چکن کو نرم، رسیلی پرفیکشن کے لیے کیسے بھونیں۔
ابلا ہوا چکن 30 منٹ کے کھانے کا بہترین حل ہے۔ بہتر ابھی تک، آپ چند اضافی اجزاء کے ساتھ مختلف قسم کے مزیدار تغیرات کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ پرندے کے مختلف حصوں کو بھوننے کا طریقہ سیکھنے کے لیے اپنی آستینیں لپیٹیں، ان بنیادی باتوں پر عمل کریں۔ لفظ sauté فرانسیسی لفظ sauter پر مبنی ہے، جس کا مطلب ہے 'چھلانگ لگانا'۔ تلی ہوئی چکن کو ایک کھلے، اتلی پین میں پکایا جاتا ہے، جس میں کافی زیادہ گرمی پر تھوڑا سا تیل یا مکھن استعمال کیا جاتا ہے۔ اس فن میں مہارت حاصل کرنے کے لیے پڑھیں، چاہے آپ چکن کے کون سے حصے استعمال کریں۔
کارلا کونراڈ
اس سے پہلے کہ ہم چکن کو بھوننے کے طریقے پر غور کریں، آئیے پین کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ آپ استعمال کر سکتے ہیں نان اسٹک یا باقاعدہ، لیکن ایک کا انتخاب یقینی بنائیں بھاری کڑاہی ($60، بیڈ باتھ اور اس سے آگے آپ کے پاس موجود چکن کو پکانے کے لیے یہ ایک مناسب سائز ہے۔ اگر کڑاہی بہت بڑی ہے تو پین کا جوس جل سکتا ہے۔ اگر یہ بہت چھوٹا ہے تو مرغی بھوری ہونے کی بجائے بھاپ جائے گی۔
ہماری 26 ہمہ وقتی پسندیدہ چکن کی ترکیبیں۔اس سے قطع نظر کہ آپ چکن کے کون سے ٹکڑوں کو تیار کر رہے ہیں، چکن کو بھوننے کے اصول ایک جیسے ہیں۔
- مناسب خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ذیل میں چکن کی محفوظ ہینڈلنگ کے لیے تجاویز پر عمل کریں۔
- چکن کے ٹکڑوں کا سائز یکساں ہونا چاہیے تاکہ پکایا جا سکے۔
- چکن کو پکانے سے پہلے خشک ہونا چاہیے، اس لیے اسے بھوننے سے پہلے کاغذ کے تولیوں سے تھپتھپائیں۔
- ٹکڑوں کو کڑاہی میں نہ ڈالیں ورنہ وہ بھاپ میں بھاپ آجائیں گے، بجائے اس کے کہ وہ اچھی طرح بھورا ہوجائیں۔
- اگر ضروری ہو تو چکن کو بیچوں میں پکائیں۔ ضرورت کے مطابق اضافی تیل یا مکھن شامل کریں۔
- ٹپکیاں مت پھینکیں! ذائقہ بڑھانے والی سادہ پین چٹنی کو تیار کرنے کے لیے پین کو ڈیگلیز کریں۔
بلین موٹس
چمڑے کے بغیر، ہڈیوں کے بغیر چکن کے چھاتی کے حصوں کو کیسے بھونیں۔
ہماری لیمن بٹر چکن بریسٹ ریسیپی حاصل کریں۔یہ ہے کہ چکن کے چھاتیوں کو کس طرح ساوٹ کیا جائے جو آدھے، بغیر ہڈیوں اور جلد کے ہیں، یہ سب سپر مارکیٹوں اور قصابوں پر آسانی سے دستیاب ہیں۔
- بغیر ہڈیوں کے، بغیر جلد کے چکن بریسٹ کے آدھے حصے کو خشک کریں، پھر استعمال کریں۔ باورچی خانے کی کینچی ($12، ہدف ) کسی بھی چربی کو تراشنا۔
- اختیاری: کچھ باورچی چکن کی چھاتیوں کو جلدی، یہاں تک کہ کھانا پکانے کے لیے چپٹا کرنا پسند کرتے ہیں۔ بس ہر چکن بریسٹ کو پلاسٹک کی لپیٹ کی دو چادروں کے درمیان رکھیں۔ اپنے مطلوبہ موٹائی میں گوشت کے مالٹ یا بھاری، فلیٹ پین کے فلیٹ سائیڈ کے ساتھ پاؤنڈ کریں۔
- چھاتیوں پر نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ، یا اپنے پسندیدہ مصالحے کے آمیزے کے ساتھ چھڑکیں۔
- چار جلد کے بغیر، ہڈیوں کے بغیر چکن کے چھاتی کے حصے (کل 1 سے 1¼ پاؤنڈ) کے لیے، 1 سے 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، کینولا تیل، یا مکھن، ایک بھاری کڑاہی میں درمیانی اونچی آنچ پر گرم ہونے تک پہلے سے گرم کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔
- چکن بریسٹ کے آدھے حصے کو کتنی دیر تک بھوننا ہے: بغیر ہڈیوں کے، جلد کے بغیر چکن کے چھاتی کے حصوں کے لیے، 12 سے 15 منٹ تک پکائیں (چپکن کے لیے 6 سے 8 منٹ) یا جب تک یہ فوری طور پر پڑھنے والے میٹ تھرمامیٹر پر 165 ° F رجسٹر نہ ہو جائے، دو بار مڑیں۔ اگر چکن بہت جلد براؤن ہونے لگے تو گرمی کو کم کریں۔
آگے بڑھنے کا مشورہ: بہت سی ترکیبیں پکا ہوا چکن کا مطالبہ کرتی ہیں۔ چاہے آپ چکن سلاد، اینچیلاداس، یا کیسرول بنا رہے ہوں، ایک بہترین آپشن چکن بریسٹ، رانوں یا ٹینڈرز کو بھوننا ہے۔ آپ انہیں فوراً ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں یا بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔ پکے ہوئے چکن کو فرج میں 3 دن تک یا فریزر میں 4 ماہ تک رکھیں۔
چکن سٹرپس یا ٹینڈرز کو کیسے بھونیں۔
بہت سی ترکیبیں جلدی سے پکانے والے چکن بریسٹ سٹرپس یا ٹینڈرز کا مطالبہ کرتی ہیں۔ آپ اپنی ترجیح اور ڈش کے لحاظ سے چکن کی پوری چھاتیوں کو سٹرپس یا ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، کراس وائز یا لمبائی کی سمت۔ تلے ہوئے ٹینڈر اسی طرح تیار کیے جاتے ہیں جیسے چھاتی (اوپر)، سوائے اس کے کہ کھانا پکانے کا وقت کم ہو گا — کل 6 سے 8 منٹ۔ ٹینڈرز پر گہری نظر رکھیں اور جلنے سے بچنے کے لیے انہیں کبھی کبھار موڑ دیں۔
اینڈی لیونز
بونلیس چکن رانوں کو کس طرح ساوٹ کریں۔
آرٹچوک ریسیپی کے ساتھ ہماری Sautéed چکن ران حاصل کریں۔آپ جانتے ہیں کہ آپ چکن کے چھاتیوں کو بھون سکتے ہیں، لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ رانوں کے لیے فوری ساٹنے کا طریقہ بھی استعمال کر سکتے ہیں؟
16 فوری اور صحت مند چکن ران کی ترکیبیں۔جلد کے بغیر، ہڈیوں کے بغیر رانوں سے شروع کریں۔ ان کو چھاتی (اوپر) کی طرح بھونا جا سکتا ہے، حالانکہ رانوں کو پکنے میں تھوڑا زیادہ وقت لگ سکتا ہے: 3 سے 4 اونس رانوں کے لیے کل 14 سے 18 منٹ۔
Sautéed چکن کی محفوظ ہینڈلنگ
جب کہ ہم نے آپ کو چکن کے چھاتیوں، ٹینڈرز اور رانوں کو بھوننے کے طریقے کے بارے میں بنیادی باتیں بتائی ہیں، کچھ اور چیزیں ہیں جن کے بارے میں آپ کو یہ یقینی بنانے کے لیے جاننا چاہیے کہ آپ کا چکن کھانے کے لیے محفوظ ہے:
- چکن کو اس کے اصل پیکج میں فریج کے ٹھنڈے حصے میں اسٹور کریں۔ اگر آپ اسے دو دن کے اندر استعمال کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں، فلیش چکن کو منجمد کریں۔ .
- چکن کو ریفریجریٹر میں یا ٹھنڈے پانی میں پگھلائیں، کمرے کے درجہ حرارت پر کاؤنٹر ٹاپ پر نہیں۔ فریج میں چکن کے پرزوں کو پگھلنے کے لیے کم از کم 9 گھنٹے کا وقت دیں۔
- چکن کو ٹھنڈے پانی میں پگھلانے کے لیے، اسے لیک پروف پیکیجنگ میں رکھیں۔ ٹھنڈے پانی میں ڈوبیں۔ ہر پاؤنڈ چکن کے لیے تقریباً 30 منٹ پگھلنے کا وقت دیں، ہر 30 منٹ میں پانی تبدیل کریں۔ اس طریقہ کو استعمال کرتے وقت، پگھلنے کے فوراً بعد پکا لیں۔
- جلدی پگھلنے کے لیے، ڈیفروسٹ پر مائیکروویو سیٹ کا استعمال کریں، اکثر چیک کرتے رہیں تاکہ چکن حقیقت میں پکنا شروع نہ کردے۔ اگر یہ طریقہ استعمال کر رہے ہیں، تو چکن کو فوراً پکا لیں۔
- فوری طور پر پڑھنے کے ساتھ چکن کی عطیات کو چیک کریں۔ گوشت کا تھرمامیٹر . چکن کے لیے کم از کم اندرونی درجہ حرارت 165 ° F ہے۔
