Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب کی مبادیات

شراب کی خرابی اور انہیں پہچاننے کا طریقہ

کیا آپ کی شراب بے عیب ہے ، یا ناقص ہے؟ کیا آپ جان بوجھ کر اسٹائل کا ذائقہ لیتے ہو ، یا اسٹوریج کا حادثہ؟ جس حد تک شراب کی غلطیوں کو پریشانی سمجھا جاتا ہے وہ دیکھنے والے کی ناک (یا طالو) میں ہوتا ہے اور فرق بتانا اکثر مشکل ہوتا ہے۔



یہاں شراب کے سات عمومی غلطیوں کے لئے ایک گائیڈ ہے ، اور اس کے علاوہ آپ ان دو حالتوں کو خوشی سے نظرانداز کرسکتے ہیں۔

ایک کھدی ہوئی شراب گیلے اخبار کی طرح مہک آئے گی

ایک کارکڈ شراب گیلے اخبار / تمثیل کی طرح مہاسے گی بذریعہ ریان میک اےمیس

کارک شراب

انتباہی نشانیاں

گیلے اخبار اور نم تہہ خانے اور دھندلا ، گونگا پھل



وجہ

ٹی سی اے کا مطلب 2،4،6-trichloroanisole ہے ، اور یہ 'corked' شراب کے پیچھے کیمیائی مجرم ہے۔ یہ اکثر قدرتی کارک بندش سے اخذ ہوتا ہے۔ ٹی سی اے تیار ہوتا ہے جب کارک ٹری کی چھال سے پودے کے فینول کلورین کے سامنے آجاتے ہیں ، جو ایک عام نس بندی ہے۔ ذائقہ جنگل کے فرش اور مشروم کے نوٹوں کے ل for مستقل طور پر غلطی کرسکتے ہیں انڈرگروتھ فرانسیسیوں کے ذریعہ ، یا آکسیڈیشن یا حالت سے باہر کی دیگر دشواریوں کے لئے الجھا کر۔ کارک داغ کی شرح عالمی سطح پر 3 فیصد کے گرد منڈلاتی ہے ، لیکن شراب کی صنعت کے بہت سے پیشہ ور افراد کا کہنا ہے کہ اس کا الزام کثرت سے مل جاتا ہے۔

فالٹ لائن: تنقیدی

اگرچہ کارک داغ شراب پینے والوں کے لئے جسمانی طور پر نقصان دہ نہیں ہے ، اس کے باوجود یہ آسانی سے شراب کو ناقابل تلافی نقصان پہنچا سکتا ہے۔

ایک شراب جو

کیا آپ کی شراب ختم ہوچکی ہے؟ / عکاسی از ریان میک اےمیس

زیادہ پہاڑی (بمقابلہ بالغ)

انتباہی نشانیاں

دھندلا رنگ ، شخصیت ، ساخت اور تازگی سے محروم ہونے کی تلاش کریں۔

وجہ

آئندہ کے موقع کے لئے مہنگی یا خصوصی بوتل کا ذخیرہ کرنا عام ہے۔ لیکن اگر آپ اس خزانے کو بہت لمبا بچاتے ہیں تو ، یہ اس سے زیادہ اچھippingی لمحے تک پھیلا سکتا ہے۔ بیشتر الکحل کچھ سالوں سے زیادہ عمر کے ل built نہیں بنتیں ، اور یہاں تک کہ ان کی وجہ سے عمر میں بھی فرق ہوسکتا ہے اسٹوریج کے حالات . تاہم ، بوتل کی بعد کی زندگی کے لئے تعریف بھی ساپیکش ہوسکتی ہے۔ ایک مثال کے طور پر ، بوڈو عمر رسیدہ نرم اور ہم آہنگی پیدا کرے گا۔ اس کا رنگ روبی سے گارنےٹ تک ختم ہوجائے گا ، اور شراب تمباکو اور دیودار کے ترشary ذائقے والے نوٹ کے ل primary بنیادی پھل کو تبدیل کردے گی۔ بہت سارے شراب جمع کرنے والے اس کے ل. بہت پیسہ دیتے ہیں۔

فالٹ لائن: ساپیکش

ہوسکتا ہے کہ ایک بوتل ایک شراب سے محبت کرنے والے کے ل its ہوسکتی ہے ، لیکن دوسری کی خصوصیت سے۔ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو آپ کی رہنمائی کرنے دیں۔

آکسیکرن میں مبتلا شراب سرکہ کی طرح چکھے گی۔

آکسائڈائزڈ شراب / تمثیل سے نمٹنے کا ایک طریقہ بذریعہ ریان میکامیس

آکسیکرن

انتباہی نشانیاں

گندی ، بھوری رنگ کی گوروں کی تلاش کریں جو شیری یا سائڈر سے خوشبو آسکتی ہے ، یا اینٹوں کے اورینج سرخ رنگ جو فلیٹ اور بے جان لگتے ہیں۔

وجہ

آکسیکرن عام صارفین کی شکایت ہے۔ یہ شراب بنانے ، اسٹوریج کے دوران یا بوتل کھولنے کے چند گھنٹوں میں شروع ہوسکتی ہے۔ ہمیشہ اپنے بارٹینڈڈر سے پوچھیں کہ جس دن اس نے یا اس نے شیشے کے بہاؤ کو کھولا تھا۔ پیکیجنگ بھی اس کی وجہ ہوسکتی ہے۔ باکسڈ شراب میں بوتلوں کے مقابلے میں مختصر شیلف زندگی ہوتی ہے جس کی وجہ سے باکسڈ بیگ میں آکسیجن کا تبادلہ زیادہ ہوتا ہے۔ اگر بوتل بند شراب شیلف سے تازہ ہو اور پھر بھی اس کا ذائقہ آکسائڈائزڈ ہوجائے تو ، یہ مسئلہ شاید پروڈیوسر کے ساتھ شروع ہوا۔ شیری کے معاملے میں ، پیلے رنگ کی شراب اور کچھ سفید شراب ، وہ گری دار میوے دانستہ طور پر ہیں۔

فالٹ لائن: اعتدال پسند

آکسیکرن خود کو شدت کی ڈگری میں پیش کرتا ہے ، لیکن اگر رنگ ، خوشبو اور ذائقہ کا نقصان شدید ہو تو ، سرکہ بنانے پر غور کریں۔

آپ اور آپ کی بوتلوں کو خوش رکھنے کے لئے شراب کے ذخیرہ کرنے کے 7 نکات روشنی اور گرمی کی نمائش شراب کو پکا بنا سکتی ہے۔

آپ کی شراب کو ذخیرہ کرنے کے ل a ایک خوبصورت جگہ کی طرح لگتا ہے ، لیکن یہ ریان میکآمیس کے ذریعہ پکا / تماشا بن رہا ہے

پکایا / مدیرائزڈ

انتباہی نشانیاں

بنا ہوا ، کٹی ہوئی یا کشمش کے ذائقوں کے ساتھ بھنے ہوئے ، اسٹیوڈ یا جیمی ریڈس کا ذائقہ ، یا گورے جو بھوری ، نٹ اور شیری نما ہیں ، اور سوادج انداز میں نہیں۔

وجہ

گرمی کی طویل نمائش یا درجہ حرارت کی بڑھتی ہوئی وارداتوں سے شراب پکا سکتا ہے۔ اس کو ماڈیریزاج کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جس سے ماڈیرا بنانے کے لئے استعمال ہونے والے عمل کے ل، ، کچھ الکحل علاج برداشت کر سکتی ہیں۔ پکی شراب عموما آکسیکرن کی علامت بھی ظاہر کرتی ہے۔ گردن سے جزوی طور پر ختم ہونے والا کارک ایک اچھا اشارہ ہے جس سے گرمی نے ہوا کو اندر سے بڑھا دیا ہے۔ یہ کہیں بھی ہوسکتا ہے: شپنگ کے دوران ایک گرم گودی ، کسی اسٹور میں دھوپ والی ونڈو ، ایک پیزا ریستوراں جو چیانٹی کو تندور سے اوپر رکھتا ہے ، یا موسم گرما میں کار کا ٹرنک۔

فالٹ لائن: شدید

اگر شراب کو نوٹ کرنے کے لئے کافی پکایا گیا ہے تو ، اس کی بجائے بریزنگ مائع کے طور پر استعمال کریں۔

تشویش کی کوئی وجہ نہیں

اگرچہ اکثر شراب کی غلطیوں کے لئے غلطی کی جاتی ہے ، یہ عام رجحان بالکل معمول کی بات ہے ، اور آپ کی شراب کے ذائقے کو نقصان نہیں پہنچائے گی۔

شراب ہیرے

دستخط کریں
بوتل کے نچلے حصے میں کرسٹل۔
وجہ
نہیں ، یہ آپ کے گلاس میں شیشہ نہیں ہے۔ بلکہ یہ ایک ذخیرہ اندوزی ہے۔ اگر آپ نے کیک کی ترکیب میں کبھی بھی ٹارٹر کی کریم استعمال کی ہے تو آپ نے اپنے بوتل یا کارک کے نیچے والے دانوں والے کرسٹلوں کی طرح ایک ہی مادے سے پکایا ہے۔ قدرتی طور پر پوٹاشیم اور ٹارٹارک ایسڈ ملنے اور مائع سے خارج ہونے پر وہ بنتے ہیں۔ اگرچہ وائنری کی تکنیک زیادہ تر اس کو ہونے سے روکتی ہیں ، وہ بے ضرر ہیں۔

تلچھٹ

دستخط کریں
اندھیرے ، دانے دار مادے کو آپ کی سرخ شراب کی بوتل کے نیچے یا سمت میں۔
وجہ
آپ کی بوتل میں صرف شراب کی دنیا ہی اچھی چیز ہوگی۔ اکثر معیار کی نشانی ، جیسے ونٹیج پورٹ کی طرح ، تلچھٹ دو وجوہات کی بناء پر واقع ہوتی ہے۔ سب سے پہلے ، بہت سے پروڈیوسر ذائقہ اور ساخت کو محفوظ رکھنے کے ل their ، اپنی الکحل کو فلٹر یا ٹھیک نہیں کرتے ہیں۔ اس سے ذرات پیچھے رہ جاتے ہیں جو وقت کے ساتھ ساتھ طے ہوتے ہیں۔ دوسری وجہ عمر سے متعلق ہے۔ تحقیق ایسڈ ، ٹینن اور رنگ مرکبات بانڈ کا ایک مجموعہ ظاہر کرتی ہے اور گرتی ہے۔ خوش قسمتی سے ، تلچھٹ معصوم ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے صرف سجاوٹ۔
بریٹینومیسیس والی شراب (

بریٹانومیسیس ('بریٹ') کے ساتھ الکحل عام ہیں۔

بریٹینومیسیس یا 'بریٹ'

انتباہی نشانیاں

'بارن یارڈ ،' 'گھوڑا' اور 'فیرل' مہک کے مہک کے مخصوص ہیں۔

وجہ

کسی دوسرے 'غلطی' سے زیادہ ، بریٹانومیسیس ، جو بریٹ کو مختصر کیا گیا تھا ، شراب کی صنعت کو پولرائز کرتا ہے۔ بریٹ نے عرصہ دراز سے فرانس کی جنوبی رھاôن ویلی ، مائشٹھیت اپیلوں اور انگور سے وابستہ ذائقہ والے پروفائلز میں ایک اہم کردار ادا کیا ہے۔ اس سے پہلے کہ کسی کو معلوم ہوجائے کہ 'فارم یارڈ' ، 'بینڈیج' اور 'گھوڑے کے کمبل' کی مہک کیوں پیدا ہوئی ہے ، اس خرابی خمیر سے متاثرہ مشہور پروڈیوسروں نے ناقدین کی تعریف اور زیادہ نمبر حاصل کیے۔ چیٹئوف ڈو پیپ سے تعلق رکھنے والے چیٹیو ڈی بیوکاسٹل معمول کے مطابق فصل کاشت کرتے ہیں۔ پھر بھی ، اس کی تاریخی مطابقت کے باوجود ، زیادہ تر شراب ان کی شراب میں بریٹنومیسیس خمیر سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں۔

فالٹ لائن: اعتدال پسند

ایک چکھنے والے کو ایک خوبصورت فنکی نوٹ دوسرے کو درندگی سے مہک سکتا ہے۔ اگرچہ یہ ترجیح کی بات ہے ، لیکن بریٹ شراب پر قابو پا سکتا ہے۔

اتار چڑھاؤ والی تیزابیت والی شراب نیل پالش کی طرح مہک سکتی ہے

بہت زیادہ اتار چڑھاؤ والی تیزابیت والی شراب کس طرح کی / مہنگائی کی طرف سے مہکتی ہے بذریعہ ریان میک اےمیس

اتار چڑھاؤ ، جس کو VA بھی کہا جاتا ہے

انتباہی نشانیاں

ایسیٹون یا نیل پالش کی چھلک سے لیکر سرکے تک مہک آتی ہے۔

وجہ

تمام شراب میں اتار چڑھاؤ ہوتا ہے۔ اس کی موجودگی صرف اعلی ، قابل شناخت سطح پر ہی مسئلہ بن جاتی ہے۔ یہ عام طور پر بیکٹیریا کے بعد ہوتا ہے جو اسے تیار کرتے ہیں وائنری میں جنگلی چلتا ہے۔ وہ گریملنز ، جو ایسٹوبیکٹر کے نام سے مشہور ہیں ، شراب کو سرکہ میں تبدیل کرسکتے ہیں۔ الکحل اور آکسیجن کے ساتھ مل کر ، وہ VA کو ناگوار گزری میں ٹپ کرسکتے ہیں۔ کچھ شراب بنانے والے اسے اپنی الکحل میں پیچیدگی یا 'اعلی ٹونڈ' نوٹ لانے کے ل. ایک آلے کے بطور استعمال کرتے ہیں۔ لیکن ایک بار اروما سرکہ کے علاقے میں منتقل ہو گیا ہے ، شراب اچھی طرح سے ختم ہوچکی ہے۔ آخر کار ، یہ کم ہی ہے کہ VA سے کمرشل شراب کی غلطی کا سامنا کرنا پڑا۔ جرمانے کے ل to بہترین جگہ: کاؤنٹی میلے شراب کا مقابلہ۔

فالٹ لائن: اعتدال پسند

کیس فی کیس کا تعین نچلی سطح پر ، VA نے پیچیدگی کا اضافہ کیا ہے۔ اعلی سطح پر ، یہ شراب کے پھلوں کے ذائقوں کو برباد کردیتا ہے۔

ایک شراب جو کمی میں مبتلا ہے اسے بوسیدہ انڈوں کی طرح مہک آئے گی۔

ایک کم شراب نے میچ کو ختم کیا ہوگا ، بوسیدہ انڈوں کی خوشبو / تمثیل از ریان میک اےمیس

کمی

انتباہی نشانیاں

مارا ہوا میچ سے لے کر لہسن ، ربڑ اور بوسیدہ انڈوں تک۔

وجہ

کمی آکسیکرن کے برعکس ہے۔ یہ شراب بنانے کے عمل کے دوران ہوتا ہے ، جب شراب کی ہوا سے محدود نمائش غیر مستحکم سلفر مرکبات کا باعث بنتی ہے۔ جب شراب بنانے والے تازہ پھلوں کی خوشبو کو محفوظ رکھنے یا پیچیدگیوں کو بڑھانے کے ل used استعمال کرتے ہیں تو ، آپ بوتل کھولنے کے بعد شاید ایک مارا ہوا میچ یا دھواں دار ، گنفلنٹ مہک محسوس کریں۔ اعلی سطح پر ، لہسن یا بوسیدہ انڈوں کی بو آتی ہے۔ شراب کی پیشہ ور افراد کے مطابق ، لیکن ہوا میں ہوا کے ذریعہ ، تھوڑی بہت کمی 'اڑا' سکتی ہے۔

فالٹ لائن : معتدل

تجارتی وائنری سے بوسیدہ انڈوں کی رسا حاصل کرنا انتہائی غیر معمولی بات ہے۔ ہلکی پھلکی شکلوں کے لئے ، صرف ایک گھنٹہ کے لئے سجاوٹ کریں یا صاف تانبے کے پیسہ میں ٹاس کریں۔