اگر جنگل میں کوئی درخت گرتا ہے تو کیا اس سے اس جنگل کی کوئی اہمیت ہوتی ہے جہاں سے وہ آیا تھا؟ شراب خانوں کو ایسا لگتا ہے۔

شراب بنانے والے افراد کی عملی طور پر ہر چیز کے بارے میں ایک رائے ہوتی ہے ، جس میں انگور اگنا ہے ، انگور کے باغ میں کس طرح کا ٹریلیس سسٹم استعمال کرنا ہے ، کب چننا ہے ، اور کہیں زیادہ ہے۔

لہذا ، یہ بہت سے لوگوں کو حیرت زدہ نہیں ہونا چاہئے کہ اپنی الکحل کو خمیر کرنے اور عمر بڑھانے کے ل some ، کچھ لوگ یورپ میں اگنے والے بلوط کے درختوں سے تیار کردہ بیرل استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں ، جبکہ دوسرے مقامی دیہی جنگلات سے بلوط کا استعمال کرتے ہیں۔ کچھ تو انگور کی قسم یا مرکب پر انحصار کرتے ہوئے بھی دونوں کرتے ہیں۔

اگرچہ امریکی اور فرانسیسی بیرل ایک ہی سفید بلوط کی نسل سے تیار کیے گئے ہیں ، لیکن اسی جگہ سے مماثلت ختم ہوتی ہے۔ خاص طور پر بڑی سرخ شرابوں جیسے مباحثہ کیبرنیٹ سیوگنن ، مرلوٹ اور بورڈو کی دیگر اقسام کے لئے یہ بحث خاصی شدید ہے۔

اوک واقعی شراب کو کس طرح متاثر کرتا ہے؟

فرانسیسی بیرل بنانے والی نیپا ویلی ورکشاپ کے جنرل منیجر کرس ہینسن کا کہنا ہے کہ 'فرانسیسی بلوط میں زیادہ تر ٹنن ہوتے ہیں جبکہ امریکی بلوط وینیلا اور ناریل کے میٹھے ذائقوں سے زیادہ خوشبو دار ہوتا ہے۔' سیگین موراؤ . یہ کوآپریشن امریکی مارکیٹ کے لئے دونوں ممالک کی لکڑی کے ساتھ بیرل تیار کرتا ہے۔

کیلیفورنیا کے بہت سے کیبرنیٹ پروڈیوسر اسی طرح کے فرانسیسی بلوط کا استعمال کرتے ہیں جیسے بورڈو چاٹیوس ، جس میں لیموزین یا نیورس جیسے سرکاری زیر انتظام جنگلات کی لکڑی ہوتی ہے۔ لیکن کیلیفورنیا کے پروڈیوسروں کے پاس ہمیشہ ایک آزاد لکیر موجود ہے ، جسے کچھ لوگ انیس سو ستر کی دہائی کے وسط میں یہاں کی صنعت کی چڑھائی کا پتہ لگاتے ہیں۔

کیلیفورنیا کی شراب سازی کے معیار کو بڑھانے کا سہرا روسی روسی نژاد مشہور شراب ساز ، آندرے چیلسٹ شیف کو ، اس نے اپنی مشہور شخصیت کے لئے امریکی بلوط بیرل میں تبدیل کردیا۔ بیولیؤ انگور دوسری جنگ عظیم کے دوران جارجز ڈی لاتور نجی ریزرو کیبرنیٹ سوویگن۔ آج کے بہت سے امریکی بلوط کے عقیدت مندوں کے ساتھ اس کے تعلقات ہیں۔ چیچلسٹ شیف کا ایک اور معروف ہم عصر ، کرسچن برادرز کا برادر تیمتھی ، بھی امریکی بیرل کے پابند تھا۔

نئے اوک بیرل کو نیچے بھیجنا / فوٹو سیگوین موراؤ کے ذریعے

کیوں فرانسیسی پر امریکی بلوط کا انتخاب کرتے ہیں

مشہور برانڈز میں جو آج یا جزوی امریکی بلوط کو ملازمت دیتے ہیں ان میں رج ، سلور اوک ، ہیس کلیکشن ، کلائن ، روموبیر ، جے لوہر ، دی قیدی اور چیٹو اسٹے شامل ہیں۔ مشیل۔

جب افسانوی پال ڈریپر نے شراب سازی کا کام سنبھال لیا رج انگور 1969 میں ، اس نے مسوری کے اوزارک پہاڑوں میں اگائے جانے والے درختوں سے تیار کردہ فرانسیسی بلوط بیرل اور دیگر کا تجربہ کیا۔ انہوں نے بعد میں فیصلہ کیا ، ایرک باؤگر کہتے ہیں ، جنہوں نے سن 2016 میں ڈریپر سے باگ ڈور سنبھالی تھی۔

باؤر کہتے ہیں کہ 'پال اور رج کے بانیان بورڈ کو کوئی مشابہت نہیں بنانا چاہتے تھے۔ 'امریکی بلوط فرانسیسی کی طرح دوگنا گھنا ہے ، جس میں زیادہ سے زیادہ مصالحہ اور لکڑی کے شوگر مرکبات ہیں جو آہستہ آہستہ شراب کے جسم کو نکالتے ہیں اور بھرتے ہیں۔ مونٹی بیلو [انگور کے انگور] کے معاملے میں ، ٹنن کے اعلی مادے کے ساتھ ، امریکی بلوط کی مٹھاس نے ٹینن کوٹ کر شراب کو زیادہ حساس اور غیر ملکی بنانے میں مدد فراہم کی ہے۔

اس اضافی کثافت کا مطلب یہ ہے کہ ایک امریکی بیرل ایک فرانسیسی ہم منصب کے مقابلے میں دوگنا وزن کرسکتا ہے۔

ڈیوڈ ڈنکن ، جس کے والد ، ریمنڈ ، نے مشترکہ بنیاد رکھی تھی سلور اوک سابق کرسچن برادرز بھکشو جسٹن میئر کے ساتھ ، کہتے ہیں کہ چیلسٹ شیف اور بھائی ٹموتھی امریکی بیرل استعمال کرنے کے وائنری کے فیصلے پر بڑے اثر و رسوخ تھے۔

'[میرے والد اور جسٹن] نے’ 70 کی دہائی کے اوائل میں یوگوسلاوین بیرل آزمائے تھے ، لیکن فرانسیسی بیرل کبھی نہیں۔ سلور اوک ایک میسوری کوآپریجری کے مالک ہیں ، اور اس سہولت کی سالانہ 1000-بیرل پیداوار کا تقریبا 85–90٪ اس کی شراب پر جاتا ہے۔

چیریننگ عمل / تصویر بشکریہ سیگین موراؤ ناپا کوآپریجیو

چارلی ٹیسجلیٹوس ، پر طویل عرصے سے شراب بنانے والا کلائن سیلارز ، فرانسیسی اور امریکی دونوں بیرل استعمال کرتا ہے۔ اس کا انتخاب انگور (انگور) پر استعمال ہونے والے انداز اور اس کی طرز پر منحصر ہے۔

'امریکی بلوط زنفینڈیل ، گرینیچے اور ٹیرالڈگو جیسے بڑے ذائقوں کے ساتھ انگور کو سنبھال سکتا ہے۔' ان کا کہنا ہے کہ لگتا ہے کہ ہلکی اقسام ٹینن سے مالا مال فرانسیسی بلوط میں بہتر کام کرتی ہیں۔

کیلیفورنیا کے ایک مشہور شراب ساز نے حال ہی میں جزوی امریکی بلوط سے تمام فرانسیسیوں میں تبدیلی کی۔

'میں ہمیشہ ہی بورڈو کا بہت بڑا پرستار رہا ہوں ، اور چونکہ بورڈو میرا بینچ مارک ہے ، اس لئے میں فرانسیسی بلوط نے مجھے دی جانے والی ٹیننز اور خوبصورتی کو ترجیح دی ہے ،' سکندر ویلی میں شراب بنانے والے ایک اور چیلسٹ شیف روب ڈیوس کا کہنا ہے۔ اردن وائن یارڈ اور وائنری سن 1976 کے بعد سے۔ 2015 اردن کیبرنیٹ سوونگن 100 French فرانسیسی بیرل کی پہلی پرانی بات ہے۔

ونسنٹ نڈالیé رنز بنا رہے ہیں اس کے خاندان کا فرانسیسی تعاون وادی ناپا میں ، جو امریکہ ، سلووینیا اور ہنگری سے لکڑی کے ساتھ بیرل تیار کرتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ امریکی بیرل شراب کے کاروبار میں ان کا تقریبا 40 فیصد حصہ بناتے ہیں ، اسی فیصد فی صد سیگین موریو نے نقل کیا ہے ، لیکن یہ کہ 'یہ آہستہ آہستہ چھوٹا ہوتا جارہا ہے۔' اس کے علاوہ ، کچھ صارفین فرانسیسی اور امریکی دونوں بلوط کا مرکب چاہتے ہیں ، ان کا کہنا ہے کہ ، ایک ملک سے لاٹھی اور دوسرے ملک سے بیرل سر۔

امریکی بلوط کے بنیادی ذرائع مسوری ، مینیسوٹا ، پنسلوانیہ ، ورجینیا اور آس پاس کی ریاستوں میں جنگلات ہیں۔ نادالیé کا کہنا ہے کہ ان ذرائع کے مابین جو اختلافات کم ہیں اور خریدار شاذ و نادر ہی ترجیح دیتے ہیں۔

نڈالیé کا کہنا ہے کہ 'ہمارے پاس پورے امریکہ میں امریکی بیرل کے صارفین ہیں ، لیکن زیادہ تر کیلیفورنیا سے ہیں۔' سیگین موراؤ کے ہینسن کا کہنا ہے کہ واشنگٹن اسٹیٹ بھی ایک بہت بڑا امریکی صارف ہے ، جبکہ اوریگون زیادہ نازک پنوٹ نائر پر مرکوز رہتا ہے ، جو تقریبا always ہمیشہ فرانسیسی بیرل میں ہی عمر میں رہتا ہے۔

عمر رسیدہ بلوط / تصویر بشکریہ سیگین موراؤ ناپا کوآپریجیو

تاریخی طور پر ، بہت سے ہسپانوی شراب بنانے والوں نے امریکی بیرل کی بڑی مقدار کا استعمال کیا ہے ، خاص طور پر ریوجا سے آنے والے سرخ ٹیمپرینیلوس کے لئے۔

'کم عمر بڑھنے کے لئے تیار کلاسک ریوجہ ٹیمرانیلو [کریانا] امریکی بلوط کے ساتھ بہت اچھ worksے کام کرتے ہیں ،' بوڈیاس برونیا . 'شراب کی لمبائی زیادہ ہوتی ہے جیسے دانوں کے ذخائر کی طرح جہاں آپ کو پھلوں کا احترام کرنے کی ضرورت ہے ، ہم ہمیشہ فرانسیسی بلوط کا استعمال کرتے ہیں۔'

'ہسپانوی لوگ اپنی سرخ شراب کو امریکی بلوط کے میٹھے کردار سے ترجیح دیتے ہیں ،' رامون بلباء . اس نے حالیہ برسوں میں استعمال ہونے والے امریکی بیرل کی فیصد میں اضافہ کیا ہے۔

امریکی بلوط فرانسیسی بلوط سے زیادہ وزن مند ہوسکتا ہے ، لیکن یہ جیب بک پر زیادہ ہلکا ہے۔ ایک فرانسیسی بلوط بیرل کی قیمت لگ بھگ $ 1000 ہے ، جبکہ ایک امریکی بیرل کی قیمت $ 500 ہے۔ لہذا ، جب ایک بلوط کا درخت امریکی جنگل میں گرتا ہے تو ، اس کا اثر وائنری کے نیچے والی لکیر پر بہت ہلکا ہوتا ہے۔