جب آپ بریسکیٹ پکانا سیکھیں گے، تو آپ کے پاس انتہائی اطمینان بخش بیف ڈنر پیش کرنے کا نسبتاً سستا طریقہ ہوگا۔ کوملتا میں حتمی طور پر، آپ کو ایک طویل وقت کے لئے ایک کم درجہ حرارت پر کھانا پکانا چاہتے ہیں، لیکن انتظار اس کے قابل ہے. تو ان دو الفاظ کو یاد رکھیں: کم اور سست۔ چاہے آپ تندور میں برسکٹ پکا رہے ہوں، چولہے پر، سست ککر میں، یا گرل پر، گوشت کے اس کٹے کو کم درجہ حرارت پر پکانے کے لیے کافی وقت دینا کامیابی کی کلید ہے۔

شکر ہے کہ زیادہ تر کھانا پکانے کے لیے 'ہینڈ آف' ابالنے کا وقت درکار ہوتا ہے۔ برسکٹ کو کیسے پکانا ہے اس کے لیے ایک طریقہ منتخب کریں اور ہر بار دلیری کے ساتھ ذائقہ دار، ناقابل تلافی نرم گوشت کے لیے ہماری ہدایات پر عمل کریں۔ جب کہ گائے کا گوشت آہستہ آہستہ ابل رہا ہے، آپ رسیلی بیف بریسکیٹ کے ساتھ پیش کرنے کے لیے سبزیوں کی ایک آسان سائیڈ ڈش بنا سکتے ہیں۔

رسیلی پُلڈ سور کا گوشت کیسے بنایا جائے (اور سور کا گوشت کیسے ٹکڑا جائے) 4 مختلف طریقے

اینڈی لیونز

یہ اوون برسکٹ کی ترکیب حاصل کریں۔

تندور میں برسکٹ کیسے پکائیں

تندور میں برِسکیٹ کو اچھی طرح سے پکانے والے مائع میں پکانے سے ایک لذت سے نرم اور ناقابل برداشت ذائقہ والا کھانا ملتا ہے۔ چونکہ برسکٹ کو اس طرح پکایا جاتا ہے، آپ تکنیکی طور پر گوشت کو بریز کر رہے ہوں گے۔ یہ طریقہ کسی خاص سامان کی ضرورت نہیں ہے؛ صرف ایک پکانے کا توا کروں گا.

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

1. برسکٹ تیار کریں۔

برسکٹ کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ہلکے سے سیزن کریں۔ بریسکیٹ کو تیل میں براؤن صرف اس صورت میں کریں جب آپ کی ترکیب میں بیان کیا گیا ہو۔

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

2. کھانا پکانے کے مائع کو تیار کریں۔

تندور میں برسکٹ پکانے کے لیے اسے ڈھکے ہوئے بیکنگ پین یا ڈچ اوون میں مائع میں بریز کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ برسکٹ مائع کو کئی طریقوں سے ذائقہ دے سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اس اوون-باربی کیو بیف برسکٹ میں ایک سادہ باربی کیو ذائقہ آزمائیں۔ اگر آپ شراب اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ برسکٹ پکانا سیکھنا چاہتے ہیں، تو پیاز کے ساتھ یہ وائن بریزڈ برسکٹ آزمائیں۔ آپ جو بھی مائع منتخب کرتے ہیں، آپ کو تندور میں کھانا پکانے کے لیے 3 سے 4 پاؤنڈ کے برسکٹ کے لیے تقریباً تین کپ مائع کی ضرورت ہوگی۔

3. برسکٹ کو بیک کریں۔

اپنے پین یا ڈچ اوون میں موسمی برسکٹ رکھیں اور گوشت کے اوپر کھانا پکانے کا مائع ڈال دیں۔ ہدایت کے مطابق ڈھانپیں اور بیک کریں۔

برسکٹ کو کتنی دیر تک پکانا ہے: 3 سے 4 پاؤنڈ برسکٹ کے لیے 3 سے 4 گھنٹے کی اجازت دیں۔ گوشت کو 15 منٹ کے لیے کھڑا رہنے دیں اور پیش کرنے کے لیے اناج کو کاٹ کر رکھ دیں۔

ڈچ اوون کیا ہے اور آپ اسے کیسے استعمال کرتے ہیں؟

تندور میں برسکٹ پکانے کے لیے مناسب درجہ حرارت

ہماری ترکیبیں عام طور پر کم اور سست کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے لیے 325°F پر بیف بریسکیٹ پکانے کا مطالبہ کرتی ہیں۔ یقینی بنائیں گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔ اس کے لئے. اس ہدایت کا استعمال کریں جب تک کہ آپ کی ہدایت میں دوسری صورت میں بیان نہ کیا گیا ہو۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

سوچ رہے ہو کہ رات بھر تندور میں برسکٹ کیسے پکائیں؟ سچ میں، ہم اسے بریسکیٹ پکانے کا بہترین طریقہ نہیں سمجھتے ہیں۔ کھانا پکانے کے اتنے لمبے وقت کے لیے درکار کم درجہ حرارت پر کچھ اوون ناقابل اعتبار ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ رات بھر بریسکیٹ پکانا چاہتے ہیں تو اسے سست ککر میں کریں۔ وہ ہدایات ذیل میں ہیں۔

چولہے پر برسکٹ کیسے پکائیں

چولہے پر برسکٹ پکانا بالکل اسی مجموعی منصوبے کی پیروی کرتا ہے جس طرح تندور میں برسکٹ پکانا ہے: گوشت کو خشک کریں اور سیزن کریں، کھانا پکانے والے مائع کو مکس کریں (3 سے 4 پاؤنڈ برسکٹ کے لیے تقریباً 3 کپ)، اس پر ڈال دیں۔ گوشت، اور پکائیں، ڈھانپ کر، کم اور آہستہ۔ فرق صرف اتنا ہے کہ آپ گوشت کو اوون میں پکانے کے بجائے چولہے پر ہلکی آنچ پر ابالتے ہیں۔

چولہے پر برسکٹ پکاتے وقت آپ کو سخت ڈھکن کے ساتھ ایک بھاری پین یا اسکیلیٹ کی ضرورت ہوگی۔ اس طریقہ کے لیے بریزنگ پین ایک بہترین آپشن ہے۔

اینڈی لیونز

یہ سست ککر برسکٹ نسخہ حاصل کریں۔

سست ککر میں برسکٹ کیسے پکائیں

سست ککر میں برسکٹ پکانا تندور یا چولہے میں برسکٹ پکانے کی طرح ہے۔ آپ گوشت کے نرم اور رسیلے ٹکڑوں کے لیے کھانا پکانے والے مائع میں بریسکیٹ کو دھیرے دھیرے ابالنے دیں۔ بہت سے سست ککر کی تیاریوں میں، سبزیاں گوشت کے ساتھ پک سکتی ہیں۔ کھانا پکانے کا مائع برسکٹ کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ایک چٹنی بن جاتا ہے۔

ہر گھر کے باورچی کے لیے 2024 کے 13 بہترین کٹنگ بورڈ

1. سست ککر کے لیے برسکٹ تیار کریں۔

برسکٹ سے چکنائی کو تراشیں — نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ آپ کے گوشت کی شکل اور آپ کے سست ککر پر منحصر ہے، آپ کو فٹ ہونے کے لیے برسکٹ کاٹنا پڑ سکتا ہے۔ ہم ایک کا استعمال کرتے ہوئے گوشت کو سست ککر میں ڈالنے کی تجویز کرتے ہیں۔ سست ککر لائنر آسان صفائی کے لیے۔

2. کھانا پکانے کے مائع اور سبزیوں کو تیار کریں۔

تندور اور چولہے کے طریقوں کی طرح، اپنا کھانا پکانے کا مائع بنائیں، جو پانی اور ورسیسٹر شائر کی طرح سادہ ہو سکتا ہے، جیسا کہ اس آہستہ سے پکے ہوئے بیف بریسکیٹ کی ترکیب میں ہے۔ اگر آپ کی ترکیب میں سبزیوں کی ضرورت ہے تو ہدایت کے مطابق تیاری کریں۔

3. بریسکیٹ کو آہستہ سے پکائیں۔

سست ککر میں سبزیوں کے اوپر (اگر استعمال ہو رہا ہے) تیار شدہ برسکٹ رکھیں۔ برسکٹ پر چٹنی ڈالیں۔ ہدایت کے مطابق ڈھانپیں اور پکائیں۔ سست ککر میں بریسکیٹ کو کتنی دیر تک پکانا آپ کی مخصوص ترکیب میں ہوگا، لیکن عام طور پر، 3 سے 3½ پاؤنڈ کی برسکٹ کو ہلکی آنچ پر 10 سے 12 گھنٹے یا تیز آنچ پر 5 سے 6 گھنٹے تک پکائیں۔ پیش کرنے کے لیے، اناج کے اس پار برسکٹ کو باریک کاٹ لیں۔

ٹیسٹنگ کے مطابق تفریح، کھانے کی تیاری اور مزید کے لیے 7 بہترین چھوٹے سست ککر

گرل پر برسکٹ کیسے پکائیں

باربی کیو کے سنجیدہ شوقینوں کے درمیان تمام گھمنڈ اور شیخی کے ساتھ، آپ سوچیں گے کہ گرل پر برسکٹ پکانے کا طریقہ جاننا ناممکن طور پر پیچیدہ ہوگا۔ درحقیقت، جبکہ تمباکو نوشی کی برسکٹ کو تندور یا سست ککر میں بریزنگ کرنے سے زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن ایسا کرنے کے لیے آپ کو ایک سند یافتہ پٹ ماسٹر ہونا ضروری نہیں ہے۔

آپ کو اس بارے میں کیا جاننے کی ضرورت ہے کہ تمباکو نوشی آپ کے باربی کیو کو تیز کرنے کے لئے کس طرح کام کرتے ہیں۔

1. لکڑی کے چپس تیار کریں۔

ایک کنٹینر میں 1 سے 2 کپ لکڑی کے چپس اور ان کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی رکھیں۔ گرل کرنے سے پہلے کم از کم 1 گھنٹہ بھگنے دیں۔ استعمال کرنے سے پہلے نکال دیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

سیب کے رس، بیئر، یا یہاں تک کہ شراب میں لکڑی کے چپس بھگونے سے ذائقہ کی ایک اور تہہ بڑھ جائے گی۔

2. بریسکیٹ اور گرل تیار کریں اور پکائیں

برسکٹ پر یکساں طور پر خشک رگڑ چھڑکیں۔ اسے اپنی انگلیوں سے رگڑیں۔

چارکول گرل کے لئے:

1. ایک ڈرپ پین کے ارد گرد درمیانے گرم کوئلوں کا بندوبست کریں۔ پین کو 1 انچ گرم پانی سے بھریں۔ کوئلوں میں لکڑی کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔ ڈرپ پین کے اوپر درمیانی کم گرمی کے لیے ٹیسٹ کریں۔
2. پین کے اوپر گرل ریک پر برسکٹ، چربی کی طرف نیچے رکھیں۔
3. اپنی ترکیب کے مطابق ڈھانپیں اور سگریٹ نوشی کریں، یا 4 سے 5 گھنٹے تک جب تک بریسکیٹ 185 ° F سے 190 ° F تک نہ پہنچ جائے اور نرم ہو جائے۔
4. تمباکو نوشی کے آدھے راستے میں ایک بار مڑیں۔
5. درجہ حرارت اور نمی کو برقرار رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق اضافی کوئلہ اور پانی شامل کریں۔

اپنے بہترین باربی کیو کے لیے چارکول گرل کیسے روشن کریں۔

گیس گرل کے لیے:

1. پہلے سے گرم گرل۔
2. گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔
3. بالواسطہ کھانا پکانے کے لیے ایڈجسٹ کریں۔
4. کارخانہ دار کی ہدایات کے مطابق لکڑی کے ٹکڑے شامل کریں۔
5. ایک بھوننے والے پین میں برسکٹ کو ریک پر رکھیں۔ پین کو گرل ریک پر ایک برنر پر رکھیں جو بند ہے۔
6. ایک ڈرپ پین میں 1 انچ پانی ڈالیں۔ گرمی پر براہ راست گرل ریک پر پین سیٹ کریں۔
7. ہدایت کے مطابق ڈھانپیں اور سگریٹ نوشی کریں۔

ٹیسٹنگ کے مطابق، 2024 کے 6 بہترین پروپین گرلز

3. برسکٹ کو کھڑے ہونے دیں اور سرو کریں۔

گرل سے برسکٹ کو ہٹا دیں۔ ورق سے ڈھانپیں اور 15 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔ پیش کرنے کے لیے، باریک باریک سلائس کو اناج کے پار کریں اور اپنی پسندیدہ چٹنی پاس کریں۔

الٹیمیٹ کوک آؤٹ کے لیے کھانے پینے کا طریقہ

تمباکو نوشی میں برسکٹ کیسے پینا ہے۔

آپ کو بریسکیٹ پینے کے لیے سگریٹ نوشی کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ کی گیس یا چارکول گرل کا ڈھکن ہے، تو اسے سگریٹ نوشی کے لیے کام کرنا چاہیے۔ تاہم، اگر آپ کے پاس ان میں سے کوئی ایک خاص ککر ہے، تو یہ ہے کہ تمباکو نوشی میں برسکٹ پکانے کا طریقہ یہ ہے کہ کتنی دیر تک برسکٹ پینا ہے۔

مرحلہ 1: تمباکو نوشی اور لکڑی کے ٹکڑے تیار کریں۔

6 سخت لکڑی کے ٹکڑے، جیسے میسکوائٹ یا ہیکوری کو کم از کم ایک گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ صنعت کار کی ہدایات کے مطابق تمباکو نوشی تیار کریں۔ بھیگی ہوئی لکڑی کے ٹکڑوں کو کوئلوں پر رکھیں۔ تمباکو نوشی کو تیار کرنے اور کوئلوں کو پہلے سے گرم کرنے کے لیے، آپ 15 سے 20 منٹ تک درجہ حرارت 275° سے 300° برقرار رکھنا چاہیں گے۔

مرحلہ 2: برسکٹ کا موسم

اپنے مطلوبہ مسالے کے مکس کو ایک ساتھ ہلائیں یا رگڑیں اور اسے پورے برسکٹ پر تھپتھپائیں، آہستہ سے دبائیں تاکہ یہ چپک جائے۔ تمباکو نوشی میں برسکٹ فیٹی سائیڈ اوپر رکھیں۔

مرحلہ 3: برسکٹ کو دھواں دیں۔

سگریٹ نوشی کے لیے ڈھکن بند کریں اور اس وقت تک دھوئیں جب تک گوشت کی سطح پر چھال نہ بن جائے۔ اس میں تقریباً 5 سے 6 گھنٹے لگیں گے۔ (آپ کو معلوم ہو گا کہ جب گوشت کی سطح سیاہ ہو جاتی ہے اور نم نظر آنے سے خشک ہونے کی طرف منتقل ہو جاتی ہے تو ایک 'چھال' نمودار ہوتی ہے۔) ضرورت کے مطابق لکڑی کے چپس 2 کپ ایک وقت میں شامل کریں۔ برسکٹ کی چھال بننے کے بعد، تمباکو نوشی کرنے والے سے بریسکیٹ کو احتیاط سے ہٹا دیں۔ بریسکیٹ کو پارچمنٹ میں ڈھیلے لپیٹیں اور تمباکو نوشی کے پاس واپس جائیں۔ اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ برسکٹ کے بیچ میں درجہ حرارت 200° سے 205° تک نہ پہنچ جائے۔ اس میں 12 پاؤنڈ برِسکیٹ کے لیے 3 سے 4 گھنٹے لگیں گے۔ ہم ہر گھنٹے درجہ حرارت کو چیک کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ : سگریٹ نوشی کے پہلے 2 گھنٹے کے بعد لکڑی نہ ڈالیں۔ بہت زیادہ دھواں تیار شدہ تمباکو نوشی کی ترکیب کو کڑوا بنا سکتا ہے۔

برسکٹ کیا ہے؟

اگر آپ برسکٹ پکانا سیکھ رہے ہیں، تو اس سے یہ جاننے میں مدد ملتی ہے کہ برسکٹ کیا ہے۔ عام طور پر بغیر ہڈیوں کے فروخت کیا جاتا ہے، یہ کٹ جانور کے چھاتی کے حصے سے آتی ہے۔ یہ گوشت کا سخت کٹ ہے، یہی وجہ ہے کہ برسکٹ پکانے کا بہترین طریقہ کم اور سست طریقہ ہے: لمبا، آہستہ کھانا پکانا اسے نرم بناتا ہے۔

برسکٹ کے دو کٹ دستیاب ہیں۔ جب تک کہ نسخہ کسی ایک یا دوسرے کی وضاحت نہ کرے، یا تو ہڈیوں کے گوشت کی چھڑی کے لیے بلانے والی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے:

• بیف بریسکیٹ فلیٹ ہاف (جسے پتلی کٹ، فلیٹ کٹ، فرسٹ کٹ، یا سینٹر کٹ بھی کہا جاتا ہے): اس کی کم سے کم چکنائی کے ساتھ، یہ کٹ عام طور پر دونوں میں سے زیادہ قیمتی ہوتی ہے۔
• بیف بریسکیٹ پوائنٹ ہاف (جسے فرنٹ کٹ، پوائنٹ کٹ، موٹی کٹ، یا ناک کٹ بھی کہا جاتا ہے): یہ کٹ کم مہنگا ہے۔ اس میں زیادہ چکنائی اور ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

ترکیبیں اکثر 'تازہ بیف بریسکیٹ' کا مطالبہ کرتی ہیں تاکہ اسے کارنڈ بیف بریسکیٹ سے الگ کیا جاسکے۔ جبکہ مکئی کے گوشت کی برسکٹ اسی کٹ سے تیار کی جاتی ہے جس میں بیف برِسکیٹ ہوتا ہے، لیکن اسے خاص طور پر ایک قسم میں ٹھیک کیا گیا ہے۔ پکا ہوا نمکین پانی . اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی ترکیب میں جو بھی برسکیٹ اسٹائل طلب کیا گیا ہے۔

برسکٹ خریدنا

اپنے کٹے ہوئے گوشت کی خریداری کرتے وقت، ان اشارے کو یاد رکھیں۔

• بیف بریسکیٹ تلاش کریں جس کا رنگ اچھا ہو اور وہ نم ہو لیکن گیلی نہ ہو۔ ٹرے کے نیچے آنسو یا مائع والے پیکجوں سے پرہیز کریں۔
• منصوبہ بندی کریں۔ ہر شخص کے لیے 3 سے 4 اونس آپ خدمت کرتے ہیں. برسکٹ 3 سے 3½ پاؤنڈ یا اس سے بڑے سائز میں آتا ہے۔ لہذا آپ کے پاس سینڈویچ یا مستقبل کے کھانے کے لئے کافی مقدار میں بچا ہوگا جب تک کہ آپ بھیڑ کے لئے کھانا نہ بنائیں۔

بچ جانے والی برسکٹ کو کیسے ذخیرہ کریں۔

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

بچ جانے والی پکی ہوئی بریسکیٹ کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں اور اتھلی ہوا بند برتنوں میں رکھیں۔ 3 دن تک فریج میں رکھیں یا 2 ماہ تک منجمد کریں۔

برسکٹ کو پکانے کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اسے گڑبڑ کرنا مشکل ہے۔ اگرچہ گائے کے گوشت کے کچھ کٹے، جیسے سٹیکس اور بیف ٹینڈرلوئن، چند منٹوں میں خوش ذائقہ سے زیادہ ہو سکتے ہیں، لیکن ایک بریسکیٹ بہت کم چھوتی ہے۔ گوشت کو نرم ہونے تک پکانے کے لیے کافی وقت دیں۔ آپ کے صبر کو ایک بھرپور، دلدار کھانے سے نوازا جائے گا۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

• برسکٹ کے لیے 3-2-1 طریقہ کیا ہے؟

  اگرچہ یہ سچ ہے کہ برسکٹ کھانا پکانا ایک وقت طلب عمل ہے، لیکن 3-2-1 قاعدہ ابتدائی افراد کے لیے آسان بناتا ہے۔ سب سے پہلے، آپ 225 ڈگری پر 3 گھنٹے تک سگریٹ نوشی یا بیک کریں گے۔ پھر آپ اسے ورق میں لپیٹ کر 2 گھنٹے تک پکاتے رہیں۔ آخر میں، بے نقاب کریں اور سرونگ سے پہلے اسے چند منٹ آرام کرنے سے پہلے مزید 1 گھنٹہ پکائیں۔

• مکمل طور پر تیار شدہ برسکٹ کی ساخت کیا ہے؟

  برسکٹ ان کٹے ہوئے گوشت میں سے ایک ہے جو پہلے کاٹنے کے بعد آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ جب مناسب طریقے سے پکایا جائے تو، سلائسز کو ریزہ ریزہ نہیں ہونا چاہیے، پھر بھی، کانٹے یا اپنے ہاتھوں سے پھسلنا آسان ہوگا۔ آپ مکڑی کے جالوں کی طرح چربی والی ساخت بھی دیکھ سکیں گے۔ نمی اور کوملتا بھی موجود ہونا چاہئے، لیکن اس حد تک نہیں کہ چبانے یا گیلے ہوں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں