بین الاقوامی شراب کے منظر میں نیوزی لینڈ کے عروج کی پیش گوئی ایک ہی خطے کی انگور کی ایک قسم پر کی گئی تھی: ماربرورو سے تعلق رکھنے والے سوویگن بلینک۔ پہلی پودے لگانے والے بمشکل 30 سال پرانے ہیں ، لیکن انہوں نے پورے ملک کی شراب کی شبیہہ بیان کی ہے۔

اس کے باوجود ، نیوزی لینڈ کا مکروہ ورثہ کم از کم 1819 تک پھیلا ہوا ہے ، جب ریوریو سموئل مارسڈن نے کیریکیری میں ایک مشن میں 100 انگوریں لگائیں اور اپنے جریدے میں لکھا ، 'نیوزی لینڈ اس بیل کے بہت موافق ہونے کا وعدہ کرتا ہے۔'

در حقیقت ، ملک میں عمدہ ٹھنڈا ، عام طور پر سمندری آب و ہوا سفید انگور کی بڑھتی ہوئی فصلوں کے لئے بنی ہوئی ہے ، جس سے پودے کی مختلف اقسام میں وسیع پیمانے پر قدرتی تیزابیت برقرار رہ سکتی ہے۔ اس فہرست میں سوویونن بلینک سے آگے بڑھ کر چارڈنائے ، گیورزٹرمینر ، پنوٹ گرس اور ریسلنگ ، بلکہ ارنیس ، گرونر ویلٹلنر ، ورڈیلہو اور وائگنیر جیسے اسٹالورٹس کو بھی شامل کیا گیا ہے۔

ملک کی بہترین سفید الکحل کی یہ مختصر فہرست نیوزی لینڈ کی کھلی ہوئی تنوع کی صرف ایک جھلک کی عکاسی کرتی ہے۔ آئندہ کی فہرستوں میں کوئی شک نہیں کہ اس سے بھی زیادہ اقسام شامل ہوں گی ، کیوں کہ انگور کی عمر اور نئی کاشت دستیاب ہوجاتی ہے۔

کلیئر ویو چارڈنوئے

ہاکس بے

جب 1988 میں ٹم ٹوروی نے تی آونگا میں انگور لگائے تھے تو ، اس نے پہلی انگور رکھی تھی۔ انہوں نے مشہور سینٹ - امیلیون شیٹیو کا حوالہ دیتے ہوئے کہا ، 'میں شیول بلانک سے پیار کرتا تھا۔'

لیکن اس کے فورا بعد ہی ، اس نے چارڈونی کا پودا لگایا۔ ٹوروی کی تی آنگا چارڈونائ بیلوں نے سمندر کو نظر انداز کیا ، جو صرف ایک سڑک ، کچھ مسمار عمارتوں اور ایک تنگ ساحل سمندر کے ذریعہ سمندر سے جدا ہوا ہے۔ دائیں طرف کیپ کڈنیپرس کے نیچے چٹانوں کے حیرت انگیز نظارے ہیں۔ ایک ایسے ملک میں جو ٹھنڈا ، سمندری سائٹس کے لئے مشہور ہے ، یہ اس کے حتمی تاثرات میں سے ایک ہے۔

صرف نیوزی لینڈ میں ہی دستیاب ، ان کی پرتعیش چارڈنائ بوتلنگ ، اینڈیور ، جو 1989 میں لگائی گئی انگور سے بنی تھی ، نیوزی لینڈ کی سب سے مہنگی سفید شراب ہے جو نیوزی لینڈ کے 125 ڈالر یا $ 93 میں ہے۔ یہ زبردست پھل پھرا ہوا ، عیش و عشقیہ ، بھری ہوئی شراب ، اصلی وائنری کا دہاتی ، سرف شیک جمالیاتی ، اب تہھانے کے دروازے اور ریستوراں کا رخ کر کے ایک پرتعیش برعکس بنا دیتا ہے۔

امریکی مارکیٹ کے لئے ، ٹوروی نیوزی لینڈ کے سب سے زیادہ ڈرامائی طور پر نہ کھولے ہوئے چارڈونز میں سے ایک پیش کرتا ہے. اشنکٹبندیی پھلوں اور لیموں سے نمٹنے والا — اور پرچم بردار ریزرو چارڈونئے۔ ٹوروے کا کہنا ہے کہ 'اس میں تقریبا 60 60 سے 70 فیصد نیا بلوط نظر آتے ہیں۔

اس کے باوجود ، ریزرو چارڈنوئے پھل پر چلتا ہے ، جب کرپٹ سائٹرس نوٹ ہوتے ہیں جو جوان ہوتے ہیں جو آہستہ آہستہ کئی سالوں سے سفید آڑو اور کبھی کبھی اشنکٹبندیی ذائقوں میں پھیل جاتے ہیں ، یہ سب ٹوسٹڈ نٹ اور اناج کے خوبصورت نوٹوں کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

93 کلیئرویو 2007 ریزرو چارڈنائے (ہاکس بے)۔ میڈو بینک اسٹیٹس۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 14.5٪ قیمت: . 56

کویمو دریائے چارڈنوئے

کومی

1986 میں ، برجکووچ خاندان کے سان مارینو وائن یارڈس کویمو دریائے وائن کی دوبارہ تشکیل دی گئی اور ایک نئے دور کا جنم ہوا۔ چارڈونئے مرکزی توجہ کا مرکز بن گئے ، اور آج ، شراب اکثر اندھے چکھنے میں برگنڈی کے لئے غلطی کی جاتی ہے۔ اصل میں ، یہاں ایک ہی اسٹیٹ چارڈنوے موجود تھا ، لیکن برگنڈیئن میئم کے بعد ، شراب بنانے والے مائیکل برجکووچ ، میگاواٹ نے ، انگور کے انگارے کی کئی بوتلیں متعارف کروائیں۔ یہاں ایک گاؤں کی بوتلنگ بھی ہے ، جو فرانسیسی دیہاتی سطح کی شراب سے مماثل ہے۔ اس میں دیگر چارڈونیز کے مقابلے میں کم بلوط اور کم قیمت کا درجہ ہے۔

اگرچہ کامو ندی کے مختلف چارڈونیوں میں کافی فرق ہے ، لیکن یہ سب توازن اور تحمل کا احساس رکھتے ہیں۔ بلوط کے عناصر خوبصورتی سے مربوط ہیں ، بغیر کسی رکاوٹ کے ، ٹور کے اشارے کے ساتھ مربوط سفید آڑو اور لیموں پھلوں کی حمایت کرتے ہیں۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

92 کویمو دریائے 2009 میٹیس چارڈنائے (کومیو)۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ

abv: 13.5٪ قیمت: . 49

91 کویمو دریائے 2008 اسٹیٹ چارڈنو (کمیو)۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 35

91 کویمو دریائے 2008 شکار ہل چارڈنائے (کومیو)۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ

abv: 13.5٪ قیمت: . 42

90 کومیو دریائے 2008 کوڈنگٹن چارڈونائے (کومیو) ولسن ڈینیئل لمیٹڈ

abv: 13.5٪ قیمت: . 42

87 کویمیو دریائے 2009 گاؤں چارڈوننے (کومیو)۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ

abv: 13٪ قیمت: . 20

نیوڈورف چارڈونی

نیلسن

وہ دن تھے… وہ دن پہلے کی بات ہے جب 1978 میں ایک نوجوان جوڑے 'زمین پر واپس جا' بیٹھ کر جائیداد خرید سکتے تھے اور اسے کسی خاص چیز میں بدل سکتے تھے۔

اب ، 30 سال سے بھی زیادہ عرصہ بعد ، نیوڈورف کے مائوٹیر چارڈنائے نیوزی لینڈ کی ٹاپ وائٹ الکحل میں سے ایک ہیں۔ 2010 میں ، 2001 کی ایک بوتل اتنی خوبصورتی سے پی رہی تھی کہ میں نے اسے 93 پوائنٹس (نان بلائنڈ) کا درجہ دیا۔ ایسا لگتا ہے کہ 2009 کا ایڈیشن اسی طرح کے معیار اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کی سطح پر ہے۔ اور اس کے درمیان ، مالکان ٹم اور جوڈی فن نے لگاتار عمدہ معیار کی لگ بھگ ایک غیر متوقع رن کی نگرانی کی ہے (سچ پوچھیں تو ، گندگی کا ٹوٹنا 2002 ابھی بھی بہت عمدہ تھا ، صرف تھوڑا سا معدوم ہوجانا)۔

لیبل پر لفظ 'ماؤٹیر' ماؤٹیر ہلز سے ماخوذ ہے ، جہاں شراب خانہ کا انگور کا باغ ہے ، بلکہ زیر زمین سرزمین سے بھی ہے۔ کچھ پرسکونیت کے ذریعے ، ان بجری سے بنا ہوا مٹی کے ذیلی مٹی کے چارڈونے کے وائنری مینڈوزا کلون کے لئے صرف صحیح ماحول فراہم کرتے ہیں۔

کچھ حلقوں میں ملا ہوا ، یہاں مینڈوزا کلون کافی وزن اور ساخت کے ساتھ الکحل تیار کرتا ہے جبکہ اپنے توازن اور تناسب کا احساس کبھی نہیں کھوتا ہے۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

93 نیوڈورف 2009 مائوٹیر چارڈنائے (نیلسن)۔ ونٹینر گروپ۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 45

92 نیوڈورف 2008 ماؤتیر چارڈونی (نیلسن)۔ ونٹینر گروپ۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 48

90 نیوڈورف 2008 چارڈنائے (نیلسن)۔ ونٹینر گروپ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 20

ولا ماریہ چارڈونی

آکلینڈ ، گیسبرن ، ہاکس بے ، مارلبورو

ولا ماریا کے بانی اور منیجنگ ڈائریکٹر سر جارج فسٹونیچ (جنھیں انھیں 2009 میں نائٹ کیا گیا تھا) رواں سال اپنی کمپنی کی 50 ویں سالگرہ منا رہے ہیں ، لیکن کبھی بھی ان کے اعزاز پر راضی نہیں ہوئے۔

1960 کی دہائی میں ، جب وہ خود ساختہ ایک شخص والا بینڈ تھا ، 'رات کو شراب بناتا تھا ، دن میں سفر کرتا تھا اور اسے دن میں فروخت کرتا تھا ،' فسٹونچ نے پیش گوئی نہیں کی تھی کہ وہ چارڈونی کے ساتھ ہونے والی کامیابی کی پیش گوئی کرسکتا ہے۔

لیکن 2012 میں ، ولا ماریا 'برگنڈی' اور 'کلیریٹ' کے لئے اس کے پہلے ایوارڈ کے 50 سال بعد ، اس سے تقریبا matter اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ جہاں سے کمپنی اپنے چارڈنوے کا ذریعہ بناتی ہے۔ بظاہر کسی طرح کے شراب سازی کے جادو کے ذریعے ، کمپنی کی تقریبا black بلیک لیبل کی رہائی — عام طور پر کسی بھی سال میں پانچ یا زیادہ - اہلیت کی پہچان۔
ذاتی ترجیح اس وقت سامنے آتی ہے جب سنگی داھ کی باری الکحل میں الہوماتاؤ (آکلینڈ میں) ، کیلنٹین (ہاکس بے میں) ، ٹیلرس پاس (ماربورو میں) ، یا گزبرن ، ہاکس بے اور ماربرورو سے تعلق رکھنے والے ریزرو چارڈونیز کا انتخاب کرتے ہیں۔

تمام مکمل طور پر بیرل خمیر شدہ اور بوڑھے ہیں ، پھر بھی نئے بلوط کی فیصد کو اتنی احتیاط سے فیصلہ کیا جاتا ہے اور الکحل کے پھلوں کے کرداروں کو اس قدر مرکوز کیا جاتا ہے کہ بلوط غالب کی بجائے ایک معاون قوت کے طور پر آتا ہے۔

موجودہ نقادوں کا پیارا ، 2010 کے کیلٹن وائن یارڈ ہے ، جس نے گذشتہ سال نیوزی لینڈ کے متعدد شراب شوز میں چارڈنائے ٹرافی کو اسکور کیا تھا ، لیکن ٹیلر پاس بوتلنگ (ریاستہائے متحدہ میں دستیاب واحد بلیک لیبل رہائی) اپنے طور پر ایک بہترین شراب ہے اور اچھی طرح سے تلاش کرنے کے قابل.

کم قیمت والے مقام پر اور بہت بڑی مقدار میں پیدا ہونے والا ، ولا ماریا کا نجی بن انوکڈ چارڈننے بجٹ کے موافق متبادل فراہم کرتا ہے۔ امریکی صارفین کو جو ذائقہ چاہتے ہیں کہ ولا ماریا ہاکس بے پھل کے ساتھ کیا کرسکتا ہے ، کمپنی اسک ویلی کے اپنے لیبل کے تحت ایک بہترین ہاکس بے چارڈنوے بھی پیش کرتی ہے۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

92 ولا ماریہ 2009 ٹیلر پاس وائن یارڈ چارڈنو (مارلبورو) اسٹ مشیل وین اسٹیٹس ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 14٪ قیمت: . 25

90 ایسک ویلی 2010 چارڈننے (ہاکس بے)۔ اسٹ مشیل وین اسٹیٹس ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 20

85 ولا ماریا 2010 نجی بن انوکڈ چارڈنو (ماربورو)۔ اسٹ مشیل وین اسٹیٹس

abv: 14٪ قیمت: . 15

ملٹن چنین بلانک

جزبورن

یہ خوفناک حد تک متضاد لگتا ہے۔ نیوزی لینڈ کا سب سے گرم ترین ، انگور اگانے والا سب سے گرم علاقہ لیں اور ملک کی بہترین الکحل میں سے ایک پیدا کرنے کے ل a اس کو ٹھنڈی آب و ہوا کی اقسام کے ساتھ جوڑیں۔

صرف سچے خوابدار ہی اس کی پیش گوئی کرسکتے تھے۔ اور 1980 کی دہائی کے اوائل میں بایوڈینامک کھیتی باڑی اختیار کر کے ، مالکان جیمز اور اینی ملٹن نے ثابت کیا کہ انھیں اس کام کو دور کرنے کے لئے دور اندیشی کی ضرورت ہے۔

تائے ارا انگور کو 1984 میں لگایا گیا تھا ، لہذا اس شراب میں استعمال ہونے والا پھل ان تاکوں کی طرف سے آتا ہے جو 30 سال کی عمر کے قریب ہیں ، جو وادی فلور سلٹوں پر لگائے جاتے ہیں۔ یہ سب کچھ ہاتھ سے اٹھایا گیا ہے ، پھر اسے دیک خمیر کا استعمال کرتے ہوئے بلوط ڈیمی موڈ (600 لیٹر بیرل) اور سٹینلیس سٹیل کے مرکب میں خمیر کیا جاتا ہے۔

ملٹن کا کہنا ہے کہ وہ لوئیر سے چنین بلانک کو ایک بینچ مارک سمجھتے ہیں ، اور جب کہ اس کی شراب زیادہ تر لائر چنینز سے زیادہ پھلدار اور آگے ہوتی ہے ، وہ کبھی کبھی وہاں گیلے اون کی چھونے کو بھی عام طور پر دکھا سکتا ہے۔ یہ ایک شراب ہے جس میں ونٹیج سے ونٹیج تک نمایاں طور پر مستقل مزاجی ہے ، ہمیشہ نیو ورلڈ فالنیس اور اولڈ ورلڈ پیچیدگی کو اپنے منفرد انداز میں جوڑتا ہے۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

90 ملٹن 2010 ٹی اراائے انگور چنین بلانک (گیسبرن)۔ عمدہ شراب کے شراکت دار۔

abv: 12.5٪ قیمت: $ 30

لاسن کی خشک پہاڑیوں Gewürztraminer

مارلبورو

چکلز کے مالک باربرا لاسن نے کہا ، 'ہم ابھی بڑھتے ہوئے جیورٹسٹرمینر کی طرف راغب ہوئے ہیں۔ 'جس شراب خانہ کے لئے ہم معاہدہ کررہے تھے اس کو لگانے کا کہا ، تو ہم نے کیا۔'

یہ 1980 میں واپس آیا تھا۔

آج ، اگرچہ وائنری نے دوسری متعدد اقسام تیار کیں جن کے لئے ماربورو بہتر جانا جاتا ہے ، یہ اب بھی گیورسٹرا مینر ہے جو لاسن کو الگ الگ رکھتا ہے۔

یہ ہمیشہ متغیر ہوتی ہے ، درسی کتاب میں گلاب کی پنکھڑی ، لیچی اور مسالہ کے سائے شامل ہوتے ہیں۔ اور جب یہ کبھی تیل نہیں ہوتا ، حد سے زیادہ یا تیز ہوتا ہے تو ، یہ کبھی بھی دبلی ، کڑوی یا تیز نہیں ہوتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ میٹھا لگے بغیر توازن فراہم کرنے کے لئے اس میں صرف اتنی چینی ہے۔

کچھ دوسرے نیوزی لینڈ کے جیورٹ ٹرمینرز کے انفرادی ونٹیجس بعض اوقات لاسن کو گرہن لگاسکتے ہیں ، لیکن مستقل معیار اور اسلوب کے ل no ، کوئی زیادہ بار اس نشان کو نہیں مارتا ہے۔

2009 کے گیورٹسٹرمینر کے 200 مقدمات کی درآمد کے ساتھ ، 2010 کے زیادہ سے زیادہ اور قیمت کے جو معیار سے زیادہ (فیشن کی کمی) پر مبنی ہیں ، لاسن کا ڈرائی ہلز گیورٹسٹرینر اس فہرست میں تلاش کرنے میں سب سے آسان اور کم سے کم مہنگی شراب ہے۔

نیوزی لینڈ آنے والے زائرین وائنری کے اصل پودے لگانے سے ، لاسن کے 2010 کے پائینر گیورٹ ٹرمینر کو ، جو وینڈیج ٹارڈائیو (دیر سے کٹائی) کے انداز میں تیار کرتے ہیں ، تلاش کرسکتے ہیں۔ اس نے 2011 ایئر نیوزی لینڈ کے شراب ایوارڈز میں ججوں کے دل (میرا سمیت) چرا لیا ، جہاں اس نے بہترین نمائش سفید یا چمکنے والی شراب کی حیثیت سے ٹرافی جیتا۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

90 لاسن کی خشک پہاڑیوں 2009 گیوورٹسٹرائنر (ماربورو)۔ ونٹینر گروپ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 14٪ قیمت: $ 19

خشک دریائے پنوٹ گرس

مارٹنبورو

نیوزی لینڈ میں ڈرائی ریور کلٹ شراب تھی اس سے پہلے کہ کسی نے بھی اس اصطلاح کے بارے میں سنا ہو۔ بانی نیل میک کلم ، مارٹنبرگ کے خود اعلان کردہ 'ضلع کے مصدقہ جیرائٹرک ،' نے 1979 میں اپنی پیوٹ گریس کو اپنی ہی جڑوں پر لگایا ، جس نے اس کی ترقی کی پہلی 8.5 ایکڑ حص ofہ تھا۔

پائنٹ گرس کا خشک دریائی کا انداز ایک ہے جو حراستی اور ساخت پر زور دیتا ہے۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے لئے ، پیداوار فی ایکڑ low 2 ٹن are ہے اور پکنے کی سطح زیادہ ہے۔ زیادہ تر ونٹیجس کا وزن 14 at میں ہوتا ہے ، پھر بھی کافی مقدار میں بقیہ چینی ہوتی ہے۔ نتیجے میں الکحل وسیع اور امیر ہیں ، ساخت میں سرسبز لیکن شاذ و نادر ہی چربی ہے۔

کاشت کار پنوٹ گریس کو بدنام طور پر چچنا سمجھتے ہیں ، اور بیری کی گلابی رنگ والی کھالیں وائنری میں فینولکس کا انتظام مشکل بنا سکتی ہیں۔ لیکن چونکہ میں نے پہلی بار سنہ دو ہزار گیارہ میں مارٹنبرگو کے سفر کے دوران ڈرائی ریور کے 1999 کا ذائقہ چکھا تھا ، اس کے بعد ، وائنری نے سال بہ سال یہ نشان عبارت کیا ہے ، اس نے اسے نیوزی لینڈ کے پنوٹ گرس کی فہرست میں مضبوطی سے اوپر رکھا ہے۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

90 ڈرائی ریور 2009 پنوٹ گرس (مارٹن بیرو)۔ RO درآمد LLC.

abv: 14٪ قیمت: . 55

فیلٹن روڈ ریسلنگ

وسطی اوٹاگو

فیلٹن روڈ شاید اس کے پنوٹ نورس کے لئے مشہور ہے ، یہ اقرار ہے کہ نیوزی لینڈ کے بہترین شہروں میں ہے۔ چارڈنوے بھی بہت اچھا ہے۔ لیکن اندرونی شراب الکحل وہ تین Rieslings ہیں جو شراب بنانے والے بلیئر والٹر نے تیار کیا تھا۔

بینس برن کی بوتلنگ ہے سب سے بڑی پیداوار ریسلنگ — اور صرف ایک ہی ریاستہائے متحدہ امریکہ میں باقاعدگی سے دیکھنے کو ملتی ہے۔ یہ ایک جرمن اسپلٹیس کی طرح کے انداز میں بنایا گیا ہے ، جس میں تقریبا 9 9٪ الکحل اور 60 جی / ایل بقایا چینی ہے۔ کافی چینی کے باوجود ، شراب زیادہ پیاری نہیں لگتی ہے کیونکہ تیزاب کی سطح 12 جی / ایل تک زیادہ ہوسکتی ہے۔ یہاں ایک سوکھی ریسسلنگ اور بلاک 1 ریسسلنگ بھی ہے ، جو اسپلٹ اسٹائل کی نقل تیار کرتی ہے ، لیکن انگور کے ایک پارسل سے ہے۔

تینوں Rieslings کے لئے عام ہے کہ طاقت اور صحت سے متعلق کا نادر امتزاج ہے۔ بایوڈینامک کاشتکاری کے طریق کار کم پیداوار اور مرتکز پھلوں میں معاون ہوتے ہیں جبکہ خطے میں رات کے ٹھنڈے درجہ حرارت کے نتیجے میں تیزابیت زیادہ ہوتی ہے اور ختم ہونے والی شراب میں زبردست توجہ مرکوز ہوتی ہے۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

90 فیلٹن روڈ 2010 بینک برن ریسلنگ (سنٹرل اوٹاگو)۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ

abv: 9٪ قیمت: . 32

ابر آلود بے سوویون بلینک

مارلبورو

کہیں کہ آپ جو کچھ کریں گے ، حد سے زیادہ قیمت ، حد سے زیادہ اور کمرشل سب کا استعمال کلاؤڈ بے سووگنن بلانک کو بیان کرنے کے لئے کیا گیا ہے — لیکن اس سے انکار نہیں کیا جاسکتا ہے کہ اس شراب نے نیوزی لینڈ کے بین الاقوامی شراب کو اسٹارڈم میں بڑھاوا دیا تھا۔ اور گذشتہ سالوں میں پیداوار میں زبردست اضافے ، انگور کے باسوں کی خریداری میں بدلاؤ اور اہلکاروں میں کاروبار کے باوجود ، اس نے بہترین کارکردگی کا ریکارڈ رکھا ہے۔

موجودہ شراب ساز ، سارہ برٹن نے یہ واضح کر دیا ہے کہ اس کا کام صرف شراب کو برقرار رکھنا نہیں ، شراب کو بہتر بنانا ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'میں ذائقوں کو کھینچنے ، شراب کو ناک پر زیادہ واضح کرنے اور ساخت اور وزن پر کام کرنے کی کوشش کر رہی ہوں۔'

2011 میں سویوگنن بلانک کا تین فیصد بیرل خمیر ہے ، جس میں وہ اس مقصد کو پورا کرنے کی کوشش کر رہی ہے۔ کلاوڈ بے نیوزی لینڈ میں سوویونن بلینک کے بیرل خمیر کے علمبرداروں میں سے ایک تھا ، جس کے نتیجے میں یہ ٹی کوکو کی بوتلنگ کا باعث بنی۔

ٹی کوکو مکمل طور پر بیرل خمیر کا استعمال کرتے ہوئے دیسی خمیر کا استعمال کرتے ہیں ، جس کے نتیجے میں ایک پیچیدہ ، زیادہ تر مارخور والی بناوٹ والی شراب زیادہ تر ماربرورو سوویگنوں کی نسبت سفید قبروں سے زیادہ مماثلت رکھتی ہے۔ 2010 ، جو میں نے پچھلے سال بیرل سے چکھا تھا ، اس کے جاری ہونے پر حیرت انگیز معلوم ہوتا ہے۔ ابر آلود بے کے اصل ساوگنن بلنچ کی طرح اس نے بھی ماربرورو شراب کی ایک پوری نئی نسل کو جنم دیا ہے۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

90 ابر آلود بے 2011 سوویگن بلینک (ماربورو)۔ موئٹ ہینسی USA۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 25

91 ابر آلود بے 2010 سوویگن بلینک (ماربورو)۔ موئٹ ہینسی USA۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 25

ڈاگ پوائنٹ سیوگنن بلانک

مارلبورو

اس فہرست میں شامل دیگر وائنریوں کے مقابلے میں ، ڈاگ پوائنٹ ایک نو عمر بچہ ہے۔ اس کی پہلی ونٹیج صرف 2002 میں ہوئی تھی۔ لیکن ڈاگ پوائنٹ کے پیچھے والی ٹیم مارلبورو شراب کے منظر کے تجربہ کاروں پر مشتمل ہے۔

شراب ساز جیمز ہیلی اور وٹکلچر ماہر آئیون سدھرلینڈ نے اپنے پروجیکٹ کو شروع کرنے سے پہلے کلاوڈ بے میں برسوں ایک ساتھ کام کیا۔ ان کے 250 ایکڑ اتے کے باغوں میں ، پھلوں کی اکثریت اب بھی کلاؤڈ بے کو فروخت کی جاتی ہے ، جس میں ڈاگ پوائنٹ میں صرف 35 فیصد کا استعمال ہوتا ہے۔

معاہدے والے بلاکس کے مقابلے انگور کے باغ کے اپنے حصوں میں فصل کی سطح کم ہے ، اور ڈاگ پوائنٹ کے لئے تیار کردہ تمام پھلوں کو ہاتھ سے چن لیا گیا ہے۔ کلاؤڈ بے میں ٹی کوکو تیار کرتے ہوئے ہیلی دیسی خمیروں سے مرغوب ہوگئیں ، اور ڈاگ پوائنٹ کا سیکشن 94 اس حد تک پہنچ جاتا ہے ، کیونکہ پوری طرح سے بیرل کو 'جنگلی' خمیر کے ساتھ خمیر کردیا جاتا ہے۔

'ہم سیوگنن بلینک کو سامنے والے لیبل پر نہیں ڈالتے کیوں کہ ہم ایسے لوگوں کو الجھنا نہیں چاہتے ہیں جو شاید اس کے ماربرورو ساوگنن بلانک کو سوچیں۔'

یہاں تک کہ ڈاگ پوائنٹ کے باقاعدہ ساوگنن بلینک (جس میں انگور کی مختلف قسمیں سامنے کی طرح ہوتی ہیں) میں جنگلی خمیر کا ایک صحت مند تناسب شامل ہے اور اس میں اس کی پیچیدگی اور بھرپور ساخت والی تالوت کے ل other دوسرے ماربرورو سوویگنس کے علاوہ کھڑا ہے۔

یہ سوویونن بلانکس ہیں جو مختلف نوعیت کے مقامات پر لے جاتے ہیں جبکہ اپنے الگ الگ اسٹائل کا اظہار کرتے ہیں۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

93 ڈاگ پوائنٹ 2011 سیوگنن بلانک (ماربورو)۔ ونٹس ایل ایل سی۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13.5٪ قیمت: $ 22

90 ڈاگ پوائنٹ 2008 سیکشن 94 ساوگنن بلانک (ماربورو)۔ ونٹس ایل ایل سی۔

abv: 14٪ قیمت: . 35

ایریڈوس ساوگنن بلانک

اوتیر ویلی ، ماربرورو

اس فہرست میں شامل کچھ دوسرے ناموں کے برعکس ، ایریڈوس بڑے پیمانے پر ریڈار کے نیچے رہتا ہے۔ اس کے اوٹیر ویلی سوویگن بلینک کے لئے لگاتار پانچ سال تک 90 سے زائد کے اسکور ، اور اب اس ذکر کو ، اس کو تبدیل کرنے میں مدد دینی چاہئے۔

اراڈس خاندان ، اصل میں نیدرلینڈ کا رہنے والا ، 2002 میں پھولوں کے کاروبار سے انگور کے باغ میں 'ریٹائرڈ' ہوا اور پھر 2004 میں ان کے بچوں کو لگام دی۔ ان کی مدد سابق کوربن کے وکٹیکلورسٹ ماہر جرمی ہیلینڈ اور سابق کم کرافورڈ شراب ساز جولس ٹیلر ( اس کا اپنا بوجنگ لیبل بھی ہے)۔

آواٹیر ویلی ماربرورو کی ماتحت تنظیم ہے ، لیکن یہ اپنی ہی ایک دنیا ہے جو پہاڑیوں کی ایک حد سے وادی مین (وائیراؤ) سے جدا ہے۔ یہ ٹھنڈا ہے اور سمندر کے لئے زیادہ کھلا ہے ، فصلوں کی تاریخوں کے ساتھ جو وادی وائرو سے بھی دو ہفتوں تک پیچھے رہ سکتی ہے۔ پھر بھی ، یہ انتہائی سخت حالات وہی ہیں جو اوٹیر سے ان کے کردار کی زیادہ تر الکحلیں دیتے ہیں ، جو اکثر پتوں یا جڑی بوٹیوں کی شکل میں ہوتے ہیں۔ تھوڑا تھوڑا اواٹیر پھل علاقائی امتزاجوں کو زندہ کرنے اور زندگی گزارنے کے ل a ایک طویل سفر طے کرتا ہے ، لیکن خالص اوتری شراب شراب ہمیشہ کامیاب نہیں ہوتا ہے۔

ایری ڈوس ساوگنن بلینک کو کس چیز نے حیرت انگیز بنا دیا ہے اس کا معیار اور مستقل مزاجی ایک ایسے خطے میں ہے جو موسم کی حد اور ونٹیج کی مختلف حالتوں کے لئے مشہور ہے۔ اس میں اویٹیر کے ہالمارک سبز رنگ کے نوٹ ہیں ، لیکن اناناس ، جوش پھل اور کھٹی کے نوٹوں سے توازن رکھتے ہیں۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

90 ایراڈس 2010 ساوگنن بلانک (اوٹیٹیر ویلی) ریڈ انگور۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 20

91 ایراڈس 2009 سوویگن بلینک (اوٹیٹیر ویلی) ریڈ انگور۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13٪ قیمت: . 20

سینٹ کلیئر ساوگنن بلانک

مارلبورو

میں نے حال ہی میں ایک اور ماربرورو شراب کمپنی کے مالک کی طرف سے 'ترکیب شراب خانہ' کے عنوان سے سینٹ کلیئر کا سوویگن بلینک پروگرام سنا ہے۔

اگر یہ ایک نسخہ ہے تو ، یہ جولیا چائلڈ کے روسٹ چکن کے متناسب برابر ہونا چاہئے ، اس کے مستقل نتائج برآمد ہوتے ہیں ، لیکن لامتناہی مزیدار تغیرات کے ساتھ۔

سوویون بلنک کے مرکزی دھارے میں شامل ورژن V وائکرز چوائس اور با bottلنگ با—لنگ l ماربورو ساوگنن بلانک کو ٹائپ کرتے ہیں۔ لیکن جیسا کہ نسبتا large بڑے پیمانے پر علاقائی امتزاج ہوتے ہیں ، بالکل وہی جو انہیں کرنا چاہئے۔

وائنری کی محدود ریلیز پاینیر بلاک کی پیش کشوں کو چکھنے میں چیزیں واقعی دلچسپ ہوجاتی ہیں۔ مختلف بلاکس سبھی انفرادیت کو دکھاتے ہیں جن کے ساتھ ساتھ بڑی حراستی ، شدت اور لمبائی کے ساتھ ساتھ ، مختلف سالوں میں مختلف بلاکس کی حمایت کی جاتی ہے۔ شراب بنانے والے میٹ تھامسن سے مشورہ 1994 میں اپنے آغاز کے بعد سے سینٹ کلیئر کے ساتھ رہا ہے ، جس نے شراب کو قابل تعریف تسلسل فراہم کیا۔

حال ہی میں جائزہ لیا گیا

92 سینٹ کلیئر 2011 وراؤ ریزرو ساوگنن بلینک (ماربرورو)۔ ونسلرز لمیٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13٪ قیمت: . 29

92 سینٹ کلیئر 2011 پاینیر بلاک 3 43 ڈگری سوویگن بلینک (ماربرورو)۔ ونسلرز لمیٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 13.5٪ قیمت: . 26

90 سینٹ کلیئر 2011 پاینیر بلاک 1 فاؤنڈیشن سوویگن بلینک (ماربورو)۔ ونسلرز لمیٹڈ

abv: 13٪ قیمت: . 26

90 سینٹ کلیئر 2011 پاینیر بلاک 18 اسنیپ بلاک سوویگن بلنک (ماربورو)۔ ونسلرز لمیٹڈ

abv: 13٪ قیمت: . 26

اعزازی ذکر اوپر: وہ مقابلہ کرنے والے جو پوڈیم میں جگہ بنانے میں آسانی سے رہ گئے۔

چارڈنوے: عطا رنگی ، کریگی رینج ، ڈرائی ریور ، فیلٹن روڈ ، ماؤنٹفورڈ ، پیگاسس بے ، سیکرڈ ہل ، سیرسین ، ٹی ماتا
Gewürztraminer: خشک دریائے ، جاسوس وادی ، اسٹونیکروفٹ ، ونوپٹیما
پنوٹ گرس: بلانسیہ ، ہوا ، ماؤنٹفورڈ ، جاسوس وادی
ریسلنگ: خشک دریائے ، فورسٹ ، فروم ، مارٹنبرگ انگور ، انگور ، نیوڈورف ، پیلیزر ، پیگاسس بے ، جاسوس وادی
ساوگنن بلانک: کریگی رینج ، گریوایک ، ایکشن ، سیرسن ، چہرہ

نیوزی لینڈ کی شراب کی شام