مونٹیری کے پوشیدہ خزانے
ایک ایسا خطہ جہاں شہزادے اور paupers ان کی خوابوں کی بوتل تلاش کرسکتے ہیں ، مونٹیری کاؤنٹی شراب سازی کے معیار اور مقدار دونوں میں اضافہ کرتا ہے۔
بحر الکاہل سے متاثرہ سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کیلیفورنیا میں کچھ بہترین اور پرائیویسیٹ پنوٹ نائرس اور چارڈونیز تیار کرتے ہیں۔ پھر بھی وادی سیلیناز کے فرش سے ہی متعدد الکحل آتی ہیں جنہیں صرف 'سینٹرل کوسٹ' کا لیبل لگایا جاتا ہے ، جو عام طور پر $ 20 سے بھی کم میں فروخت ہوتا ہے۔
سیدھی نظر میں چھپائے ہوئے اروroو سیکو ، چالون اور کارمل ویلی علاقے ، تین امریکی وٹیکلچر ایریاز (اے وی اے) ہیں جو مخصوص قیمتی بوتلیں اور نسبتا afford استطاعت کے مابین کافی درمیانی زمین فراہم کرتے ہیں۔ ان AVAs کی شراب سے کئی سال متاثر ہونے کے بعد ، میں نے اس موسم گرما میں انھیں زیادہ گہرائی میں تلاش کیا۔
خشک کریک
بے دریغ ہوا اور گرینائٹ قبرستان
دریائے سیلیناس کی ایک ودیبیہ ، اروyoو سیکو ، کھڑی سانٹا لوسیا پہاڑوں کے راستے میں ایک وسیع کھجلی کھدی ہوئی ہے ، جس کی ساحلی پٹی بڑی حد تک مغرب میں 20 میل دور ہے۔ اس کے بعد یہ گرین فیلڈ اور سولڈاد کے کھیتوں والے شہروں کے قریب فلیٹ لینڈوں پر ہر طرح کے پتھر پھیلتا ہے۔
1983 میں قائم ہونے والی ، ارورو سیکو اے وی اے نے سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کو ایک دہائی تک پیش گوئی کی ہے ، اور اس میں تاریخی طور پر بڑے پیمانے پر بڑھتی ہوئی کارروائیوں کا غلبہ تھا۔ یہ خاص طور پر پنوٹ نائر ، چارڈنائے اور سیوگنن بلینک کے لئے ایک پُر امید مقام ہے ، لیکن اس کی مختلف نوعیت کی نوعیت کی نمائش گوروں کے ساتھ ساتھ رھنے اور بورڈو سے متاثرہ سرخوں کے مواقع فراہم کرتی ہے۔
اریویو سیکو ڈرم کی آواز بلند کرنا مائک کوہنی ہے ، جس کے ریشم میں کئی سال شامل ہیں روزن بلوم سیلارس .
کوہنی کا کہنا ہے کہ 'میں نے کیلیفورنیا میں بہت کچھ دیکھا تھا۔' انہوں نے کہا کہ ہم اپنا ہی مقام بنانا چاہتے تھے اور ایسا کچھ کرنا چاہتے تھے جو واقعتا کوئی نہیں کر رہا تھا۔ اور واقعی ارورو سیکو کی طرح کچھ نہیں تھا۔ بس وہ پتھر تھا۔
اس کا رحمت الکحل ایک انگور کے باغوں کو فروغ دینے والے اس خطے میں سب سے پہلے لیبل کی شروعات 2008 کی فصل سے ہوئی۔
وینٹ فیملی کا اس خطہ میں جو آج کے دور میں انگور کی ایک ہزار ایکڑ رقبے کے برابر ہے ، 1960 کی دہائی میں شروع ہوا تھا۔ چونکہ پانچویں نسل کے ونٹنر کارل وینٹے نے مجھے اس پراپرٹی کے پار چلایا جس میں چارڈونے کا غلبہ ہے لیکن اس میں پنوٹ گرس ، گیورسٹرا مینر ، سیرہ اور پنوٹ نور شامل ہیں ، اس نے 'ذائقوں کی کھیتی باڑی' کے بارے میں بات کی۔
ونٹ وائن یارڈس میں پنوٹ نوری کی داھلیاں / تصویر برائے مائیکل ہاؤس رائٹ
خطے کو لرز رہی ہے
وینٹے ، جو اسٹینفورڈ اور یونیورسٹی آف کیلیفورنیا (ڈیوس) کے فارغ التحصیل ہیں ، اپنے راک بینڈ ، فرنٹ پورچ کے ذریعہ دھنیں گاتے ہیں ، جو ٹرک کے اسٹیریو پر کھیلتا ہے۔ وینٹے نے ذکر کیا کہ انہیں ابھی کمپنی کا چیف آپریٹنگ آفیسر مقرر کیا گیا ہے ، حالانکہ وہ اس میں زیادہ تبدیلی نہیں پسند کرتے ہیں۔
'میں اتنی قریب رہنا چاہتا ہوں جیسے انگور کے باغ میں گندے جوتے اور شراب خانہ میں ایک ارغوانی رنگ کی زبان رکھنا ،' وہ کہتے ہیں کہ ہمارے دورے کو ایک ایسے حصے کے آخر میں ختم کیا جا رہا ہے جو پوری اپیل سے نظر آتا ہے ، مونٹیری بے کی دھند دور تک دکھائی دیتی ہے شمال.
ابھرتی ہوئی شراب کے علاقوں کو کیوں دیکھیں سبز پُل پر دریا عبور کرنے کے بعد نیچے تالابوں میں کھیلنے والے کنبہوں کے نیچے گھس رہے ہیں ، میں آٹھویں نسل کے کیلیفورنیا کے لوئس زابالا کے داھ کے باغ میں آتا ہوں ، جس کے ہسپانوی آباؤ اجداد سنہ باربرا میں 1793 میں پہنچے تھے ، اور 1862 میں یہاں آباد ہوئے تھے۔ پہلی بار 1972 میں لگائی گئی تاکوں کے ذریعہ ڈرائیو کریں ، ایک کویوٹ نے دریا کے کنارے کی طرف گھس لیا۔ اگرچہ اس دن اس کی ندی کا حص aہ ہڈی کی طرح خشک ہے ، لیکن سردیوں میں یہ سیلاب آسکتا ہے۔
لوئس اور لیسلی زابالا / تصویر مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ
قحط سالی سے متاثرہ کیلیفورنیا کے بیشتر کے برعکس ، اریویو سیکو کے پانی کے پانی میں تازہ ، صاف پانی سے بھرا ہوا ہے جو اس قدرتی پتھر کے فلٹر کی وجہ سے جھا ہوا ہے۔ لیکن یہ پتھر پودے لگانے کے وقت اکڑ جاتے ہیں اور اس کے نتیجے میں پورے خطے میں 'گرینائٹ قبرستان' کے ڈھیر اور قطار لگ جاتی ہیں۔ زبالا تقریبا two دو درجن پروڈیوسروں کو انگور فروخت کرتا ہے ، لیکن صرف چند ایک نے اس کی فہرست دی ہے زبالا داھ کی باری لیبل پر
'یہ تعداد بڑھنے لگی ہے ،' وہ کہتے ہیں۔
گرم ہوا
چٹانیں اور صاف پانی کہانی کا صرف ایک حصہ ہیں۔ یہاں بھی ہوا چلتی ہے ، جو قریب قریب سنتری والے درخت سے ٹکرا رہی ہے جب میں جیفری بلیئر کے ساتھ بیٹھ گیا بلیئر داھ کی باری .
ان کا کنبہ 1920 کی دہائی میں اس خطے میں آباد ہوا۔ بلیئر اپنے کندھے پر اس گھر کی طرف اشارہ کرتا ہے جہاں بچپن میں وہ اپنے نانا کے ساتھ تہ خانے میں شراب بناتا تھا۔ مویشیوں کی پالنا اور افزائش اس کی بنیادی توجہ تقریبا 2007 2007 تک تھی ، جب اس نے انگور لگائی اور پنوٹ نائیر اور چارڈنوے بنانے کا طریقہ سیکھنا شروع کیا۔
مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ جیفری بلیئر / تصویر
ان کا ماننا ہے کہ ہوا انگوروں کو دباؤ ڈالتی ہے ، شوگر کی پیداوار کو کم کردیتی ہے اور تیزاب کی سطح کوپھولنے کا سبب بنتی ہے۔ شوگر ٹیسٹنگ ڈیوائس کا حوالہ دیتے ہوئے ، وہ کہتے ہیں ، 'آج ، میں اپنے ریفریکومیٹر کو گھر پر چھوڑتا ہوں۔' 'ہم فیصلہ کرتے ہیں کہ ذائقہ کو کب چنیں گے۔'
ان کے شراب ساز ، ڈیوڈ کوونٹری ، بلیئر لفٹ ارورو سیکو کی ساکھ جیسے مزید لوگوں کو دیکھ کر بہت پرجوش ہیں۔
کوونٹری کا کہنا ہے کہ 'اس خطے میں بہت بڑی شراب خانوں کا سامنا کرنا پڑا ہے اور بہت چھوٹی چھوٹی نہیں'۔ 'بڑے لوگ توجہ دلاتے ہیں ، لیکن چھوٹے لوگ عظمت لاتے ہیں۔'
'یہاں نہ ختم ہونے والا تجسس ہے۔' - کرسٹن بارنیسل
اگر کوئی ایک ایسا شخص ہے جس نے اررو سیکو میں مقدار اور معیار کے مابین فرق کو ختم کرنے میں مدد کی ہو تو ، یہ جیری لوہر ہے۔ انہوں نے وائٹ وائن کی اس بڑی سہولت سے باہر جس نے اس کی خوشی منانے کے لئے آپ نے 2014 میں تعمیر کیا تھا ، کے باہر وسیع مسکراہٹ اور مضبوط مصافحہ کے ساتھ مجھے سلام ہے جے لوہر برانڈ کی 40 ویں سالگرہ۔ 1972 میں جب وہ انگور لگا کر جوا کھیلتا تھا تو وہ بیکہو کے گڑھے میں کودتے ہوئے یاد کرتا ہے۔
لوہر کہتے ہیں ، 'میں ہر صبح جاگ کر خوشی محسوس کرتا ہوں اور جانتا ہوں کہ میرا عقیدہ ثابت ہوچکا ہے۔'
دائیں سے دائیں: کرسٹن بارنیسیل ، جیف میئر اور جیری لوہر / تصویر برائے مائیکل ہاؤس رائٹ
اس کے اندر ، شراب بنانے والا ، کرسٹن بارنیسیل ، اس سہولت کی تمام گھنٹیاں اور سیٹی بجاتا ہے ، جن سے توقع کی جارہی ہے کہ اس ونٹیج کو 5 ہزار ٹن سے زیادہ کچل دیا جائے گا۔ اس حجم کے باوجود ، بارنیسل کہتے ہیں ، 'ہمارے پاس موقع ہے کہ ہم ان سب کو چکھیں۔'
وہ بھی تجربہ کرنے کی ترغیب دیتی ہے۔
'یہاں ایک نہ ختم ہونے والا تجسس ہے۔'
سوپ سے گری دار میوے تک
کچھ منٹ بعد ، میں بھی ساتھ سوار ہوں مائیکل گریوا اپنے 1928 میں بیوک کنٹری کلب کوپ ، ایک قدیم کار جس میں وہ اپنے داھ کی باریوں کی طرح احتیاط سے برقرار رکھتا ہے۔ 1868 کے بعد سے ، اس کے کنبہ نے مختلف کاشتکاری اور کھیتی باڑی کا کام چلایا ہے ، جس سے مویشیوں اور اناج سے لے کر مکئی تک سب کچھ مشہور ناشتے ، کارن گری دار میوے اور اورٹیگا چلیز کے کالی مرچ کے لئے تیار کیا گیا ہے۔ گریوا نے 1997 میں انگور کے پودے لگائے ، اور وہ جلدی سے اعلی معیار والے پھلوں کا ذریعہ بن گیا ، جس میں ساوگنون بلینک کا مسکون کلون بھی شامل ہے ، جس کو ارورو سیکو کے کاشتکاروں نے ناپید ہونے سے بچانے میں مدد فراہم کی۔
مائیکل گریوا / مائیکل ہاؤس رائٹ کی تصویر
اس کے موجودہ صدر ، گریوا کا کہنا ہے کہ ، 'میں سوویون بلنک کی بڑھتی ہوئی پسند کرتا ہوں ایرویو سیکو شراب فروشوں کی ایسوسی ایشن . “یہ ریسس ہارس کی طرح ہے۔ بڈ وقفے میں دیر ہوچکی ہے ، اور پھر یہ تیزی سے چلتا ہے ، لہذا ہمارے پاس کٹائی کے لئے واقعی میں ایک چھوٹا سا ہدف ہے۔
جیسے ہی سورج غروب ہوتا ہے ، گریوا اپنے تجدید شدہ بارن میں کھینچ جاتا ہے ، جہاں قریبی گرین فیلڈ میں رائے کی سوسج فیکٹری کے گریلڈ لنکس ، سیلیناس میں واقع شوچ فیملی فارمسٹیڈ سے پنیر اور زیادہ شراب بنانے والوں کا انتظار ہے۔
ہم ٹائپائٹی کی تلاش میں پنوٹ نوئرز کے بہت سے ذائقوں کو چکھنے لگتے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ یہ سب پتھر کی باتیں ہوں ، لیکن میں نے ہر ایک الکحل میں پسے ہوئے پتھر کا پتہ لگایا ، یہ خوشگوار دہاتی کردار ہے جو اس خطے کو آپس میں جوڑتا ہے۔
مرکزی مکان کی دوبارہ تعمیر شدہ باورچی خانے میں ، جو ایک ریاستی سینیٹر نے 1936 میں تعمیر کیا تھا ، ملکیتی این ہیوگام انڈے کی ہڈیوں کا ٹکراؤ کرتے ہیں جب میں ناشتے کے لئے ذمہ دار بہت ہی مرغیوں سے گذرتا ہوں اور پھر اس کے 14 ایکڑ کے داھ کی باری سیرہ ، سانگیوس اور زنفندیل کے ذریعے جاتا ہوں۔
میں بعد میں چارڈنوس کے ساتھ اپنے سفر کے دوران اسی طرح کے چکھنے کا انتظام کرتا ہوں ، جو کیلیفورنیا طرز کے چاہنے والوں کے لئے برگنڈی کی طرف رواں دواں ہونے کے لئے ڈائیونگ بورڈ ثابت ہوسکتا ہے۔ شراب گولڈن اسٹیٹ واقفیت کے لئے صرف پکے ہوئے اور کافی گول ہیں ، لیکن تازگی ، ذائقہ دار نمک اور چاک کشیدگی کے ساتھ جو پرانی دنیا کی بہترین نشانی ہے۔
اگلی صبح ، دھند سے متاثرہ سورج کی روشنی میں میرے بیڈروم کی کھڑکی میں بہہ گئی میسا ڈیل سول انگور ، علاقے میں رات کے کچھ اختیارات میں سے ایک۔ یرویو سیکو ندی کے پٹی کے اوپر ڈرامائی طور پر اونچی منزل میں تھی ، یہ پراپرٹی ایک دفعہ ٹیڈی روزویلٹ کے ذریعہ اسٹیجکوچ اسٹاپ اور ہیلتھ سپا تھی۔
مرکزی مکان کی دوبارہ تعمیر شدہ باورچی خانے میں ، جو ایک ریاستی سینیٹر نے 1936 میں تعمیر کیا تھا ، ملکیتی این ہیوگام انڈے کی ہڈیوں کا ٹکراؤ کرتے ہیں جب میں ناشتے کے لئے ذمہ دار بہت ہی مرغیوں سے گذرتا ہوں اور پھر اس کے 14 ایکڑ کے داھ کی باری سیرہ ، سانگیوس اور زنفندیل کے ذریعے جاتا ہوں۔
این ہیوگم / تصویر مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ
ریڈس یہاں ٹھیک ہے
چونکہ میسا ڈیل سول وادی میں بہت دور واقع ہے ، لہذا اس تیز آندھی سے محفوظ ہے ، جس کی وجہ سے زنفندیل جیسی گرم موسمی اقسام اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہیں۔ ویلی رینچ میں کچھ میل دور ہی یہی بات واقع ہے ، جہاں میرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن ، مالبیک ، پیٹائٹ ورڈوٹ اور دیگر انگور اس کے 500 سے زیادہ ایکڑ پر لگائے گئے ہیں۔
کھیت کے کاشت کار راجر موئٹوسو کا کہنا ہے کہ ، 'یہیں یہاں پاور سٹرک ہے۔' ، جو کولڈن زون میں سکاٹ فیملی اسٹیٹ کے لئے چارڈونی کو بھی کھیت دیتا ہے۔
میں اپنی مہم کو ختم کرتا ہوں ونڈو داھ کی باریوں ، ارورو سیکو کے برانڈز کی سب سے مشہور ، 36 ریاستوں میں تقریبا 20،000 مقدمات فروخت ہوئے۔ یہ چکھنے والے کمرے کے ساتھ واحد مقام ہے ، جو ایک تبدیل شدہ ڈیری بارن ہے۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں میں شراب ساز ، صابرین روڈیم اور ایک ریٹائرڈ ٹی وی پروڈیوسر بروس اسٹیرٹن سے ملتی ہوں۔ اسٹیرٹن نے 2005 میں مشہور برانڈ اسٹیو میکانٹیئر اور رینڈی پورہ کے ساتھ یہ برانڈ سنبھال لیا تھا۔
'ہمارے پاس بہت سارے کاریگر نہیں ہیں۔ وہ آرہے ہیں ، لیکن وہ ابھی بالکل یہاں نہیں ہیں۔ ہمارا اساس یہ ہے کہ ، 'اسے تعمیر کرو اور وہ آئیں گے۔' 'ru بروس اسٹیرن
جیکرببیٹس اور بٹیر بکھیرتے ہوئے جب ہم وینٹینا وائن یارڈ کے راستے سے جاتے ہیں تو ان کے چار بنیادی الکحل ، چارڈنوئے ، پنوٹ نائیر ، سوویگن بلینک اور روبی اسٹون ، ایک گرینیچ-سیرہ ملاوٹ میں استعمال ہونے والے انگور ہوتے ہیں۔ ہم مشن رینچ وائن یارڈ کو جاری رکھے ہوئے ہیں ، جو ایک طاقتور پنوٹ نائر سائٹ ہے جو سانٹا لوسیا ہائ لینڈز سے سڑک کے پار ہے۔
روڈیم اور اسٹرن کو اس خطے سے بہت زیادہ امیدیں وابستہ ہیں ، اور وہ دکان بنانے والوں کو راغب کرنے کے لئے اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کی سہولت بنانے کا منصوبہ رکھتے ہیں۔ کچھ پہلے سے ہی توجہ دینا شروع کر رہے ہیں ، جس کا بہترین ثبوت میرے گورے کے ذائقوں سے ملتا ہے ، جہاں لیپے ، ہیرنگٹن ، سکریچ اور چیسبرو جیسے برانڈز ریسلنگ اور ورمینٹو جیسی قسموں میں ایکسل ہوتے ہیں۔
اسٹیٹرن کا کہنا ہے کہ 'ہمارے پاس بہت سارے کاریگر نہیں ہیں۔ 'وہ آرہے ہیں ، لیکن وہ ابھی یہاں بالکل نہیں ہیں۔ ہمارا اساس یہ ہے کہ ، 'اسے تعمیر کرو اور وہ آئیں گے۔'
مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ چالون داھ کی باریوں / تصویر
چالون
ؤبڑ اور دور دراز
قریب قریب واقع پنسکلس نیشنل پارک کے آؤٹ آف جگہ آتش فشاں آتش فشوں کی طرح ، جو آسمان کی طرف گامزن ہوتا ہے ، دور دراز ، ناہموار چالون اے وی اے بے عیب ہے۔ قلیل پانی کے باوجود ، چاروں طرف تقریبا imp متزلزل مٹی اور غدار شاپرال ، انگور کے باغ میں 300 کے قریب ایکڑ ہر طرح کی مشکلات سے بچ جاتا ہے۔ یہ کیلیفورنیا میں سب سے زیادہ مخصوص الکحل ہوسکتی ہے۔
اس خطے کے دیر سے راہنما ، ڈک گریف ، نے اس کی تعمیر کی چالون تاریخی کامیابی کی بدولت عالمی سطح پر معزز امریکی وائنریز میں سے ایک کا برانڈ پیرس کا فیصلہ 1976 میں چکھنے میں۔ اس خطے کا پنوٹ نائر اور چارڈنائے ناقابل یقین حد تک قابل عمر اور ٹیروئیر کے عکاس ہیں۔
آج ، چلون اے وی اے کو شراب بنانے والوں کی ایک نسل نے دریافت کیا ہے جو موروڈری جیسے زیادہ مبہم ویریٹال انگور کے ساتھ کامیابی حاصل کررہا ہے۔ کئی سالوں سے رشتہ دار تنہائی کے بعد ، 2004 کے بعد سے رواں سال کے اوائل تک ڈائیجیو کی چالون برانڈ کی ملکیت کے حصول کی وجہ سے ، عوام کو واپس بلایا جارہا ہے ، اس علاقے میں چکھنے کے کمرے آہستہ آہستہ کھلتے ہی۔
'یہاں شرابوں کا ایک جنگلی عنصر موجود ہے۔' مائیکل میکاؤڈ ، جنہوں نے 1970 کی دہائی میں گراف کے ساتھ کام کیا تھا۔
مائیکل مائ ہاؤڈ / تصویر مائیکل ہاؤس رائٹ
مشہود نے 1980 کی دہائی کے اوائل میں اپنی نام کی شراب تیار کرنے کے لئے اپنی جائیداد خریدی تھی ، جسے اب سائٹ پر چکھا جاسکتا ہے۔ وہ چلون سے بھی مشورہ کرچکا ہے ، بل فول نے جنوری میں ڈیوجیو سے یہ برانڈ خریدا تھا۔
بہت اچھی چیز ہے؟
مائیکاؤڈ کا کہنا ہے کہ ، 'جس چیز سے آپ لڑ رہے ہو وہ ٹینن ہے۔ 'اتنی سورج کی روشنی ہے کہ آپ کو قدرتی طور پر ذائقے ملتے ہیں ، لیکن آپ کو ٹینن بھی مل جاتی ہے۔ الکحل کی عمر خوبصورتی سے۔ '
پانچ ایکڑ پر مشتمل بوئر وائن یارڈ ، پنٹ نائیر ، گرینیچے اور موراوڈری بنانے والوں میں مشہور ہورہا ہے ، جس میں ایڈ کرٹزمان (سینڈلر) اور ڈیوڈ روسی (فلکرم) شامل ہیں۔ دریں اثنا ، 20 ایکڑ پر مشتمل انٹل وائن یارڈ ڈارٹ اینڈ روڈی ، بیریچینو ، اینفیلڈ اور ہوبو جیسے ہزاروں اپیل کرنے والے برانڈز کے ساتھ سراپا غص .ہ پایا جاتا ہے۔
اینٹل وائن یارڈز / تصویر برائے مائیکل ہاؤس رائٹ
'اس سرزمین میں بہت تناؤ ہے۔' بل بروسو . وہ انٹل کی طرف جاتا ہے ، جس کی دانے دار مٹی کے آس پاس سفید بابا ، کیمیس ، بزرگ بیری ، بکاوے اور تائیم شامل ہیں۔
'جس چیز سے آپ لڑ رہے ہو وہ ٹینن ہے۔ اتنی سورج کی روشنی ہے کہ آپ کو ذائقہ فطری طور پر مل جاتا ہے ، لیکن آپ کو ٹینن بھی مل جاتی ہے۔ الکحل کی عمر خوبصورتی سے۔ ' icمیچیل مائکاؤڈ
بروسیو کی بنیادی توجہ ، اگرچہ ، اس کے کنبے کی 42 ایکڑ کا داھ کا باغ ہے۔ یہ چاروں طرف Pinnorses میں ہوٹل ، ایک بستر اور ناشتہ اس کے والدین کے زیر ملکیت اور اس کا آپریشن ہوتا ہے۔
سن 1970 کی دہائی میں پرانی بیل چنین بلانک کی ایک بوتل سے متاثر ہوکر ، اس کے والد نے 1978 میں انگور کا باغ لگوایا تھا اور اسے زندہ رکھنے کے لئے پانی میں ٹرک لگانا پڑا تھا۔ آج ، یہ اس خطے کے لئے ایک لاؤڈ اسپیکر ہے ، جس میں ریاست بھر سے شراب سازوں نے اپنا پنوٹ نائر اور چارڈنائے استعمال کیا ہے۔
مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ بل بروسو / تصویر
بروسیو کا کہنا ہے کہ 'اس طرح کا دوسرا باغ نہیں ہے ،' جب ہم اس کے کھانے کے کمرے میں مختلف ونٹیجز اور برانڈز کی 37 شرابوں کا ذائقہ چکھتے ہیں۔ 'یہاں تک کہ اپیل کے اندر بھی ، وہ سب سے مختلف ہیں۔'
'ان لوگوں کے لئے جو برگنڈی کو جانتے ہیں اور اسے حاصل کرتے ہیں ، یہ وہاں جانے کا قریب ترین راستہ ہے۔'
کارمل ویلی
وادی میں ساحل
اسی نام کے دھند کی وجہ سے سمندری کنارے کے کنارے کے برعکس ، وادی کارمل سال کے بیشتر دھوپ میں نہاتی ہے۔ اپیلیکیشن کے 19،000 یا اس سے زیادہ ایکڑ میں ، صرف چند سو انگور کے انگارے لگائے جاتے ہیں۔ ان کے ارد گرد ہواو up ، پہاڑی چوٹی ، سمندری نظارے کی داھ کی باریوں سے لے کر وادی تک کی خصوصیات میں وسیع پیمانے پر فرق پڑتا ہے ، جہاں گرمی سخت ہے۔
شراب چکانے کے لئے یہاں کافی جگہیں موجود ہیں ، درجن بھر چکھنے والے کمروں سے جو وادی بھر کے ریستوران تک ہائی وے 16 سے لیتے ہیں۔ میرا تعارف تھا ادرک ، فیبریس روکس کے ذریعہ 2015 میں کھلا ایک ریستوراں۔
شیف فیبریکس راکس / مائیکل ہاؤس رائٹ کی تصویر
چھوٹے داھ کی باریوں ، وشال پوتینشل
وہاں ، شراب بنانے والوں کے لئے البتراس رج ، چیسبرو اور خوشی زپی پٹ نٹس سے رومانٹک ؤبڑ رائن اسٹائل مرکب تک اپنی تازہ ترین الکحل بانٹ دی۔ وہ وضاحت کرتے ہیں کہ یہاں زمین کی تین اقسام ہیں — چاک راک ، بوسیدہ گرینائٹ اور ریت کا پتھر — اور یہ کہ 30 ایکڑ کے داھ کی باری کو بڑا سمجھا جاتا ہے ، چونکہ ٹپوگرافی شدید ہے۔
مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ الببروس انگور / تصویر
'یہ عمودی ہے ،' مارک شیبرو کا کہنا ہے۔
الباٹروس رج کی گیریٹ بولس مجھے ایک رِج لائن کی چوٹی پر لے جا رہی ہے جو مونٹیری بے کی طرف گھورتا ہے ، جہاں اس کے اہل خانہ نے حال ہی میں پنوٹ نائر اور چارڈنائے کی 25 ایکڑ میں پودے لگائے تھے۔ قریب قریب ایسی سرزمین پر جہاں اس کے دادا نے کئی دہائیوں پہلے الببٹراس جہازوں کا تجربہ کیا تھا ، یہ اب تک کا سب سے ڈرامائی داھ کی باری ہے ، لیکن اس میں بہت سارے چیلنج پیش کیے جاتے ہیں۔
وہ کہتے ہیں ، 'ہم کسی بھی چیز سے قطع نظر نہیں ہیں ، سوائے سائٹ کو دکھائے جانے کے۔'
گیریٹ بولس / مائیکل ہاؤس رائٹ کی تصویر
متعدد گرفتاریوں کے بعد ، تجربہ کار ونٹنر ڈین کارلسن ڈائمنڈ ٹی انگیا کے اوپر نظر ڈال رہے ہیں ، جسے 1982 میں ہوا سے لپٹی ہوئی جگہ پر ٹالبٹ خاندان نے لگایا تھا۔ جیسے جیسے ایک سرخ دم والا باسک اوپر چڑھتا ہے ، اس نے اس سائٹ کے تیز تیزڈ چارڈونیز اور پنوٹ کی تعریف کی نوئرز۔
کارلسن کہتے ہیں ، 'مجھے کبھی شراب بنانے کے محاورے نہیں سیکھنے پڑیں ، کیونکہ ہم کبھی شراب نہیں بناتے تھے۔' 'ہم اس میں اضافہ کر رہے تھے۔'
قریب ہی کارمل ویلی کھیت ، میں کرنل پنوٹ گریس سے لے کر دلدار بورڈو طرز کے مرکب تک ، کارمین ویلی کے برنارڈس اور جولیئن جیسے اسٹالورٹوں کے ساتھ ساتھ نئے کھلاڑیوں کی طرح طرح طرح کی شراب کا مزہ چکھتا ہوں۔ ہول مین رانچ اور انجیر سیلر .
فینگ سیلرز کے مالک ، مونٹیری کاؤنٹی کے قابل کاشت کار پیٹر فِیج نے قریب ہی میں قریبی ساحل سمندر میں واقع مرینا میں اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کی سہولت شروع کی۔ اروئیو سیکو اور وادی کارمل کے دوسرے پروڈیوسروں میں ، مائیک کوہنی اپنی رحمت الکحل بناتے ہیں۔
مارک ڈرکسن اور مائک کوہنی / تصویر مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ
رات کے کھانے کے لئے دونوں میرے ساتھ شامل ہوجائیں بیلینا کرمل بہ سمندر میں میسہ ڈیل سول اور ہیدر برانڈ سے تعلق رکھنے والے ہوگم کے ساتھ ، جس کی شراب سے محبت نے اس کے شوہر ایان کو اس کی شروعات کی۔ چھوٹا کسان برانڈ
ہم تخلیقی جدید اطالوی کرایوں سے لطف اٹھاتے ہیں جو برانڈز لا میریا الباریانو کے شیشے پر ہے ، جو پورے خطے کے لئے ایک اچھا ورق ہے۔
برانڈ کا کہنا ہے کہ 'یہ مونٹیری کا ایک عمدہ اظہار ہے۔ 'ہم صرف اسے اندر لاتے ہیں اور اسے ٹھنڈا کرتے ہیں۔'
