انگور کی کچھ اقسام ہیں جو ریگل استعاروں میں پھیلی ہوئی ہیں کیبرنیٹ سوویگن . اس کی حیثیت اس کے مستحق ہے ، اپنی طاقت ، ساخت اور کسی منفرد کردار کے اظہار کی جہاں بھی اسے لگائی گئی کہیں بھی اظہار کی صلاحیت کی وجہ سے۔ لیکن سارے کیبرنیٹس برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔

میں ناپا ، 'انگور کا بادشاہ' اکثر عضلہ اور افزائش کے ساتھ حکمرانی کرتا ہے ، جبکہ اس کے آبائی گھر میں بورڈو ، اس کا دور ایک طویل اور پیچیدہ رہا ہے۔ اور اندر آسٹریلیا ، دو مختلف اور مخصوص کیبرنیٹ سلطنتیں تیار ہوئیں: مارگریٹ ندی اور Coonawarra.

مارگریٹ ندی ، مغربی آسٹریلیا کے جنوبی ساحل کا ایک تیز ہوا کا ٹکڑا ، خوبصورتی ، پیچیدگی اور شفافیت کے درمیانے درجے کے کیبریٹ تیار کرتی ہے۔ تقریبا all سبھی چمکدار سمندری اسپرے ، پنسل لیڈ ، یوکلپٹس اور کرینٹ کا تاج پہنتے ہیں۔

ایڈرین لینڈر کی تصویر

کووناوارا ، ایک ایسا خطہ جس میں تقریبا wine 130 years years سال کی شراب کی تاریخ ہے اور یہ ایڈیلیڈ اور کے درمیان آدھے راستے پر ہے میلبورن ، جنوبی آسٹریلیا کے جنوب مشرقی کنارے پر. یہ خطہ اپنی مشہور ، قدیم تیرا روسا مٹی کے ساتھ ، سمندر سے 60 میل کے فاصلے پر بیٹھتا ہے ، اور بیری کے پھل ، پودینہ اور سوکھی جڑی بوٹیوں سے بنے ہوئے ، بھرپور ، مضبوط کیبوں کو بناتا ہے۔

اگرچہ بہت سے آسٹریلیائی شراب بنانے والوں نے کیبرنیٹ کا جادو کھلا دیا ہے ، لیکن صرف چند لوگوں نے اپنی زندگی اس عظیم انگور کے لئے وقف کردی ہے۔ انہوں نے انگور اور زمین کے مابین رابطے کے بارے میں تفہیم کے ل end لامتناہی تلاش کی۔ آسٹریلیا کے چھ سب سے زیادہ عقیدت مند مضامین یہ ہیں ، جنہوں نے کیبرنیٹ کے اقتدار کو تشکیل دینے میں مدد کی ہے۔

وینیا کولن ، مینیجنگ ڈائریکٹر اور کلین شراب کی چیف شراب ساز / تصویر برائے ایڈرین لینڈر

کولن شراب

مارگریٹ ندی

بحر ہند سے محض دو میل دور ، مارگریٹ دریائے شراب والے ملک کے قلب میں زبردست جارح کے درختوں کے نیچے ، ایک ایسی شراب خانہ ہے جس نے آسٹریلیائی کیبرنیٹ سوویگنن کو کسی بھی دوسرے ملک سے آگے بڑھانے کے لئے زیادہ کام کیا ہے۔ اور پھر بھی ، اس کے سارے اثر و رسوخ اور پذیرائی کے لئے ، کولن ایک نمکین زمین ، کنبہ چلانے والا فارم ہے۔

وانیا کولن ، مینیجنگ ڈائریکٹر اور چیف شراب ساز ، مستقل حرکت میں ہیں۔ وہ وائنری سے لے کر چکھنے والے کمرے تک ، انگور کے باغات سے لے کر ویجی پیچ تک ڈیش کرتی ہے۔ اس کے والدین ، ​​کیون اور ڈیانا کولن ، دریائے مارگریٹ میں انگور اگانے میں سب سے آگے تھے۔

کولنز نے نہ صرف آسٹریلیائی علاقوں میں سب سے زیادہ مشہور الکحل تیار کیا ہے ، بلکہ وہ دیرینہ ماحولیاتی رہنما بھی رہے ہیں۔

انہوں نے 1966 کے اوائل میں انگور کی پودے لگانا شروع کردی اور انھوں نے 1970 کی دہائی کے اوائل تک تجارتی کامیابی حاصل کی۔ ان کی داھ کی باریوں میں واقع ہے جس کو اب وزیر اعظم کیبرنیٹ سب جیگان ، ویلیابرپ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وانیا ، جو چھ بچوں میں سب سے چھوٹی ہے ، اپنے کنبے کی انگور میں پیوست ہوگئی۔ انہوں نے 1983 میں اپنے والدین کے ساتھ مل کر شراب بنانا شروع کی تھی ، اور 1989 میں انہیں چیف شراب ساز مقرر کیا گیا تھا۔

کولنز نے نہ صرف آسٹریلیائی علاقوں میں سب سے زیادہ مشہور الکحل تیار کیا ہے ، بلکہ وہ دیرینہ ماحولیاتی رہنما بھی رہے ہیں۔ کنبہ فاتح رہا حیاتیاتیات ، پانی کی خود کفالت ، شمسی توانائی ، کاربن غیرجانبداری اور پائیدار پیکیجنگ . ان کا ریستوراں ، جو اس خطے کا سب سے قدیم اور سب سے پیارا ہے ، جائیداد سے حاصل ہونے والی بائیوڈینیامیکل فارم کی پیداوار میں کام کرتا ہے۔

1955 کے بینٹلی میں مارگریٹ ندی کا سفر کرنا

کولن کی سب سے اوپر کیبرینیٹ بوتلنگ ، ڈیانا میڈلین ، آسٹریلیا کی سب سے زیادہ حیرت انگیز شراب ہے۔ ایک محدود رہائی کا انتخاب ، اس میں وانیا کی والدہ کا نام ہے اور اس میں چھوٹی مقدار بھی شامل ہے مرلوٹ ، چھوٹا وردوٹ ، میلبیک اور کیبرنیٹ فرانس . ، پیچیدہ ، خوبصورت اور بہت عمر کے قابل ، یہ کولن کی بیلوں اور قریبی بحر ہند کے اثر کو ظاہر کرتا ہے۔

حال ہی میں ، وانیا نے ایک دوسری محدود ریلیز پیش کی کیبرنیٹ سوویگن اس کا اپنا نام ہے۔ کم سے کم مداخلت کے فلسفے کے ساتھ بنی ہے جس کے بارے میں وہ بہت زیادہ جذباتی ہے ، اس میں تخمینہ لگانے میں بھی وقت صرف کرتا ہے ٹیراکوٹا ایمفورا .

'کلن میں کام کرنے کی تین دہائیوں کے دوران ، کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے پیار اور گہرا ہوگیا ہے ،' وانیا نے اپنے نام سے شراب کی تازہ ترین رہائی کے بارے میں ، لکھا ہے ، 2015 کی پرانی کتاب سے۔ 'کولن انگور ، اس کی زمین ، انگور ، شراب اور لوگ… میری زندگی کا کام ہے۔'

ماس کلڈ کے مالکان کلیر اور کیتھ مگفورڈ / ایڈرین لینڈر کی تصویر

کنگ لکڑی

مارگریٹ ندی

کولن سے چند میل کی دوری پر واقع دریائے مارگریٹ کے بانی اسٹیٹ کی ایک اور رہتی ہے ، کنگ لکڑی . اس کی دیرینہ کیبرنیٹ سوویگنز ملک میں مختلف قسم کے لئے ایک معیار قائم کرنے میں مدد کی ہے۔

پروپریائٹرز کلیئر اور کیتھ مگفورڈ وائنری میں شریک ہیں ، جہاں وہ شراب سازی اور وٹیکچرچر کی سربراہی کرتے ہیں۔ تاہم کلینز کے برخلاف ، مغفورڈ اصل مالک نہیں تھے۔

یہ عنوان بل اور سینڈرا پینل کو جاتا ہے۔ پینیلس نے پہلی بار 1969 میں دریائے مارگریٹ کے ویلیبروپ مضافاتی علاقے کے شمالی سرے پر انگور لگائے تھے ، اسی وقت کے ارد گرد دوسرے علاقائی بانیوں کی طرح واس فیلکس ، کیپ مینٹل اور کولن۔

وہ پہلے کیبرنیٹ پودوں کو انگور کی بیلوں سے کٹنگ کی گئی تھی ہیوٹن وائنری دریائے سوان میں ، دریائے مارگریٹ سے 180 میل شمال میں۔ آج ، دریائے مارگریٹ کیبرینٹ کے کچھ تعریف کرنے والے کردار جزوی طور پر ہیوٹن کلون سے منسوب کیے گئے ہیں ، جیسا کہ اب یہ مشہور ہے۔

ماس ووڈ کی کیبرنیٹ سوویگنن خوبصورتی اور طاقت کا ایک ٹائٹروپ واک ہے۔

کیتھ مگفورڈ کہتے ہیں ، 'مغربی آسٹریلیا میں کیبرنیٹ سوویگنن کا ہفٹن کلون موجود ہے ، جو مشرقی آسٹریلیا میں عملی طور پر بالکل استعمال نہیں ہوتا ہے۔' 'اس میں پھلوں کے ذائقے اور ٹینن بیلنس باقی ملک میں استعمال ہونے والے کلونوں سے بالکل مختلف ہے۔'

جب پینیلس سن 1984 میں ریٹائر ہوئے تو انہوں نے باگ ڈور کیتھ مگفورڈ کے حوالے کیں ، جنہوں نے 1979 سے ماس ووڈ کے لئے شراب بنائی تھی (بل اور سینڈرا پینل کے بچوں نے خود ہی شراب کے لیبل بنائے تھے)۔ کیتھ نے اپنی بیوی ، کلیئر کے ساتھ ، 1985 میں سرکاری طور پر اس اسٹیٹ کی ملکیت حاصل کی تھی۔ وہ اب بھی ماس ووڈ کی اصل داھلتاوں کے ساتھ ساتھ ربن ویل ویل یارڈ کی طرف بھی جاتے ہیں ، جو انہوں نے سن 2000 میں خریدی تھی ، جو سڑک سے صرف ایک میل کے فاصلے پر واقع ہے۔

ماس ووڈ کا کیبرنیٹ سوویگن ، جس میں تھوڑا سا کیبرنیٹ فرانک اور پیٹ ورڈوٹ شامل ہے ، خوبصورتی اور طاقت کا ایک ٹائٹروپ واک ہے ، جوانی میں ٹوسٹ شدہ بلوط ، شدید بیری پھل ، تمباکو اور ٹار کی مدد سے بدل جاتا ہے۔ کیتھ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں پسند ہے کہ پھل اس مقام پرپھل جائیں جہاں غالب خصوصیات گہری بیری قسم کے پھلوں کے حروف ہیں ، لیکن اتنے پکے نہیں ہیں کہ کیبرنیٹ سوویگنن کے پھولوں کے نوٹ ضائع ہوجائیں۔' 'ٹیننوں میں غلبہ کی بجائے طالو کو بہتر بنانا چاہئے ، اس طرح کہ شراب میں آسانی اور توازن ہوتا ہے۔ ان میں سے کوئی بھی کردار غالب نہیں ہونا چاہئے ، بلکہ شراب جوان ہونے پر بھی ایک ہم آہنگ مرکب ہونا چاہئے۔

شراب اپنے عروج تک پہنچنے میں دہائیاں لگتی ہے ، اور اسے 40 سال یا اس سے زیادہ عرصے تک سیل کیا جاسکتا ہے۔

اینڈریو واٹسن ، ووڈ لینڈ وائنز / کمرشل ڈائریکٹر ایڈرین لینڈر کی تصویر

ووڈ لینڈ شراب

مارگریٹ ندی

جب اینڈریو واٹسن ، کمرشل ڈائریکٹر ووڈ لینڈز ، مغربی آسٹریلیا کے پریمیم میں اپنے گھر کے بارے میں بات کرتا ہے کیبرنیٹ خطے کی پیداوار ، وہ گیتوں کو مکس کرتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'آپ دریائے مارگریٹ شہر سے گاڑی چلا سکتے ہیں ، جہاں آپ درختوں اور پسماندگی کو سونگھ سکتے ہیں ، اور کچھ منٹ میں ساحل سمندر پر ہوسکتے ہیں ، جہاں آپ نمک اور سمندری سوار کی بو آسکتے ہیں۔' 'یہ اب بھی بہت قدیم اور الگ تھلگ ہے ، آپ اب بھی 300 سال پہلے کی طرح دیکھ سکتے ہیں۔

'لوگ اس کی تلاش کرتے ہیں۔ مارگس میں زیادہ تر لوگ دوسری زندگی سے آئے ہیں۔ ان سب نے یہاں رہنے کا انتخاب کیا ہے۔ '

ان ٹرانسپلانٹس میں اینڈریو کے والدین ، ​​ڈیوڈ اور ہیدر واٹسن بھی شامل تھے۔ انہوں نے 1973 میں ماس ووڈ کے بالکل جنوب میں واقع ایک مقام پر اس خطے میں قدیم ترین شراب خانوں میں سے ووڈ لینڈ وائنز قائم کیں۔

واٹسن کم سے کم مداخلت کے ساتھ روایتی شراب سازی پر توجہ مرکوز رکھتے ہیں۔

تقریبا two دو دہائیوں تک ، اس کیبس کو آسٹریلیائی ممالک کے بہترین افراد میں شمار کیا جاتا تھا۔ وائنری کے 1981 کے اینڈریو کیبرنیٹ سوویگن ، جو ان کے بیٹے کے نام پر تھے ، وہ دریائے مارگریٹ ریڈ تھی جس نے قومی ریڈ وائن ٹرافی وصول کی ، جس نے ریڈ شراب کے بہترین زمرے جیتا تھا جیسے مقابلوں میں آسٹریلیا کا نیشنل وائن شو ، پرتھ وائن شو اور ماؤنٹ بارکر وائن شو .

1992 سے 1999 تک ، واٹسن نے اپنے دو بیٹوں کو اسکول بھیجنے کے لئے شراب بنانے سے وقفہ کیا پرتھ ، ان کے پھل کو مقامی پریمیم شرابوں کو فروخت کرنا۔ جب اینڈریو اور اس کے بھائی ، اسٹوارٹ کی عمر ہوئی تو ، انہوں نے بھی دریائے مارگریٹ میں رہنے کا انتخاب کیا۔

ووڈ لینڈز کا نوزائیدہ ہوا تھا ، اور بھائیوں نے دھڑکن چھوٹ نہیں دی تھی۔ اینڈریو اپنے موجودہ کردار میں اور اسٹوارٹ کے ساتھ چیف شراب ساز کی حیثیت سے ، واٹسن کم سے کم مداخلت کے ساتھ روایتی شراب سازی پر توجہ مرکوز رکھتے ہیں۔ خاندانی داھ کی بارییں خشک کھیت ہیں ، اور وہ 2018 میں تصدیق نامیاتی ہونے کی راہ پر گامزن ہیں۔ 2007 میں خریدی گئی دوسری داھ کی باری ، ووڈ لینڈ بروک کو بھی عہدہ مل جائے گا۔

کیبرنیٹ سوویگن مارگریٹ کی بوتلنگ کی طرح کئی وڈ لینڈز مرکب میں ظاہر ہوتا ہے۔ وائنری کا سب سے اوپر کیب ہر سال ایک کنبہ کے ممبر کے نام رکھنے کی روایت کی پیروی کرتا ہے۔ اینڈریو نے اپنے انداز کو دو الفاظ میں بیان کیا ہے: 'خوبصورتی اور شدت'۔ اس میں مارگریٹ دریائے کیب کی سب سے اچھی چیز ہے۔

وینز / سینئر ہوڈرمیکر سیڈو ہوڈر / فوٹو برائے ایڈرین لینڈر

وینز کووناوڑہ

اسٹیٹ کووناوڑہ

بہت سارے خوش قسمت ہیں جن کا سفر سیو ہوڈر جیسے سینئر شراب بنانے والا تھا وینز . وہ تاریخی داھ کی باریوں کے دل میں چونا پتھر کے ایک پرانے مکان میں رہتی ہے۔

25 سالوں سے ، ہوڈر وائنری کا ایک چیمپئن رہا ہے جس نے نقشہ پر کناوررا کو کھڑا کیا ، اس کے ساتھ وائن میکر سارہ پیجن اور وٹیکلٹورلسٹ ایلن جینکنز بھی ہیں ، جنہوں نے اس اسٹیٹ میں آدھے سے زیادہ عرصے تک اس کے ساتھ کام کیا۔

ہوڈر کا کہنا ہے کہ 'میں داھ کی باریوں کے ذریعے شراب خانہ میں جاتا ہوں۔ '[اس کی] بھرپور تاریخ 1890 کی دہائی کی کووناروڑہ فروٹ کالونی اور اس وقت کے انگور اور باغات لگانے والے خاندانوں کی ہے۔'

وائنری 1891 میں جان رڈوچ نے بنائی تھی ، اور اس کی بیلیں 19 ویں صدی کے آخر میں اس خطے کی روٹی مٹی میں پروان چڑھتی تھیں۔ لیکن معاشی مشکلات اور اس خطے کی نسبت تنہائی کا ایک مجموعہ جلد ہی زمینی پیداوار کو روکنے کے لئے تیار ہے۔ یہ 1951 تک نہیں تھا ، جب میلبورن میں مقیم شراب ساز اور سوداگر تھا سیموئیل وین اینڈ کمپنی جائیداد خریدی ، کونوارو کی شراب کی صنعت کو دوبارہ زندہ کیا گیا۔

وینز کی سب سے زیادہ تعریف کی جانے والی شراب ، بلیک لیبل کیبرنیٹ سوویگنن ، کو آسٹریلیائی طور پر پہلی بار لیبل لگا ہوا کیبرنیٹ سوویونن قرار دیا گیا ہے۔

وینز سے کٹنگیں کیبرنیٹ سوویگن آسٹریلیا میں اب بیلوں کی بڑی تلاش کی جاتی ہے۔ وراثت کے انتخاب سمیت 14 مختلف کلون ہیں ، جن میں سے بہت سارے ابھی بھی اپنی جڑوں کی زد میں ہیں۔ وینز ہر سال ایک ایک داھ کی باری کیبرنیٹ تیار کرتا ہے ، اور ہر ایک کو آنکھ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے تاکہ یہ سمجھنے کے لئے کہ اس کے مختلف داھ کی باری کس طرح انجام دیتی ہے۔

وینز کی سب سے زیادہ تعریف کی جانے والی شراب ، بلیک لیبل کیبرنیٹ سوویگنن ، کو آسٹریلیائی پہلا متغیر طور پر لیبل لگا ہوا کیبرنیٹ سویوگنن کہا جاتا ہے۔ سائٹ پر اگے ہوئے پھلوں کی نشاندہی کرنے کے لئے یہ 'ملکیت' کی اصطلاح استعمال کرنے والا ملک کا پہلا مقام تھا۔ یہ تاریکی سے بھرے ، سوکھے گھاس ، قد آور شانوں میں آسٹریلیائی بنچ مار کیبز میں سے ایک بن گیا ہے۔

2017 میں ، شراب کی 60 ویں سالگرہ کے اعزاز میں ، وینز نے تمام 60 پرانی چیزوں کو چکھایا اس نے Coonawarra Cabernet کی عمدہ عمر بڑھنے کی صلاحیت کا مظاہرہ کیا۔ ہوڈر کا کہنا ہے کہ ، 'میں اس سے متاثر ہوں جو مجھ سے پہلے ہوا تھا ، ہمارے داھ کی باریوں اور بڑے دلچسپ ، جستجو کرنے والے لوگوں کے ساتھ مل کر کام کیا۔'

کیٹ گڈمین ، پینلی اسٹیٹ کے شراب بنانے والے / ایڈرین لینڈر کی تصویر

پینلی اسٹیٹ

کووناوڑہ

پینلی اسٹیٹ ہوسکتا ہے کہ ونس کی طویل تاریخ نہ ہو ، لیکن اس میں ایک تازہ ، نوجوان شراب بنانے والا اور خاندانی نسب ہے جو جنوبی آسٹریلیا کے ابتدائی دنوں تک پھیلا ہوا ہے۔

کووناوڑہ کے دائیں حصے میں ، پینلی کی بنیاد 1988 میں بہن انگ ، بیک اور کِم ٹولی نے رکھی تھی۔ نام Penley ان کے والدین ، ​​جوڈتھ این پینفولڈ ہیلینڈ اور Reginald لیسٹر ٹولی کے اعزاز میں ایک میشپ ہے. ٹولیاں اور پینفولڈس دونوں جنوبی آسٹریلیائی شراب کی صنعت کے بانی خاندان ہیں ، جو بعد میں آسٹریلیا کے مشہور شراب برانڈز میں سے ایک کے قیام کے لئے مشہور ہیں۔

پینلی کا کیبرنیٹ سوونگن وائنری کے بہت ساری 'سیریز' لیبلوں میں اداکاری کا کردار ادا کرتا ہے۔

2015 میں ، کِم ٹولی چیف شراب بنانے والے کی حیثیت سے ریٹائر ہوئے ، اور اس کی بہنوں نے اس برانڈ میں نئی ​​زندگی پھونکنے کی کوشش کی۔ انہوں نے لیبل کو نئے سرے سے تیار کیا اور اس میں ایک چیکنا چکھنے کا کمرہ کھولا میک لارن ویل 2017 میں ، جہاں ایڈیلیڈ کے زائرین زیادہ آسانی سے بوتلوں کا مزہ لے سکتے ہیں۔

2016 میں ، انہوں نے ایک نئے شراب ساز ، کیٹ گڈمین کی خدمات حاصل کیں ، جو ایک کردار سے تازہ دم آگئیں پنٹ روڈ ، ایک مشہور یاررا ویلی شراب خانہ۔ جبکہ گڈمین اپنے ہی یاررا پر مبنی لیبل کے تحت کیبرنیٹ سوونگن کا ایک بالکل مختلف انداز تیار کرتا ہے ، گڈمین شراب ، اس نے پینلی میں کیبس میں دلچسپ تبدیلیاں کیں۔

گڈمین کہتے ہیں ، 'ہم داھ کی باری کی طاقت کو حاصل کرنے کے لئے پہلے فصل کی کٹائی کے لئے سخت محنت کر رہے ہیں۔ 'اوک اثر کو بہتر بنانے کے لئے الکحل کو شراب کو مزید اظہار کرنے کی اجازت دی گئی ہے۔ اس کے علاوہ ، ہم بہت زیادہ چھوٹے ، کھلے فریمنٹرز اور بڑے فارمیٹ بلوط کا استعمال کرتے ہوئے قدرتی ابال کی طرف گامزن ہیں۔

Penley's کیبرنیٹ سوویگن وائنری کے بہت سے 'سیریز' لیبلوں میں اداکاری کا کردار ادا کرتا ہے۔ ایک ، ٹولمر ، اس کا ایک حصہ ہے ہیریٹیج سیریز ، اور ٹولی کے عظیم دادا ، جنوبی آسٹریلیا کے پولیس کمشنر کے لئے نامزد کیا۔ ایک اور ، فینکس ، کا حصہ ہے خرافات کا سلسلہ . کونووررا کیبرنیٹ کی تجارتی نشان کی طاقت ، پھلوں کی شدت اور مخصوص خشک جڑی بوٹیوں اور پودینے کے حامل کی ہر ایکسپریس مختلف حالتیں۔

پیٹر ڈگلس ، ڈیجیگوریو فیملی الکحل کے شراب ساز / تصویر برائے ایڈرین لینڈر

ڈجیجیرجیو فیملی شراب

کووناوڑہ

اس خاندان کے ذریعہ چلائے جانے والے آپریشن میں شراب بنانے والا اس میں شریک نہیں ہوسکتا ہے ڈجیجرجیو نام ، لیکن اس نے علاقے کے ایک ماسٹر کی حیثیت سے شہرت حاصل کی ہے کیبرنیٹ سوویگن .

اس کا نام پیٹر ڈگلس ہے ، اور انہوں نے دنیا بھر میں قائم شراب خانوں میں کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ کام کیا ہے ، جس میں شامل ہیں چیٹو لایویل بارٹن بورڈو اور مختلف میں برج برانڈ وادی ناپا میں شراب خانوں۔

کووناروڑہ میں ، ڈگلس نے کام کیا ہے لنڈیمین کی ، Penfolds اور وینز ، جہاں وہ تقریبا 15 15 سال تک چیف شراب بنانے والے تھے۔ اس نے پورے خطے میں درجنوں شراب خانوں کے لئے بھی مشورہ کیا ، اور اس کے وسیع تجربے سے انگور اور مستند مختلف قسم کے اظہار کی شاندار بوتلیں کس طرح تیار کرنے کے بارے میں بے مثال تفہیم حاصل ہوا ہے۔

ڈگلس کے وسیع تجربے نے انگور اور مستند مختلف قسم کے اظہار کی شاندار بوتلیں کس طرح تیار کرنے کے بارے میں بے مثال تفہیم فراہم کیا ہے۔

'میں کافی خوش قسمت رہا ہوں کہ میں نے کیبرنیٹ کو داخلہ لیا کیلیفورنیا ڈوگلس ، جو 2004 سے ڈائی جیجیریو کے لئے کام کر رہے ہیں ، کا کہنا ہے کہ ، اور بورڈو کے ساتھ ساتھ کونوارو ، اور بہت زیادہ مستقل طور پر یہاں بہترین سمجھنے پر غور کرتے ہیں۔

اس کنبے نے وائنری خریدی ، جو کووناروڑہ میں دوسرا قدیم ترین ، 2002 میں ، فرینک ڈیجیجیو کے ساتھ ہی اس کی ذمہ داری سنبھالی۔ اس کے چاروں طرف ٹیرا روسا کی سرزمین پر پرانی داھل .یاں ہیں ، ان میں سے کچھ 115 سال سے زیادہ پرانی ہیں اور جان رڈوچ کی اصل کوئوناورا پھل کالونی کا حصہ ہیں۔ دوسرے کی عمر 40 سے 55 سال کے درمیان ہے۔

آسٹریلیا کا انڈرڈوگ شراب علاقہ

110 سالہ قدیم وائنری کا حصول ڈیجیجیجیوس کے لئے قدرتی پیشرفت تھا ، جو 1950 کی دہائی کے اوائل سے ہی کووناوررا کاشتکاری کا خاندان تھا۔ ان کے قریب سے پھلوں کی فروخت کے سالوں کے بعد لوسنڈیل انگور ، 1989 میں لگائے گئے ، ڈیجیورجیوس نے 1998 میں اپنے شراب کا لیبل شروع کیا۔

ڈگلس نے ان اعلی سائٹوں پر اپنی توجہ دلائ۔ ڈیجیورجیو کی اچھی قیمت والی کووناوڑہ کیبرنیٹ چیری-چاکلیٹ کیک کا ایک وارمنگ ، خوشبودار طومار ہے اور اس میں پتھریلی پنڈلی کے ایک خشک خشک سبز جڑی بوٹیاں ہیں۔ یہ مکمل جسمانی ، نتیجہ خیز اور سخت ، طنز آمیز ٹیننز کے ساتھ تیار ہے جس کی وجہ سے اگلی دہائی تک یہ خوبصورتی سے عمر بڑھے گا۔ دوسرے الفاظ میں ، یہ سب کچھ ہے جو کونواررا کیبرنیٹ کو اوپری ڈراپ بناتا ہے۔