مشرقی لوائر کی چک پہاڑیوں سے سوویگن بلینک کے بارے میں صرف جڑی بوٹیوں کے طور پر بات کرنا اب مناسب نہیں ہے۔ سینسرری پہلے سے کہیں زیادہ تیز اور امیر ہے۔ نئی شیلیوں کی نمائش جاری رہتی ہے جس میں اشنکٹبندیی پھل اور ٹوسٹائٹ نوٹوں کا غلبہ ہے۔

یہ صرف گورے ہی نہیں ہیں جو بدل چکے ہیں۔ اگرچہ وہ اب تک سب سے زیادہ واقف الکحل ہیں ، سانسریر میں بھی سرخ اور گلاب تیار ہوتے ہیں۔ انگور پنوٹ نوری ہے ، اور ان شرابوں میں ایک نئی دولت بھی آچکی ہے۔

ایک بار پتلی اور اکثر گوروں کی طرح جڑی بوٹیوں سے ، حالیہ پیش کش سیاہ چیری اور مسالے کے نوٹ لاتی ہیں ، جس سے ایک نئی نسل پوری جسمانی ، عمر رسیدہ شراب کی تخلیق ہوتی ہے۔ یہ صرف ویچیرون جیسے ٹاپ ڈومینز کی پروڈکشنز تک ہی محدود نہیں ہیں۔ پیری مورین جیسی چھوٹی چھوٹی جائدادیں بھی اس کارروائی کا حصہ ہیں۔

ریڈ شراب پر یہ نئی توجہ مرکوز کرنے کی کوئی تدبیر نہیں ہے جس کی وجہ سے پنوٹ نائر کی بڑھتی ہوئی مانگ کو فائدہ اٹھانا پڑا ہے۔ سات سو سالوں سے ، انیسویں صدی میں فیلوکسرا کی وبا سے پہلے ، سانسری ریڈ شراب کے لئے جانا جاتا تھا۔ سوویونن بلانچ پہنچے جب پوسٹ فلیکسرا داھ کی باریوں کو دوبارہ بنایا گیا ، اور اس نے صارفین کے ذہنوں میں قبضہ کرلیا۔

تازہ ترین ونٹیج ریلیز کا مزہ چکھنا ، زیادہ تر اعلی معیار کی 2015 کی فصل سے ، ہمیں سانسری کے بارے میں اپنا نظریہ ایڈجسٹ کرنا ہوگا۔

اس توجہ کو تبدیل کرنے کی ایک وجہ بعد میں کٹائی اور علاقائی درجہ حرارت پر آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات کی وجہ سے ، ریپر پھلوں کے استعمال سے آتی ہے۔

کاشتکاروں نے بھی اپنے رویوں کو اپنی الکحل کی طرف بڑھا دیا ہے۔ بوتلوں کی تیاری کے بجائے فوری لطف اندوز ہونے کے بجائے ، اب وہ اپنی الکحل کی توقع کرتے ہیں۔ حالیہ ونٹیج کی بہت سی الکحل دو یا تین سالوں میں اور بھی بہتر ہوگی ، لہذا اس میں وہ کامیاب ہوچکے ہیں۔

یہ نیا اور دلچسپ ہے۔ یہی سینسرری کا مستقبل ہے۔

سینسرری سے تجویز کردہ شراب

سفید

ڈینیل چوٹارڈ 2015 لیس کرس (سینسر) $ 39 ، 95 پوائنٹس۔ چونا پتھر کی مٹی کے چھوٹے پارسلوں سے یہ ایک محدود پیداواری شراب ہے۔ ببول کی بیرل میں عمر میں ، اس میں باریک مصالحہ اور ٹوسٹ ذائقہ ہوتا ہے۔ ان کی لکڑی کی عمر کا اثر شراب کو وسیع کرنے اور اسے اضافی فراوانی دینے کا ہے۔ یہ ایک متاثر کن شراب ہے ، جو 2018 سے پینے کے لئے تیار ہے۔ تہھانے کا انتخاب

ڈومین ویچیرون 2015 لی پیراڈیس (سانسری) $ 65 ، 94 پوائنٹس۔ بائیوڈینیامیکل طور پر اگے ہوئے انگوروں سے تیار شدہ ، شراب پہلے ہی پکے ہوئے پھلوں کی آکسیجنن اور عظمت کو فروغ دینے کے لئے لکڑی کی برتنوں میں عمر کی تھی۔ اس کا نتیجہ ایک سنگین شراب ہے ، جس میں ایک شدید پھل اور پکے ہوئے سفید پتھر کے پھلوں اور معدنی ساخت کی ایک بڑی حد ہے۔ شراب طاقتور ہے ، کالی مرچ کے ساتھ ساتھ اچھ fruitے پھل سے بھی۔ 2018 سے پی لو۔ ایڈیٹر کا انتخاب

ہنری بورجوا 2015 سنسری ڈ´ انٹن ٹیروئیر ڈی سیلیکس (سینسرری) $ 60 ، 94 پوائنٹس۔ شراب کے نام کا مطلب پرانے دنوں سے سینسرری ہے ، یا روایتی انداز میں بنایا گیا ہے۔ یقینی طور پر اگر اس راستے میں زبردست پھل والی ایک زبردست امیر شراب بنانا تھا ، تو یہ کامیاب ہوجاتا ہے۔ یہ چکنی مٹی سے آتی ہے اور یہ پختہ کنارے میں قابل فہم ہے جو پکے پھلوں کے برعکس دیتا ہے۔ اس اسٹینڈ جوان شراب کو 2019 کے لکڑی سے بھرے ذائقوں کے ساتھ پیئے۔ تہھانے کا انتخاب

مشیل وتن 2015 لیس ایل او (سانسنری) $ 34 ، 93 پوائنٹس۔ ماضی میں L-O کے نام سے منسوب اور صرف بہترین سالوں میں تیار کردہ بہت سے پرانے بیل پارسلوں میں سے ، یہ شراب خوبصورتی سے پکی ہوئی ہے جس میں بڑے سیب اور ناشپاتی کے پھلوں کی بہت بڑی پرتیں ہیں۔ وہ زیسٹی املتا اور زیادہ معدنی پہلو سے کاٹے جاتے ہیں۔ شراب کو ابھی مزید عمر کی ضرورت ہے ، لہذا 2019 سے پیو۔

ڈومین فوسیر 2015 لی کلوس ڈی بنن (سینسرری) $ 33 ، 92 پوائنٹس۔ اس پروڈیوسر کی تمام الکحل کی طرح ، اس پانچ ایکڑ کے داھ کے باغ سے پھل بایوڈینیامیکل طور پر اگے ہیں۔ اس میں شراب کی صاف لکیریں اور اس کی خوبصورت پھل کی وضاحت ہوتی ہے۔ پیلے رنگ کے پھل اور ادار ساخت منہ میں مزیدار بھرا ہوا ہے۔ یہ عمدہ شراب 2018 سے پی لیں۔

نیٹ

الفاونس میلٹ 2014 این گرینڈز چیمپز (سینسرری) 2 112 ، 94 پوائنٹس۔ ایک انگور کے باغ میں لگائی گئی پرانی انگوروں میں سے ، یہ ایک حیرت انگیز سرخ ہے۔ اس میں ٹھنڈی آب و ہوا سانسری کی کرکرا تیزابیت ہے ، لیکن اس میں بارگنڈی کا وزن اور رسائ بھی ہے۔ لکڑی کی عمر نے خوبصورت چیری پھلوں اور تیزابیت پر مسالہ دار ٹاسٹیٹ کنارے چھوڑا ہے۔ اس کی عمر کسی اور سال تک پہنچ سکتی ہے۔ 2019 سے پیو۔ تہھانے کا انتخاب

ڈومین برنارڈ فلوریٹ ایٹ فلز 2015 انتھکائین (سینسرری) $ 60 ، 94 پوائنٹس۔ پرانی انگوٹی پنوٹ نائیر نے لکڑی سے بھر پور ایک عمدہ شراب تیار کی ہے۔ اس کی عمدہ ساخت اور پکے ہوئے جسمانی چیری اور سرخ پیسوں کی مدد سے شراب تیار اور سخاوت مند ہے۔ اس متاثر کن شراب کو 2018 سے پیئے۔

پیری مورین 2015 سنسری $ 24 ، 90 پوائنٹس۔ یہ ایک پکی ہموار شراب ہے۔ اس کی فیاض ٹیننز اور مرتکز بلیک بیر پھلوں کی مدد سے ، یہ بھرپور اور بھرا ہوا ہے۔ شراب میں ابھی بھی جوانی کی تیزابیت اور پھل پھول ہے اور اسے مکمل طور پر نشوونما کے ل time وقت کی ضرورت ہے۔ 2019 سے پیو۔

ڈومین سوٹیریو 2014 کوٹ ڈی رگنی (سانسری) $ 23 ، 89 پوائنٹس۔ کچھ بیرل عمر بڑھنے نے یہ شراب اپنے پہلے ہی پکے ہوئے پھلوں ، اضافی امرت کے ساتھ دی ہے۔ یہ مسالہ دار ہے ، جو کالی چیریوں اور بیروں سے رسیلی تیزابیت کے ذریعہ اٹھایا جاتا ہے۔ یہ ایک مکمل ، گرم اور پکی شراب ہے جو ابھی پینے کے لئے تیار ہے۔

پال پریوئر اور فلمز 2015 سینسر $ 25 ، 89 پوائنٹس۔ شراب پکی ہوئی ہے ، سیاہ چیری پھلوں سے بھری ہوئی ہے اور کافی ٹنک کور ہے۔ ایک ہی وقت میں ، اس کا ہلکا انداز عام طور پر سرخ پنوٹ نائر کے ساتھ وابستہ ہوتا ہے۔ آفٹر ٹسٹ پکا ، پھل اور پھل سے مالا مال ہے۔ 2018 سے پی لو۔