تمام نمایاں مصنوعات کو ہماری ادارتی ٹیم یا تعاون کنندگان آزادانہ طور پر منتخب کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔

سے کم 5% فرانسیسی شراب کی طرف سے آتا ہے برگنڈی ، لیکن اس خطے کے سائز کو آپ کو بے وقوف نہ بننے دیں۔ اس چھوٹے سے علاقے کی بوتلیں ذائقہ، انداز اور پیچیدگی میں مختلف ہوتی ہیں، جو برگنڈی کی بوتل کو واقعی کچھ خاص بناتی ہے۔

'برگنڈی شمال سے جنوب تک 60 میل سے زیادہ نہیں ہے، اور یہ Chardonnay اور Pinot Noir کے کچھ خوبصورت پروفائلز تیار کرتا ہے،' کہتے ہیں۔ انا کرسٹینا کیبرالس , چکھنے کے ڈائریکٹر پر شراب کے شوقین اور برگنڈی اور رون ویلی شراب کا جائزہ لینے والا. 'دنیا بھر میں شراب بنانے والے اس خطے کی باریکیوں اور توازن کو نقل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔'

برگنڈی شراب کیا ہے؟

برگنڈی ایک وسطی مشرقی فرانس کا علاقہ ہے جو پیدا کرتا ہے۔ سرخ ، سفید چمکتی ہوئی شراب اور گلاب . شمال سے جنوب تک، پانچ بنیادی شراب پیدا کرنے والے علاقے ہیں۔ چابلس ، راتوں کا ساحل ، بیون کوسٹ ، کوٹ چلونیز اور میکونیس . ہر ایک مختلف دیہاتوں سے بنا ہے، جسے کمیون بھی کہا جاتا ہے۔

کچھ دیہات آب و ہوا اور/یا لیو ڈِٹس کے گھر ہیں، یہ دونوں ہی اعلیٰ انگور کے باغات ہیں۔ ہر ایک 'جیولوجی اور مٹی کی ساخت میں بہت الگ ہے، جو بنیادی طور پر مٹی، مارل اور چونا پتھر ہے،' کیبریلز مزید کہتے ہیں۔ 'جراسک دور سے گلنے والی سمندری تلچھٹ کی چٹانیں انگوروں کو واقعی چمکنے دیتی ہیں اور یہ اس خطے میں ایک دھاگہ ہے۔'

یہاں، ہم آپ کو برگنڈی وائن کے بارے میں جاننے کے لیے درکار ہر چیز کو توڑ دیتے ہیں، نیز ہماری کچھ پسندیدہ بوتلیں۔

ہماری پسندیدہ برگنڈی بوتلیں۔

لوئس لاٹور 2019 چیٹو کورٹن گرانسی گرانڈ کرو (کورٹن)

98 پوائنٹس شراب کے شوقین

اس پکی ہوئی لیکن تیز، فوکسڈ وائن میں بریسنگ ٹیننز فریم ریڈ چیری اور تازہ اسٹرابیری کے ذائقوں کو۔ جوانی کے سرخ پھلوں کے ذائقے پہلے سے ہی خوش مزاج ہیں لیکن یہ باریک مصالحہ دار Pinot Noir جنگل کے فرش اور جنگلی جڑی بوٹیوں کے اشارے سے خوشبودار ہوتا ہے جو وقت کے ساتھ ساتھ گہرائی حاصل کرتا ہے۔ کم از کم 2024 تک رکھنا بہتر ہے۔ شراب کو 2040 تک بہتر ہونا چاہئے۔ —انا لی سی آئی جیما

$ مختلف شراب تلاش کرنے والا

Louis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)

97 پوائنٹس شراب کے شوقین

جسم میں پختہ اور عضلاتی، یہ طاقتور سرخ رنگ ایک غیر معمولی طور پر پکے ہوئے ونٹیج کے خوشگوار بلیک چیری اور کیسس کے ذائقوں کی عکاسی کرتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ کلوس ووجیٹ کے ٹھنڈے کناروں اور گہرے معدنی انڈرٹو۔ نازک اور خوشبودار ابھی تک زمینی اور منہ بھیگنے والی، شراب کو تیار ہونے میں ابھی وقت درکار ہے۔ 2025 سے اپروچ۔ اسے 2040 تک بہتر ہونا چاہیے اور مزید برقرار رہنا چاہیے۔ تہھانے انتخاب . -A.L.C.I.

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Domaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)

96 پوائنٹس شراب کے شوقین

ٹرفلز اور میٹھے مسالوں کے نوٹ بلیک بیری اور بلیک چیری نیکٹار کے اس پھل میں گھل مل جاتے ہیں، جو Pinot Noir کو منہ سے بھرتے ہیں۔ یہ گرم، خشک ونٹیج کی عکاسی کرنے والے Grands-Echezeaux کا ایک مزیدار، نرم اظہار ہے لیکن ختم ہونے پر گریفائٹ کنارے اور معدنی تناؤ کو برقرار رکھتا ہے۔ 2025 سے 2035 تک عروج پر، اس کے مزید برقرار رہنے کا امکان ہے۔ -A.L.C.I.

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Domaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)

95 پوائنٹس شراب کے شوقین

بناوٹ کے لحاظ سے پکی اور کومل، یہ شراب بیر کنفٹ اور برانڈی میں بھیگی ہوئی سیاہ چیریوں کے ذائقوں کو نمایاں کرتی ہے جو دھوئیں، چار اور بنفشی پنکھڑیوں سے ہوتی ہے۔ پورے جھرمٹ اور کٹے ہوئے انگور کے امتزاج سے وائن شدہ اور فرانسیسی بلوط (40% سے 50% نیا) میں 16 مہینوں تک پختہ ہوا، یہ تیزابیت میں تازہ متوازن ہے لیکن ٹینن کی ساخت میں کھلا اور کھلا ہے۔ قابل رسائی نوجوان، اسے 2030 تک بہتر ہونا چاہیے اور مزید برقرار رکھنا چاہیے۔ -A.L.C.I.

$83 کل شراب اور مزید

البرٹ موروٹ 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)

94 پوائنٹس شراب کے شوقین

جلی ہوئی لکڑی اور کالی چائے کی بولڈ، مسالیدار خوشبو اس شراب میں پرفیوم پکی بوائزن بیری اور بلیک بیری کے ذائقوں کو چھوڑتی ہے۔ نامیاتی اور حیاتیاتی طور پر کھیتی ہوئی انگوروں سے حاصل کی گئی، یہ مٹی کے، دھواں دار انڈرٹو کے خلاف بھرپور سیاہ پھلوں کو متوازن رکھتی ہے۔ نرم، چمکدار ٹیننز جوانوں کا استقبال کر رہے ہیں لیکن اسے 2025 سے عروج پر پہنچنا چاہیے اور 2035 تک بہتر ہونا چاہیے۔ -A.L.C.I.

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Au Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)

93 پوائنٹس شراب کے شوقین

اس شدت سے پکی ہوئی، کومل شراب میں چار اور لائکورائس جوکسٹاپوز کے پکنے کے اشارے، کیسس اور بلو بیری کے چھیدنے والی خوشبو۔ تالو پر فیاض اور چمکدار، یہ ایک سیاہ پھل والا گھونٹ ہے جو تیز تیزابیت اور لمبا، گریفائٹ فنش سے متوازن ہے۔ 2024 سے 2030 تک بہترین، شراب کو مزید برقرار رکھنا چاہئے۔ -A.L.C.I.

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Domaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Burgundy Hautes Côtes de Nuits)

92 پوائنٹس شراب کے شوقین

اس گہرے پھلوں سے بھرے لیکن مٹی والے، لذیذ سرخ رنگ میں بنفشی پنکھڑیوں کے ساتھ گرینائٹ اور تازہ کھودے ہوئے چقندر کے اشارے۔ روشن، پکے ہوئے بلیک بیری اور رسبری کے ذائقے رسیلی اور آگے ہوتے ہیں لیکن شراب میں معدنی شدت بھی ہوتی ہے جو موہک ہوتی ہے۔ تیزابیت میں تازہ اور باریک، گھسنے والے ٹیننز سے تیار، اسے کم از کم 2029 تک بہتر ہونا چاہیے۔ -A.L.C.I.

$32 شراب پورٹر

برگنڈی کے اکثر پوچھے گئے سوالات

برگنڈی وائن میں کون سے انگور ہیں؟

چارڈونے اور پنوٹ نوئر برگنڈی کے اہم انگور ہیں۔ کیبریلز کا کہنا ہے کہ 'پینوٹ نوئر خوبصورت جنگلی اور بعض اوقات مرتکز سرخ بیری ٹونز کو کالی مرچ کے اشارے سے نکالتا ہے۔' 'اس کا گلدستہ یا پھولوں کی پیشکش، پتھر کی عمدہ معدنیات کے ساتھ، مجھے موہ لیتی ہے۔ جس لمحے مجھے اس کی خوشبو آتی ہے، میں بالکل جانتا ہوں کہ میں کہاں ہوں۔'

جبکہ برگنڈی سے چارڈونے 'ایک روشن دھوپ والے دن کی طرح ہے،' کیبریلز کہتے ہیں۔ 'پروفائل آپ کو ایک کھلے میدان میں لے جاتا ہے جہاں آپ تازہ ٹارٹ یا پکی ہوئی لیموں کی ٹوکری کے درمیان توازن کو سونگھ سکتے ہیں۔ ان شرابوں کے ہلکے جڑی بوٹیوں کے نوٹ اور پھر پھولوں کا پہلو ناگزیر ہے۔

Cru کیا ہے؟

ان دو انگوروں کے ساتھ، بہت کم مقدار میں ہونے کے باوجود، بہت سے دوسرے کی اجازت ہے۔ کچھ علاقے بڑھ سکتے ہیں۔ سوویگن بلینک , Sauvignon Gris اور علیگوٹ ، جو Chardonnay کی طرح ہے۔

اگر آپ کے پاس کبھی ہوا ہے۔ برگنڈی کریمنٹ ، یا چمکتی ہوئی برگنڈی شراب، اس نے ممکنہ طور پر چارڈونے اور پنوٹ نوئر کو اپنے بنیادی مرکب کے طور پر استعمال کیا تھا لیکن Aligoté، Melon de Bourgogne، Sacy، پنوٹ بلینک اور پنوٹ گریس برگنڈی اسپارکلرز میں بھی اجازت ہے۔

برگنڈی درجہ بندی کا نظام کیا ہے؟ ?

زیادہ تر فرانس کی طرح، برگنڈی معیار کو سگنل کرنے کے لیے درجہ بندی کا نظام استعمال کرتا ہے۔ لیکن یہ تھوڑا سا الجھ سکتا ہے۔

'معیار کی سطح کے لحاظ سے درجہ بندی کے نظام کے بارے میں سوچو،' Cabrales کی وضاحت کرتا ہے. 'داخلہ علاقائی سطح پر ہوگا، اس کے بعد گاؤں اور سب سے قیمتی انگور کے باغات گرینڈ کرو لیول . علاقے میں معیار کے معیار کی وجہ سے، کچھ پریمیئر کروس ہیں، جو گرینڈ کرو سے پہلے کی سطح ہے، جسے کچھ جمع کرنے والے گرینڈ کرو کوالٹی کے طور پر شمار کریں گے۔

یہاں بنیادی سطح سے برگنڈی کی درجہ بندی پر ایک نظر ہے۔

علاقائی اپیلیں: ان بوتلوں پر لیبل لگا ہوا ہے۔ برگنڈی وائٹ یا برگنڈی ریڈ اور زیادہ سستی اختیارات ہیں۔ وہ ممکنہ طور پر Chardonnay یا Pinot Noir ہوں گے اور برگنڈی کے علاقے میں کہیں سے بھی آ سکتے ہیں۔

'اگر آپ ان دوستوں کو برگنڈی پیش کرنا چاہتے ہیں جو اس علاقے سے ناواقف ہیں تو ان شرابوں تک پہنچیں۔ وہ لذت بخش، سیدھے اور پینے میں آسان ہیں،' کیبریلز کہتے ہیں۔

کمیون یا گاؤں کی اپیلیں: یہاں سے شراب پر اس گاؤں کے نام کے ساتھ لیبل لگایا جائے گا جس میں یہ تیار کی جاتی ہے، جیسے گیوری-چیمبرٹن، چیمبولے-مسگنی، بیون , میرسالٹ , Chassagne-Montrachet یا Pouilly-Fuisse ، مثال کے طور پر. علاقائی سطح سے قیمتوں میں اضافہ ہوتا ہے۔

'یہ الکحل گاؤں میں ایک زبردست کھڑکی ہیں۔ ٹیروائر اور اس علاقے کے لیے فصل کی حالت،‘‘ کیبرالس کہتے ہیں۔ 'پھلوں کی واقعی متوازن نمائش اور زمین اور دہشت گردی کے زیادہ سے زیادہ اظہار کی توقع کریں۔'

پریمیئر کروس: تقریباً سب سے اوپر لیکن بالکل نہیں۔ پریمیئر کرس یا تو ایک یا ایک سے زیادہ مختلف موسموں سے آسکتا ہے۔

'یہ شراب ایک مخصوص مٹی کی ساخت اور سائٹ کی حالت کے بارے میں ہیں،' Cabrales کہتے ہیں. 'متعدد دلکش پروفائلز کی توقع کریں جو سائٹ سے دوسرے سائٹ میں بہت زیادہ مختلف ہو سکتے ہیں، چاہے وہ ایک دوسرے سے پتھر کے اندر ہی کیوں نہ ہوں۔ یہ شراب بناوٹ والی ہیں اور پیچیدگی کی پرتیں پیش کرتی ہیں۔

گرینڈ کروس: یہ شراب برگنڈی کی بہترین ہیں۔ 2% سے بھی کم بوتلوں پر یہ لیبل ہوتا ہے اور اس لیے کافی مہنگی ہوتی ہیں۔

'یہ صرف بہترین ہیں اور، بہت سے معاملات میں، خطے کی قدیم ترین انگوروں میں سے کچھ سے آتے ہیں،' Cabrales کہتے ہیں۔ 'یہ الکحل طاقتور، ناقابل یقین حد تک پیچیدہ اور دلیلی طور پر Chardonnay اور Pinot Noir کے بہترین پروفائلز میں سے کچھ ہیں۔'

کیا Chablis درجہ بندی کا نظام ?

چابلس کا اپنا درجہ بندی کا نظام ہے۔ شراب بنانے والوں کی اکثریت ان میں سے دو یا تین اقسام میں بوتلیں تیار کرتی ہے۔ چاروں میں صرف ایک مٹھی بھر شراب بنائیں اور چارڈونے واحد انگور کی اجازت ہے۔

چھوٹی چابلی: اس لیبل والی شراب مختلف انگوروں کے انگوروں سے بنائی جا سکتی ہے۔

'یہ تازہ شرابیں ہیں جن میں کھٹی اور بہت تیز تیزابیت کے ساتھ زیسٹی پروفائل ہے،' کیبریلز کہتے ہیں۔ 'ان کی جوانی میں اور خاص طور پر ایک aperitif کے طور پر ان سے لطف اندوز ہوں۔'

Cru کیا ہے؟

چابلس: یہ سب سے زیادہ دستیاب بوتلیں ہیں۔ وہ انگوروں کے ساتھ منتخب سے بنائے جا سکتے ہیں۔ دیہات جیسے Beines، Béru اور Viviers۔

کیبریلز کا کہنا ہے کہ 'جب آپ صرف تیزابیت والی معدنیات سے بھری شراب چاہتے ہیں تو چبلس گاؤں آپ کے لیے جانا ہے۔'

Chablis Premier Cru: اس لیبل والی شراب چابیس میں 40 مختلف انگور کے باغوں سے آ سکتی ہے۔

کیبریلز کا کہنا ہے کہ 'نمائش اور جہاں یہ دریائے سیرین کے کنارے بیٹھتا ہے اس کی وجہ سے پروفائلز مختلف ہو سکتے ہیں۔' 'کچھ تھوڑا سا زیادہ سادگی یا دبلا ہونا پیش کر سکتے ہیں جب کہ دوسرے زیادہ پھل پھول سکتے ہیں۔ ان الکحل کی ساخت اور ایک مخصوص پروفائل ہے۔

Chablis Grand Cru: شرابیں یہ لیبل بلانچوٹ، بوگروس، لیس کلوس، گرینوئیلس، پریوس، والمور اور واؤڈیسر سے آئیں گی۔

Cabrales کا کہنا ہے کہ 'لیس کلوس سب سے زیادہ مطلوب ہے۔ 'یہ Chablis Gran Crus میں سب سے بڑا اور دھوپ والا ہے۔ لیکن سب طاقتور اور تہہ خانے کے لائق ہیں۔

آپ کو ہم پر اعتماد کیوں کرنا چاہیے۔

یہاں دکھائے گئے تمام پروڈکٹس کو ہماری ٹیم نے آزادانہ طور پر منتخب کیا ہے، جو تجربہ کار مصنفین اور شراب کے ذائقہ داروں پر مشتمل ہے اور وائن انتھوسیاسٹ ہیڈ کوارٹر میں ادارتی پیشہ ور افراد کی نگرانی ہے۔ تمام ریٹنگز اور جائزے ایک کنٹرولڈ سیٹنگ میں بلائنڈ کیے جاتے ہیں اور ہمارے 100 پوائنٹ سکیل کے پیرامیٹرز کی عکاسی کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔