لطیفے پکڑو۔ تھوڑی بہت احترام کریں ، پھل کیک کے لئے ، پوری دنیا میں چھٹی کے وقت سب سے زیادہ پیش کی جانے والی کیک میں سے ایک ہے۔

بہت سے امریکیوں سے واقف فروٹ کیک کے گھنے انداز کو صرف کچھ ثقافتیں ہی محفوظ رکھتی ہیں۔ جرمنی کا دودھ روایتی فروٹ کیک ہے ، جس میں آٹے میں لیموں کی کھدائی ہوتی ہے ، اور اس کے علاوہ کینڈی والے پھل ، گری دار میوے اور الائچی اور دار چینی کا بھاری ذائقہ ہوتا ہے۔ اٹلی کا پانفورٹ ، اور کیریبین کا کرسمس کا کیک (رم کے ساتھ بنایا گیا) اسی طرح گھنے ہے۔ ہلکا ہلکا اور ہلکا (لیکن اتنا ہی حوصلہ افزا) سکاٹ لینڈ کی وہسکی ڈنڈی ہے۔

کچھ چھٹی والے کیک جن میں کینڈی یا خشک میوہ جات اور گری دار میوے ہوتے ہیں وہ زیادہ روٹی کی طرح ہوتے ہیں۔ ان میں ناروی سے الائچی ذائقہ جولکیک ، اسپین کے تین کنگز کیک اور اٹلی کا پینٹون شامل ہے ، جو اب جنوبی امریکہ میں بہت مشہور ہے۔

فروٹ کیک فیملی کے باہر جاپان کا کرسمس کا کیک ہے ، ایک اسفنج کیک کوڑے دار کریم سے پالا جاتا ہے اور اکثر اسٹرابیریوں سے سجایا جاتا ہے ، اور فرانس کا بیچ ڈی نوول — اسفنج کیک مکھن کی چمک سے بھر جاتا ہے اور اس میں لاگ ان ہوتا ہے۔ 'یہ سینٹرپیس کے ساتھ ساتھ میٹھی بھی ہے ،' متعدد کک بکس کی مصنف ، ایلس میڈرچ کا کہنا ہے کہ چاکلیٹ کی تعطیلات: ہر سیزن کے لئے ناقابل فراموش میٹھے (کاریگر ، 2005)

ایک ایسے پھل کیک کے لئے جو ہم عصر ، شراب دوستی اور پنیر کی ٹرے کا بہترین ساتھ ہے ، مڈرچ اسے خشک میوہ جات اور نٹ کیک پیش کرتے ہیں۔ 'یہ ورسٹائل اور لذیذ ہے ، یہ ہفتوں تک برقرار رہتی ہے ، ایک بہت بڑا تحفہ دیتا ہے ، [اور] اس سے بھی کم چینی تیار کی جا سکتی ہے ،' وہ کہتی ہیں۔

خشک پھل اور نٹ کیک

نسخہ ڈھال لیا خالص میٹھی بذریعہ ایلس میڈرچ (آرٹیسن ، 2007)

کینڈی والے پھلوں کے مصنوعی رنگ کے ان ٹکڑوں کو الوداع کہو جس کی آپ کو فروٹ کیک سے توقع کی گئی ہے — یہ نسخہ لذیذ نم نم خشک میوہ جات اور کچے ہوئے گری دار میوے سے بھرا ہوا ہے۔ دستیاب خشک میوہ جات کی عمدہ قسم سے اختراع کریں۔ کیک کے میٹھے اور میٹھے ذائقوں میں بھیڑ کے دودھ سے بنی پنیر کے ساتھ بالکل جوڑی ہوتی ہے۔ لاس مانچا ، اسپین ، اسٹارا پی ٹٹ باسکی یا ورمونٹ کے ہوپ فارم سے کچے دودھ والے ٹومے ڈی بریبیس سے کیمپو ڈی مونٹالبن آزمائیں۔

¾ کپ تمام مقصد آٹا
as چمچ بیکنگ سوڈا
as چمچ بیکنگ پاؤڈر
as چمچ نمک
¾ کپ مضبوطی سے بھوری شوگر سے بھری ہوئی ، ترجیحی طور پر مسکووڈو
1 کپ خشک پھل ، جیسے خوبانی ، بیر ، پلوٹ ، ناشپاتی اور آڑو
2 کپ نم تاریخوں ، چوتھائی
آدھے کپ اخروٹ ،
3 بڑے انڈے
1 چائے کا چمچ خالص ونیلا نچوڑ

تندور کے نچلے تیسرے حصے میں ایک ریک رکھیں اور تندور کو 300 ° F پر گرم کریں۔ یا تو ایک 9 × 5 انچ ، 8 کپ لوف پین یا دو 8 × 4 انچ ، 4 کپ لوٹی پین میں سبزیوں کا تیل ، یا لائن نیچے اور پارچمنٹ پیپر کے ساتھ ساتھ چھڑکیں۔

ایک بڑے کٹورے میں ، بیکنگ سوڈا ، بیکنگ پاؤڈر اور نمک کو ملا کر آٹا ہلائیں۔ براؤن شوگر ، تمام خشک میوہ ، کھجور اور اخروٹ شامل کریں۔ اپنی انگلیوں سے اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھیں۔

ایک چھوٹے سے پیالے میں ، انڈے کو ونیلا کے ساتھ ہلکی اور تیز تر ہونے تک شکست دیں۔ انڈے کا مرکب خشک اجزاء پر ڈالیں اور لکڑی کے چمچ یا اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کرلیں یہاں تک کہ تمام پھل اور گری دار میوے بلterی کے ساتھ لیپ نہ ہوں۔ تیار پین میں کھرچنا۔

اس وقت تک پکائیں جب تک کیک کا اوپری گہرا سنہری بھورا ہو اور بلterر سیٹ ہونے لگے ، چھوٹی روٹیوں کے لئے تقریبا about 1 گھنٹہ اور ایک بڑی روٹی کے ل 10 10-15 منٹ لمبا۔ اگر کیک بہت زیادہ براؤن ہوتا ہے تو ، ایلومینیم ورق کو ڈھیلے خیمے میں بنوائیں اور اوپر رکھیں۔ ایک پین پر کیک کو پین میں ٹھنڈا ہونے دیں۔

جب مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائے تو ، کیک کو پین سے نکال دیں۔ ورق یا پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹ کر ، کیک کئی ہفتوں کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر یا کم سے کم 3 ماہ فرج میں رکھتا ہے۔ اسے کم سے کم 6 ماہ تک بھی منجمد کیا جاسکتا ہے۔ ایک بہت بڑا روٹی کا کیک یا دو چھوٹا سا بنا۔

شراب جوڑی: ایلس میڈرچ مشورہ دیتے ہیں کہ اس کیک کو مانچگو پنیر کی پلیٹ اور ایک گلاس نان ونٹیج گونزلیز بائیس میٹروشل اولواروس ڈولس میو ویجو 30 آو شیری کے ساتھ لطف اٹھائیں۔ چھٹی والے فروٹ کیک کی اس جدید ترین تازہیت نے مانچگو کی غذائیت اور شیری کے خشک کشمش ، بھنے ہوئے پھلوں ، اور مونگ پھلی کے ایم اینڈ محترمہ کے نوٹ کو پورا کیا ہے۔