Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور ٹیک

بارٹینڈنگ کے پاگل سائنسدان سے ملو

کچھ عرصہ پہلے ہی ڈیو آرنلڈ اور ڈان لی برف کے بارے میں جھگڑے میں پڑ گئے تھے۔



چونکہ انہوں نے اس بڑے آئس کیوب کو کامل بنانے کے لئے کام کیا جس کو کاکیلوں میں کیلا جسٹینو (رم اور کیلے) اور پروفیسر پلم (پرون بوربن) جیسے اپنے بار میں پیش کیا جائے گا۔ موجودہ حالات ، جو جولائی 2018 میں کھولا گیا ، انھیں درپیش راہداری کا سامنا کرنا پڑا۔

آرنلڈ کا کہنا ہے کہ 'مجھے لگتا ہے کہ لوگ قدرے بے ضابطگیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں جو انسانی ہاتھ سے آتا ہے۔' 'میں ٹھیک ہوں. دو اطراف کامل ہونے کے ساتھ ، یہاں تک کہ چار رخ بھی کامل ہیں ، لیکن چھ نہیں۔ اب یہ بارٹیںڈر کی انسانیت سے بات نہیں کرتا ہے۔ ڈان اس سے متفق نہیں ہیں۔

یہ جوڑا ہاتھ سے کھدی ہوئی برف کے مقابلے میں مشین سے بنی برف کے وقت ، قیمت اور توانائی کے بارے میں بحث کرتا رہا۔ لی ایک حل لے کر آیا: ڈھائی انچ موٹی مستطیل لاٹھی۔ برف کے ٹکڑے اتنے بڑے تھے کہ زیادہ پگھلتے ہوئے اچھی طرح سے کسی بار میں بیٹھ سکتے ہیں ، اور جب مکعب کی ضرورت ہوتی ہے تو ، اس کا ایک آسان حل ہوتا ہے۔



“بام! بام! آرنلڈ کا کہنا ہے کہ دو کامیابیاں ، اور کامل سائز کا مکعب پاپ ہوگیا۔ 'یہ مجھے پسند ہے تو ایک طرف سے کچا کنارے مل گیا ہے ، ہم جانتے ہیں کہ یہ شیشے میں فٹ ہوجائے گا ، اس کی دوسری طرف کامل کٹوتی ہے ، اور ہم اتنی برف سے محروم نہیں ہوتے ہیں۔ میرے خیال میں یہ باصلاحیت ہے میں برف کی لاٹھیوں کے بارے میں بہت نفس زدہ ہوں۔ '

کیا آپ کے جین آپ کی شراب کی ترجیح کی پیش گوئی کرتے ہیں؟

اگرچہ یہ ایک ساتھ ان کا پہلا پروجیکٹ ہے ، آرنلڈ اور لی نے اپنے بار کے کام کے بہتر نکات کا احترام کرتے ہوئے ایک دہائی سے زیادہ وقت گزارا ہے ، جو سائنس اور ٹکنالوجی کو کاک میں جوڑتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اجزاء کے ذائقوں اور بناوٹ کو بہتر بنانے کے ل innov بدعات کی ترقی کرنا اور آرنلڈ کے لئے ، وہ اوزار تیار کرنا جس سے اس کی بار کٹ غائب ہو۔

آرنلڈ یہ ثابت کرنے کے لئے بھی اوپر جا چکے ہیں کہ وہ جو کچھ کرتا ہے وہ صرف 'razzmatazz' نہیں ہے۔

اب ناکارہ بکر اینڈ ڈیکس میں آرنلڈ کے دور میں ہی اس نے بار کے پیچھے 'پاگل سائنسدان' کی حیثیت سے شہرت حاصل کی۔ یہ ایک مانیکر ہے جس پر آرنلڈ کو کوئی اعتراض نہیں ہے ، لیکن وہ جسے وہ اپنے کام کی کسی حد تک غلط تصویر کے طور پر دیکھتا ہے۔

'میں جو کام کرنے کی کوشش کر رہا ہوں اس کے گرد جو بھی ان کے سر کو لپیٹتا ہے میں O.K. آرنلڈ کا کہنا ہے کہ ، جو تربیت یافتہ سافٹ ویر انجینئر لی کے ساتھ موجودہ حالات کے شریک مالک ہیں ، جو ڈیوڈ چانگ کی بار پر ہیلمڈ ہیں۔ موموفو سوسم سالوں سے ، اور گریگ بوہم ، کے کیٹ ، بوائلر بنانے والا اور کتنا بلی کا بچہ شہرت

'میں واقعی میں سائنسدان نہیں ہوں ،' آرنلڈ کا کہنا ہے۔ 'میں سائنس کے اصولوں کا استعمال کرتا ہوں اور بہت سارے تکنیکی کام کرتا ہوں۔'

آرنلڈ کا سابقہ ​​تجربہ بین الاقوامی کھانا مرکز ، جو اس کے بعد فرانسیسی پائنری انسٹی ٹیوٹ کے نام سے جانا جاتا ہے ، نے اپنے داؤ پر لگانے کا اعزاز حاصل کیا ہے۔ اس نے بدعت پر نگاہ ڈال کر بکر اور ڈیکس کھولی ، لیکن ضروری نہیں کہ دکھاوے کا مظاہرہ کیا جائے۔

آرنلڈ کا کہنا ہے کہ ریستوراں اور باروں کے لئے 'مختلف صنعتوں کو کچل دینا' چاہے وہ سائنس ہو یا ہوم بریونگ۔ wd ~ 50 اور درزی جیسی جگہوں میں نئی ​​تکنیکوں کو جانچنے کے لئے ضروری سامان کا سامان موجود تھا۔ لیکن جو بھی چیز قیمتی مشینری کی ضرورت ہوتی ہے وہ زیادہ تر کاک ٹیل سلاخوں کے لئے معاشی طور پر قابل نہیں تھی ، جو آج بھی درست ہے۔

آرنلڈ کا کہنا ہے کہ 'بکر اور ڈیکس کو کھولنے کی ایک وجہ معیاری کلاسیکی بار کے منظر نامے پر کام کرنا تھا ،' انہوں نے کہا کہ آئی سی سی میں اس ٹول اور تکنیک کو جو انہوں نے بار میں استعمال کیا تھا۔

ڈیو آرنلڈ اپنا سیرزل دکھا رہا ہے

آرنلڈ اپنا سیرزال دکھا رہا ہے ، سامان کا ایک ٹکڑا جو ہمارے کاپیڈیٹر نے 'طاقتور .357 میگنم قسم کی بازیافت سے فراہم کیا ہے' / تصویر برائے میتھیو ڈیماس

بکر اور ڈیکس کھولنے کے ایک سال بعد ، اس نے باورچی خانے کے لئے اپنی پہلی ایجاد جاری کی سیرزال ، ایک بلوٹرچ منسلکہ جس پر بل دیا گیا تھا کِک اسٹارٹر بطور 'سپر چارجڈ فوری طاقت برائلر'۔ انہوں نے ایک کتاب بھی لکھی ، مائع انٹلیجنس : کامل کاکیل کا آرٹ اور سائنس (ڈبلیو ڈبلیو. نورٹن ، 2014) ، جو درجہ حرارت ، کاربونیشن ، وضاحت اور چینی اور تیزاب ایڈجسٹ کرنے کے وجوہات جیسے تصورات کی کھوج کرتا ہے۔ بکر اور ڈیکس پر اعزاز حاصل کرنے والی ان تکنیکوں نے آرنلڈ کو خوب پزیرائی حاصل کی اور کافی تعداد میں محراب والی برائوز حاصل کیں۔

آرنلڈ کا کہنا ہے کہ 'مجھے آسٹر کہا جاتا ہے ، جو لوگوں کے خیال میں ٹیکنالوجی کے خلاف ردعمل کی طرح ہے۔' 'بکر اور ڈیکس مجھ سے کہہ رہے تھے ،‘ ہم گارنشز یا کچھ بھی نہیں کرنے جارہے ہیں جو لوگ ہمارے کاموں سے وابستہ ہیں۔ ’

اگرچہ بوکر اور ڈیکس 2016 کے موسم خزاں میں بند ہوگئے تھے ، آرنلڈ کا پاگل سائنسدان شخصیات اٹکا ہوا ہے۔ موجودہ حالات میں کاک ٹیل پروگرام ہر چیز کا استعمال کرتا ہے بڑی محنت سے کھٹا ہوا اجزاء سرٹوگا اسٹیٹ پارک سے نمکین بہار کے پانی کی طرح ، ایک کمپیکٹ سنٹری فیوج تک جو آرنلڈ نے ایجاد کیا تھا ، اسپنزل .

کیا فلائنگ انگور ڈرون بہتر شراب پیدا کررہے ہیں؟

2017 میں ریلیز ہونے والی ، اسپنزال اپنے کیریئر کے آغاز میں ڈش واشر سائز کی سنڈری فیوج کے سائز اور قیمت کا ایک حصہ ہے۔ یہ آلہ ، تقریبا food ایک معیاری فوڈ پروسیسر کی جسامت کا حامل ہے ، دودھ کی مصنوعات سے لے کر ھٹی کے جوس تک ہر چیز کی وضاحت کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

آرنلڈ کا کہنا ہے کہ 'میں متعدد برسوں سے سینٹرفیوج کا استعمال کر رہا تھا ، اور میں نے محسوس کیا کہ اس میں متعدد دشواریوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے: جس کی قیمت ، قیمت اور اس میں توازن پیدا کرنے میں مشکلات ہیں۔' 'میرے ل the ، فوائد نے قیمت سے کہیں زیادہ بڑھایا کیوں کہ میں ایک سچا مومن ہوں ، لیکن میں کچھ ایسی چیز بنانا چاہتا تھا جو اس میں داخل ہونا چاہتا ہو ، لیکن $ 8،000 خرچ نہیں کرنا چاہتا تھا۔'

آرنلڈ اسپن زال کو موجودہ حالات میں بار ٹیک کے سب سے ضروری ٹکڑوں میں سے ایک سمجھتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'اس سے ہمیں مستحکم ، بھرپور ذائقے پیدا کرنے کی اجازت ملتی ہے جو میں کسی اور طرح سے حاصل نہیں کرسکا۔ وہ پھلوں اور روح کی آمیزش سے نکلنے والی ٹھوس چیزوں سے لیکر مائعات کی وضاحت کرنے تک ہر چیز کے ل uses استعمال کرتا ہے تاکہ وہ کاربونیشن کو بہتر طریقے سے جذب کرسکیں۔

آرنلڈ اور لی بھی جبری کاربونیشن جیسی تکنیک کو شامل کرتے ہیں ، مائع نائٹروجن منجمد ایجنٹ کے طور پر ، گرم پوکر کے ساتھ مشروبات کو گرم کرنا (ا وقت کی قدر کی روایت ) اور منجمد خشک کرنے والی مشینیں اجزاء۔

آرنلڈ کا کہنا ہے کہ موجودہ حالات کا مقصد 'بہت زیادہ ہنگامہ آرائی کے بغیر جدید سائنس ، کلاسک کاک ٹیلس اور مہمان نوازی کرنا ہے۔' اس نے اور لی نے یہاں تک کہ دھاندلی بھی کی ہے کاک فروخت کرنے والی مشین مین بوتن اور 50/50 مارٹنس جیسے بوتل والے مشروبات بھیجنا۔

موجودہ حالات

موجودہ شرائط ’کاک ٹیل وینڈنگ مشین اور مائع نائٹروجن / تصویر کا جمع کرنا میتھیو ڈیماس

آرنلڈ نے اعتراف کیا کہ ان کی کوئی بھی ہائی ٹیک مخالف باریک پروگرام کے لئے ضروری ، اچھی طرح سے ، ضروری نہیں ہے۔

'آپ کو ان میں سے کسی چیز کو استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔' 'لیکن اگر آپ کچھ ذائقوں ، ساخت کو حاصل کرنا چاہتے ہیں تو ، یہ یقینی طور پر مددگار ہے۔ بہت سی نئی ٹیکنالوجیز آپ کو اس مسئلے کو الگ کرنے کی اجازت دیتی ہیں… جیسے آپ سردی کے مسئلے کو ٹھنڈک کے مسئلے سے الگ کرسکتے ہیں ، اور آپ بہت زیادہ تفریحی سامان کرسکتے ہیں۔ منجمد مشینیں اس کی ایک اور مثال ہیں۔ ہم آکسیکرن سے نجات حاصل کرسکتے ہیں یا چیزوں کو تازہ رکھتے ہیں۔

اسے اس بات کا بھی یقین ہے کہ زیادہ بہتر مشروبات ، جیسے اس کے حصول کے ل simp ، آسان ٹکنالوجی کے فوائد کو سمجھے کاک کیوب ، ایک بہت بڑا ، ربڑ مکعب کا مطلب ہے کہ برف کو ضائع کیے بغیر متلعل مشروبات کی ساخت کو بہتر بنانا ہے۔ اس نے اسپن زال سے تقریبا a ایک سال قبل کم صدمے اور خوف کا آغاز کیا تھا ، لیکن اس سے کہیں زیادہ سستی قیمت کے ساتھ۔

ڈیو آرنلڈ

آرنلڈ کا کاکیل مکعب / تصویر برائے میتھیو دیماس

وہ ایک بار کا آلہ جسے آرنلڈ تازہ کاری دیکھنا چاہتے ہیں؟ سوڈا گن

وہ کہتے ہیں ، 'مجھے لگتا ہے کہ اگر ہر ایک کے سیلٹزر کا کھیل تھوڑا بہت بہتر ہوتا تو پوری دنیا بہتر ہوگی۔ 'اوسط بار [سوڈا] بندوق اتنا خوفناک ہے۔ لوگ ان سے ہر طرح کی غلطی کرتے ہیں۔ جو پانی ان میں جاتا ہے اس کو صحیح طریقے سے فلٹر نہیں کیا جاتا ، انہوں نے اپنا کاربونیٹر صحیح طرح سے ترتیب نہیں دیا ہے ، ان پر گیس کا مناسب دباؤ نہیں ہوتا ہے ، وہ اسے مناسب قسم کی لائن سے نہیں چلاتے ہیں… اس خرابی کا حتمی نتیجہ بار گن صرف آخری کام ہے جو انہوں نے اچھا سوڈا بنانے کی صلاحیت کو ختم کرنے کے لئے کیا ہے۔

کیا سائنس ہماری پسندیدہ شرابوں کو بچا سکتی ہے؟

اچھی طرح سے کاربونیٹیڈ مشروبات آرنلڈ اور لی نے جو پروگرام بنایا ہے اس کی ایک خاص بات ہے۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ اس کے افق پر کیا ہوسکتا ہے تو آرنلڈ نے کہا کہ وہ نئی تکنیکوں کو دریافت کرنے کے لئے واقعی بہت پرجوش ہیں۔

'میں نئی ​​تکنیک چاہتا ہوں ، لیکن میں اس مقام پر ہوں جہاں میں سوچتا ہوں کہ پہلے سے موجود تکنیکوں کے ساتھ سنترپتی کے لئے بہت زیادہ گنجائش موجود ہے۔'

شاید آرنلڈ اور لی کے مابین اگلی دلیل ، ایک پاگل سائنس دان جوڑی اگر کبھی کوئی تھی تو ، اس کے نتیجے میں کسی اسٹیک کو اڑانے کا کامل طریقہ جتنا ہوشیار ہوگا۔

اس بارے میں مزید دریافت کریں کہ سائنس ہمارے شراب اور ٹیک کے مسئلے میں مستقبل میں مشروبات کی رہنمائی کس طرح کررہی ہے۔