یقینی طور پر، چکن بریسٹ کو بہت زیادہ توجہ ملتی ہے کیونکہ لوگ صحت مند کھانے کے آسان اور مزیدار طریقے تلاش کرتے ہیں۔ پھر بھی، آپ اچھی طرح سے پکی ہوئی چکن ٹانگ کی لذت سے انکار نہیں کر سکتے۔ چکن کے سفید گوشت کے حصے (چھاتی اور پروں) کو گہرے گوشت (مرغی کی ٹانگیں اور رانیں یا چوتھائی) سے زیادہ صحت بخش سمجھا جاتا ہے۔ لیکن سچ یہ ہے کہ کوئی اہم بات نہیں ہے۔ صحت کا فرق دونوں کے درمیان. گہرے گوشت میں ان کے ہلکے گوشت کے ہم منصبوں کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ چکنائی ہوتی ہے، لیکن چکن اب بھی صحت مند ترین پروٹینوں میں سے ایک ہے جسے آپ کھا سکتے ہیں۔ اور چکن کی ٹانگیں بھی سستی، ورسٹائل، میٹھی اور نم ہوتی ہیں۔ بہت سے چکن سے محبت کرنے والے انہیں پرندے کا سب سے ذائقہ دار حصہ سمجھتے ہیں۔

جیسن ڈونیلی

بہت سے مختلف طریقے ہیں جن سے آپ چکن کی ٹانگوں اور رانوں کو پکا سکتے ہیں، لیکن ذائقہ اور آسانی کے لیے ہمارے پسندیدہ میں سے ایک اوون بیکنگ ہونا چاہیے۔ اس تکنیک کے نتیجے میں کرکرا، ذائقہ دار بیرونی پرت کے ساتھ نم، رسیلی چکن بنتا ہے جسے خاندان میں ہر کوئی پسند کرے گا۔

جیسن ڈونیلی

چکن لیگ کوارٹرز کیا ہیں؟

اے پورا چکن ٹانگ ایک ران اور ایک ٹکڑے میں ایک ڈرمسٹک ہے۔ اوپر کی تصویر میں، چکن کی پوری ٹانگ کو ران کے ڈرم اسٹک کے ٹکڑے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ جب ران کے ڈرمسٹک کے حصے میں پیٹھ کا ایک حصہ منسلک ہوتا ہے، تو یہ کٹ چکن ٹانگ کوارٹر ہوتے ہیں۔

ران کے ڈرم اسٹک کے ٹکڑے اور چکن ٹانگ کوارٹر ایک دوسرے کے بدلے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ تاہم، چونکہ چکن کے ٹکڑے سائز میں مختلف ہوتے ہیں، اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ جو بھی کٹ استعمال کرتے ہیں اسے 175°F کے محفوظ اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنے کے لیے کافی دیر تک پکائیں۔ (تکنیکی طور پر، چکن 165°F پر کھانے کے لیے محفوظ ہے، لیکن ہمارے ٹیسٹ کچن نے پایا کہ ان گہرے گوشت کی ساخت اور ذائقہ 175°F پر پکایا جاتا ہے۔) اکثر، ران کے ڈرمسٹک کے ٹکڑوں کو دو حصوں میں الگ کیا جاتا ہے: ڈرم سٹک اور ران . بعض اوقات، ڈرم اسٹک کے الگ حصے کو چکن ٹانگ بھی کہا جاتا ہے۔

چکن بریسٹ کو کیسے پکائیں تاکہ وہ ہمیشہ رسیلی رہیں، کبھی خشک نہ ہوں۔

بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار

چکن ٹانگوں کو کیسے پکانا ہے۔

ہمارے بہت سے سینکا ہوا چکن کی ترکیبیں۔ 'گوشت دار چکن کے ٹکڑے' طلب کریں۔ ان میں ڈرم اسٹکس، رانوں اور چھاتی شامل ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ ہماری کسی بھی بیکڈ چکن کی ترکیبیں جو گوشت دار چکن کے ٹکڑوں کے لیے پکارتی ہیں، بیکڈ چکن ٹانگوں (ڈرم اسٹکس) کی ترکیب کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہیں۔ 2½ سے 3 پاؤنڈ سینکی ہوئی چکن ٹانگوں یا میٹی چکن کے ٹکڑوں کے کسی بھی امتزاج کے لیے ہمارا بنیادی طریقہ یہ ہے۔

1. 15x10x1 انچ بیکنگ پین یا اتلی بھوننے والے پین میں چکن، ہڈیوں کے اطراف نیچے رکھیں۔
2. سبزیوں کے تیل کے ساتھ برش کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کے لئے موسم۔ آپ ٹکڑوں کو پسی ہوئی خشک جڑی بوٹیاں، جیسے کہ تھائیم، اوریگانو، یا جڑی بوٹیاں ڈی پروونس کے ساتھ بھی چھڑک سکتے ہیں۔
3. پہلے سے گرم 375 ° F اوون میں 45 سے 55 منٹ تک یا ایک تک بیک کریں۔ گوشت کا تھرمامیٹر ($15، ایمیزون ) 175°F (ہڈی میں سفید گوشت کے لیے 170°F اور ہڈیوں کے بغیر سفید گوشت کے لیے 165°F) رجسٹر کرتا ہے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: چربی اور کیلوری کو کم کرنے کے لیے، آپ چکن کی ٹانگوں کی جلد کر سکتے ہیں۔ یہ پھسلن والا ہوسکتا ہے، اس لیے اسے پکڑنے کے لیے کاغذ کا تولیہ استعمال کریں۔ جلد کو گوشت سے دور کھینچیں، گوشت والے سرے سے شروع کریں اور گھٹنے کی طرف کھینچیں۔ ہے باورچی خانے کی کینچی ($11، ایمیزون )یا جلد کو اتارنے کے لیے آسان چاقو جہاں ضرورت ہو تو منسلک کیا جائے۔

بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار

بیکڈ چکن ٹانگوں کے لیے کھانا پکانے کا درجہ حرارت اور اوقات

ہماری زیادہ تر بیکڈ چکن کوارٹرز کی ترکیبیں 375 ° F (یا 190 ° C) کے درجہ حرارت کا مطالبہ کرتی ہیں، لیکن آپ اس وقت تک درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں جب تک کہ آپ کھانا پکانے کے اوقات کو بھی ایڈجسٹ کریں۔ کھانا پکانے کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا آپ کو بیکنگ درجہ حرارت کے مختلف تقاضوں کے ساتھ ایک ہی وقت میں دیگر پکوان پکانے کی اجازت دیتا ہے۔

درجہ حرارت کے لحاظ سے تجویز کردہ کھانا پکانے کے اوقات کے لیے یہاں ایک فوری گائیڈ ہے۔ اگر ممکن ہو تو، آپ کو ہمیشہ گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کرنا چاہیے تاکہ یہ چیک کیا جا سکے کہ چکن اچھی طرح پکا ہوا ہے یا نہیں۔ چکن کی رانوں اور ٹانگوں کا اندرونی درجہ حرارت 175°F ہونا چاہیے جب مکمل طور پر پکایا جائے۔

• تندور کا درجہ حرارت 350 ° F پر: چکن کو 45 سے 60 منٹ تک بے نقاب کرکے بیک کریں
• تندور کا درجہ حرارت 375 ° F پر: چکن کو 45 سے 55 منٹ تک بے نقاب کرکے بیک کریں
• تندور کا درجہ حرارت 400 ° F پر: چکن کو 35 سے 40 منٹ تک بے نقاب کرکے بیک کریں
• تندور کا درجہ حرارت 425 ° F پر: چکن کو 25 سے 35 منٹ تک بے نقاب کرکے بیک کریں
• تندور کا درجہ حرارت 450 ° F پر: چکن کو 20 سے 30 منٹ تک بے نقاب کرکے بیک کریں

بلین موٹس

ہماری اوون باربی کیو چکن کی ترکیب حاصل کریں۔

بی ایچ جی / مدھومیتا ستیش کمار

چکن کوارٹرز کیسے بیک کریں۔

صرف مٹھی بھر اجزاء اور چند منٹ کے ہینڈ آن پریپ ٹائم کے ساتھ، آپ چار چکن ٹانگ کوارٹرز یا ران کے ڈرم اسٹک کے ٹکڑوں کو تندور میں بھنی ہوئی چکن ڈش میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ ان اقدامات کو بطور رہنما استعمال کریں اور اپنی پسند کی بوٹیاں استعمال کرکے چکن لیگ کوارٹر کی اپنی ترکیبیں تیار کریں۔

1. چکن کی جلد کے اپنے ٹکڑوں کو 15x10x1 انچ کے بیکنگ پین میں اوپر رکھیں یا اتلی بھوننے والا پین ($13، ایمیزون )۔ زیتون کے تیل سے ہلکے سے برش کریں اور نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔
2. اگر چاہیں تو 1 چھوٹا لیموں، 3 لونگ کیما بنایا ہوا لہسن، 1½ چائے کا چمچ ملا کر ایک سادہ مسح تیار کریں (یا اپنی پسندیدہ مسالا استعمال کریں)۔ سونف کا پسا ہوا بیج، اور ¼ عدد۔ پسی ہوئی لال مرچ. ہر چکن ٹانگ کوارٹر کے گوشت اور جلد کے درمیان اپنی انگلیوں کو احتیاط سے سلائیڈ کریں یا ران کے ڈرم اسٹک کے ٹکڑے کو گوشت سے جلد ڈھیلا کرنے کے لیے۔ مسالے کو دو تہوں کے درمیان پھیلائیں اور باقی چکن کے اوپر بوندا باندی کریں۔
3. اوون کو 400°F پر پہلے سے گرم کریں۔ چکن ٹانگ کوارٹرز یا ران کے ڈرم اسٹک کے ٹکڑوں کو 35 سے 40 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ آپ کے گوشت کے تھرمامیٹر پر اندرونی درجہ حرارت 175 ° F تک نہ پہنچ جائے۔

متبادل طور پر، آپ 375°F تندور میں چکن ٹانگ کوارٹرز یا ران کے ڈرم اسٹک کے ٹکڑوں کو بیک کر سکتے ہیں۔ بیکنگ کا وقت 45 سے 50 منٹ تک بڑھا دیں۔ کسی بھی صورت میں، چونکہ چکن کے ٹکڑے سائز میں مختلف ہوتے ہیں، اس لیے ہڈی سے گریز کرتے ہوئے، ران میں فوری طور پر پڑھا جانے والا تھرمامیٹر ڈال کر چکن کو چیک کرنا یقینی بنائیں۔

گوشت کے ہر آخری ٹکڑے کو استعمال کرنے کے لئے ایک مکمل چکن کو کیسے کاٹیں۔

چونکہ ہماری بہت سی ترکیبیں گوشت دار چکن کے ٹکڑوں کا مطالبہ کرتی ہیں، اس لیے آپ چکن کی رانوں، ٹانگوں (ڈرم اسٹکس)، ٹانگوں کے کوارٹرز، یا چھاتی کے حصوں کا کوئی بھی مجموعہ استعمال کر سکتے ہیں۔ یہاں ہماری سب سے مشہور بیکڈ چکن ٹانگ کی ترکیبیں ہیں۔ بیکڈ چکن ٹانگوں کے لیے ہماری پسندیدہ ترکیبوں میں سے ایک اوون فرائیڈ چکن (عرف بیکڈ بریڈڈ چکن) ہے۔ آپ شہد کے ساتھ اس مزیدار 5 اجزاء والے بیکڈ چکن ٹانگ کی ترکیب بھی آزما سکتے ہیں جو مصروف ہفتہ کی راتوں کے لیے بہترین ہے۔ یا سبز پیاز والے چکن کے ساتھ جائیں جو عام طور پر گرل ہوتا ہے لیکن یہ ایک بہترین بیکڈ چکن کوارٹرز کی ترکیب بھی بناتا ہے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں