Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

اپنی شراب کی دکان کس طرح شروع کریں

اگر آپ کو شراب پسند ہے تو ، آپ کو اپنی دکان کھولنے کے خیال سے کھلواڑ کرنا پڑے گا۔ نئی الکحل کا ذائقہ اور دریافت کرنے ، صارفین سے بات چیت کرنے اور پسندیدہ بوتلیں تجویز کرنے کے بجائے زندگی گزارنے کا اور کیا بہتر طریقہ ہے؟



اتنا تیز نہیں. ضروری نہیں کہ شراب کا شوق اسے فروخت کرنے والے کامیاب کیریئر میں ترجمہ کیا جائے۔

'مجھے لگتا ہے کہ لوگ صرف یہ سمجھتے ہیں کہ یہ ایک طرح کی تفریحی اور آسان اور سردی ہے ، لیکن آپ کو یاد رکھنا ہوگا ، کسی ریٹیل اسٹور میں پیسہ کمانے کے ل you آپ کو اپنے بٹ کو ٹھوکنا پڑتا ہے ،' سارہ پیری ، کی مالک کا کہنا ہے کہ 3 پارک شراب کی دکان اٹلانٹا میں 'ایسا نہیں ہے کہ آپ شراب بیچ رہے ہو اور اچانک آپ بہت پیسہ کما رہے ہو۔ ایسا ہر گز نہیں ہے۔ ایک ٹن نیند کی راتیں یہ سب جاننے کی کوشش کر رہی ہیں۔

پیری نے 2013 میں 3 پارکوں کا آغاز کیا ، اس موقع کے بعد ، ایک موجودہ ، لیکن جمود والی شراب کی دکان خریدنے کا موقع ملا۔ اسٹور کے پچھلے مالک نے تقریبا six چھ یا سات ماہ پہلے ہی کھولا تھا ، لیکن زیادہ کامیابی سے لطف اندوز نہیں ہوا تھا۔



مہمان نوازی کے پس منظر کے ساتھ ، پیئر کی مہارت اور لگن نے کامیابی کا ایک نسخہ تشکیل دیا۔ اب ، سات سال سے زیادہ میں ، 3 پارکوں کا ایک وفادار کسٹمر بیس ہے ، اور پیئر اپنی برادری کا لازمی حصہ بن گیا ہے۔

'اپنی بٹ آف کا مطالعہ کریں ، زیادہ سے زیادہ لوگوں سے بات کریں جتنا آپ کر سکتے ہو ، واقعی بازار کو سمجھ سکتے ہیں۔ سمجھیں کہ آپ کے گاہک کون بننے جارہے ہیں اور وہ کیا چاہتے ہیں۔ ' arah سارہ پیری ، 3 پارک شراب کی دکان

عالمی وباء بہت سوں کو گھر پر شراب سے لطف اندوز کرنے پر مجبور کیا ہے ، جو اس کی دکان کے لئے ایک فائدہ اٹھایا ہے۔

پیری کا کہنا ہے کہ 'اس وبائی مرض کے سبب سے بہت سارے خوردہ فروش آرہے ہیں۔ 'ہر کوئی [وبائی مرض کے آغاز پر] پہنچ رہا تھا اور وہ اپنے مقامی خوردہ فروشوں کو ڈھونڈ رہے تھے ، آپ جانتے ہو؟ کچھ لوگوں کو مقامی خوردہ فروش کے پاس جانے کے لئے 30 ، 45 منٹ کی طرح سفر کرنا پڑتا ہے ، جو مقامی نہیں ہے۔ اب ہم سمجھ چکے ہیں کہ کچھ اور دکانیں اٹھانے اور لوگوں کو یہ خدمت مہیا کرنے کی ضرورت ہے۔

رچرڈ گارسیا اور اس کے شراکت دار جیمی اور لز زویلر نے ایک سال تک میسوری کے کنساس شہر میں قدرتی شراب کی دکان کھولنے کے بارے میں سوچا۔ جیسے ہی گارسیا کو اپنی ریستوراں کی ملازمت میں بے روزگاری کا سامنا کرنا پڑا ، تینوں نے اس کے لئے جانے کا فیصلہ کیا۔ بڑی موڈ قدرتی شراب اگست میں کھولا گیا۔

گارسیا کا کہنا ہے کہ ، 'میرا مشورہ یہ ہوگا کہ آپ صرف اپنے آپ پر اعتماد کریں۔' 'ان تمام لوگوں کی باتیں نہ سنیں جو آپ کو بتاتے ہیں کہ آپ ایسا نہیں کرسکتے ہیں۔ آپ کر سکتے ہیں یہ ڈراونا ہے اور یہ واقعی مشکل ہے ، لیکن اگر آپ اس کے لئے کام کرنے کے لئے راضی ہیں تو صرف بینڈ ایڈ کو کھینچ کر کام کریں۔

اگر آپ نے اپنی شراب کی دکان کے بارے میں خواب دیکھا ہے تو ، ملک بھر میں کامیاب مالکان کی جانب سے اسے اچھی طرح سے انجام دینے کے بارے میں کچھ مشورے دیئے گئے ہیں۔

میلس وائٹ اور فیمی اویڈیرن ، چارلسٹن ، جنوبی کیرولائنا میں گرافٹ شراب شاپ کے شریک مالکان / تصویر برائے اولیویا را Ra جیمز

میلس وائٹ اور فیمی اویڈیرن ، چارلسٹن ، جنوبی کیرولائنا میں گرافٹ شراب شاپ کے شریک مالکان / تصویر برائے اولیویا را Ra جیمز

مقام ، مقام ، مقام

جبکہ اندرونی حصول کو تبدیل کیا جاسکتا ہے ایک خاص نظر اور احساس ، کسی دکان کا پتہ اسے بنا یا توڑ سکتا ہے۔

'شراب کی دکان کی بات کی جائے تو مقام بہت ضروری ہے ،' فیمی اویدیران ، کے شریک مالک کہتے ہیں گرافٹ شراب کی دکان چارلسٹن ، جنوبی کیرولائنا میں۔ 'بہت سارے لوگ شراب کی دکانوں کو ویسے بھی طرح کی تکلیف میں پاتے ہیں کیونکہ ، بالآخر ، ہر کوئی اپنی شراب کو ایک گروسری اسٹور پر خریدنا چاہتا ہے۔'

پہلے اویدیران اور بزنس پارٹنر میلس وائٹ نے مارچ 2018 میں گرافٹ کھولا ، وہ ایک مختلف جگہ پر غور کرتے ہیں۔ لیکن جب کاغذات پر دستخط کرنے کا وقت آیا تو ، جوڑے نے فیصلہ کیا کہ جگہ بالکل ٹھیک نہیں ہے۔ اسی ہفتے ، ان کے رئیل اسٹیٹ ایجنٹ نے اپنے موجودہ کنگ اسٹریٹ اسٹور فرنٹ پر اشارے کے ساتھ فون کیا۔

'آپ کو شراب کی دکان کے ل a ایک عمدہ خیال ہوسکتا ہے ، لیکن آخر کار اگر آپ کے پاس کوئی دلچسپ جگہ نہ ہو تو ، آپ واقعی میں خود کو اوپر کی چڑھائی کے ل setting ترتیب دے رہے ہو ، یا آپ خود کو ممکنہ ناکامی کے لئے مرتب کر رہے ہو۔' اویدیران۔ 'جیسے ہی ہم نے محل وقوع کو دیکھا اور مجھے معلوم ہوا کہ یہ ایک دو اہم ریسٹورنٹ کا اگلا دروازہ تھا ، بس اتنا ہی مجھے ضرورت تھا۔'

اسی طرح ، گارسیا اور اس کے شراکت داروں کو اپنی پہلی انتخاب سے دور ہونا پڑا کینساس سٹی کا ہے ویسٹ سائڈ کیونکہ اجازت نامے کی پیچیدگیاں ہیں۔ لیکن آخر میں اس کے قابل تھا۔

گارسیا کا کہنا ہے کہ 'ہم نے اصل جگہ پر کچھ نہیں بتایا۔ 'جتنا میں مغربی کنارے سے پیار کرتا ہوں ، یہ محلے کی بات ہے۔ یہ جگہ جس پر ہم اب کراس روڈ میں ہیں کاروبار کے گرد گھیرا ہوا ہے ، اور ہمارے بلاک پر آرٹ گیلریوں کا جیالا ہے۔ ہم معروف مقامات کے قریب قریب ہیں ، لہذا لوگ پہلے ہی نیچے آرہے ہیں۔ پیدل ٹریفک ہے۔ یقینی طور پر اس نے ہماری بہت مدد کی۔

3 پارکس شراب کی دکان بیرونی

اٹلانٹا میں 3 پارکس شراب کی دکان / تصویر برائے کیٹلین کولارک

اپنے تمام تجربات پر مبنی ہوں

اگرچہ پیری نے ایک موجودہ دکان سنبھال لی ، لیکن وہ کہتی ہیں کہ یہ 'شروع سے ہی شروع کرنا' کی طرح ہے۔ اسٹور میں کسٹمر کا ٹھوس بنیاد نہیں تھا۔

پیری کا کہنا ہے کہ 'میں نے شروع میں ہی اسٹور کے ساتھ 100٪ سلوک کیا جیسے یہ ایک ریستوراں تھا۔' انہوں نے کہا کہ مجھے موسیقی کا مزہ آیا۔ میرے پاس شراب کھلی تھی۔ آنے والا ہر فرد کسٹمر نہیں تھا ، وہ مہمان تھے۔ یہ اب بھی اسی طرح ہے۔

'میں ایک حقیقت کے لئے جانتا ہوں کہ یہی چیز اسٹور کی کامیابی کا باعث بنی — وہاں دکھاوا صفر تھا۔ میں لوگوں کے بچوں سے فورا. مل گیا۔ میں نے سوالات پوچھے۔ مجھے ابھی لوگوں سے پتہ چل گیا۔ یہ کوئی لین دین نہیں تھا۔

اویدیران اور وائٹ نے اپنے پس منظر کا فائدہ اٹھایا sommeliers ، لیکن اویدیران نے یہ بھی پایا کہ دیگر اداروں کے دوروں سے تحریک اور نقطہ نظر ملتا ہے۔

'سفر کریں ، دوسرے دکانوں پر جائیں ، دوسرے باروں پر جائیں جن کے بارے میں لوگ کہتے ہیں کہ وہ سب سے بہتر ہیں اور ان پر تحقیق کریں اور اپنے دماغ میں یہ جاننے کی کوشش کریں کہ وہ کیوں کام کرتے ہیں۔' 'ایک نوٹ بک کو ہاتھ میں رکھیں اور اس میں مستقل آئیڈیا لکھتے رہیں۔ [پھر] ان کے بارے میں دیکھیں اور بہترین خیالات اور بہترین چیزیں تلاش کریں جو آپ نے سیکھی ہیں اور ان کو عملی جامہ پہنائیں۔ [گرافٹ] واقعی چارلسٹن میں ہمارے تمام تجربات اور ہماری تاریخ کا عکاس ہے۔

کوئی بھی کس طرح شراب بنانے والا بن سکتا ہے

کچھ انتہائی اہم تجربات ہیں چکھنے اور سیکھنا شراب کے بارے میں پیئر پروڈیوسروں اور رجحانات پر تعلیم یافتہ رہنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

'آپ کو یاد رکھنا ہوگا کہ کوئی آپ کے اسٹور میں گھومتا ہے ، اور آپ کے اسٹور میں ان کا پہلا تجربہ بھی ان کا آخری تجربہ ہوسکتا ہے۔' “اگر وہ چلتے ہیں اور وہ آپ سے کچھ مانگتے ہیں اور آپ کو پتہ ہی نہیں ہے کہ وہ کس کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، تو شاید یہ آخری بار ہوگا جب وہ آپ کے اسٹور پر تشریف لائیں۔ اور پھر وہ اپنے پانچ دوستوں کو بتانے جارہے ہیں ، ‘ٹھیک ہے ، یہ ایک خوبصورت دکان ہے ، لیکن وہ واقعی شراب کے بارے میں زیادہ نہیں جانتے ہیں۔’ آپ کبھی بھی وہ شخص نہیں بننا چاہتے۔

ڈیزائن 3 پارکس شراب شاپ کے اندر انتخاب کو پورا کرتا ہے / تصویر برائے کیٹلین کولارک

ڈیزائن 3 پارکس شراب شاپ کے اندر انتخاب کو پورا کرتا ہے / تصویر برائے کیٹلین کولارک

مالی مدد کے ل to مقامی مدد کی تلاش کریں

شراب کی دکان کھولنا شراب کے ضوابط سے لے کر منافع اور اخراجات کی اطلاع تک مقامی قانون اور کاروبار میں ایک کریش کورس ہے۔ جب تک آپ کسی مشیر کی خدمات حاصل کرنے کا ارادہ نہیں کرتے ہیں ، اس بات کی تحقیق کرنا اچھی بات ہے کہ آپ کے علاقے میں کون سے چھوٹے چھوٹے چھوٹے وسائل دستیاب ہیں۔

گارسیا تجارتی تجارتی منصوبہ بنانے ، گرانٹ کی درخواستیں لکھنے یا قرض کو محفوظ بنانے میں مدد کے ل to مقامی یونیورسٹیوں اور کمیونٹی کالجوں میں خدمات اور کلاسوں کی تلاش کی سفارش کرتی ہے۔

پیئر آپ کی مالی اعانت پر سب سے اوپر رہنے کی اہمیت پر زور دیتا ہے۔ اس میں لیز کی ادائیگی ، عملے کی اجرت اور ، پیری کے معاملے میں ، کسی بھی وقت میں ،000 50،000 تک شراب کی انوینٹری ہے۔

وہ کہتی ہیں کہ 'جب تک آپ کو بلوں کی ادائیگی اور مالی معاملات کو دیکھنا شروع نہ کرنا پڑے تو یہ سارے مزے اور کھیل ہیں۔ 'یہ میرے لئے سب سے اہم حصہ ہے ، اور میری خواہش ہے کہ مجھے اس پر خرچ کرنے کا زیادہ وقت مل جائے۔ ان پروگراموں میں سے کچھ کا جائزہ لینا شروع کریں تاکہ واقعی مالیہ کیسے سیکھا جاسکے کیونکہ کچھ مارجن بہت سخت ہوسکتے ہیں۔

پیشہ ورانہ مشورے خاص طور پر وبائی امراض کے بعد ، گرافٹ کے لئے ایک اعزاز ثابت ہوئے۔

'ہمارا محاسب مائع ، لیکویڈیٹی ، لیکیڈیٹیٹ کی طرح تھا۔ ہمیں نقد رقم کی ضرورت ہے۔ رہنمائی نے انہیں ایک نیا آن لائن فروخت پلیٹ فارم بنانے اور بجٹ کے موافق بنڈلز کی تیاری میں مدد کی جو کامیاب رہے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'کسی محاسب کو چھوڑے نہیں۔' “جو کچھ آپ ڈھونڈ سکتے ہو ان کو بہترین طور پر حاصل کریں اور انھیں جو چاہیں ادا کریں۔ اس سے زندگی ایک ملین گنا آسان ہوجاتی ہے۔

قدرتی شراب کے سامنے اور مرکز میں بگ موڈ وائن شاپ ، کینساس سٹی ، میسوری

قدرتی شراب کے سامنے اور مرکز میں بگ موڈ وائن شاپ ، کینساس سٹی ، میسوری / تصویر برائے پلسن فوٹو کو آپٹ

لچکدار بنیں

اگر آپ ابھی شراب خوردہ فروشی میں غوطہ لگانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو آپ کو ایڈجسٹمنٹ کرنا ہوگی کوویڈ ۔19 کی وجہ سے نیز بہت سے صارفین کی مالی رکاوٹیں۔

بگ موڈ کے اصل وژن میں ایک شراب خانہ شامل تھا ، لیکن اب اس کی توجہ دکان اور شراب کلب پر ہے۔ وہ شراب کی کلاسوں کی ورکشاپ بھی کر رہے ہیں۔

گارسیا کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ایک ریسٹورنٹ میں فرش کام کرنے جیسا ہی ہے۔' 'ہم مہمان نوازی کی صنعت میں کام کر رہے ہیں ، اور آپ صرف چیزیں کھینچ لیتے ہیں اور آپ کو جلد کی جلد موٹی پڑتی ہے۔ موافقت آپ کا بہترین ہتھیار ہے۔

پیئر کا کہنا ہے کہ 'آپ کو واقعی تخلیقی ہونا پڑے گا۔' 'کچھ بھی مستقل نہیں ہے ، بہت سارے چلنے والے حصے موجود ہیں اور آپ اسے ہر وقت محو کرتے رہتے ہیں۔'

کوئی بھی کس طرح سومیلیر بن سکتا ہے

اویدیرین کہتے ہیں کہ شراکت داری میں کام کرنے پر بھی موافقت کا اطلاق ہوتا ہے۔

اویدیرین کہتے ہیں ، 'آپ کو لچکدار ہونے کی ضرورت ہے ، خاص طور پر اگر آپ کسی کے ساتھ کاروبار کرتے ہو ، کیونکہ جو جھکتا نہیں وہ ٹوٹ جاتا ہے۔' “اس حقیقت کو قبول کریں کہ آپ کسی حد تک غلط ہونے کے امکان سے کہیں زیادہ ہیں۔ اگر آپ کو یقین ہے کہ آپ ہر وقت ٹھیک ہیں ، تو آپ بہت ساری پریشانیوں میں پڑجائیں گے۔ '

گرافٹ شراب کی دکان میں لچکدار جگہیں / تصویر برائے اولیویا راe جیمز

گرافٹ شراب کی دکان میں لچکدار جگہیں / تصویر برائے اولیویا راe جیمز

اپنے آپ سے سخت سوالات پوچھیں

جب گرافٹ کھلا تو ، مالکان کو ایک میں ترقی پسند شراب کی دکان کا فقدان پایا کھانے پر مبنی شہر مایوس کن. اویدیرین کہتے ہیں ، 'گرافٹ کا خیال اس لئے آیا کیونکہ ایسا نہیں لگتا تھا کہ واقعی میں کوئی مضبوط آؤٹ لیٹس موجود ہیں جو شراب کے لئے چارلسٹن میں واقع ثقافت کو آگے بڑھانے کی کوشش کر رہی ہیں۔'

لیکن پہلے ، انہوں نے تین ایریا تقسیم کاروں سے مشورہ کیا۔

'ان بڑے خوابوں کو دیکھنا اور کام کرنا چاہتے ہیں یہ واقعی بہت اچھا ہے ، لیکن آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ اسے کسی نہ کسی طرح کی سائنس کی حمایت حاصل ہے۔' 'یقینی بنائیں کہ آپ کچھ بھی کرنے سے پہلے مطالبہ کرتے ہیں ، اور پھر یہ بھی یقینی بنائیں کہ آپ جو کچھ کرنا چاہتے ہیں اس کو حاصل کرنے کے لئے آپ کی مضبوط نیت ہے۔'

ڈسٹری بیوٹر ان پٹ اور مارکیٹ کے رجحانات نے پیری کو ریستوراں سے خوردہ کی طرف منتقلی میں ، بلکہ اس کے مؤکل کے لئے بہترین تجربہ تخلیق کرنے میں بھی مدد کی۔

'اپنی بٹ آف کا مطالعہ کریں ، زیادہ سے زیادہ لوگوں سے بات کریں جتنا آپ کر سکتے ہو ، واقعی بازار کو سمجھ سکتے ہیں۔' 'سمجھیں کہ آپ کے گاہک کون بننے جارہے ہیں اور وہ کیا چاہتے ہیں۔'

قدرتی شراب پر مبنی بگ موڈ پر ، سوال یہ تھا کہ کیا شہر اس کی طویل مدتی کی حمایت کرے گا؟ اس کے آغاز کے بعد سے ، گارسیا اور اس کے شراکت داروں کو اپنے شراب کلب اور خاص سامان میں کامیابی ملی ہے۔ جب وبائی بیماری ختم ہوجاتی ہے ، تو وہ شراب خانہ کے ساتھ توسیع کی امید کرتے ہیں۔

'اس سے پتہ چلتا ہے کہ یہاں بہت سارے لوگ موجود ہیں جو [کینساس شہر میں] قدرتی شراب کے بارے میں پہلے ہی طرح کے جنونی ہیں۔' 'جواب بہت اچھا رہا ہے۔'

آخر کار ، یہ ضروری ہے کہ کاروبار سے متعلق ملکیت کے مختلف چیلنجوں اور نقصانات کے درمیان خود سے لطف اندوز ہوں۔

پیری کہتے ہیں ، 'یقینی بنائیں کہ آپ لطف اندوز ہو رہے ہیں۔' 'یہ لطف اٹھانا ہے کیونکہ آپ کی تفریح ​​گروپ میں شامل ہوگئی ہے۔ لوگ اسے دیکھتے ہیں۔ لہذا ، آپ چاہتے ہیں کہ یہ ہر ایک کے لئے ایک عمدہ ، تفریح ​​ماحول بن جائے۔ ”