ہر سرکہ متبادل جو آپ کو اپنی ترکیبیں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔
گروسری اسٹور پر سرکہ کے لیے بہت سارے اختیارات ہیں، ایپل سائڈر سرکہ سے لے کر جڑی بوٹیوں سے متاثرہ خاص قسموں تک۔ یہ ورسٹائل مائع سلاد ڈریسنگ میں استعمال کیا جاتا ہے، کھانے کو اچار بنانے اور ابالنے کے لیے، اور یہاں تک کہ اپنا گھر صاف کرو . لیکن اگر آپ کے پاس (دوسروں کے درمیان) سفید سرکہ، بالسامک سرکہ، اور سفید بالسامک سرکہ پینٹری میں ہے، تو وہ سب قابل تبادلہ نہیں ہیں۔ سرکہ کے کچھ متبادل دوسروں سے بہتر کام کرتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ آپ کیا پکا رہے ہیں۔ اس کارآمد گائیڈ کو اس وقت استعمال کریں جب آپ اپنی اگلی ترکیب بنا رہے ہوں اور سرکہ کے متبادل اسٹیٹ کی ضرورت ہو۔
BHG/BHG/Niki Cutchall
سرکہ متبادل گائیڈ
ایک دوسرے کے لیے مختلف قسم کے سرکہ کو تبدیل کرتے وقت، آپ عام طور پر ترکیب میں سرکہ کی مقدار کے لیے 1:1 کا تناسب استعمال کر سکتے ہیں۔ سرکہ کی اقسام کے بارے میں اس گائیڈ کو استعمال کریں تاکہ آپ کی ترکیب میں مطلوبہ سرکہ سے ملتے جلتے ایک کا انتخاب کریں۔
BHG/Niki Cutchall
بالسامک سرکہ سفید Trebbiano انگور کے رس سے بنایا گیا ہے اور کئی سالوں سے بیرل کی عمر میں ہے (کم از کم تین سال اور کچھ کم از کم 25 سال!) اس کا مخصوص بھورا رنگ، شربتی جسم اور ہلکی مٹھاس ہے۔ یہ اکثر اطالوی اور بحیرہ روم کے کھانوں میں ہلکی مٹھاس شامل کرنے کے لیے تھوڑا استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ سلاد اور یہاں تک کہ ڈیسرٹ میں بھی استعمال کے لیے مقبولیت میں بڑھ رہا ہے۔ یہ خاص سرکہ ان پکوانوں میں بہترین استعمال ہوتا ہے جو اسے خاص طور پر طلب کرتے ہیں (جیسے یہ پرستاروں کی پسندیدہ بالسامک چکن ترکیب)۔
سیب کا سرکہ خمیر شدہ ایپل سائڈر سے بنایا گیا ہے۔ یہ سیب کے ذائقے کے ٹھیک ٹھیک اشارے کے ساتھ ہلکا ہے۔ یہ سب سے زیادہ ورسٹائل سرکہ ہے اور تقریباً کسی دوسرے کے لیے ایک اچھا متبادل بناتا ہے۔
پھلوں کے سرکے عام طور پر ذائقہ میں ہلکے اور قدرے میٹھے ہوتے ہیں۔ وہ سلاد اور چکن کی ترکیبوں میں ڈریسنگ کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں۔
جڑی بوٹیوں کے سرکہ، تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب کہ سرکہ ابھی بھی گرم ہوتا ہے، ذائقہ دار لیکن لطیف ہوتا ہے۔ متبادل بنانے سے پہلے، اس جڑی بوٹی پر غور کریں جو سرکہ کو ذائقہ دیتی ہے۔ اگر آپ اپنی ترکیب میں اس مخصوص جڑی بوٹی کا استعمال کریں گے تو، جڑی بوٹیوں کا سرکہ ایک بہترین متبادل ہے۔
مالٹ سرکہ مالٹے ہوئے جو سے تیار کیا جاتا ہے اور ہلکا اور میٹھا ہوتا ہے، یہ ایک اچھا متبادل ہے۔ تاہم، اگر آپ مالٹ سرکہ کو زیادہ مضبوط قسم کے لیے تبدیل کرتے ہیں، جیسے کہ سفید سرکہ، تو آپ نسخہ میں مطلوبہ چیز سے کچھ زیادہ شامل کرنا چاہیں گے (صرف ایک چمچ یا اس سے زیادہ چال چلنی چاہیے)۔ مالٹ سرکہ کا سب سے عام استعمال مچھلی اور چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
چاول کا سرکہ سب سے میٹھا، سب سے زیادہ دبنے والا سرکہ ہے، جو چاول کی شراب یا ساک سے بنا ہے۔ یہ صرف انتہائی نازک پکوانوں کے لیے بہترین ہے۔
سفید بالسامک سرکہ سے مختلف بنایا جاتا ہے۔ balsamic سرکہ . انگوروں کو بالسامک سرکہ کے کیریملائزڈ رنگ کو روکنے کے لیے دباؤ سے پکایا جاتا ہے اور رنگ کو ہلکا رکھنے کے لیے بغیر چارے والے بیرل میں بہت کم وقت (صرف 1 سال) کے لیے بڑھایا جاتا ہے۔
سفید سرکہ آست شدہ اناج الکحل سے بنایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ کھٹا ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، یہ آپ کے کھانا پکانے میں مزید نازک ذائقوں پر قابو پا سکتا ہے۔
شراب کا سرکہ (سفید اور سرخ دونوں میں دستیاب) ذائقہ دار اور پھل دار۔ یا تو سرخ یا سفید زیادہ تر پکوانوں میں ذائقہ دار متبادل بناتا ہے۔ تاہم، ایسے پکوانوں میں سرخ شراب کا سرکہ استعمال نہ کریں جن میں ہلکے، ہلکے اجزاء ہوں کیونکہ یہ ان کا رنگ خراب کر سکتا ہے۔ شراب کے سرکے سلاد وینیگریٹس کے لیے سب سے عام انتخاب ہیں۔
ایک نیا نسخہ بنانے کے لیے اپنے نئے سرکے کے متبادل علم کا استعمال کریں۔ جیلی پر منفرد موڑ کے لیے بالسامک سرکہ کو شراب کے ساتھ ملا دیں۔ اپنی آنت کے لیے صحت مند خمیر شدہ کھانے بنائیں جیسے مسالیدار کمچی یا ساورکراٹ۔ آپ کھیرے کے علاوہ اچار کے لیے نئی سبزی یا پھل بھی تلاش کر سکتے ہیں۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
