ایک دہائی قبل ، آسٹریلیائی شراب کی صنعت مشکل میں تھی۔ ایک بہترین طوفان برپا ہو رہا تھا جس میں آگ ، خشک سالی اور بڑے پیمانے پر امداد شامل تھی۔ جیسے ہی ملک میں نامیاتی خوراک نے پھیر پھیر دی ، ناقص کاشتکاری اور ضرورت سے زیادہ تکنیکی اعتبار سے شراب کی صنعت کے اندر تنقید میں اضافہ ہوا۔

آسٹریلیائی شراب کو ویک اپ کال کی ضرورت تھی۔

گویا اشارے پر ، چار جذباتی اور عجیب و غریب بیرونی مقام پر پھٹ پڑے۔ وہ جنگلی ، ابر آلود اور انتہائی ہلکے پھلکے الکحل لائے جن کی طرح زیادہ تر آسی صارفین نے نہیں دیکھا تھا۔

قدرتی شراب آسمانی بجلی کے جھٹکے کی طرح پہنچ گیا تھا ، شراب کی دنیا میں شاک ویو بھیج رہا تھا ، جمود میں خلل پڑ رہا تھا اور اس کے تناظر میں پنکھوں کو چھڑا رہا تھا۔

موٹلی کا عملہ ، جو اپنی الکحل کی طرح اپنی تھیٹر کے لئے بھی اتنا مشہور ہوا ، اسے قدرتی سلیکشن تھیوری کہا جاتا تھا اور ایڈیلیڈ پہاڑیوں پر مبنی جیمز ایرسکین پر مشتمل تھا جوما شراب ، انتون وان کلوپر یا لسی مارگاؤ الکحل ، باروسا شراب فروش ٹام شوبروک آف شوبروک شراب اور سڈنی آرٹسٹ سیم ہیوجز۔

ممبروں نے چھپا لیا امفورس تجارتی چکھنے کے دوران ان کو مخملی ڈریپس اور موسیقی بجاتے ہوئے ٹیبلوں پر چھلانگ لگاتے تھے اور محض پہنے ہوئے واقعات کا انعقاد کرتے ہوئے 'ہاٹ پینٹ ٹور' شروع کیا جاتا تھا ، آپ نے اندازہ لگایا تھا ، گرم پینٹ۔

قدرتی سلیکشن تھیوری کے ذریعہ بڑے حصے میں رکھی گئی فاؤنڈیشن کا شکریہ ، شراب کی دنیا کے کچھ گوشے آسٹریلیائی کے مقابلے میں قدرتی شراب کی تحریک سے بہت زیادہ متاثر ہوئے ہیں۔

شروع میں

آج ، قدرتی شراب ، 'کچھ بھی شامل نہیں ، کچھ بھی نہیں چھین لیا' نقطہ نظر ، شراب کی زمین کی تزئین کا ایک لازمی جزو ہے جو شراب سازی میں کیمیکلز کے استعمال پر سوال اٹھاتا ہے اور اس نے ایک نئی نسل کو راغب کیا ہے۔

دس سال پہلے ، قدرتی شراب تحریک کے دونوں روحانی مکان بائوجولیس اور لوئیر ویلی جیسے مقامات میں عروج پر تھا۔ پھر بھی ، یہ نیو ورلڈ میں سرگوشی کے مقابلے میں تھوڑا بہت زیادہ تھا۔

آسٹریلیا میں پہلے ہی متعدد چھوٹے پیمانے پر پروڈیوسر موجود تھے جنہوں نے روایتی ، کم ٹیک شراب سازی کے اپنے ورژن پر عمل کیا۔ لیکن وہ قدرتی انتخاب کے نظریہ کی طرح اتنے خلل انگیز یا نظریاتی نہیں تھے۔

ایرسکائن کا کہنا ہے کہ 'ہم انٹن کے لینڈ روور میں ، ملک کے دارالحکومت کے شہروں کے مابین شوٹنگ اور مچھلی پکڑنے میں سفر کرتے تھے تاکہ ہم ان واقعات کو اپنے پروگراموں کے لئے بناسکیں۔'

“ہم نے سینکڑوں 23 لیٹر ڈیمی جوہنوں کو انگور کے تیل کے ساتھ سرفہرست فروخت کیا [جسے عوام کی آواز کہا جاتا ہے ، ایک سٹینلیس سٹیل سیفون اور چیریوڈ نل کے ساتھ۔ یہ سڈنی اور میلبورن میں واقع ’’ ٹیروئیر سیل ‘‘ اسٹیشنوں پر قابل واپسی تھے ، جہاں ہم اس مقصد کے لئے 500 لیٹر بیرل شراب اتار رہے ہیں۔

آسٹریلیائی تاریخی شراب خانوں کا ایک دورہ

اس کا مقصد عوام کو تقویت بخشنا اور اس کا متبادل پیش کرنا تھا جس نے گروپ کو حد سے زیادہ مایوس کن الکحل سمجھا۔

ایرسکائن کا کہنا ہے کہ 'ہم صرف متضاد ، تیار شدہ شرابوں سے غضب اور دلچسپی سے دوچار تھے۔ اس کے برعکس ، وہ شراب جو انہوں نے بنائی تھی وہ واحد تھی۔

انگور کھیت گئے باضابطہ اور بایوڈینامک طور پر ، اور الکحل اکثر ہیرا پھیری یا اضافی اشارے کے بغیر بنائے جاتے تھے ، بڑے پیمانے پر استعمال شدہ پرزرویٹو گندھک ڈائی آکسائیڈ کو چھوڑ دیا گیا تھا۔

ان چھین کر واپس جانے والے طریقوں سے کچھ لوگوں کی خوشنودی اور دوسروں کی طرف سے تنقید کی گئی۔ مؤخر الذکر گروپ نے 'قدرتی' کی اصطلاح اور خود الکحل کے ساتھ بھی معاملہ اٹھایا ، جو انتہائی اہم ہوسکتی ہے ناقص .

اس کے باوجود ، قدرتی سلیکشن تھیوری ، اپنی جنگلی شراب اور حتی کہ وائلڈر سلوک کے ساتھ ، اپنی شناخت بناچکا ہے۔ اور یہ تنہا نہیں تھا۔ اور بھی خاموشی کے باوجود ، اس رگ میں کام کرنے والے اور بھی تھے ، جن میں سے بہت سے لوگوں نے اسی وقت میں لیبل لانچ کیے تھے۔

آسٹریلیائی شراب کے مصنف میکس ایلن کا کہنا ہے کہ ، '2000 کی دہائی کے اواخر میں اوز میں شراب کی شراب کا ظہور ، 2010 کی دہائی کے اوائل میں اس کی شراب کی کمیونٹی کے ساتھ ملتا ہے۔' 'قدرتی شراب کی توانائی اور رکاوٹ تازہ ، زندہ ہوا کی ایک بہت بڑی سانس تھی۔'

ایل ٹو آر: باسکٹ رجج 2018 دیجا وو پینوٹ نائیر ، اچھی نسبت 2018 نسبتا White سفید اور برش ہیگنس 2017 این ڈی وی امفورہ پروجیکٹ نیرو ڈی آوولا / فوٹو بذریعہ ٹام ایرینا

مڈل فیز

آسٹریلیا کے دور مغربی کونے میں ، بین گولڈ اور اس کی اہلیہ نومی نے ، انگور کے باغوں کے ایک چھوٹے سے پلاٹ کے کنارے خریدا مارگریٹ دریائے کا مین شاہراہ۔ وہ اسی زمین پر کیمیکل چھڑکنے کا متحمل نہیں ہوسکتا تھا جہاں اس کے جوان خاندان کی پرورش کی جارہی تھی ، لہذا اس نے فارم کو نامیاتی اور حیاتیاتیات میں تبدیل کرنا شروع کردیا۔

یورپ کے سفر سے تازہ ، جہاں اسے قدرتی شراب سے متعارف کرایا گیا ، اسے رہا کیا گیا بلائنڈ کارنر 2010 میں پہلی بار کم سے کم مداخلت کی الکحل۔

گولڈ نے اپنی ابتدائی قدرتی شراب بنانے کی کوششوں کے بارے میں گولڈ کا کہنا ہے کہ ، 'شراب خانہ میں ، یہ سب تجربہ تھا ، محض خطرہ اور اندھے اعتماد کا حساب تھا۔' 'اس وقت خطے میں شراب سازی کے اس انداز کے بارے میں بہت کچھ نہیں تھا ، اگر کوئی تھا تو۔ میں نے بہت ساری غلطیاں کیں ، بہت سی گندگی شراب بنا رکھی ہے جس میں بغیر کسی پیکٹ کے فکسس کے صاف ستھرا ، اظہار کرنے والی شراب تیار کرنے کی کوشش کی جارہی ہے۔

گولڈ کے ساتھ ایک ہم خیال ذہن جوڑے ، سارہ مورس اور ایو جاکیموچز بھی شامل تھے ، جنھوں نے اپنا آغاز کیا ہاں ونٹینرز شراب 2011 میں مارگریٹ کے جنوبی حصے میں داھ کی باریوں سے بنائی گئی تھی جسے وہ بائیوڈینامکس میں تبدیل کرچکے ہیں۔

ان کے پھول سے ڈھانپے ہوئے بوتلیں پھنسنا سیمیلن ، چنچیکلی ، مورس اور جاکیموچز نے گولڈ کے ساتھ ملک بھر میں اڑان بھری اور آسٹریلیا کے افتتاحی قدرتی شراب میلے ، روٹ اسٹاک سڈنی میں 2013 میں اپنی شراب کو دنیا کے سامنے پیش کیا۔

زبردست واقعہ کا چھوٹا سا مقام تیار کر کے ، آسی قدرتی شراب سازوں کے علاوہ کچھ اسٹار بین الاقوامی پروڈیوسروں کے ساتھ چہرے کے وقت مذاق اڑا رہا ہے۔

مندرجہ ذیل چار روٹ اسٹاک واقعات ، جو پہلے کے مقابلے میں نمایاں طور پر بڑے مقام پر واقع تھے ، قدرتی شراب کے شائقین اور پروڈیوسروں کے بڑھتے ہوئے ساتھیوں سے بہہ گئے۔ ہر سال کی کامیابی سے تحریک کے اثر کو نیچے زیر اثر رکھنے میں مدد ملی۔

چونکہ ان کے رنگین لیبل پورے ملک میں پھیل چکے ہیں ، اسی طرح بار ، دکانیں اور ریستوراں بھی آئے جو قدرتی الکحل میں مہارت رکھتے تھے۔ باسکٹ رینج ، کا ایک چھوٹا سا ذیلی حصہ ایڈیلیڈ پہاڑیوں ، تحریک کا گڑھ بن گیا۔

'ہم تجربہ کرنے کے مرحلے سے گزرے ، آسٹریلیا میں قدرتی شراب کے بیڈ اسٹروکس کو نافذ کیا ، اور یہ بہت تھیٹر اور رنگا رنگ تھا ،' صحافی اور پیش کش مائک بینی کا کہنا ہے ، جس نے روڈ اسٹاک کا ہم آہنگ اور کوڈائریکٹ کیا۔ 'پھر کیا ہوا اگلا مرحلہ تھا: لوگ [قدرتی شراب] سے پرجوش تھے اور وہ اس سب کا حصہ بننا چاہتے تھے۔

'اس نے گیریت بیلٹن [جیسے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کیا نرم لوک شراب ] ، جیمز ایرسکائن کی شراب خانہ میں تربیت کے ذریعہ ایک نباتیات ماہر۔

یہ بروڈرک بھائیوں کے بہت ہی اہم نوجوانوں میں شامل ہوا باسکٹ رینج شراب ] ، بینی کا کہنا ہے کہ ، جس کے والد نے پہلی داھ کی باری باسکٹ رینج میں ، انٹون وان کلپر کے گھر ، جو اگلے دروازے پر تھی ، کے نیچے لگائی تھی۔

'ہم نے تجربہ کرنے کے مرحلے سے گذرتے ہوئے ، آسٹریلیا میں قدرتی شراب کی بنیادوں پر عمل درآمد کیا ، اور یہ بہت ہی تھیٹر اور رنگین تھا… لوگ [قدرتی شراب] سے پرجوش تھے اور وہ اس سب کا حصہ بننا چاہتے تھے۔' - مائک بینی ، کوفائونڈر ، روٹ اسٹاک

انہوں نے اس مدت کو قدرتی شراب کا 'درمیانی مرحلہ' قرار دیا ، جس نے دانشوروں اور دوسری نسل کے شراب سازوں کو راغب کیا۔

بیلٹن اور بروڈرکس دونوں قدرتی شراب کی قید میں مضبوطی سے فٹ بیٹھتے ہیں۔ انہوں نے بغیر انگارے کے انگور کے باغوں کو فارم بنایا اور کم سے کم مداخلت کرکے شراب بنائی۔ لیکن کون تھا اس کے معیار مختلف تھے۔ یہ اکثر ان لوگوں کے ذریعہ زیادہ سے زیادہ طے کیا جاتا تھا جنہوں نے شراب فروخت کی تھی۔ سوشل میڈیا نے آگ بھڑکالی۔

بینی کہتے ہیں ، 'لہذا آپ کو قدرتی سلیکشن تھیوری سے اس قدرتی تشریح میں 'قدرتی' ، [پھل کے ساتھ] نامیاتی / بائیوڈینامک انگور سے اکثر نہیں نکالا گیا ، جو قدرتی شراب ہے اس کا سنگ بنیاد ہے۔

'لیکن میرے خیال میں اب ایسا ہوچکا ہے - اور یہ تیسرے مرحلے کی طرح ہے۔ یہ ہے کہ درمیانی مرحلے میں کھینچے جانے والے بہت سارے لوگوں کو ان کے حال کا پتہ چلا ہے۔ [ان کی الکحل] اب بھی منائی جاسکتی ہے اور لطف اٹھایا جاسکتا ہے ، لیکن جو کچھ اس نے کیا ہے وہ لوگوں کو [انگور] کے باغ کی طرف متوجہ کرنا ہے۔ '

ایل ٹو آر: ہرکھم 2017 عزیزہ کا شیراز ، سیم ونسیلو 2018 کوورامپ سیوگنن بلانک اور یٹی اور کوکونٹ 2018 میٹ سیوگینن / فوٹو بذریعہ ٹام ارینا

قدرتی شراب آج

اصل گینگ کے نام کے مطابق ، آسٹریلیا میں قدرتی شراب کی تحریک اپنی نوعیت کا قدرتی انتخاب انجام دے رہی ہے۔ اور الکحل اس کی وجہ سے بہتر ہیں۔

بینی کا کہنا ہے کہ 'آسٹریلیا اکثر ان چیزوں پر بہت تیزی سے چال چلتا ہے۔' 'یہ 10 سے 15 سال کی مدت میں دیکھنے کو ملنے کے قابل ہے۔ اب اس محاورے سے بہت ہی اعلی معیار کی شراب آرہی ہے۔

گولڈز کے بلائنڈ کارنر لیبل میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ 2014 میں ، اس نے قریب 50 ایکڑ پراپرٹی خریدی ، جو اس کی اصل سے پانچ گنا تھی ، اور اسے بائیوڈینکس میں تبدیل کردیا۔ اس کی الکحل ایک ایسی خوبصورت خوبصورتی ہیں جس کا انہوں نے ایک دہائی قبل خواب دیکھا تھا۔

مورس اور جاکیموچ بھی سیکھ رہے ہیں۔ آج ، سی ونٹینرز پرانی ، عمر کے لحاظ سے مرکوز ہیں چارڈونیز ان کی منفرد سائٹ کی عکاسی.

'آج ایسے مصنوع کاروں کی تعداد جو قدرتی طور پر پہچانتے ہیں یا قدرے قدرے اچھ .ے ہیں یا قدرتی خانے میں بہت زیادہ ٹک ٹک لیتے ہیں۔' - میکس ایلن ، شراب مصنف

مارگریٹ ندی نے بھی بہت طویل سفر طے کیا ہے۔

گولڈ کا کہنا ہے کہ ، 'اب آپ کے پاس نئی توانائی پیدا کرنے والوں کی طرف سے تازہ توانائی ہے اور اس نے اس سمت کو آگے بڑھانے کے لئے شراب خانوں اور داھ کی باریوں کو قائم کیا ہے۔

'ہماری سب سے پرانی شراب خانہ اور داھ کی باری ، واس فیلکس ، حال ہی میں ان کے پورے [800 ایکڑ یا اس سے زیادہ] کو تصدیق شدہ نامیاتی میں تبدیل کرنا شروع کیا۔ یہ باقی صنعت کے لئے ایک بہت بڑا پیغام ہے۔ وائنری ، جلد کے خمیر ، کنکریٹ ٹینک ، قیووری ، وغیرہ۔ کچھ پرانے مقامات یہاں تک کہ پٹ نٹ بھی بنا رہے ہیں۔ مارگریٹ ندی میں ہونا یہ ایک بہت ہی دلچسپ وقت ہے۔

یہ ایک بہت ہی دلچسپ وقت ہے جو آسٹریلیا میں رہتا ہے۔ قدرتی شراب اب بھی شراب کی مارکیٹ کے صرف ایک چھوٹے ٹکڑے پر قبضہ کر سکتی ہے ، لیکن اس کا اثر و رسوخ وسیع ہے۔

آز میں آج بہت کم پروڈیوسر موجود ہیں جو داھ کی باریوں میں ہربیسائیڈ جیسے کیمیکل کے استعمال پر سوال نہیں کرتے ہیں یا جنگلی خمیروں اور دیگر 'قدرتی' تکنیکوں پر تجربہ نہیں کرتے ہیں۔

ایلن کا کہنا ہے کہ ، 'آج ایسے مصنوع کاروں کی تعداد جو قدرتی طور پر شناخت کرتے ہیں یا قدرے قدرتی طور پر پہچانتے ہیں یا قدرتی خانوں کی ایک بڑی تعداد کو ٹک دیتے ہیں ،' ایلن کہتے ہیں۔

جہاں تک قدرتی سلیکشن تھیوری کا تعلق ہے تو ، یہ کم و بیش 2012 کے آخر میں ختم ہوگیا ، جب سیم ہیوز نے اذیت ناک انداز میں اپنی جان لی۔ جبکہ ایرسکائن ، وین کلوپر اور شوبروک نے ملک کی حد سے آگے بڑھنے والی شراب میں سے کچھ تیار کیا ، لیکن قدرتی انتخاب تھیوری نے اپنے کام کو انجام دیا۔

ایک زیادہ آزاد ذہن ، تخلیقی ، ماحول سے متعلق ہوش اور غیر منقول آسٹریلیائی شراب کی ثقافت کی بنیاد رکھی گئی ہے۔ شاید قدرتی شراب کا یہ عکاس ، نام نہاد تیسرا مرحلہ ، چونکہ زیادہ پروڈیوسر اپنی نگاہوں کو داھ کی باریوں پر مرکوز کرتے ہیں ، اس کی حدود کی وضاحت زیادہ واضح طور پر کرے گی کہ اس کا مطلب کیا ہے “قدرتی”۔

قدرتی انتخاب

شارلٹ ڈالٹن 2017 میں آپ سے محبت کرتا ہوں سیم سیمن (ایڈیلیڈ ہلز) $ 30 ، 94 پوائنٹس۔ چنچل لیبل آپ کو بیوقوف نہ بننے دیں۔ یہ ایک تجربہ کار شراب بنانے والی شارلٹ ہارڈی کی ایک مہارت سے تیار کی گئی شراب ہے (ڈالٹن اس کا درمیانی نام ہے)۔ یہ ہلکا ہوا سیمیلن نازک ابھی تک مرکوز ، پیچیدہ ہے لیکن قابل رسا ہے۔ یہ شیشے میں جنگلی جڑی بوٹیاں اور پھول ، سرخ سیب کی کھالیں اور معدنیات سے کچھ زیادہ شہد والی ، چمکیلی اور موم کی چیزوں میں تبدیل ہوتا ہے۔ طالو متن کا ، غیر نافذ شدہ اور کھانے کے ساتھ ساتھ گانے کا امکان بھی ہے۔ شراب کے کتے ایل ایل سی کی درآمد کرتے ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

کامن آف بٹنز 2018 کلوور چارڈنائے (ایڈیلیڈ پہاڑیوں) $ 34 ، 94 پوائنٹس۔ اس چھوٹے سے بیچ کے نام کے مطابق ، قدرتی شراب سے پتہ چلتا ہے ، بہن بھائی جسپر اور سوفی بٹن ایک کمون پر رہتے ہیں ، اور 20 سال پہلے ان کی والدہ نے جو انگور لگائے تھے ان کی کاشت کرتے ہیں۔ ظاہری شکل میں قدرے ابر آلود یہ چارڈوننے کچی ، اظہار پسند اور خوبصورت ہے۔ گلاس میں اس میں وقت دیں کہ شہد کاجو ، موم ، سمندری نمک ، لیموں اور مسالوں کی نرم مہکیں ظاہر کریں۔ تیزابیت کی خالص لائن ، ایک نیبو کا ایک کاٹنے اور نہ ختم ہونے والا ، اس کی خوبصورتی سے بناوٹ ہے۔ ٹیس برائنٹ سلیکشنز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

میک فوربس 2017 ای بی 41 شوڈاؤن 3 پنوٹ نائر-نیببیولو (وادی یارہ)۔ ، 38 ، 94 پوائنٹس۔ معروف یاررا پروڈیوسر میک فوربس کی 'ای بی' بوتلیں شراب کے 'تجرباتی بیچ' ہیں جن کو اسے دلچسپ اور حد درجہ آگے بڑھانا پڑتا ہے۔ پنوٹ اور نبیبیوالو کا یہ 50-50 امتزاج غیر معمولی ہوسکتا ہے ، لیکن دونوں مل کر خوبصورتی سے کام کرتے ہیں۔ سٹرابیری کے جوس کا رنگ ، یہ ابتدا میں انتہائی معدنی ہوتا ہے ، جیسے گرمی کی بارش کے بعد دھوپ میں مٹی کی طرح بھاپ پڑتی ہے۔ اگلے دن مزیدار مشروم کی خوشبو کی لہریں دھوئیں ، اس کے بعد سٹرابیری اور وایلیٹ بھی آئیں۔ طالو لیزر مرکوز ، رسیلی اور مضحکہ خیز ، پنوٹ کی تیزابیت اور نبیبیوولو کے اعصابی ٹیننز ایک ساتھ مل کر خوبصورتی سے کام کر رہے ہیں۔ ابھی اور شاید 2029 تک پیو۔ ہڈسن شراب بروکرز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

اوچوٹا بیرلس 2018 فوگازی گرینیچ (میک لارن ویل) $ 65 ، 94 پوائنٹس۔ سابق گنڈا راکر تارا اوچوٹا آسٹریلیائی کے ایک مشہور فنکارانہ پروڈیوسر ہیں جنہوں نے ٹھوس ، انتہائی خصوصیات والی الکحل کے لئے ایڈیلیڈ پہاڑیوں کی باسکٹ رینج کے ماتحت علاقے میں اپنے پہاڑی مقام سے ساکھ بنائی ہے۔ گریناچ اس کا کالنگ کارڈ ہے ، اور فوگیازی ان کی مشہور شرابوں میں سے ایک ہے۔ یہ ونٹیج پُر اعتماد اور پیچیدہ ہے لیکن ابھی تک قابلِ رسا ہے۔ اس میں جنگلی پھولوں اور مچھلی والے جڑی بوٹیوں کی مٹھی کے ساتھ چاندلی کے پھل اور بالسمیک سرکہ کے نوٹ گائے جاتے ہیں۔ زبان پر کھالیں ، رسیلی ٹیننز کی گرفت پہلے تو حیرت کی بات ہوتی ہے ، لیکن پھر رسیلی پھل پھول جاتا ہے ، اور آپ کو ایک اور گھونٹ لینے کی طعنہ دیتا ہے۔ ابھی کم از کم 27 2027 پئیں۔ بیل اسٹریٹ کی درآمدات۔

باسکٹ رینج 2018 ڈیجا وو پینوٹ نائر (ایڈیلیڈ پہاڑیوں) $ 36 ، 93 پوائنٹس۔ بروڈریکس نے سب سے پہلے باسکٹ رینج میں انگور لگائے تھے ، یہ ایڈیلیڈ پہاڑیوں کے ماتحت مقام ہے جو اوز کے قدرتی شراب منظر کا مرکز بن گیا ہے۔ دوسری نسل کے بھائی ، شولٹو اور لوئس ، اس شراب کو اپنے کنبے کی جائیداد کی بیلوں سے فطری رگ میں تیار کرتے ہیں۔ ابتدائی فصل میں معدنی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ چاندی کے لال پھل ، زیتون ، سیوری مصالحہ اور بالسمیک سرکہ چھوا جاتا ہے۔ طالو حیرت انگیز طور پر تازہ اور تیز ہے لیکن ابھی تک مضبوطی سے خوش کن ، کھالوں والے ٹننوں نے اسے تھام لیا ہے۔ ٹیس برائنٹ سلیکشنز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

برش ہگنس 2017 این ڈی وی امفورہ پروجیکٹ نیرو ڈی آوولا (میک لارن ویل) $ 36 ، 93 پوائنٹس۔ سابق پیٹ امریکی امریکی صنعت کار شراب بنانے والی کمپنی بریڈ ہکی کے نیرو کی یہ پرانی آگ آگ ہے۔ دار چینی ، پھولوں کی ڈنڈی ، پوٹپوری ، کاک ٹیل بیٹرس ، لال لیکوریس اور پتھری معدنیات سرخ پھل اور قدرے گوشت دار ٹنوں کے ساتھ ، شیشے سے نکلتے ہیں۔ درمیانی جسم والا تالوہ تیز تیزابیت پیش کرتا ہے جو تیموردار ، پاؤڈر بناوٹ والے ٹینن کے ساتھ ساتھ پیٹ بھرے پھلوں کو بھی اٹھاتا ہے جو معاون ہوتے ہیں لیکن ضرورت سے زیادہ چمکتے نہیں ہیں۔ ابھی پیو. 2027۔ ہڈسن شراب کے دلال۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

اچھی نیتیں 2018 نسبتا White سفید (ماؤنٹ گیمبیئر) $ 30 ، 93 پوائنٹس۔ جلد سے رابطہ کرنے والا یہ ساوگنن بلینک شیشے سے پھولوں ، لیموں ، ادرک ، شہد اور سبز جڑی بوٹیوں میں پھٹ جاتا ہے۔ تالو اس کو اپنی مومی ساخت ، رسیلی اور گجھے ہوئے پھل ، حیرت انگیز طور پر کانٹے دار تیزابیت اور لمبی جنجری ختم کے ساتھ کھینچ ڈالتا ہے۔ اسٹیرائڈز پر یہ سوونگن بلانک شیشے میں دھوپ کی روشنی ہے۔ چھوٹی مور کی درآمدات۔

یٹی اور کوکونٹ 2018 میtنٹ ساواگنن (میک لارن ویل) $ 35 ، 93 پوائنٹس۔ یہ ایک مثبت طور پر کم سے کم مداخلت والی شراب ہے جو ساواگنین سے تیار کی جاتی ہے ، جورا کی مختلف قسمیں جو اکثر وین جیون میں بنتی ہیں۔ مختلف قسم کے اس اظہار سے جلد کے پانچ دن سے رابطہ اور آسی دھوپ کی بڑی مدد ملتی ہے۔ یہ رنگت میں متحرک مکھن ہے ، اور انارس ، سنتری ، شہد گری دار میوے ، گھاس اور موم کے شیشوں سے شیشے اور پھر تالو کی طرف لپکتی ہے جہاں کرسٹل املتا کے ذریعہ ایک چپچپا ساخت اٹھایا جاتا ہے۔ سیوریٹری اور معدنیات ، یہ موسم خزاں کے پکوان جیسے شاہ بلوط سوپ یا ریسوٹو کے ساتھ ایک اعلی جوڑا ہوگا۔ اس نے کہا ، یہ خود ہی مزیدار ہے۔ بیل اسٹریٹ کی درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ہرکھم 2017 عزیزہ کا شیراز (ہنٹر ویلی) $ 48، 92 پوائنٹس۔ رچی حرکام وادی ہنٹر میں واحد قدرتی شراب تیار کرنے والوں میں سے ایک ہے ، جو کیمیکلوں کے بغیر کھیتی باڑی کرنے کے لئے ایک بدنام زمانہ جگہ ہے۔ یہ شراب لیکورائس اور مٹی کے مصالحوں کے ساتھ تازہ نچوڑ والی بلوبیریوں اور دیگر منتخب شدہ بیری پھلوں کو تیار کرتی ہے۔ بوفیل تیز ، قدیم تیزابیت سے رسیلی اور کرچی ہے۔ کھال دار ، مسالہ دار ٹننز کی ایک سخت مٹھی نے یہ سب ایک ساتھ رکھ لیا ہے۔ یہاں شیراز کی طاقت سے بچنے کی کوئی بات نہیں ہے ، لیکن یہاں دل چسپ پن اور پاکیزگی بھی بالکل دلکش ہے۔ بیل اسٹریٹ کی درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

جواما 2017 جیسے بارشوں کی طرح… گریناچے (میک لارن ویل) $ 30 ، 92 پوائنٹس۔ جیمز ایرسکین آسٹریلیا کے قدرتی شراب کے علمبردار ہیں اور انھوں نے ایک دہائی تک اسی نامیاتی انگور کے باغوں سے پھل کھائے ہیں۔ یہ شراب روشن چیری ، سراپ ، بیکنگ مصالحہ ، زمین اور پھولوں کے ڈنڈوں کی پیش کش کرتی ہے جو شیشے سے اچھال دیتے ہیں۔ یہاں اتار چڑھاؤ ہے ، لیکن یہ زیادہ تر روکنے کے بجائے اٹھانا پڑتا ہے۔ تالو ہلکے سے درمیانے درجے کا ہوتا ہے ، تیزابیت اور رسیلی پھلوں سے پھٹ جاتا ہے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کا لطف اٹھائیں۔ ٹیس برائنٹ سلیکشنز۔

کوئنر 2018 لا کرس ریڈ (کلیئر ویلی) $ 30 ، 92 پوائنٹس۔ حد سے آگے بڑھنے والے کورنر بھائیوں نے اس چھوٹے سے بیچ ، خصوصیت والا سرخ امتزاج (کیب سوویگن ، پیٹ ورڈوت ، کیب فرانک اور مالبیک) کے ساتھ ایک اور گھر چلایا۔ جنگلی اسٹرابیری ، سنتری کی چھلکی ، چیری پرزور ، ہوسن ساس ، ٹماٹر کی پتی اور معدنیات کا ایک تیز طومار . موسم بدلتے ہی قدرے ٹھنڈا پی لیں۔ چھوٹی مور کی درآمدات۔

لیوک لیمبرٹ 2017 سرہ (وادی یارہ) $ 65 ، 92 پوائنٹس۔ یہ تازہ بلیک بیریوں ، پھولوں ، دار چینی اور گرم پتھر کی لکیروں کے رش میں خوشبودار ہے۔ طالو ہلکے سے درمیانے جسم والا ہوتا ہے اور نرم ، ریشمی بناوٹ اور رسیلی پھلوں کی تعریف کرنے کے لئے ایک مستحکم ، پتھریلی کرنچ لاتا ہے۔ اس سے طنز اور پیچیدہ چیز ختم ہوجاتی ہے ، لہذا تیزابیت سے آپ کو ایک اور گھونٹ لینے کی درخواست کی جاتی ہے۔ بیل اسٹریٹ کی درآمدات۔

سیم ونسیئلو 2018 کوارامپ سووگنن بلانک (دریائے مارگریٹ) $ 36 ، 92 پوائنٹس۔ ابر آلود جوس کے جوہر کو ظاہری شکل میں جمع کرتے ہوئے ، اس جلد سے رابطے والا سفید نالی میں تیار شدہ سبزیوں میں سے کوئی بھی کردار نہیں دکھاتا ہے جو اکثر مارگریٹ ندی سوویگن بلینک میں پایا جاتا ہے۔ اس کے بجائے ، ناک گیلے گھاس ، موم ، پھولوں ، چکوترا کا پتھ ، گری دار میوے اور گیلے پتھروں کا ایک پیچیدہ جھاڑی باندھتی ہے۔ طالو خوبصورتی سے بناوٹی میں موم ہے اور اتنا چپچپا نہیں جتنا کسی کو شبہ ہو ، کرسٹل املتا کے ذریعہ اٹھایا گیا ہے۔ ٹیس برائنٹ سلیکشنز۔