ایوکاڈو مکسچر پھیلائیں ، چوٹی کے ساتھ سب سے اوپر ، انکوائریڈ جلپینوز ، انکوائریڈ پیاز اور سلائی آمیزہ۔ بکرے کے پنیر ٹکڑوں سے چھڑکیں ، جوڑ دیں اور پیش کریں۔

شراب جوڑنا: 'چکن ٹاکوس نے ہلکی سفید شراب کے لئے مطالبہ کیا ہے جو چکن کے مسالے اور غذائیت کو پورا کرے گا ، لیموں کے لیموں کے ذائقوں (چونے کا جوس ، لال مرچ ، ایوکوڈو ، بکرے کا پنیر ، جالیپیو اور پکی ہوئی پیاز) ،' مورانو کہتے ہیں۔ “گرونر ویلٹنر ، اس کی کالی مرچ ، لیموں والی ، سبز سیب کیریکٹر لال مرچ اور کٹے ہوئے گوبھی کے چونے کے ذائقوں کے لئے ایک بہترین پارٹنر ثابت کرتی ہے۔ گرونر ویلٹنر کی تیزابیت ایوکاڈو اور کھٹی کریم کی کریمی امیرت کو بھی متوازن رکھتی ہے۔

5 مدر ساس پیئرنگ میں مہارت حاصل ہے