امریکہ کی کسی بھی مین اسٹریٹ کا سراغ لگائیں ، اور آپ کو ممکنہ طور پر ایک کافی کا کافی کپ مل جائے گا جس کے ذریعہ آپ کو روسٹس ، پانی کے درجہ حرارت اور دودھ سے جھاگ کے تناسب کے بارے میں جانکاری ہے۔

اپنے مقامی گروسری اسٹور میں چلے جائیں ، اور آپ ایتھوپیا ، کوسٹا ریکا یا پیرو سے فیئر ٹریڈ مصدقہ ، واحد نسل کی پھلیاں میں سے انتخاب کرسکتے ہیں۔ اب اس کی تیسری یا چوتھی لہر میں ، کس پر منحصر ہے ، کرافٹ کافی ثقافت ہر جگہ ہے

کرافٹ چائے کہاں؟ اگرچہ بہت سارے امریکی واقعی چائے پیتے اور پیتے ہیں ، ابھی اسے 21 ویں صدی کا 'کرافٹ' انقلاب درپیش ہے ، اس طرح سے جس نے قومی زنجیروں کا آغاز کیا اور مالیاتی تجزیہ کاروں کو اس کی ترغیب دی ہزاروں سال خرچ کرنے کی عادات کے بارے میں افطار کرنا .

کیوں بہت سارے امریکی بڑے جوش و خروش سے فوری طور پر کافی کے ذر ؟وں سے آرٹسٹین ڈل اوورز میں منتقل ہوچکے ہیں ، ابھی تک بڑے پیمانے پر مارکیٹ والے چائے کے تھیلے لگائے ہوئے ہیں جن کے ذائقے یانکی موم بتیاں سے متاثر ہیں۔ جوابات کا ذائقہ یا سہولت سے کہیں زیادہ امریکہ کی تاریخی میراث اور ثقافتی تعصبات کے ساتھ کچھ اور ہونا ہے۔

'اس ملک کی تشکیل کے بعد سے ، چائے پینے کی ایک مضبوط ثقافت نہیں رہی ہے ،' سمیتا ستیانی ، کی کفاؤنڈر کہتی ہیں عالیہ چائے . ہوسکتا ہے کہ نوآبادیات انگلینڈ سے اپنی چائے سے پیار لے کر آئے ہوں ، جو ٹاؤنشینڈ ایکٹس اور بوسٹن ٹی پارٹی کے ساتھ 1773 میں تبدیل ہوگ.۔ تاج سے ٹیکس لگنے سے تنگ آ کر ، بہت سے لوگوں نے کافی کے حق میں چائے چھوڑ دی۔

سن 1774 میں ، جان ایڈمز نے اپنی اہلیہ ، ابیگیل کو ، میساچوسیٹس کے فلاوتھ میں ایک رہائشی کے ساتھ تصادم کے بارے میں لکھا:

'میڈم' نے میں نے مسز ہسٹن سے کہا ، '' کیا یہ تنگ ہے کہ کسی تھکے ہوئے مسافر نے چائے کی ڈش سے خود کو تازہ دم کیا بشرطیکہ اس کی ایمانداری سے اسمگلنگ کی گئی ہو ، یا کوئی ڈیوٹی ادا نہیں کی گئی ہو؟ '' نہیں جناب ، 'انہوں نے کہا ، ہمارے پاس اس جگہ میں موجود تمام چائے کو ترک کردیا۔ میں چائے نہیں بنا سکتا ، لیکن میں آپ کو کافی بناتا ہوں۔ ’اسی کے مطابق میں نے ہر دوپہر کافی پیتے ہیں ، اور اسے اچھی طرح سے برداشت کیا ہے۔ چائے کو عالمی طور پر ترک کرنا چاہئے۔ مجھے دودھ چھڑانے کی ضرورت ہے ، اور جتنا جلدی ہو اتنا ہی بہتر۔ ' [sic]

دوسرے لفظوں میں ، ایڈمز کی ’’ مالکانہ برطانوی بادشاہت کو ٹیکس دینے سے زیادہ چائے ترک کرنا آسان معلوم ہوا۔ اس کی حب الوطنی ، اور کافی کا ایک معقول کپ بنانے کی ظاہری صلاحیت نے ایڈمز کو اس کی چائے کی عادت سے دوچار کرنے کی ترغیب دی۔

الیا چائے کی سمیتا ستیانی کا کہنا ہے کہ امریکہ میں 'چائے پینے کی ایک مضبوط ثقافت نہیں' ہے ، / گیٹی سے تصویر

سان فرانسسکو کے بانی جیسی جیکبز سموور چائے ، امریکہ میں کافی کی بالادستی کے لئے ایک اور وضاحت پیش کرتا ہے۔

'کافی بہت زیادہ لت لگانے والی ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'لوگ بس بغیر کافی کے کام نہیں کرسکتے ہیں ، لیکن کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ وہ چائے کے بغیر کام نہیں کرسکتے ہیں۔'

ایک کپ کافی میں پائے جانے والے آدھے سے بھی کم چائے والا مضبوط چائے بندرگاہ۔ جیکبز کا کہنا ہے کہ ، اگر آپ جاننے والے کاروباری ہیں تو ، آپ ایسی مصنوع کو کیوں نہیں دھکیلیں گے جو فطری طور پر لت ہے۔

ادھر ، جدید امریکی تیزی سے چائے کے شوقین ہیں۔ چائے کی تنظیم ایسوسی ایشن کے مطابق ، ایک تجارتی گروپ ، جو 87 فیصد ہزار سال ہے دعوی کہ وہ چائے پی لیں۔ لیکن چائے کو صحیح معنوں میں تشکیل دینے کے بارے میں کچھ بھی فہم کا فقدان ہے۔

دودھ کے ساتھ لی گئی کالی چائے ستیانی کے لئے ایک اہم مرکز تھی ، جو کیلیفورنیا میں ایک ہندوستانی گھر میں پلا بڑھا تھا۔ لیکن جب اس نے اپنے خوردہ چائے کے کاروبار کے لئے منصوبہ بنانا شروع کیا تو ، اس نے پایا کہ بہت سے ساتھی امریکیوں کی چائے کے بارے میں علم لپٹن چائے کے تھیلے ، یا چی اور مٹھا لیٹیز سے ختم ہوا۔

زمرے میں اضافے کے ل Americans ، امریکیوں کو سفید اور سبز چائے کے درمیان فرق کے بارے میں آگاہی دینی پڑے گی ، اور یہاں تک کہ فصل کی مدت بھی ، جیسے پہلے فلش اور دوسری فلش — جیسے اسٹار بکس اور دیگر کافی شاپوں کو بھی صارفین کو کیپوکینو ، روسٹ اور اصلیت کے بارے میں پڑھانا پڑا تھا۔ .

اسٹار بکس نے کافی پینے والوں کو ایسپریسو مشروبات اور بین کی ابتدا کے بارے میں تعلیم دی ، لیکن چائے کی کٹائی اور اسلوب بہت سارے امریکی صارفین سے ناواقف ہیں / تصویر برائے گیٹی

پھر تصویر کی پریشانی ہے۔ نو ڈالر لیٹس اور مکھن مکا کولیجن مکس انز نے کافی کے نظریے کو عاجز ، قابل رسا اور محب وطن سمجھنے میں بہت کم کام کیا ہے۔ دوسری طرف ، چائے کو اکثر گھریلو ، غیر ملکی یا دکھاوے دار کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔

ستیانی کا کہنا ہے کہ 'ایک تاثر یہ ہے کہ یہ کافی ، کی طرح سہل ، تیز اور ملنسار نہیں ہے۔'

کرافٹ چائے کرافٹ کافی کا مقابلہ کرنے سے پہلے ، یہ خیال کہ ہر چائے کا چائے تیار ہونا ضروری ہے چائے کی ایک تقویم میں لنن پہنے ہوئے سابق ماڈل کی یا خاموشی پر غور و فکر کرنے والے افراد کو ختم کرنے کی ضرورت ہے۔

کچھ امریکیوں کے ل tea ، چائے پوش برٹش کے تصورات کو متاثر کرتی ہے جو کرسٹ لیس سینڈویچ یا روشن خیال کا تعاقب کرنے والے جاپانی راہبوں پر چکنا چور ہوجاتے ہیں۔ لیکن یقینا. ، یہ انگریزی بلڈروں اور جاپانی سیلریوں کے ذریعہ بھی گھس جاتا ہے ، بالکل اسی طرح جیسے ارب پتی افراد اور لمبے فاصلے پر ٹرک ڈرائیور کافی کھاتے ہیں۔

ان رکاوٹوں کے باوجود ، جیکبز نے امریکہ میں چائے پر بڑی شرط لگا رکھی ہے۔ 2002 میں ، اس نے سان فرانسسکو کے مشن ڈسٹرکٹ میں پہلا سموور ٹی لاؤنج لانچ کیا۔ اب وہ تین مقامات کے ساتھ ساتھ ایک فروغ پزیر تھوک کاروبار کی بھی نگرانی کرتا ہے۔

جب کہ جیکبز کا کہنا ہے کہ اس کے 80٪ تھوک فروشی آرڈر کافی شاپس سے آتے ہیں ، ساموور بھی براہ راست دنیا بھر کے صارفین کو فروخت کرتا ہے۔ بہت سے افراد کو سموور مقام پر کاریگر چائے میں تبدیل کیا گیا تھا۔

جیکبز کا کہنا ہے کہ 'ہم بہت سارے سیاح آتے ہیں جو آتے ہیں اور کہتے ہیں ،' واہ ، میں نے پہلے کبھی اس طرح کی چائے نہیں پی تھی ، 'اور پھر وہ اوہائیو چلے جاتے ہیں اور ہر مہینے آرڈر دیتے ہیں۔

فلاح و بہبود کی تحریک کرافٹ چائے کے ل for بھی بہتر ہے۔

'ہم دیکھ رہے ہیں کہ کیفین میں کمی کرنے میں بہت دلچسپی ہے ،' ستیانی کہتے ہیں ، جو اسی طرح کے اضافے کی طرف اشارہ کرتے ہیں غیر الکوحل کے مشروبات کے اختیارات . 'ہمارے صارفین سے ہمارے تاثرات یہ ہیں کہ وہ صبح کو ایک کپ کافی پسند کرتے ہیں ، لیکن بقیہ دن وہ چائے میں شفٹ ہوتے ہیں۔'

شراب پریمی کافی کے لئے گائیڈ

ایک اور آبادیاتی شخصیت جو اس شفٹ کو بنانے کا ارادہ رکھتی ہے وہ شراب پینے والوں کی ہے۔ چائے ، خاص طور پر کالی چائے ، کی مقدار زیادہ ہے ٹیننز . کسیلی خصوصیات کے پرستار اکثر ایک میں پایا جاتا ہے میلبیک یا نیبیبیوولو چائے میں اسی طرح کے احساسات کے ذریعہ اپنے آپ کو جیت پائے۔

شراب پینے والے ٹیریروئیر کی اہمیت کو بھی بہتر طور پر سمجھ سکتے ہیں اور کم اثر زرعی طریقوں پر۔ الیا چائے اس کے پتے کو کھیتوں سے حاصل کرتی ہے جو نامیاتی ، بایوڈینامک یا تخلیق نو کی تصدیق شدہ ہیں۔ اس جغرافیائی خطے کی فہرست کے لئے ایک نقطہ بناتا ہے جہاں ہر چائے کی مختلف اقسام کی کٹائی کی جاتی تھی۔

ستیانی کا کہنا ہے کہ ، 'ہم نے محسوس کیا ہے کہ بہت سے لوگ اس بات سے بے خبر ہیں کہ وہ جو چائے پی رہے ہیں وہ کہاں سے آیا ہے۔' 'ہم اپنے گراہکوں کو آسام یا دارجیلنگ ، جیسے ضلع چائے کے اگنے والے مقامات کی گہری تاریخ اور جغرافیے پر آگاہی دینے پر مرکوز ہیں ، جس کا انوکھا خطوط چائے کا شیمپین تیار کرتا ہے۔'

قابل سزا کافی ٹیکس کی کمی ، یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ کافی کو امریکہ کی پسند کی گرم مشروبات کے طور پر ختم کر دیا جائے۔ لیکن زیادہ سے زیادہ صحت سے متعلق صارفین کو کافی پر انحصار چھوڑنے میں دلچسپی دکھائی دیتی ہے۔

اور جتنی جلدی جان ایڈمز نے کہا ، اتنا ہی بہتر۔