میں منزل پر لورا سے ملا کلرمونٹ لاؤنج ، اٹلانٹا میں ایک پٹی کلب۔

میں اپنے 20s کے اوائل میں وہاں باقاعدہ تھا ، اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ میرا دوست روبین بارٹینڈر تھا۔ میں نے بہت سارے دوست بنائے ، اور ایک ہفتہ کی رات ایک نڈھال آنکھوں سے ، میں نے ایک اور بارٹینڈر ، لورا برینن بسل سے ملاقات کی۔

اس وقت ، میں اور لورا نے ریستورانوں میں عجیب و غریب ملازمتیں کیں ، بائیک چلاتے رہے اور سلاخوں میں زیادہ وقت گزارا۔ ہم نے یہ سیکھا کہ میرے پورٹو ریکن کی جڑیں اور ورجینیا / واشنگٹن ، ڈی سی ورثہ کے باوجود ، ہم نے اسی طرح کی پرورش کی۔ ہم دونوں نے مالی پریشانی کا سامنا کیا ، غیر مستحکم کنبے کے ساتھ جدوجہد کی اور انتہائی تشدد سے بچ گئے۔

شراب اور کھانا ہمارے لئے مستقبل کو جوڑنے اور تیار کرنے کا ایک طریقہ بن کر ابھرا۔ میں نے لورا سے اس کے بارے میں مشہور تیتلی سے تیار تلی ہوئی چکن کے بارے میں بات کی واٹرشیڈ ، جہاں میں ایک میزبان تھا۔ اس نے مجھے سیاہ فام جنوبی خواتین سے متاثر ہوکر ، بیکڈ میک اور پنیر بنانے کا طریقہ دکھایا ، جو اپنی والدہ کو کھانا پکانا سکھاتی تھیں۔ ہم نے گروسری کی خریداری ، چاقو کی مہارت اور اس سے چیزوں کو اچھا لگنے کے بارے میں گھنٹوں بات کی۔

شراب اور کھانا ہمارے لئے مستقبل کو جوڑنے اور تیار کرنے کا ایک طریقہ بن کر ابھرا۔

ہماری ملاقات کے بعد لورا نے ایک سال سے بھی کم وقت اٹلانٹا چھوڑ دیا۔ اس کے بعد 12 سالوں میں ، وہ پورے ایشیاء کا سفر کرچکی ہیں اور رہتی ہیں بارسلونا ، جہاں اسے قدرتی الکحل سے پیار ہو گیا اور شراب بنانے والا بننے کا فیصلہ کیا۔ وہ کیلیفورنیا میں ختم ہوئی اور اپنا نامی برانڈ شروع کیا نامعلوم . میں نیو یارک شہر منتقل ہوگیا اور ایک ریڈیو پروڈیوسر اور فوڈ رائٹر بن گیا ، جس میں سفر کرتا رہا کیوبا ، Oaxaca اور پورے امریکہ میں لیٹینو کے کھانے اور ثقافت کے بارے میں زبانی تاریخوں کو ریکارڈ کرنے کے لئے۔

لورا اور میں ایک ساتھ مل کر کھانے اور شراب کی ایک شام کا اہتمام کرنے اور اس کی میزبانی کرنے آئے تھے 18 اسباب ، سان فرانسسکو میں غیر منفعتی برادری کے کھانا پکانے کی جگہ۔ وہاں کے باورچی میری کتاب سے ترکیبیں تیار کریں گے ، ناریل اور کولیڈس (یونیورسٹی آف فلوریڈا ، 2018) ، اور لورا اس کی الکحل کے ساتھ جوڑی بنائیں گی۔ یہ میرے پورٹو ریکن اور ہمارے جنوبی پس منظر کا ایک ہائبرڈ ہوگا: تلی ہوئی پیلیٹن سوپ ، امرود باربی کیو کی چٹنی اور ناریل سے بیزڈ کولارڈ گرینس کے ساتھ آہستہ سے پکا ہوا سور کا گوشت کی پسلیاں۔ ہم اپنے پیسٹ کو پُر کریں گے گلابی اور سوفریٹو .

کیبرنیٹ سوویگن گفتگو

انہوں نے حالیہ فون کال پر کہا ، 'ہم جیسے خواتین کا یہاں ختم ہونا غیر معمولی ہے۔'

وہ ٹھیک ہے۔ یہ کوئی راز نہیں ہے کہ دنیا میں کھانے پینے کی چیزوں کو خواتین کی شراکت میں تنوع پیدا کرنے اور منانے کی ضرورت ہے۔ میری امید ہے کہ لورا اور میں — دو دوست ، جو سستے مشروبات سے زیادہ مل چکے ہیں ، زیادہ خراب اور آزاد خواتین کے لئے میز پر جگہ حاصل کرنے کی راہ ہموار کرسکتے ہیں۔