بڑے ، بوزی کاک کے بارے میں بھول جاؤ۔ تیزی سے ، آپ کو گلاس میں اپریٹس ملیں گے۔ صارفین کم الکحل (اور ہاں ، کم کیلوری) کے ساتھ پینے کے لئے آسان کاک ٹیل ڈھونڈ رہے ہیں۔ اتفاقی طور پر ، نسبتا gent ہلکا پھلکا ثبوت کے ساتھ لذت آمیز جذبات کی آلودگی امریکی منڈیوں تک پہنچ رہی ہے۔

مکسولوجسٹ سپلائی اور طلب کے اس کامل طوفان کا منہ توڑ جواب دیتے ہوئے قابل تخلیق نئی تخلیقات تشکیل دے رہے ہیں ، اور یہاں تک کہ شراب کے کم مینوئل کو ظاہر کرنے کے لئے پینے کے مینو کو بھی نوبل دے رہے ہیں۔

مندرجہ ذیل ریستوراں / باریں بہت مختلف وجوہات کی بناء پر اپریٹف کاک ٹیلوں پر مرکوز ہیں۔

پر چودھویں کو او اے بولڈر ، کولوراڈو میں ، شریک مالک اور بیوریجس ڈائریکٹر برائن ڈیوٹن نے یورپ میں گذارے وقت سے متاثر ہوا ، جہاں اپریٹیف (یا اطالوی مساوی ، آپیٹو) کی جڑیں ہیں۔

اٹلی ، فرانس اور یورپ کے دوسرے حصوں میں ، پہلے سے عشائیہ کا ایک لمبا معمول تھا۔ ہلکے سے الکحل پینے کو بھوک تیز کرنے اور رات کے کھانے کی گھنٹہ خصوصا warm گرم موسم کے مہینوں میں آسانی کے ل. ایک مہذب طریقہ سمجھا جاتا تھا۔ اب ، ڈیٹن جیسے امریکی بارٹینڈڈر اس روایت کو دوبارہ کھوج رہے ہیں۔

اٹلانٹا میں ہولیمن اور فنچ پبلک ہاؤس ، دبانے والے کاک ٹیلس کا انتخاب (کاکیل جس میں روایتی روحیں اجزاء کے طور پر استعمال نہیں ہوتی ہیں ، لیکن ورموتھس ، شیری جیسی مضبوط قلعے اور شراب جیسے سنار نمایاں ہیں) اس کے بجائے بارٹینڈروں کے مابین دوستانہ مقابلہ کے طور پر آغاز ہوا ، ایک مشروبات کے زمرے میں اکثر کئی سخت شرابوں سے قلعہ بند ہوتا ہے۔

'یہ ایک ڈرائیونگ ٹاؤن ہے ،' ہولیمن اینڈ فنچ کے شریک مالک اور بارٹینڈر ، گریگ بیسٹ کا کہنا ہے۔ 'ہم ایسے مشروبات چاہتے تھے جن میں پیچیدگی کا فقدان نہیں ، صرف شراب کی کمی ہے۔'

ملاحظہ کریں کہ بارٹینڈڈر جدید apéritif کاک ٹیلس تک کیسے پہنچتے ہیں۔

ہلکا سا رقص کرنا

ہولیمین اینڈ فنچ میں ، دبانے والوں کا ایک انتخاب روزانہ لنچ کے مینو میں 'کام کرنے کے لئے کام' کے عنوان کے تحت پیش کیا جاتا ہے۔ اعلی پروف آپشنز 'دن کو گولی مار کر ہلاک کیا جاتا ہے' کے تحت درج ہیں۔

'کاک ٹیل بنانے کے لئے ہم نے معمول کے انداز سے دستبرداری اختیار کی۔' 'پرانے اجزا کو تلاش کرنے کا یہ ایک نیا طریقہ ہے۔'

دبانے والا # 21

مسکراہٹ کے ل A ایک پُرجوش اور پیچیدہ مشروب ، کڑوی والے سِنار کے پُرجوش مرکب کی بدولت ، مسالہ دار بولو چیناٹو (متاثرہ پڈمونٹ شراب) اور شیری کے شہد والے نوٹ۔

1 اونس سنار
1 اونس بارولو چنااتو
1 اونس امونٹیلادو شیری
ریگنز کے 2 ڈیشز ‘اورنج بٹرس نمبر 6
تیل کے لئے چکوترا کا چھلکا

چنار ، بارولو چیناٹو ، شیری اور کڑویوں کو اکٹھا کریں اور برف کے ایک بڑے مکعب پر پتھروں کے شیشے میں دباؤ۔ انگور کے چھلکے سے پینے کے اوپری حصے پر تیل کا اظہار کریں اور چھلکا ترک کردیں۔

کلیدی جزو: سنار

اگرچہ سینار آرٹکوک پر مبنی لیکور ہے ، لیکن اس کا ذائقہ آرٹچیکس کی طرح نہیں آتا ہے۔ بلکہ ، یہ ایک انتہائی جڑی بوٹیوں اور تلخ اطالوی آمارو ہے جو عملی طور پر گھل مل جانے کی درخواست کرتی ہے۔
بیسٹ کا کہنا ہے کہ وہ سینار کو پسند کرتے ہیں کیونکہ اس سے مشروبات میں 'اضافی معیار' کا اضافہ ہوتا ہے ، نیز اس کا خیرمقدم چپکنے والی چیز اور مسالہ بھی ہوتا ہے۔

اگرچہ اسے آسانی سے ملایا جاسکتا ہے (ٹونک ، لیمونیڈ یا آئسڈ چائے کے ساتھ) یہ زیادہ حوصلہ افزائی کی رم یا وہسکی مشروبات میں کارٹون اور پیچیدگی شامل کرنے میں بھی اچھی طرح سے کام کرتا ہے ، جیسا کہ شکاگو کے وایلیٹ آور کے آرٹ آف چوک (سفید رم کے ساتھ بنایا ہوا ، چنار ، چونے کا جوس اور گرین چارٹریس)۔ کوشش کرنے کے لئے کڑوی رنگ کی دیگر روحوں میں کیمپری اور اپیرول شامل ہیں۔

یورپی اثر

او اے سی میں چودھویں میں مخلوط ڈرنک مینو کو جان بوجھ کر تین حصوں میں تیار کیا گیا ہے: الکوحل ، کم شراب اور زیادہ الکحل۔ ڈیوٹن کا کہنا ہے کہ انہوں نے یورپ میں گزارے ہوئے وقت سے ہی پریرتا حاصل کیا ، 'جہاں شراب پینا ایسی ممنوع نہیں ہے' ، اور کھانے پینے کے وقت کھانے پینے پر کھانے سے ایپل سائڈر سے لے کر کالوڈوس تک مشروبات بڑھ سکتے ہیں۔

ان کا کہنا ہے کہ دنیا چھوٹی ہوچکی ہے ، اور یوروپ کے بہت سارے جذبات جیسے باروولو چیناٹوس اور کوئین کوئینز نے دوسرے ممالک جانے کا راستہ اختیار کیا ہے۔

ڈیٹن کا کہنا ہے کہ 'بہت سارے بارٹینڈڈر یورپ جا رہے ہیں اور یہاں واپس آرہے ہیں ، اس پریرتا کو لے کر اور حقیقت پسندی کو ایک واقعی امریکی چیز بنا رہے ہیں ،' ڈیٹن کا کہنا ہے۔

فرنچ اوپن

اصل میں ، یہ مشروبات جن کے ساتھ تیار کیا گیا تھا ، لیکن ڈیٹن نے پایا کہ شراب پر مبنی روح للیٹ بلینک نے اسی طرح کے نباتاتی نوٹ مہیا کیے تھے ، لہذا اس نے جین کو نسخے سے خارج کردیا۔

2 تازہ رسبری ، علاوہ گارنش کے لئے 1 اضافی بیری
1 اونس للیٹ بلانک
ounce اونس شہد سادہ شربت (1 حصہ شہد سے 1 حصہ پانی)
ounce اونس لیموں کا رس
خشک چمکتی ہوئی شراب ، جیسے پروسیکو

مکسنگ گلاس کے نچلے حصے میں رسبریوں کو گڑبڑ کریں۔ للیٹ ، آسان شربت ، لیموں کا رس اور آئس شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں ، پھر شیمپین بانسری میں ڈبل دباؤ ڈالیں۔ چمکتی ہوئی شراب کے ساتھ اوپر ایک تازہ رسبری کو گارنش کے طور پر سب سے اوپر پر رکھیں۔

کلیدی اجزاء: لیلیٹ

لیل - LAY ، 85٪ بورڈو شراب اور 15٪ سائٹرس لیکورس کا یہ مرکب تین مختلف حالتوں میں آتا ہے: بلانک (یا سنہرے بالوں والی) ، روج اور روزé۔

ڈیٹن کا کہنا ہے کہ ، 'ہم کیس کی طرف سے للیٹ بلینک اور روج کا آرڈر دیتے ہیں۔ 'شاید ہر ایک بوتل کے ذریعہ آرڈر دیتا ہے۔ ہم بہت زیادہ دلچسپی میں ہیں۔ '

1800s کے آخر میں قائم ہونے والی فرانسیسی apéritif شراب ، تقریبا کسی بھی کاکیل میں ورموت کے لئے دبائی جاسکتی ہے۔ ڈیوٹن اسے ایک مین ہیٹن (بللیٹ بوربن ، بینیڈکٹائن ، للیٹ روج ، کڑوی اور شہد) میں مختلف حالتوں میں استعمال کرتا ہے۔ لیکن گرم دن کے ل the آسان ترین راستہ چٹانوں پر للیٹ ڈالنا ہوتا ہے جس میں چونے کا ادراک ہوتا ہے۔