اس سے پہلے کہ جیٹ شراب بار خدمت کے لئے ہر دوپہر کے لئے کھولتا ہے فلاڈیلفیا کا رائٹن ہاؤس محلے میں ، عملہ آٹھ فٹ لمبا ، پروپین ایندھن والے ہیٹروں کو فائر کرتا ہے جو اس کے پلک جھپکتے بیرونی موسم سرما کے باغ میں حکمت عملی سے پوزیشن میں ہے۔

جیٹ وائن بار چلانے والی سوجورن فیلی کے کاروبار اور ایونٹ کے ڈائریکٹر ، قمارہ ایڈورڈز کا کہنا ہے کہ 'کسی بھی وقت ہم 10 تک دوڑ سکتے ہیں۔' 'ہم نے اکتوبر کے آخر میں پہلا ہیٹر آن کیا اور انہیں ہر رات تقریبا approximately چار گھنٹے چلایا۔'

فلاڈیلفیا میں سردیوں کا درجہ حرارت اکثر جمنے سے نیچے ڈوب جاتا ہے ، لہذا ہیٹر وبائی امراض سے متعلق ڈور کھانے کی پابندی کے دوران جیٹ کی الف فیسکو بیٹھنے کی صلاحیتوں میں توسیع کرتے ہیں۔ ایڈورڈز کا کہنا ہے کہ انتظامی ٹیم نے اپنی استطاعت ، جمالیات اور دستیابی کی بنیاد پر ہیٹر کا انتخاب کیا۔

بروک لین ، نیویارک / مٹی ولیمز میں لیلیا ریستوراں کے باہر نجی ڈائننگ یوٹ

2020 کے آخر میں ، یہ ریاستہائے متحدہ کے متعدد حصوں میں سرد پڑ گیا ، اور ڈور ڈائننگ کو یا تو ممنوع یا محدود کردیا گیا تھا لہذا معاشی اور موثر بیرونی حرارتی حل تلاش کرنے سے متعلق پریشان حال بار اور ریستوراں کے کارکنوں کے لئے یہ رکاوٹ بن گئی۔ ہیٹروں اور آگ کے گڈھوں کا بازار اچانک بہت مسابقتی تھا ، اور کچھ مینوفیکچررز اطلاع دی ایک 400 sales فروخت میں اضافہ.

چھوٹے کاروباری مالکان کو تخلیقی ہونا پڑا۔ نیویارک کے بروکلین میں ہنکی ڈوری میں کلیئر اسپروز نے بیرونی کرسیاں پر انفرادی سیٹ وارمس لگائے۔

سپروس کا کہنا ہے کہ ، 'میں ہیٹنگ پیڈ کی طرح کچھ تلاش کر رہا تھا ، لیکن کپڑے سے نہیں بنا تھا ، کیونکہ ہمیں ہر مہمان کے بیٹھنے سے پہلے اور اس کے بعد ان کو صاف کرنے کی صلاحیت کی ضرورت تھی۔' ٹیکساس میں کچھ بڑے بے ترتیب چیزوں کے لئے حوالہ نکات کے ساتھ نکلا ہے ، جیسے چھوٹے جانوروں کے گرمجو ، عام طور پر چکن کے کوپس کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ جیسے ہی درجہ حرارت ٹھنڈا اور پابندیوں کی شفٹ ، ریسٹورنٹ آؤٹ ڈور ڈائننگ کے ساتھ تخلیقی ہوجائیں

سپروس کا کہنا ہے کہ اس نشست پر گرمیوں کا آغاز نومبر میں ہوا اور وہ مہمانوں میں مقبول ہیں۔ ہر ایک کو آؤٹ لیٹ میں پلگ ان ہونا پڑتا ہے ، 'لہذا یہ سب سے خوبصورت سیٹ اپ نہیں ہے ، لیکن آپ نیویارک شہر میں وبائی امراض سے متاثرہ موسم سرما کے وسط میں ہی اتنا توقع کرسکتے ہیں۔'

جیٹ کی طرح ، ہنکی ڈوری کی ٹیم نے اپنے بیرونی جگہ کو گرم کرنے کا وقت آنے پر متعدد عوامل کا وزن کیا۔

'ہمیں ایک ایسے حل کی ضرورت ہے جو نہ صرف انتہائی آرام دہ اور پرسکون سلامتی کی صورتحال فراہم کرے ، بلکہ ہم یہ چاہتے ہیں کہ ہمارے لئے عملی طور پر ، مالی اور کاربن فوٹ پرنٹ سطح پر بھی کام کریں ، یہی وجہ ہے کہ ہم نے پروپین کو فوری طور پر چھوڑ دیا۔' کہتے ہیں.

لوگوں نے منجمد رہنے والے درجہ حرارت میں پیچز ہاٹ ہاؤس کے باہر گرم گرین ہاؤسز میں کھانا کھایا ہے / تصویر برائے کلی ولیمز

بروکلین کے بیڈفورڈ اسٹویوسینٹ اور فورٹ گرین محلوں میں پیچ کے ریستوراں کے باہر گرم شیشے کے کیبن بنانے کے ل the ، مالکان نے تیار مصنوعی گرین ہاؤسز خریدے اور میزیں ، کرسیاں اور فرد جبری ہوا حرارتی یونٹ نصب کیے۔

'گرین ہاؤسس پہلے ہی سورج کی توانائی کو اپنی لپیٹ میں لینے اور محیطی ہوا کے درجہ حرارت کو بڑھانے میں مہارت رکھتے ہیں ،' پیچس کو چلانے والے بی + سی ریسٹورنٹ گروپ کے کوفاؤنڈر کریگ سموئیل کہتے ہیں۔ 'ان کے پاس رازداری اور سلامتی کے لئے وینٹیلیشن بھی تعمیر ہوا ہے اور دروازے بھی۔'

سموئیل کا کہنا ہے کہ اس وقت تک ، جب نیویارک شہر میں درجہ حرارت جمنے سے کم تھا تو مہمانوں نے آرام سے کیبن میں کھانا کھایا۔

'ہر ماہ ، ہم پروپین ٹینکوں پر اضافی – 500– $ 1500 سے کہیں بھی خرچ کر رہے ہیں۔' قمارا ایڈورڈز ، سوجورن فیلی

بدقسمتی سے ، یہ فوائد ایک قابل قدر قیمت پر آتے ہیں۔

سموئیل کا کہنا ہے کہ ، 'ہم نے بجلی کے استعمال میں اضافے کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے اپنے موجودہ برقی ڈھانچے کو اپ گریڈ کرنے کی لاگت کو پورا کرنے کے لئے ایک بہت بڑا ابتدائی الیکٹریشن بل خرچ کیا۔ 'اس کے علاوہ ، یہاں تک کہ استعمال کو منظم کرتے ہوئے ، ہمارے الیکٹرک بل میں ڈرامائی اضافہ ہوا ہے۔'

فلاڈیلفیا میں ، جیٹ کا پروپین سسٹم اسی طرح مہنگا ثابت ہوا ہے۔

'ہر چھ گھنٹے یا اس کے بعد آنگن کے ہیٹر کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے… ہمیں ہر ٹینک سے صرف دو رات کی خدمت مل جاتی ہے۔' ایڈورڈز کا کہنا ہے کہ 'وہ مہمانوں کے لئے بہتر ماحول مہیا کرتے ہیں ، اور ہم ان کے بغیر کام نہیں کرسکتے ہیں۔ فائدہ یقینی طور پر لاگت سے بھی زیادہ ہے ، لیکن اس سے منافع کے مارجن میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

'ہر ماہ ، ہم پروپین ٹینکوں پر اضافی – 500– $ 1500 سے کہیں بھی خرچ کر رہے ہیں۔'

فلاڈیلفیا کے رٹن ہاؤس اسکوائر میں ، ریستوراں پروپین ہیٹر فٹ پاتھ پر رکھتے ہیں / تصویر برائے کلی ولیمز

مہمان نوازی کی صنعت کی بدنیتی سے کم منافع کے مارجن اور کم سے کم صلاحیت کے سبب یہ وبائی دور کا نقصان خاص طور پر قابل ذکر ہے۔

سپروس کا اندازہ ہے کہ ہنکی ڈوری اپنی انفرادی نشستوں پر گرم رہنے والوں کو بجلی کے ل to بجلی پر 'کئی سو ڈالر زیادہ مہینہ' خرچ کرتی ہے ، حالانکہ یہ نوٹ کرتا ہے کہ ریستوراں میں استعمال ہونے والے زیادہ تر بیرونی ہیٹروں کو بجلی فراہم کرنے کی ضرورت سے کہیں کم بجلی ہے۔

'یہ حرارتی عوامل یہ ظاہر کرنے کا ایک اور طریقہ ہے کہ وبائی مرض کی وجہ سے کس طرح ریستورانوں کو ان اوقات میں تیز تر رہنے کے لئے اضافی اخراجات اٹھانے پر مجبور کیا گیا ہے ، جبکہ ہماری فروخت پر بھی جانا پڑتا ہے جس کا بورڈ پر منفی اثر پڑا ہے۔'

کیا 25 Cap صلاحیت پر چلنے والا ریسٹورنٹ کبھی منافع بخش ہوسکتا ہے؟

یہاں تک کہ جب چھوٹے کاروباری مالکان ویسے بھی مہلک موسم سرما کے دوران تعداد کم کرتے ہیں اور پہاڑوں کو کھلے رہنے کے ل move منتقل کرتے ہیں تو ، باریں اور ریستوراں اپنی برادریوں کا مرکز بنے ہوئے ہیں۔

سپروس نے بے گھر ایل جی بی ٹی کیو نوجوانوں کے ہارلیم سینٹر کے ساتھ ہنکی ڈوری کے پروگرام کے بارے میں بتایا ، 'نشست پر گرم رکھنے کے علاوہ ، ہم نے ایک کمبل پروگرام بھی شامل کیا ہے ، جہاں ہم علی فورنی سنٹر کو بھی کمبل عطیہ کرتے ہیں۔ 'یہ ہمارے لئے اپنے آنگن سے پرے ، ان لوگوں کو جو سب سے زیادہ ضرورت ہے گرمجوشی کا ایک طریقہ ہے۔'