جیمس بانڈ کی مارٹینی کی درخواست کو یاد رکھیں۔ معذرت ، مسٹر بونڈ ، کوئی خود اعتمادی مکسولوجسٹ مارٹینی نہیں ہلاتا ہے۔ لیکن یہ تمام کاک ٹیلوں کے بارے میں سچ نہیں ہے۔ یہ جاننا مشکل ہے کہ کب ہلنا ہے اور کب ہلنا ہے۔

اس لیے شراب کا جوش مشروبات سے متعلق مشورتی بزنس اے زیڈ مکسولوجی کے بانی جیسن اشعر سے ہلا یا تجارت ہلچل کے چالوں کے بارے میں پوچھا۔

عاشر کا کہنا ہے کہ ، 'کچھ لوگ ہلچل ہونے پر لرز اٹھتے ہیں ، اور اس سے شراب کی پوری ساخت اور ماؤنٹ فیل بدل جاتی ہے۔' عام طور پر ، انگوٹھے کا اصول یہ ہے کہ 'اگر مشروب میں شراب کے علاوہ کوئی اور چیز ہے تو ، آپ اسے ہلا دیں۔'

جب ہلنا ہے

it ھٹی یا دوسرے جوس کے ساتھ بنی کاکیل کو ہلا دیں۔
، کریم ، انڈے یا دیگر دودھ کی مصنوعات سے تیار کردہ کاک ٹیل ہلا دیں۔

کیسے لرزیں

'ہارڈ شیک' یا دیگر فینسی تکنیک کے بارے میں بھولیں۔ ایک بنیادی ، سیدھی سی شیک وہ چیز ہے جو کسی مشروب کو ٹھنڈا کرنے ، تیز کرنے اور تیز کرنے کے لئے درکار ہوتی ہے۔

اچھی طرح سے لرز اٹھے ہوئے کاک کی ایک علامت یہ ہے کہ کریم یا انڈوں کے ساتھ بنائے جانے والے مشروبات میں رسا کنارے ہو ، یا صاف کاک کے اوپر اوپر برف کے شارڈ کا ایک کمبل۔ اشعر نے بوسٹن شیکر ٹن اور پنٹ گلاس کو ایک عظیم اوزار کی سفارش کی ہے ، کیونکہ وہ 'ہلتے ہوئے ہوا کو شامل کرنے کے لئے بالکل تیار ہیں۔' اس نے ایک پنٹ شیشے میں کاک ٹیل اجزاء شامل کردیئے اور پھر اسے برف سے اوپر پر بھرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'برف زیادہ تر اور بہتر ہے ، بہتر ہے۔' چونکہ چھوٹی برف تیزی سے پتلا ہوسکتی ہے ، جس کے نتیجے میں پانی پینا پڑتا ہے۔

اگلا ، یہ یقینی بنائیں کہ شیشے کے اوپری حصے میں ٹن الٹی ہے ، پھر اسے 'اوپر سے ایک چھوٹی سی چھوٹی ہٹ' دیں تاکہ مشروبات کو زور سے ہلانے سے پہلے مہر بنایا جا.۔ کتنی دیر تک ، آپ سے پوچھتے ہو بارٹینڈڈر ہیری کرڈڈاک کی 1930 کی بار گائیڈ ، دی سیوئے کاک ٹیل کتاب کا حوالہ دینا پسند کرتے ہیں: صرف اس پر لرز نہ کریں ، آپ اسے بیدار کرنے کی کوشش کر رہے ہیں ، اسے سونے کے لئے نہیں بھیجیں! ' پھر مشروب شیشے میں دباؤ ڈالنا چاہئے ، سیدھے اوپر یا تازہ برف سے زیادہ۔

جب ہلچل کرنی ہے

• ہلچل کاک ٹیلز پوری طرح سے اسپرٹ ، جیسے نیگروانی ، یا ایک کلاسیکی جیمز بونڈ طرز کے جن اور ورموت مارٹینی سمیت بنائے گئے ہیں۔ استثنا کریم لقروں سے بنا ایک کاکیل ہے ، جس کو ہلانا چاہئے۔
• سوڈا ، ٹانک یا چمکنے والی شراب کاک ٹیلوں کو ہلانا چاہئے۔ عاشر کہتے ہیں ، 'اگر اس میں سوڈا طلب ہوتا ہے تو ، آخر میں اس کو شامل کریں۔' اس کی تکنیک یہ ہے کہ ضرورت پڑنے پر اجزاء کو ہلائیں اور پھر کاک شیشے میں گھسنے سے پہلے شیکر میں فیرویسینٹ عناصر شامل کریں۔ 'اگر آپ لرز جاتے ہیں تو اکثر آخر میں آپ کے پاس بلبل نہیں رہ جاتے ہیں۔'

کس طرح ہلچل

لرز اٹھنے کے مقابلے میں ، ہلچل مچانا زیادہ نرم ہے۔ ایک ایسی تکنیک جس کا مقصد اجزاء کو آسانی سے جوڑ کر کم کرنا کم کرنا ہے۔ ایک طویل ہینڈلڈ بار کا چمچ استعمال کریں اور مشروبات کو حلقوں میں ہلائیں۔ عاشر کا کہنا ہے کہ 'آس پاس اور آس پاس ، نیچے اور نیچے نہیں۔' اور یہ بات ذہن میں رکھیں کہ ہلانے کے بجائے ہلچل سے کسی مشروب کو ٹھنڈا کرنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔

'اچھا 6 .7 سیکنڈ کا ہلچل 30 سیکنڈ کے ہلچل کے مترادف ہے۔'