شراب کا ایک نہایت مفید تحفہ جو مجھے اب تک ملا ہے وہ شراب نہیں تھا ، بلکہ ایک شراب کی ناک شراب کی خوشبو کٹ. یہ 54 چھوٹی سی شیشوں کی شیشیوں کے ساتھ ان پر چھپی ہوئی نمبروں کے ساتھ آئی تھی ، ساتھ ہی ملاپ والے کارڈوں کے ساتھ ساتھ شراب بھی نوٹ کرتے تھے terroirs ہر خوشبو کے ساتھ منسلک.

جب مجھے یہ ملا ، میں ایک بے روزگار حالیہ کالج سے فارغ التحصیل تھا اور ابھی ابھی شراب کی دنیا میں اپنا سفر شروع کیا تھا۔ یہ کہا جاتا ہے کہ شراب کے بارے میں جاننے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اس میں سے زیادہ سے زیادہ شراب پینا ہے ، اور اسی طرح میں نے بھی کیا ، لیکن میں ابھی تک ایسی قسم کی سنجیدہ بوتلوں کا متحمل نہیں ہوسکا جن میں کوئی پیچیدہ اور دوسری دنیاوی چیز ہے۔

میری نئی خوشبو کٹ نے میری تعلیم میں اس خلا کو پُر کرنے میں مدد کی ، جس سے مجھے عام شراب کی خوشبو مل جاتی ہے ، میں مستقل طور پر لیچی ، ٹرفل ، لیس اور سرخ مرچ کی طرح نہیں پڑا۔

میں اپنے اسٹوڈیو اپارٹمنٹ میں کچن کی میز پر بیٹھا رہتا تھا alone کبھی کبھی تنہا ، کبھی دوستوں کے ساتھ ials اور شیشوں کی بے ترتیب ترتیب کے ساتھ قطار میں صف آرا رہتا تھا۔ میں احتیاط سے ہر ایک کو سونگھتا تھا اور اپنے بہترین اندازے کو بیان کرتا تھا۔

کیا آپ کے جین آپ کی شراب کی ترجیح کی پیش گوئی کرتے ہیں؟

ابتدائی طور پر ، میں آسانی سے پہچاننے والے خوشبوؤں جیسے کیلے ، خربوزے ، لیکورائس اور کافی کا نام لے سکتا ہوں۔ لیکن میں انگور اور سنتری ، آڑو اور خوبانی ، یا دیودار اور پائن کے درمیان فرق مشکل ہی سے بتا سکتا تھا۔ وقت اور مشق کے ساتھ ، میں بہتر ہوگیا۔ میں نے بلیک بیری سے بلبیری ، کوئین سے سیب اور دھواں سے چمڑے کی پہچان سیکھ لی۔ اس وقت تک جب مجھے اپنا پہلا ذائقہ مل گیا تھا بارولو ، میں اس میں وایلیٹ اور چیری کے نوٹ کی شناخت کرسکتا تھا ، اور مجھے سونگھ جانے میں کوئی پریشانی نہیں تھی Gewürztraminer's بتائیں گلاب اور لیچی کی خوشبو۔

میں اب شراب کی خوشبو والی کٹ پر اتنا انحصار نہیں کرتا ہوں۔ لیکن ہر بار اور بعد میں ، میں اسے شیلف سے دور کروں گا اور خود کوئز کروں گا۔ میں نے حال ہی میں اسے دوستوں کے ایک گروپ کے لئے کھولا اور بے ترتیب شیشی کو کھڑا کردیا۔

زعفران کی شیشی اب بھی مجھے اوپر لے جاتی ہے ، حالانکہ اب یہ مجھے ایک بوڑھے کی یاد دلاتا ہے السیس پنوٹ گرس کہ میں نے کچھ سال پہلے چکھا تھا جس میں زعفران کے مسالے کے اشارے اشارے تھے۔ مشروم اور ٹفل کا آپس میں گہرا تعلق ہے ، اور میں ہمیشہ صحیح اندازہ نہیں لگاتا۔ لیکن میں ہمیشہ اپنے پرانے رسم میں دوبارہ شریک ہونے پر خوشی محسوس کرتا ہوں ، لہذا جب میں انھیں شراب کے گلاس میں سونگھوں گا تو میں ان دونوں کے درمیان بہتر طور پر پہچان سکتا ہوں۔

ہوسکتا ہے کہ میں ان سالوں میں شراب کے ذائقے کی حیثیت سے بڑھ گیا ہوں ، لیکن میری خوشبو کی کٹ کو کھولنا ہمیشہ ایک عجیب سی یاد دہانی ہے کہ شراب کے بارے میں جاننے اور دریافت کرنے کے لئے ہمیشہ اور بھی بہت کچھ ہے۔