گائے رچی کی نئی نیٹ فلکس ایکشن سیریز جنٹلمین ، اسی نام کی ان کی 2019 کی فلم کا ایک اسپن آف، ہر چیز، یہاں تک کہ جرم کو بھی پرتعیش بنانے کا رجحان رکھتا ہے۔ جب دوسرے پیدا ہونے والے بیٹے ایڈورڈ ہورنیمین (تھیو جیمز کے ذریعہ ادا کیا گیا) غیر متوقع طور پر اپنے والد کی شاندار جائیداد، ڈیوک ٹائٹل اور منافع بخش زیر زمین گھاس آپریشن کا وارث ہوتا ہے، تو وہ شراب کے ایک بڑے تہھانے تک بھی رسائی حاصل کر لیتا ہے جس میں لاکھوں پاؤنڈز کی مالیت ہوتی ہے۔ نایاب شراب . پہلی ایپی سوڈ کے دوران، ہارنی مین کے پاس ہمیشہ ایک گلاس سرخ ہوتا نظر آتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: مشہور برگنڈی شراب جو آپ شاید کبھی نہیں چکھیں گے۔

ہالسٹیڈ کے نئے ڈیوک کو جلد ہی معلوم ہوا کہ ایک پراسرار کروڑ پتی، اسٹینلے جانسٹن (جیان کارلو ایسپوزیٹو نے ادا کیا)، صدیوں پرانی اسٹیٹ کے لیے، مارکیٹ ویلیو سے بہت زیادہ، بہت زیادہ رقم ادا کرنا چاہتا ہے۔ جب وہ ملتے ہیں، چمڑے سے جڑی کتابوں کے ساتھ ایک چیکنا نجی مطالعہ میں، جانسٹن کا ساتھی انہیں شراب پیش کرنے کے لیے ایک وسیع عمل شروع کرتا ہے۔ جانسٹن کا کہنا ہے کہ 'مجھے امید ہے کہ آپ روایت کو توڑتے ہوئے، میری پیش کردہ شراب کو ترجیح دینے کے طریقے کو ناپسند نہیں کریں گے۔'

اس کے بعد ہم ایک مزاحیہ طور پر اوور دی ٹاپ عمل دیکھتے ہیں: ایسوسی ایٹ ریڈ وائن کی بوتل کو گھماتا ہے، جسے ہم سیکھتے ہیں کہ ایک نایاب اور مہنگا 2002 Domaine de la Romanée-Conti (یعنی DRC) ہے۔ وہ بوتل کھولتا ہے، کافی کے فلٹر کے ذریعے شراب ڈالتا ہے۔ ڈیکنٹر ، اور بوتل کو پانی سے دھوتا ہے، تاکہ اسے صاف کیا جا سکے۔ تلچھٹ . آخر میں، وہ شراب کو دوبارہ بوتل میں ڈالتا ہے 'تاکہ اس کا مزہ اس کی اصل رہائش گاہ میں اٹھایا جا سکے۔'

وائن اسنوب کے آثار قدیمہ نے طویل عرصے سے فلم اور ٹیلی ویژن میں مزاحیہ چارہ فراہم کیا ہے اور ساتھ ہی اعلیٰ طبقے کی زیادتیوں پر طنز کرنے کا موقع بھی فراہم کیا ہے۔ میں جنٹلمین ، یہ منظر شراب کی ثقافت کا ایک نقشہ ہے لیکن ہم نے سوچا: کیا شراب پیش کرنے کے اس لمبے (اور حد سے زیادہ دکھاوے کے) طریقے کی کوئی خوبی ہے؟

ایک طویل عرصے سے گائے رچی کے پرستار کے طور پر، نکولس شولمین، کے لئے شراب کے ڈائریکٹر RPM اطالوی ریستوراں ، شو میں '02 Romanée-Conti کو دیکھنے کے لئے 'خوش' تھا، پھر باقی سارے منظر میں جھنجھوڑ گیا۔ یہاں جو غلط ہوا وہ یہ ہے: 'پہلے ورق کو بوتل کی گردن پر غلط طریقے سے بہت اونچا کاٹا گیا تھا ، جس سے شراب ڈالتے ہی اس کے رابطے میں آنے سے $ 40,000 کی شراب کو تبدیل کرنے میں خطرات پیدا ہوگئے تھے ،' شولمین کہتے ہیں۔ 'اس کے بعد، پانی کا پی ایچ لیول شراب سے مختلف ہوتا ہے اور اسے کبھی بھی خالی بوتل کو صاف کرنے کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے، جس سے شراب کے کردار کو تبدیل کرنے میں ایک اور خطرہ لاحق ہوتا ہے۔'

تاہم، شولمین کے لیے، کافی کا فلٹر سب سے زیادہ ناقابل معافی جرم تھا: 'ایک کافی کے فلٹر کے ذریعے اس معیار کے ایک بالغ گرینڈ کرو برگنڈی کو دبانے کا عمل میرے لیے توہین آمیز تھا۔'

دکان سے

زین کا ایک لمحہ

شراب کے شوقین کے آرٹ سیریز کے ڈیکینٹرز وائن ڈیکینٹنگ میں نفیس انداز لاتے ہیں اور مرکز کے طور پر دوگنا ہو سکتے ہیں۔

تمام Decnaters خریدیں

فلٹر کے بغیر، تکنیک کو ڈبل ڈیکنٹنگ کے نام سے جانا جاتا ہے، دانیہ ڈیگن، وائن ڈائریکٹر کا کہنا ہے۔ میلی واشنگٹن ڈی سی میں جب کہ یہ عمل 'بالکل بھی ضروری نہیں ہے'، ڈیگن کو لگتا ہے کہ بعض حالات میں یہ کافی مددگار ثابت ہوتا ہے۔

وہ کہتی ہیں، 'یہ میرے لیے بہت خوشی کی بات ہے، خاص طور پر جب میں مہمانوں کی میزبانی کر رہی ہوں اور جلدی سے ایک کم عمر سرخ کو پینے کے لیے تیار کرنا چاہتی ہوں،' وہ کہتی ہیں۔ 'میں اس طریقہ پر چھلانگ لگاتا ہوں جب خوبصورت جیسے ٹینک اسٹائل میں بنی نوجوان شرابیں کھولتا ہوں۔ ٹیکسیاں اور کیب بلینڈز، پریمیم Tempranillos , سے ان کی طرح ربیرا ڈیل ڈویرو ، اور میری پسندیدہ شراب ڈبل ڈیکنٹ کے لیے: بارولو . لیبل، فنکار کے دستخط کو ڈسپلے پر رکھتے ہوئے حالیہ ونٹیجز کو کھولنا ایک صاف ستھری چال ہے۔

تاہم، فلٹر کو استعمال کرنا خالص زیادتی ہے، کیونکہ 'بوتل کی کلی کے ساتھ احتیاط سے دوہری صفائی کرنے سے شراب سے تلچھٹ کے تمام بڑے ٹکڑوں کو ہٹا دینا چاہیے،' وہ کہتی ہیں۔

ڈیگن نے بتایا کہ ایک عمر رسیدہ پنوٹ نوئر جیسا کہ DRC نے خدمت کی ہے۔ جنٹلمین کبھی بھی دوگنا نہیں ہونا چاہیے۔ وہ کہتی ہیں، 'ہلکے جسم والی شرابوں میں پھل، نازک خوشبو اور ذائقے ہوتے ہیں۔' 'شراب کی عمر کے ساتھ پھل ختم ہو جائے گا، اور بوتل کھولنے کے بعد یہ عمل مزید تیز ہو جاتا ہے۔ اسے مزید ہوا دینے سے کوئی پھل نہیں بچے گا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: پیشہ ور افراد کے مطابق وائن ڈیکنٹر کو کیسے صاف کریں۔

لِز کومبس، جنرل مینیجر اور سومیلیئر ڈاریو Minneapolis میں، کافی کے فلٹر کو چھوڑنے کا مشورہ بھی دیتا ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'شراب کو صاف کرنے کے ارد گرد پہلے ہی بہت سارے دلکشی اور حالات موجود ہیں۔' ایک اور قدم وہ چھوڑ دے گی؟ اصل بوتل کو پانی سے دھونا۔ کومبس کا کہنا ہے کہ 'بوتل سے ایک خاص شراب پیش کرنا ایک خوبصورت خیال ہے جب اس کے ڈیکنٹر میں کچھ وقت گزرنے کے بعد،' کومبس کہتے ہیں، 'لیکن مکس میں کسی بھی مقدار میں پانی ڈالنے سے شراب نیچے آجائے گی! تھوڑی سی تلچھٹ سے مت ڈرنا۔ یہ سب تجربے کا حصہ ہے۔'

سانتا مونیکا کے ایوارڈ یافتہ بسٹرو کے مشروب ڈائریکٹر میتھیو بروڈ بائن کے مطابق اجمودا ، شو کی تکنیک زیادہ تر دکھاوا ہے۔

بروڈ بائن کا کہنا ہے کہ 'صرف ایک بار میں کافی کے فلٹر کے ذریعے صاف کروں گا اگر شراب میں بہت سی تلچھٹ ہو جو نقل و حمل کے عمل کے دوران، جیسے کسی کے تہھانے سے لے کر ریستوراں تک'۔ 'عام طور پر، میں موم بتی کا استعمال کرتے ہوئے بہت محتاط اور صاف کرتا ہوں، جو کہ صاف کرنے کا عام، کلاسک طریقہ ہے۔ میں نے کچھ سومز پڑھے ہیں یا گھر پر پیوریسٹ بوتل کے تین چوتھائی حصے کو صاف کریں گے اور پھر ایک چوتھائی باقی کو کافی کے فلٹر کے ذریعے نکالیں گے تاکہ ان کی واپسی کو زیادہ سے زیادہ کیا جا سکے، جسے میں پوری طرح سمجھ سکتا ہوں۔ لیکن کوئی بھی جسے میں جانتا ہوں اسے بوتل میں واپس نہیں ڈال رہا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہر موقع کے لیے بہترین وائن ڈیکینٹرز

بروڈ بائن کا کہنا ہے کہ وہ اس ساری پریشانی سے نہیں گزرے گا، جو شراب کو اچھی طرح سے ہوا دے سکتا ہے، لیکن 'یہ وہی ہے جس کے لیے ڈیکنٹر ہے۔' بھی. بوتل کو پانی سے صاف کرنے سے شراب کو ہلکا سا پتلا کیا جا سکتا ہے، جب تک کہ آپ شراب کو دوبارہ اندر ڈالنے سے پہلے اسے مکمل طور پر خشک نہ ہونے دیں۔

'ذاتی طور پر میں اپنے 2002 کے DRC، Romanée-Conti، یا اس معاملے کے لیے کسی شراب کو کم کرنے میں نہیں ہوں،' بورڈ بائن کہتے ہیں۔ 'یہ ٹی وی کے لیے 'اوور-دی-اوپر-دیکھ-میں-کتنا-بہتر-میں-آپ سے-' لمحہ لگتا ہے۔ جیسے اپنی روح کو کرسٹل ڈیکینٹرز میں صرف اس لیے ڈالنا کہ وہ اچھے لگتے ہیں۔ شاید میں اقلیت میں ہوں، لیکن مجھے کیا معلوم۔ میں نیو ہیمپشائر کا صرف ایک لڑکا ہوں۔'