میں ایک ہندوستانی کھانا پاگل ہوں ، اور اسی وجہ سے ہندوستانی کھانے پینے والے کے طور پر بہت زیادہ وقت گزارتا ہوں۔ اس کردار میں ، میں نے محسوس کیا کہ میرے ساتھی امریکی عام طور پر ہندوستانی کھانوں سے پیار کرتے ہیں ، جب انہیں اس کی عمدہ اور مستند مثالوں کا ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔ لیکن ہمیشہ ہی کوئی اڑنے والا زون ہوتا ہے ، ایک انتہائی اہم ہندوستانی ذائقہ جو کچھ امریکی ہی سنبھال سکتے ہیں: ہندوستانی اچار کا ذائقہ۔ یہ ہندوستان میں ہندوستانی کھانوں میں بالکل ضروری مساج ہے ، ان میں سے ایک 'ذائقہ' (پاسٹا میں پسے ہوئے پنیر کی طرح) جو کھانا تیار کرنے میں مدد کرتا ہے. لیکن یہاں اس نے کبھی اس کی گرفت نہیں کی۔ میں ہندوستان جانے سے پہلے اس بات کو سمجھتا ہوں اور وہاں تازہ ، متحرک اچار کا چکھا لیا ، میں بھی مداح نہیں تھا۔

چنانچہ میں نے فیصلہ کیا کہ امریکی اچار کو امریکیوں کے لئے محفوظ بنائیں۔ تربیتی پہیelsوں سے ہندوستانی اچار بنائیں۔ مندرجہ ذیل نسخہ میں چٹنی کے زیادہ ہجوم کو خوش کرنے والے ذائقہ اور کچھ کچی سبزیاں کے ساتھ اچھالے اچار کے اچھے ذائقے کو ملا دیا جاتا ہے۔ شروع کرنے کے لئے آپ سبھی کو ہندوستانی گروسری اسٹور پر ہندوستانی اچار کا ایک جار تلاش کرنا ہے: میں نے چونے کے اچار کی سفارش کی ہے ، جس کو تلاش کرنا آسان ہے ، لیکن ہندوستانی اچار جو آپ چاہیں استعمال کریں۔

اسے ملا دیں ، کسی بھی ہندوستانی کھانے کے ساتھ پیش کریں watch اور دیکھیں کہ اچار - فوبیا پگھل جاتا ہے۔

ترکیب: ڈیو کا ہندوستانی اچار سمبل

1/4 کپ چونے کا اچار ، جس میں 'گرم' کا نشان لگا ہوا ہے ،
1/4 کپ آم کی چٹنی ، جس میں 'گرم' کا نشان لگایا گیا ہے ،
1 کپ بہت پتلی پیاز کے ٹکڑے ، بھری ہوئی فرم
ٹماٹر کا 1 کپ موٹا جولین ، 1/8 ″ سلائسین سے کٹا ، بھری ہوئی فرم
1 کپ کدو کی پتیوں ، بھرے ہوئے فرم
1/2 چائے کا چمچ سرکہ

6 مصالحہ سرونگ بناتا ہے۔

1. کسی کاٹنے والے بورڈ پر چونے کا اچار رکھیں۔ آم کی چٹنی کے ساتھ اوپر۔ جب تک آپ اس میں چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چیزوں کے ساتھ ایک پیسٹ نہ بنائیں تب تک کاٹ دیں۔ بڑے مکسنگ کٹورا میں شامل کریں۔

2. کٹورے میں پیاز ، ٹماٹر ، لیموں اور سرکہ شامل کریں۔ اچھی طرح سے یکجا کریں ، پیلی leavesو کے پتوں کو 'چپڑا چپڑا' رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

Indian. ہندوستانی کھانے کے ساتھ خوشبو کے طور پر پیش کریں۔

ڈیوڈ روزنگارٹن ایک ٹریول رائٹر ، کوک بوک مصنف اور ٹی وی صحافی ہیں جنہوں نے فوڈ نیٹ ورک پر تقریبا 2، 2500 شوز کی میزبانی کی یا اس کی میزبانی کی۔ این بی سی کے ٹوڈے شو میں متواتر مہمان ، ڈیوڈ نے بہت سارے مطبوعات کے لئے کھانے پینے اور شراب کے بارے میں لکھا ہے اور امریکہ ، یورپ ، لاطینی امریکہ اور ایشیاء میں کثرت سے سفر کیا ہے ، مختلف پاک مضامین پر لکھنا اور لیکچر دینا فی الحال ، ڈیوڈ مدیر ہے روزنگارٹن رپورٹ کا چیف ، جسے 2003 میں ملک میں بہترین کھانے پینے اور شراب کے نیوز لیٹر کے لئے جیمز داڑھی ایوارڈ ملا۔

روزنگارٹن کی طرف سے ترکیبیں www.winemag.com پر ایک بار بار چلنے والی دو ہفتہ نمایاں خصوصیت ہے۔