تیز، ذائقہ دار کھانوں کے لیے ہر قسم کے کھانے کو کیسے برائل کریں۔
برائلنگ کا مطلب ہے اپنے تندور کے برائلر سے براہ راست، خشک گرمی کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا۔ کچھ لوگ برائلنگ کو گرلنگ کے کزن کے طور پر سوچتے ہیں، کیونکہ برائلڈ فوڈز سطح پر بھورے ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ کیریملائز ہوتا ہے۔ لیکن کھانے کو گرل کرنے کے برعکس، موسم کبھی بھی مسئلہ نہیں ہوتا ہے۔ اوہ، اور تیاری اور صفائی آسان ہے۔ برائلنگ کا استعمال اکثر سٹیک کے لیے کیا جاتا ہے، چکن ، اور مچھلی، لیکن تخلیقی باورچی جانتے ہیں کہ برائلنگ بہت سے پھلوں اور سبزیوں کے لیے بھی حیرت انگیز کام کرتی ہے۔ برائل کرنے کا طریقہ جاننے کے کئی فائدے ہیں، لیکن حقیقت یہ ہے کہ زیادہ تر کھانے کو پکنے میں صرف 15 منٹ لگتے ہیں، اور یہ برائلنگ کا انتخاب کرنے کی سب سے پرکشش وجہ ہو سکتی ہے۔ آپ کے باورچی خانے میں اسٹیک، مچھلی اور مزید برائلنگ کے لیے ہمارے بہترین نکات اور ترکیبیں یہ ہیں۔
بی ایچ جی / ہیوگو لن
برائلنگ کے لیے بہترین خوراک
اگر آپ نے ابھی تک برائلنگ کی بہت سی ترکیبیں نہیں آزمائی ہیں، تو آپ کے تخیل کو جگانے کے لیے کچھ مثالیں یہ ہیں۔
- برائلر فرائیر اور گوشت دار چکن کے ٹکڑے (175 ڈگری فارن ہائیٹ): چھاتی کے حصے، ڈرم اسٹکس، اور ہڈیوں والی رانیں، 2½ سے تین پاؤنڈ، 25 سے 35 منٹ
- کبوبس (165 ڈگری فارن ہائیٹ): ہڈیوں کے بغیر چھاتیوں کو، 2½ انچ کی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے اور سیخوں پر ڈھیلے دھاگے سے باندھا جاتا ہے، آٹھ سے 10 منٹ
- جلد کے بغیر، ہڈیوں کے بغیر چھاتی کے حصے (165 ڈگری فارن ہائیٹ): چھ سے آٹھ اونس، 15 سے 18 منٹ
برائلر پین اور اوون ریک کیسے تیار کریں۔
برائل کرنے سے پہلے، یہ جاننا ضروری ہے کہ کامیابی کے لیے تندور کو کیسے ترتیب دیا جائے۔ اگر آپ کے پاس اے برائلر پین ($38، بیڈ باتھ اور اس سے آگے )، استعمال کرو. دو ٹکڑے والے اتلی روسٹر نما پین میں ایک ڈرپ ٹرے ہے جو کسی بھی تیل کو پکڑ لے گی۔ بیکنگ پین بھی کام کریں گے، لیکن صرف اس بات کو یقینی بنائیں کہ پین اتنا مضبوط ہے کہ تیز گرمی میں تپ نہ جائے۔ نان اسٹک پین کو نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ چھڑکیں۔ اگر آپ کے پاس نان اسٹک پین نہیں ہے یا اگر آپ گندا کھانا پکا رہے ہیں، تو آپ برائلر پین کے اوپری اور نیچے والے حصوں کو باقاعدہ یا نان اسٹک ایلومینیم فوائل سے لگا سکتے ہیں۔ برائلر پین کے اوپری حصے کے لیے، ورق کے ذریعے سلٹ کاٹنا یقینی بنائیں تاکہ چربی نکل سکے۔ دوسرا آپشن یہ ہے کہ برائلر پین کو نرم مکھن میں ڈبوئے ہوئے پیسٹری برش سے چکنائی کریں۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کا اوون ریک صحیح اونچائی پر ہے، پین کو ٹھنڈے اوون میں اوپر والے اوون ریک پر کھانے کے ساتھ رکھیں۔ ریک کو اس وقت تک ایڈجسٹ کریں جب تک کہ برائل کرنے والی چیز کی سطح برائلر عنصر سے تجویز کردہ فاصلے پر نہ ہو۔ ہدایات کے لیے ذیل میں انفرادی خوراک اور ترکیبیں دیکھیں۔
یہ رسیلی برائلڈ فلانک اسٹیک ریسیپی آزمائیں۔اسٹیک اور دیگر گوشت کو برائل کرنے کا طریقہ
برائلنگ کے وقت کے لیے اپنی ترکیب چیک کریں، لیکن آپ تندور میں اسٹیک کو برائل کرنے کے لیے ذیل میں دی گئی تجاویز کو عام گائیڈ کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ برائلر کو پہلے سے گرم کرکے شروع کریں، پھر گوشت کو برائلر پین کے غیر گرم ریک پر رکھیں۔ 1½ انچ سے کم موٹی کٹ کے لیے، گرمی سے تین سے چار انچ برائل کریں۔ 1½ انچ موٹی کٹوتیوں کے لیے، گرمی سے چار سے پانچ انچ برائل کریں۔ نیچے دیے گئے وقت یا مکمل ہونے تک برائل کریں، آدھے راستے کے بعد گوشت کو پلٹ دیں۔ سٹیکس کے لیے، سرو کرنے سے پہلے ڈھانپیں اور پانچ منٹ کھڑے رہنے دیں۔
برائلنگ بیف
گائے کے گوشت کے درج ذیل کٹوں پر درمیانی نایاب عطیات حاصل کرنے کے لیے، 145 ڈگری فارن ہائیٹ کے محفوظ اندرونی درجہ حرارت پر پکائیں۔ درمیانے درجے کے لیے، 160 ڈگری فارن ہائیٹ پر پکائیں۔ ایک کے ساتھ عطیہ کا تعین کریں۔ فوری پڑھنے والا تھرمامیٹر ($15، ہدف )۔
گراؤنڈ میٹ پی atties (گائے کا گوشت، بھیڑ کا گوشت، سور کا گوشت، یا ویل): ½ انچ موٹی پیٹیز کے لیے، 10 سے 12 منٹ تک برائل کریں۔ ¾ انچ کی پیٹیز کے لیے، 12 سے 14 منٹ تک برائل کریں۔
برائلنگ لیمب
درمیانے درجے کے لیے 160 ڈگری فارن ہائیٹ کے اندرونی درجہ حرارت پر پکائیں۔
برائلنگ سور کا گوشت
ان کٹوں پر سور کا گوشت 145 ڈگری فارن ہائیٹ (میڈیم) پر پکائیں۔
دیگر گوشت
پہلے سے پکا ہوا گوشت، جیسے ساسیج، کو 140 ڈگری فارن ہائیٹ کے محفوظ اندرونی درجہ حرارت پر گرم کیا جانا چاہیے۔ ویل کو درمیانے مرکز کے لیے 160 ڈگری فارن ہائیٹ پر پکانا چاہیے۔
فرینکفرٹرز اور ساسیج لنکس، پکا ہوا: تین سے سات منٹ تک یا گرم ہونے تک ابالیں۔
ویل c ہاپ (کمر یا پسلی): ¾ انچ سے 1 انچ موٹائی کے لیے، 14 سے 16 منٹ تک بھونیں۔ 1-1/2-انچ چپس کے لیے، 21 سے 25 منٹ تک برائل کریں۔
ہمارا مفت برائلنگ میٹ چارٹ ڈاؤن لوڈ کریں۔چکن اور پولٹری کو برائل کرنے کا طریقہ
اگر چاہیں تو، جلد کو ہٹا دیں اور اپنی مرغی کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ برائلر کو پانچ سے دس منٹ تک پہلے سے گرم کریں۔ مرغی کو برائلر پین کے بغیر گرم کیے ہوئے ریک پر ہڈیوں کے سائیڈ کے ساتھ ترتیب دیں۔ اگر چاہیں تو سبزیوں کے تیل سے برش کریں۔ پین کو برائلر کے نیچے رکھیں تاکہ پولٹری کی اوپری سطح گرمی سے چار سے پانچ انچ دور ہو۔ چکن اور کارنش گیم مرغی کے آدھے حصے گرمی سے پانچ سے چھ انچ ہونے چاہئیں۔ ٹکڑوں کو پلٹ دیں جب وہ ایک طرف سے بھورے ہو جائیں، عام طور پر برائلنگ کے آدھے وقت کے بعد۔ چکن کے آدھے حصے اور چوتھائی اور گوشت کے ٹکڑوں کو 20 منٹ کے بعد تبدیل کر دینا چاہیے۔ تیل سے دوبارہ برش کریں۔ پولٹری اس وقت کی جاتی ہے جب گوشت گلابی نہیں ہوتا اور جوس صاف ہوتا ہے۔ اگر چاہیں تو کھانا پکانے کے آخری پانچ منٹ تک چٹنی سے برش کریں۔ اپنی ترکیب پر عمل کریں یا برائلنگ کے وقت کا تعین کرنے میں مدد کے لیے نیچے دی گئی ہماری گائیڈ کا استعمال کریں۔
برائلنگ چکن
فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر سے عطیہ کا تعین کیا جانا چاہیے۔ اگرچہ چکن کو محفوظ سمجھا جاتا ہے جب یہ 165 ڈگری فارن ہائیٹ تک پہنچ جاتا ہے، لیکن ہمارا ٹیسٹ کچن کچھ لوگوں کے لیے قدرے زیادہ درجہ حرارت کو ترجیح دیتا ہے۔ ذیل میں دیکھیں:
برائلنگ گیم
انہیں 165 ڈگری فارن ہائیٹ کے محفوظ اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنا چاہیے۔
برائلنگ ترکی
انہیں 165 ڈگری فارن ہائیٹ کے محفوظ اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنا چاہیے۔
اینڈی لیونز
ہماری آسان برائلڈ تلوار مچھلی کی ترکیب حاصل کریں۔مچھلی کو برائل کرنے کا طریقہ
فش فللیٹس یا اسٹیکس کے لیے، مچھلی کو برائلر پین کے چکنائی والے ریک پر رکھیں، اس طرح ایڈجسٹ کریں کہ مچھلی گرمی کے منبع سے تقریباً چار انچ دور ہو۔ فلیٹس کے لیے، نیچے کسی بھی پتلے کناروں کو ٹک کریں۔ مچھلی کو زیتون کے تیل یا پگھلے ہوئے مکھن سے برش کریں۔ چار سے چھ منٹ فی ½ انچ موٹائی میں برائل کریں۔ اگر مچھلی ایک انچ سے زیادہ موٹی ہے تو برائلنگ کے وقت میں ایک بار آدھے راستے پر مڑیں۔ جب مچھلی کی بات آتی ہے تو منٹ گنتے ہیں، لہذا اس پر گہری نظر رکھیں۔ سفید گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے پکی ہوئی مچھلی کانٹے کے ساتھ جانچنے پر مبہم اور فلیکس ہوتی ہے۔ جوس دودھیا سفید ہونا چاہیے۔ گہرے گوشت والی مچھلی کے لیے، جیسے سالمن، صرف کانٹے کا ٹیسٹ استعمال کریں۔ گوشت آسانی سے پھسلنا چاہئے۔
ہماری برائلڈ بوک چوائے کی ترکیب آزمائیں۔سبزیوں کو ابالنے کا طریقہ
سبزیوں کو برائل کرنے سے ان کو کیریملائزڈ کنارے ملتے ہیں اور ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے، جبکہ ان کو کرکرا بھی رہتا ہے۔ گھنٹی مرچ اور چلی مرچوں کو اکثر جلے ہوئے ذائقے کے لیے اور جلد کو چھیلنے کے لیے ڈھیلا کرنے کے لیے برائل کیا جاتا ہے۔ ان سبزیوں کے لیے برائلر پین کی بجائے 15x10x1 انچ کا پین استعمال کریں جنہیں برائل کرتے وقت ہلانا ضروری ہے۔ آسان صفائی کے لیے پین کو ایلومینیم ورق سے لائن کریں۔
بلین موٹس
برائلڈ گریپ فروٹ کا یہ نسخہ آزمائیں۔پھلوں کو برائل کرنے کا طریقہ
گرلڈ فروٹ سلاد میں ایک مقبول اضافہ ہے، جسے سالاس میں کاٹا جاتا ہے، یا میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ایک بڑا استعمال کریں۔ ورق سے جڑا ہوا بیکنگ پین ($12، ہدف ان پھلوں کے لیے۔
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ برائلنگ کا کیا مطلب ہے، آپ فوری اور آسان کھانے کے لیے ہر طرح کے لذیذ پکوان بنا سکتے ہیں۔ کچھ جڑی بوٹیوں والے اسٹیکس یا دلدار گوشت اور آلو کا کھانا بنائیں۔ لطف اٹھائیں ابلی ہوئی چکن ایک پیچیدہ لیموں کی چٹنی میں۔ سیخ ٹینڈر سکیلپس سونف کے ساتھ. اس کے ساتھ اپنی رات ختم کریں۔ ادرک چکوترا میٹھا جھگڑا
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں