کیکڑے کی ٹانگوں سے رسیلے گوشت سے لطف اندوز ہونا کسی بھی اچھے ڈنر کو اگلے درجے تک لے جاتا ہے۔ ہم جانتے ہیں کہ کیکڑے کی ٹانگیں خریدتے وقت اسٹیکر جھٹکا لگ سکتا ہے، اور آپ خاص راتوں یا خاص مہمانوں کے لیے یہ غیر معمولی داخلہ محفوظ کر سکتے ہیں، لیکن کیکڑے کی ٹانگوں کو پکانے کے بہترین طریقہ کے لیے ہمارے آسان طریقہ کے ساتھ، کسی بڑے ایونٹ کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کیکڑے کی ٹانگوں کو کتنی دیر تک ابالنا ہے یہ جاننے کے لیے ہماری تجاویز کا استعمال کریں تاکہ وہ مکمل طور پر پک جائیں اور یقینی طور پر متاثر ہوں۔ چونکہ وہ تقریباً ہمیشہ پہلے سے پکائے جاتے ہیں، اس لیے ابلتے ہوئے کیکڑے کی ٹانگیں آپ کے اگلے فینسی ڈنر کے لیے ایک سنچ ہے۔ آپ کو صرف ان کے ساتھ خدمت کرنے کی ضرورت ہے۔ پگھلا ہوا مکھن (ہمیشہ مکھن!)

فینسی ڈنر کے جشن کے لئے لابسٹر فٹ کو کیسے پکائیں

بلین موٹس

کیکڑے کی ٹانگوں کو ابالنے کا طریقہ

کیکڑے کی ٹانگیں پگھلانا پہلا قدم ہے جب کیکڑے کی تازہ ٹانگیں دستیاب نہیں ہیں (ہاں اگر آپ انہیں تازہ حاصل کر سکتے ہیں تو!) منجمد کیکڑے کی ٹانگوں کو پگھلانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں رات بھر فریج میں رکھیں (کم از کم 8 گھنٹے)۔ اگر جگہ یا وقت کا مسئلہ ہے تو کیکڑے کی ٹانگوں کو تیزی سے پگھلانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ جمی ہوئی ٹانگوں کو ایک سنک میں کولنڈر میں ڈالیں اور ان پر ٹھنڈا پانی بہائیں تاکہ جلد پگھل جائے۔

مائیکرو ویو میں بھاپ، گرل اور گرم کرنا کیکڑے کی ٹانگوں کو پکانے کے طریقے ہیں، لیکن ابالنا کیکڑے کی ٹانگوں کو پکانے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے اور یہ طریقہ بیٹر ہوم اینڈ گارڈنز ٹیسٹ کچن کے ذریعہ انتہائی تجویز کردہ ہے۔ پانی گولوں میں داخل ہوتا ہے، گوشت کو نم رکھتا ہے، اور گوشت کو جلدی سے گرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

مرحلہ 1: پانی ابالیں۔

ایک بڑے برتن کو آدھے سے دو تہائی تک ٹھنڈے نلکے کے پانی سے بھریں۔ 1 چمچ نمک شامل کریں؛ پانی کو ابلتے ہوئے لائیں۔

مرحلہ 2: کیکڑے کی ٹانگیں شامل کریں۔

ابلتے ہوئے پانی میں چار 4 سے 8 اونس کیکڑے کی ٹانگیں شامل کریں، ٹانگوں کو موڑیں اور ٹانگیں تاکہ جتنا ممکن ہو پانی میں ڈھک جائے۔ پانی کو ابلتے ہوئے واپس کریں۔

مرحلہ 3: کیکڑے کی ٹانگیں پکائیں۔

ٹانگوں کو 4 سے 5 منٹ تک یا گرم ہونے تک، بے پردہ، پکائیں۔

مرحلہ 4: کیکڑے کی ٹانگیں ہٹا دیں۔

لمبے چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے ٹانگوں کو پانی سے ہٹا دیں۔ اگر چاہیں تو ٹانگوں کو دھولیں۔ اچھی طرح نالی.

بس اتنا ہی ہے! اب آپ جانتے ہیں کہ کیکڑے کی ٹانگیں کیسے ابالیں۔ گوشت نکالنا اصل کام ہے۔

برائلڈ کریب ٹانگیں۔

کریب میٹ کو ہٹانا

تصویر: سکاٹ لٹل

تصویر: سکاٹ لٹل

اب جب کہ گوشت پک چکا ہے، آپ کو صرف کیکڑے کے گوشت کو خول سے نکالنا ہے۔ کسی بھی گوشت کو ضائع کیے بغیر اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

مرحلہ 1: جوائنٹ پر موڑ دیں اور/یا شیل کو کاٹ دیں۔

پکی ہوئی کیکڑے کی ٹانگوں کو اس وقت تک ٹھنڈا کریں جب تک کہ اسے سنبھالنا آسان نہ ہو۔ آپ کو سنبھالتے وقت صاف کچن کا کپڑا استعمال کرنا ہو سکتا ہے کیونکہ ٹانگوں میں نوڈول ہوتے ہیں جو تیز ہو سکتے ہیں۔ ٹانگوں کو جوڑ پر موڑ دیں۔ اکثر، جب آپ مروڑتے ہیں تو آپ گوشت کو خول سے نکال سکتے ہیں۔

یا کیکڑے کے گوشت تک رسائی کے لیے شیل کو کاٹنے کے لیے کچن کی کینچی کا استعمال کریں۔ اگر آپ نے گوشت کو گھما کر باہر نکالنے کی کوشش کی لیکن پھر بھی کچھ باقی نظر آتا ہے تو کینچی پکڑ لیں تاکہ آپ کیکڑے کا گوشت پیچھے نہ چھوڑیں۔

سکاٹ لٹل

مرحلہ 2: گوشت کی کٹائی

الگ الگ ٹانگوں کے لیے، اپنی انگلیوں سے خول کو الگ کریں۔ ٹانگوں اور پنجوں سے گوشت نکالنے کے لیے سمندری غذا کا ایک چھوٹا کانٹا استعمال کریں۔

مرحلہ 3: کیکڑے کی ٹانگوں کی خدمت کرنا

خدمت کرتے وقت، چیزوں کو سادہ رکھیں اور کیکڑے کی ٹانگوں کو چمکنے دیں۔ آپ اپنے مہمانوں کے لیے کیکڑے کی ٹانگیں گھمانے، کاٹنے اور الگ کرنے کی تمام کوششوں پر جا سکتے ہیں یا انہیں برتن سے بالکل باہر پیش کر سکتے ہیں اور دسترخوان پر موجود ہر شخص کو اپنا فینسی کھانا کمانے دیں۔

اگر کیکڑے کی ٹانگیں پہلے سے منقسم نہیں ہیں، تو باورچی خانے کے قینچوں کو تقسیم کرنے کے لیے دستیاب رکھیں، اور ہر شخص کو ایک چھوٹا سا سمندری فورک دیں تاکہ کیکڑے کا گوشت خول سے باہر نکال سکے۔ کیکڑے کی ٹانگوں کے لیے ہمارے پسندیدہ ساتھی لیموں کے پچر اور ہیں۔ پگھلے ہوئے مکھن کے چھوٹے پیالے۔ ڈوبنے کے لئے. کیکڑے کے گوشت کے 4 اونس کے بارے میں 1 کھانے کا چمچ مکھن لگائیں۔ تازہ جڑی بوٹیاں شامل کرکے اپنے مکھن کے ساتھ فینسی حاصل کریں جیسا کہ ہم نے اپنی Steamed Crab Legs Recipe میں کیا تھا (اس ترکیب میں کیکڑے کی ٹانگوں کو ابالنے کے ایک اور طریقے کے لیے ہدایات ہیں، اس لیے اب آپ کو ان کو پکانے کے دو طریقے معلوم ہوں گے)۔

واضح مکھن

واضح مکھن عام طور پر لابسٹر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، لیکن چونکہ کیکڑا ایک اور شیلفش ہے جو مکھن کے ساتھ پیش کی جانے والی اس سے بھی زیادہ لذیذ ہے، اس لیے آپ ہماری کوشش کرنا چاہیں گے۔ واضح مکھن کا نسخہ کیکڑے کی ٹانگوں کے ساتھ بھی۔ مکھن کو واضح کرنا ایک سادہ تکنیک ہے جو پگھلے ہوئے مکھن سے ابر آلود دودھ کے ٹھوس مواد کو ہٹا دیتی ہے، جس کے نتیجے میں ایک صاف، عنبر رنگ کا مکھن ہوتا ہے جو کیکڑے کے گوشت کے کاٹنے کے لیے خوبصورت اور مزیدار ہوتا ہے۔

کیکڑے کی ٹانگیں خریدنا

چونکہ کیکڑے کا موسم مختصر ہے اور کوٹہ سختی سے نافذ کیا جاتا ہے، اس لیے ان میں تھوڑا سا اضافہ ہوتا ہے۔ قابل بھروسہ ذریعہ سے اعلیٰ معیار کی کیکڑے کی ٹانگیں خریدیں اور ان کا خیال رکھیں۔ کیکڑے کے پکڑتے ہی مچھلی پکڑنے والی کشتی پر زیادہ تر کیکڑے کی ٹانگیں پکا کر منجمد کر دی جاتی ہیں، اس لیے منجمد کریب ٹانگیں ان کو خریدنے کا سب سے عام طریقہ ہے۔

• کیکڑے کی ٹانگیں دیکھیں جو نسبتاً موٹی ہوں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ گوشت دار اور کھانے میں آسان ہوں گی۔ ان لوگوں سے پرہیز کریں جن میں بہت زیادہ آئس کرسٹل ہیں، یا ایسا لگتا ہے کہ وہ بہت لمبے عرصے سے منجمد ہیں۔ ٹانگوں کا گوشت بہترین سمجھا جاتا ہے، لیکن پنجوں کا گوشت اب بھی مزیدار ہے۔
• کیکڑے کی ٹانگیں خریدتے وقت اپنے برتن کے سائز پر غور کریں کیونکہ ٹانگوں کو کھانا پکانے کے لیے برتن میں فٹ ہونا چاہیے، اور وہ صرف جوڑوں پر جھکتی ہیں۔
• کچھ تاجر منقسم کیکڑے کی ٹانگیں فروخت کرتے ہیں، جس سے خولوں سے گوشت کی کٹائی آسان ہو جاتی ہے۔
• شمالی بحر الکاہل کے بادشاہ کیکڑے کی ٹانگیں دستیاب سب سے بڑی ٹانگیں ہوتی ہیں اور سرخ رنگ کے ساتھ نازک، میٹھا گوشت پیش کرتی ہیں۔ چونکہ وہ بہت گوشت دار ہیں، بادشاہ کیکڑے کی ٹانگیں برف کیکڑے کی ٹانگوں سے زیادہ مہنگی ہیں، دوسری اعلی قسم۔ میٹھے، قدرے نمکین برفیلے کیکڑے کا سفید گوشت گلابی رنگ کا ہوتا ہے اور اس کا تعلق شمالی بحر الکاہل اور کینیڈا کے مشرقی ساحل کے پانیوں سے ہوتا ہے۔
• فی سرونگ ایک 4 سے 8 آونس کیکڑے کی ٹانگ کا منصوبہ بنائیں۔

اب جب کہ آپ کو کیکڑے کی ٹانگوں کو پکانے کا بہترین طریقہ معلوم ہے، اپنے رات کے کھانے کے ساتھ کچھ مزیدار پہلو بنانا نہ بھولیں۔ آپ اسے کچھ کے ساتھ آسان بنا سکتے ہیں۔ ابلے ہوئے آلو یا کیکڑے کی ٹانگوں کو شو کا ستارہ رکھنے کے لیے بھنی ہوئی سبزیاں۔ اپنی سمندری غذا کو جاری رکھنے کے لیے ہفتے کی کسی بھی رات ہماری تیز اور آسان سمندری غذا کی ترکیبیں آزمائیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں