اگرچہ بہت سارے لوگ 'سنگل مالٹ' سنتے ہیں اور خودبخود 'اسکاچ' سوچتے ہیں ، علمبردار امریکہ میں یہ تصور لا رہے ہیں ، اکثر کچھ اہم موڑ کے ساتھ۔

ان میں سے بہت سے پروڈیوسر مقامی اجزاء استعمال کرتے ہیں۔ سیئٹل کی ویسٹ لینڈ ڈسٹلری مثال کے طور پر ، بلوط کی دیسی نسل سے تیار کردہ بیرل میں پیسفک شمال مغربی جو کی تلاش کی گئی ہے ، جبکہ سانتا فی اسپرٹ باربیکیو کی یاد دلانے والے میٹھے ، میٹھے نوٹ پیش کرنے والے برتنوں کے لئے جنوب مغرب میں اگنے والی میسکائٹ لکڑی کو سگریٹ نوش کرتا ہے۔ دوسرے لوگ کرافٹ بیئر کی ثقافت کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں ، اسکاٹ لینڈ میں ایسے طریقوں سے مالٹ جو کے ساتھ کام کرتے ہیں جیسے ذائقہ کی پیچیدہ پرتوں کے لئے مختلف سطحوں پر مالٹ بھون رہے ہیں۔

امریکی واحد مالٹ بنانے والے آستکاروں کا بڑھتا ہوا گروپ وِسکی ٹیرirائر کے بارے میں بڑھتی ہوئی شعور کی بھی نمائندگی کرتا ہے۔ بہت سے خام اور کھٹے ہوئے مال ، آب و ہوا اور اونچائی جیسے عوامل اور ان کے اثرات پر غور کرتے ہیں کہ وہسکی کیسے پیتا ہے اور پختہ ہوتا ہے۔

چونکہ امریکی سنگل مالٹس کی تعداد میں مسلسل اضافہ ہوتا جارہا ہے ، پروڈیوسر چاہتے ہیں کہ زمرے کو امریکی حکومت کے ذریعہ رائی یا بوربن کے ساتھ ساتھ محفوظ کیا جائے۔ 2016 میں ، ایک تجارتی گروپ ، امریکن سنگل مالٹ وہسکی کمیشن (اے ایس ایم ڈبلیو سی) تشکیل دی گئی تھی ، جس میں 70 سے زیادہ ڈسٹلریز شامل ہیں۔

سیٹل کے ویسٹلینڈ ڈسٹلری کے ماسٹر ڈسٹلر میٹ ہوف مین کہتے ہیں ، 'ہم چاہتے ہیں کہ ان الفاظ کی [سنگل مالٹ وہسکی] کچھ معنی بنائے۔ 'ہم چاہتے ہیں کہ اس میں کچھ وزن آئے۔'

اے ایس ایم ڈبلیو سی نے زمرے کی وضاحت کرنے کے معیارات تجویز کیے ہیں ، ان میں یہ بھی شامل ہے کہ ایک امریکی سنگل مالٹ کو صرف مہاسے ہوئے جَو سے ہی بنایا جانا چاہئے اور انھیں امریکہ میں میشڈ ، آسٹل اور پختہ ہونا چاہئے۔

کون کون سے پرجوش ڈسٹلر ہیں جو امریکی سنگل مالٹ زمرے کو آگے لے جارہے ہیں؟ نقش و نگار کے پیچھے چھ شخصیات پر ایک نظر۔

اسٹرینہن کے کولوراڈو وہسکی کا روب ڈائٹریچ / برائس بوئیر کی تصویر

کاریگر

روب ڈائٹریچ ، ماسٹر ڈسٹلر ، اسٹرانہن کا کولوراڈو وہسکی ، ڈینور

ڈائیٹرچ سے پوچھیں کہ وہ کس طرح کشیدہ کاروبار میں داخل ہوا ، اور اس کا جواب آسان ہے: موٹرسائیکلیں۔

کہانی میں اور بھی کچھ ہے۔ ڈائیٹرچ نے جیک نورس سے ملاقات کی ، اسٹرانہنز سابق ڈسٹلر ، جیسے وہ اور ایک دوست ڈیزل موٹرسائیکل پروجیکٹ پر کام کرتے تھے۔ ڈائیٹرچ نے ایک موٹر سائیکل بنائی تھی جو سبزیوں کے تیل کو چلانے کے لئے تیار کی گئی تھی۔

'میں متبادل ایندھن میں بہت زیادہ تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ نورس ایک ایسی موٹرسائیکل بنانے کی کوشش کر رہے تھے جس میں وہسکے اسٹیلز کے ذریعہ پیدا ہونے والے کچرے سے بجلی فراہم کی جا.۔ ان دونوں نے ڈسٹلری میں ہائبرڈ موٹرسائیکلوں پر کام کرنا شروع کیا ، لیکن ڈائیٹرچ کی توجہ جلد ہی دوسری طرف موڑ دی۔

ڈیٹریچ کا کہنا ہے کہ 'جس لمحے میں نے وہاں جاکر دیکھا کہ 100 گیلن کا تانبا ابھی بھی سورج کی روشنی میں چمک رہا ہے ، میں جانتا تھا کہ میں اس مشین کو چلانے کا طریقہ سیکھنا چاہتا ہوں۔' 'میں اس سے بہت دلچسپ تھا۔'

ڈائیٹرچ نے بانی / مالک جیس گریبر کو راضی کیا کہ اسٹرانہان کو رات کی شفٹ کی ضرورت ہے۔ انہوں نے 2006 میں اس آستری میں شمولیت اختیار کی اور 'رات کے ننجا' کے کردار کو اپنایا ، جب تک کہ وہ ماسٹر ڈسٹلر بنے ، 2011 تک مستقل ترقی کرتے رہے۔ اس آپریشن کے پورٹ فولیو میں اب وہسکیوں کو شامل کیا گیا ہے جیسے شیری کاکس میں ختم ہونے والی بوتلیاں اور کرسمس فروٹ کیک کی یاد دلانے والی گڑ کی طرح ایک گدھ کا واحد مالٹ۔

اصل میں کولوراڈو سے تعلق رکھنے والے ، ڈائیٹرچ نے پہلے دس سال میوزک کے کاروبار میں ، بنیادی طور پر سان فرانسسکو میں گزارے ، اور امریکی فوج کے 10 ویں ماؤنٹین ڈویژن کے ساتھ تین سال خدمات انجام دیں ، جہاں انہوں نے صومالیہ میں دو جنگی دوروں کا آغاز کیا اور ہیٹی میں انسانی ہمدردی کے دورے پر گئے۔ امدادی کام

ڈائٹریچ کا کہنا ہے کہ ، 'میں ہمیشہ پیشہ ورانہ پیشہ ور افراد کے پیچھے چلا جاتا تھا جس کا مجھے شوق تھا۔' 'میں نے جو بھی کام لیا ہے اس نے مجھے تعلیم کی ایک شکل دی ہے۔' وہ کہتے ہیں کہ ڈسٹلنگ سیکھنا بھی ایک تجربہ تھا۔ انہوں نے اپنے عنوان کا 'ماسٹر' حصہ بند کر دیا۔

'میرے نزدیک ، اس کا سیدھا مطلب ہے کہ اپنے آپ کو تعلیم دیتے رہنا آپ کا کام ہے۔' “میں اس کی طرف اس طرح دیکھتا ہوں: میں ابھی وہسکی کا اسٹورڈ ہوں۔ مجھ سے پہلے ایک مندوب تھا ، اور میرا کام ہے کہ اس میراث کو اگلے اسٹیوڈر کو دوں ، تاکہ وہ اسے آگے لے جاسکیں۔

اس دوران میں ، وہ اس کام پر کام کرتا ہے جسے وہ 'وہس آرٹ' کہتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ ، 'یہ ایک نگاہی والا ، سہ رخی والا فن ہے ،' موٹرسائیکلوں کی تعمیر کے برعکس نہیں۔

بائیں سے دائیں: ورجینیا ڈسٹلری کمپنی کے ایان تھامس / ماریان کننگھم ، اسسٹنٹ ڈسٹلر / تصویر برائے ریان ڈانیل

سائنسدان

ایان تھامس ، ڈسٹلری ڈائریکٹر / ہیڈ ڈسٹلر ، ورجینیا ڈسٹلری کمپنی ، لیوسٹن ، VA

تھامس نے لیب میں اپنے کیریئر کا آغاز کیا۔ یونیورسٹی آف ٹینیسی میں حیاتیات اور خمیر کا مطالعہ کرنے کے بعد ، انہوں نے لیلیمینڈ کے لئے ایک مائکرو بایولوجسٹ کی حیثیت سے کام کیا ، جو ایک فوڈ پروڈکشن کلوگرام ہے ، جہاں اس نے بیکرز ، بریور اور ڈسٹلرز کے لئے خمیر کی ثقافت پیدا کی اور اس کا تجربہ کیا۔

وہاں سے ، اس سے میمفس میں بگ ریور ڈسٹلنگ کمپنی شروع کرنے میں مدد کرنے کے لئے رابطہ کیا گیا ، جو مائکرو ڈیزلٹری ہے جو مقامی مکئی اور جو جیسے موروثی نشاستے کے ذرائع سے تیار کردہ ووڈکا کی تیاری پر مرکوز ہے۔ تھامس آخر کار اترا ورجینیا ڈسٹلری کمپنی ایک مختصر مدت کے بعد 2016 میں دیگر آستریوں کے لئے مشاورت خرچ کرنے کے بعد.

تھامس کا کہنا ہے کہ 'مجھے ہمیشہ سے وہسکی ، سنگل مالٹس ، ہر وہسکی کا بہت شوق تھا۔ 'خاص طور پر یہاں وہسکی کے ساتھ کام کرنے کے لئے مجھے کس چیز کی طرف راغب کیا گیا تھا جو انہوں نے لیا ، وہ عمل پر قابو پاسکے اور ان کو انجام دینے اور انہیں کام کرنے کا موقع ملا اور مجھے اپنے باقی عملے کو سکھایا ،' جس میں معاون بھی شامل ہے۔ ڈسٹلر ماریان کننگھم ، تصویر تھامس کے ساتھ۔

اگرچہ ایک مائکرو بایولوجسٹ وسکی پروڈکشن کے سائنسی منٹوں پر توجہ مرکوز کرسکتا ہے ، لیکن یہ بیرل عمر بڑھنے والا عمل تھا جس نے تھامس کو سب سے زیادہ متوجہ کیا۔

'وہسکی کے بارے میں بہت ہی رومانٹک چیز ہے اور اس کا جو عمر لگتا ہے۔' 'آپ نے نئی ساختہ روح کو ایک بیرل میں ڈال دیا ، اور آپ کو بہت صبر کرنا پڑے گا۔'

اس کی آستگی کی تعلیم کا ایک حصہ اسکاٹ لینڈ میں مقیم ایک بااثر مشیر ڈاکٹر جم سوان کے ساتھ کام کر رہا تھا ، جس کا گذشتہ سال انتقال ہوگیا تھا۔ وہسکی لیجنڈ کے طور پر دیکھا ، لکڑی کے انتظام میں سوان کی مہارت اور کاکس نے تھامس کے وہسکی بنانے میں اپنی اہمیت کے تناظر کو تشکیل دینے میں مدد کی۔

اب ، ورجینیا ڈسٹلری کمپنی خاص طور پر ترقی پسند ہے جب اس کی تکمیل کی بات آتی ہے ، جس میں سالانہ چارڈننے- اور سائڈر تیار شدہ بوتلیں شامل ہوتی ہیں۔ بیرل میں محدود ایڈیشن والی وہسکی بھی ہے جو ایک بار ٹھنڈے شراب پانے والی کافی میں بھری ہوئی تھی ٹریگر برادرز کافی ، ایک مقامی روسٹر۔

گہری پھل اور مصالحے سے بھری ہوئی پورٹ-کاسک تیار شدہ وہسکی کمپنی کا پرچم بردار ہے ، لیکن تھامس شیری تیار شدہ ورژن پر بھی کام کر رہے ہیں جس کے مطابق ان کا کہنا ہے کہ اولوروسو ، فینو اور پیڈرو زیمنیز شیری کاکس میں ختم ہونے والی وہسکیوں کا مرکب ہوگا۔

ڈینک سکلسلیمین اور وین برنٹ اسٹیل ہاؤس کی سارہ لڈنگٹن / تصویر برائے پول آریسو

ہپسٹرس

ڈیرک سلیسلمین ، شریک مالک / ہیڈ ڈسٹیلر اور سارہ لڈنگٹن ، شریک مالک / ڈائریکٹر برائے سیلز اینڈ مارکیٹنگ ، وین برونٹ اسٹی ہاؤس ، بروکلین ، نیو یارک

بروکلین کی ایک سابقہ ​​فیکٹری میں ، سلیسلمین اور اس کی اہلیہ ، سارہ لڈنگٹن نے ایک وہسکی بنائی جو شہد کی چیز اور قابل رسائی ہے۔

'یہ میرا ایک مشغلہ تھا جسے چھ سال قبل میں نے ایک کاروبار میں تبدیل کیا تھا ،' سکلیسلمین کا کہنا ہے ، جو اس سے قبل جون اسٹیورٹ کے ساتھ ڈیلی شو میں ایڈیٹر کی حیثیت سے کام کرتے تھے۔ آرام کرنے کے لئے ، وہ باغبانی کرتا ، پھل چنتا اور گھر میں سیڈر یا بیئر بنا دیتا۔

'میں اپنے فارغ وقت میں بہت زیادہ بنانے والا تھا ، ایک DIY-er ،' وہ کہتے ہیں۔ 'جیسے جیسے سال گزرتے گئے ، میں نے محسوس کیا کہ میں کمپیوٹر کے سامنے کم بیٹھنا چاہتا ہوں اور زیادہ ینالاگ بننا چاہتا ہوں۔ میں ہر وقت وہی کرنا چاہتا تھا جو مجھے پسند ہے ، جس کا مطلب ہے میرے ہاتھوں کو گندا کرنا اور چیزیں بنانا۔ '

تاہم ، وہسکی اس کی اصل توجہ نہیں تھی۔

'میرے پاس یہ پاگل خیال تھا کہ میں اسٹیل خریدوں اور گھر میں برانڈی بنانا شروع کروں ،' سکلسل مین کہتے ہیں۔ 'نئے سال کی شام ، میں ایک پارٹی میں گیا تھا اور گھریلو خاندانی تاریخ کے بارے میں فرانسیسی برینڈی کی بوتل کے پیچھے دیکھ رہا تھا۔ یہ تب ہی ہوا جب مجھ سے یہ بات واقع ہوئی کہ یہ ایک فنکارانہ سرگرمی ہوسکتی ہے۔

شراب کا جذبہ پوڈ کاسٹ: امریکی روحیں

برنٹ اسٹیل ہاؤس سے 2012 میں کھولی گئی ، جب نیو یارک سٹی میں کچھ اور آستوریاں موجود تھیں۔ اس وقت ، وِسکی نے NYC کاک ٹیل ثقافت میں اپنے آپ کو دوبارہ قائم کیا تھا ، کیونکہ پرانے فیشن ایڈز اور اس طرح کے دیگر کانووکیشنز مقبول ہونے لگے تھے۔ جبکہ سکلیس مین نے روحیں بنانے پر توجہ دی ، ایک تربیت یافتہ معمار ، لڈنگٹن نے اپنی توجہ ریڈ ہک کے واٹر فرنٹ کے قریب ایک سابق پینٹ فیکٹری میں ڈسٹلری بنانے اور دہاتی لاج میٹس - مرینا کے جمالیاتی ماحول کے ساتھ ملحقہ چکھنے کا کمرہ قائم کرنے کی طرف موڑ دی۔

اگرچہ سکلسلمین نے گپپا اور رم کے ساتھ تجربہ کیا ، لیکن اس نے بالآخر سنگل مالٹ اسکاچ کے ساتھ اپنے پیار کو راغب کیا ، اور چھوٹے بیچوں میں وہسکی تیار کرنے کا کام شروع کیا۔

'میں تھوڑا سا زیادہ تخلیقی بننا چاہتا تھا اور سنگل مالٹ کی پیداوار کو زیادہ جدید انداز میں دیکھنا چاہتا تھا ،' وہ کہتے ہیں۔

اس پہلی کھیپ کو اس سے دور کرنے کے چھ سال بعد ، سکلیس مین کا اسکاٹ پروڈیوسروں کے لئے ایک پیغام ہے: اپنی پیٹھ دیکھو۔

کرسچن کرگسٹاد ، گھر کے اسپرٹ / فوٹو ڈین روٹ کے ذریعہ

بریور

کرسچن کرگسٹاڈ ، بانی ، ہاؤس اسپرٹز ڈسٹلری ، پورٹلینڈ ، یا

کرگسٹاڈ امریکی سنگل مالٹ وہسکی کا علمبردار بننے کے لئے تیار نہیں ہوا۔ سیئٹل کے شہری صرف بیئر بنانا چاہتے تھے۔

'میں 1991 میں بریور بننے کے لئے پورٹلینڈ چلا گیا ،' کرگسٹڈ کہتے ہیں۔ 'یہ میری پہلی پیشی تھی ، میری پہلی آواز۔'

اس سے قبل وہ ایک سال تک ہوائی میں رہائش پذیر تھا ، جہاں وہ اب بھی ہر سال لوٹتا ہے۔ یہیں پر ہی اس نے ہوم بریننگ کی۔

'کوئی اچھا بیئر دستیاب نہیں تھا ،' وہ کہتے ہیں۔

متاثر ہوکر اس نے بریوپب اور مائیکرو بریوری میں کام کرنا شروع کردیا۔ اس کے بعد کرگسٹاڈ شکاگو کے سیئیل انسٹی ٹیوٹ آف ٹکنالوجی میں شراب تیار کرنے والی اکیڈمی میں داخل ہوئے ، اس سے قبل پورٹ لینڈ میں میک مینیمینس ایج فیلڈ بریوری اور ڈسٹلری میں کام کرنے کے لئے واپس آئے ، جہاں انہوں نے ڈسٹلر کے ساتھ ذائقہ شروع کیا۔

'مجھے احساس ہوا کہ مجھے وہسکی پسند ہے۔' 'ہر بروری وسکی کو پسند کرتا ہے۔ یہ محض ایک بیئر ہے ، اور میں نے چھلانگ لگانے کا فیصلہ کیا اور ایک ڈسٹلری شروع کردی۔

ہاؤس اسپرٹ 2004 میں اس سرمایہ کاروں کے ساتھ کھولا گیا جس میں پرو جو فٹ بال ہال آف فیم جو مونٹانا شامل تھا۔ جاری کردہ پہلے اسپرٹ میں عمر بڑھنے کے وقت کی ضرورت نہیں تھی: ولڈسٹ ووڈکا ، ایوی ایشن امریکن جن (2016 میں ڈیووس برانڈز کو فروخت ہوا) اور کروگسٹاد ایکویویٹ۔ لیکن کرگسٹاڈ نے ان کو 'صرف ایک طرف کی سڑک' کے طور پر بیان کیا ہے۔ ویسکی بنانے کے لئے ڈسٹلری لانچ کی گئی تھی۔

آخر کار ، ویسٹورڈ امریکن سنگل مالٹ وہسکی ، جس میں امریکی الی خمیر اور پیسیفک نارتھ ویسٹ میں اگنے والی دو صف جَو کے ساتھ بنائی جانے والی بوتل کا فائدہ ہوا۔ یہ مارکیٹ میں پہلے امریکی ساختہ واحد ملٹس میں سے ایک تھا ، اور یہ کروگسٹاڈ کے تجربے پر آمادگی کا مظہر تھا۔

وہ کہتے ہیں ، 'اگر آپ جمیکا میں ایک ڈسٹلری ہیں تو ، آپ سے رم کی امید کی جاتی ہے۔' 'اگر آپ اسکاٹ لینڈ میں برتن ہیں تو آپ سے توقع کی جاتی ہے کہ مالٹ وہسکی بنائیں۔ لیکن پورٹلینڈ میں کوئی مایوس کن روایت نہیں ہے ، لہذا ہم جو چاہیں بنا سکتے ہیں۔

کرگسٹاڈ نے پورٹلینڈ میں داخل شدہ کرافٹ بیئر کلچر کو اسٹوٹ کاسک تیار شدہ وہسکی کے ساتھ گلے لگایا ہے جو گرم چاکلیٹ اور ٹافی نوٹ پیش کرتا ہے ، اور اس میں کام میں بیئر بیرل عمر والی وہسکی زیادہ ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'شیری یا پورٹ بیرل ، جو سکاٹش چیزوں کے ل such ہے ، کو استعمال کرنے کے بجائے ، ہم واقعی بیئر پر اپنا نسب رکھتے ہیں ، لہذا ہمارے لئے بیئر بیرل استعمال کرنے کا احساس ہوجاتا ہے ،'۔ 'اور یہ ایک زبردست وہسکی بنا دیتا ہے۔'

میٹ ہوف مین کا ویسٹ لینڈ ڈسٹلری / تصویر برائے ڈین روٹ

لوکاور

میٹ ہوفمین ، شریک بانی / ماسٹر ڈسٹلر / سینئر ڈائریکٹر اسٹریٹیجی ، ویسٹ لینڈ ڈسٹلری ، سیئٹل

ہوف مین کہتے ہیں ، 'ہم ایک وجہ سے امریکی سنگل مالٹ بناتے ہیں۔ اس وجہ سے مکئی ہے ، جسے بوربن بنانے کے لئے ضروری ہے ، امریکہ کا دستخط وہسکی ، ٹھنڈی ، بارش پیسفک نارتھ ویسٹ میں بہتر نہیں بڑھتا ہے۔ مالٹ وہسکی کا واحد جزو 'لیکن یہ جو کو اُگانے کے ل a ایک بہترین جگہ ہے۔'

ہوفمین نے واشنگٹن یونیورسٹی میں معاشیات کی تعلیم حاصل کی تھی اور اپنے نئے سال کے دوران اس نے پہلا اسٹیل خریدا تھا۔

وہ کہتے ہیں ، 'جب میں نے شروع کیا ، یقینا، میں اس سے خوفناک تھا۔' 'حقیقت میں ، میں صرف وہسکی بنانے کے عمل میں دلچسپی لے رہا تھا۔'

انہوں نے ایڈنبرا کی ہیروٹ واٹ یونیورسٹی سے ماسٹر آف آرٹس کی ڈگری حاصل کی ، اسکاچ بنانے والوں کی نسلوں کو تبدیل کرنے کے لئے مشہور ہیں۔ پھر ، 2010 میں ، ہفمین نے ویسٹ لینڈ ڈسٹلری کے ساتھ مشترکہ بنیاد رکھی جس کے ساتھ وہ ایک ہی مالٹ تاثرات پیدا کرنے کے لئے 'ایک جامع وژن' کے طور پر بیان کرتا ہے۔

'ہم نے کہا ، 'ہمارے گھر میں کون سے مستند مصنوعہ بنانا چاہئے؟' 'جو کی کاشت کے لئے بہترین حالات ہیں ، اس کا جواب وہسکی تھا۔ لیکن سیئٹل میں سکاٹش وہسکی کی صرف ایک کاپی نہیں۔

ہوفمین سے بات کریں ، اور یہ بات تیزی سے ظاہر ہوجاتی ہے کہ وہ اس بات کی قدر کرتا ہے کہ مقامی کاشتکار اس کی مصنوعات کو ، جو مالٹڈ جو کی چیز لاتے ہیں۔

انہوں نے کہا ، 'ہر سکاٹش مالٹ مالٹ کی تین مختلف شکلوں میں سے ایک سے بنا ہوتا ہے۔ 'لیکن شراب [انگور] کی طرح ، یہاں لفظی ہزاروں اقسام ہیں۔ یہ کتنا مضحکہ خیز ہے کہ ہم زیادہ نہیں دیکھ رہے ہیں؟ '

ان کی ٹیم نے مل کر کام کیا ہے اسکیگٹ ویلی مالٹنگ ، جو واشنگٹن میں ، برلنٹن میں واقع ہے ، اس سے کسانوں کو وسیع پیمانے پر بارلیوں کو بڑھنے پر آمادہ کیا جائے گا۔

ہوفمین نے خصوصی بوتلوں کی طرف بھی توجہ مبذول کروائی ہے جس میں 'پیٹ ویک' شامل ہے جس میں واشنگٹن کے ایک ریاست میں کاٹنے والے پیٹ سے ناپاک ، دھواں دار ذائقہ حاصل ہوتا ہے ، اور گیسرینا ، جو بحر الکاہل کی ایک نسل سے تعلق رکھنے والی ، گیری اوک سے باری میں محدود ایک رہائی کا باعث ہے۔ شمال مغرب.

ہفمین کہتے ہیں ، 'ہم اس جگہ کا خالص اظہار کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

کیٹٹوٹن کریک ڈسٹلنگ کمپنی کے بکی ہیرس / تصویر برائے ریان ڈانیل

ساتھی

بکی ہیریس ، بانی / چیف ڈسٹلر ، کٹوکٹن کریک ڈسٹلنگ کمپنی ، پورس ویل ، VA

امریکی سنگل مالٹ پروڈکشن کے بارے میں اس کی تیزرفتاری سے آگاہ کرنے کے لئے ، ہیریس نے شراب بنانے والے کے اس بیان کا حوالہ دیا: 'ہم پھل کو زمین پر نہیں آنے دیتے ہیں۔' وہ پرعزم ہے کہ خام مال کو ضائع نہیں ہونے دے گی۔ 'آپ اس میں سے کچھ حاصل کرنے کی کوشش کرتے ہیں ، اسے بچانے کی کوشش کرتے ہیں۔'

حارث رائی کو ہی سمجھتا ہے کیٹٹوٹن دستخط وہسکی اسٹائل ، لیکن جب ہیریٹیج بریونگ کمپنی اسکاچ ایل کے ایک بیرل کے ساتھ اس سے رابطہ کیا جس میں کم سے کم کامل وضاحت موجود تھی ، وہ اسے ختم کرنے کا کھیل تھی۔ اس نے اپنے استعمال شدہ رائی بیرل میں سے ایک میں عمر کی عمر مقرر کردی۔
آخری نتیجہ کنگز ماؤنٹین سنگل مالٹ میں 'اسکاچ کی طرح' تھا۔ کچھ سال بعد ، اس نے ایک اور مقامی بریوری کے ساتھ تعاون کیا ، اڈروئٹ تھیوری ، ڈبل اسٹریٹ کو ختم کرنے کے ل، ، جس میں ڈیا ڈی لاس لاسٹوس وہسکی حاصل ہوئی ، جو ایک بولڈ واحد مالٹ تھا۔

وہ کہتی ہیں ، 'واقعی میں ایک بہت ہی لطف اندوز ، ایک عمدہ سمت منصوبہ ہے۔ 'یہ اس باہمی تعاون کے جذبے کے ساتھ فٹ بیٹھتا ہے جو ہم انڈسٹری کے چھوٹے لڑکوں میں شامل ہونے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔'

ہیرس کے لئے ، ہسکی تیار کرنا دوسرا کیریئر تھا جو کیمیائی انجینئر کی حیثیت سے کئی سالوں بعد آیا تھا۔ یہ آستھی خانے کی بنیاد سن 2009 میں رکھی گئی تھی ، اور اس نے اور اس کے شوہر سکاٹ نے اپنے آبائی شہر کی ایک تاریخی عمارت کو 2013 کے بعد سے اپنے آستانہ اور چکھنے والے کمرے میں تبدیل کردیا تھا۔ ممنوعہ سے قبل لاؤڈون کاؤنٹی میں یہ پہلا قانونی آلہ خانہ تھا ، اور آج ، شراب خانہ بھی تمام نامیاتی ، کوشر اور سبزی خور ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'میں اس سے پہلے اسپرٹ کا ایک بڑا پرستار نہیں تھا۔ 'یہ اس بات پر ختم ہوا کہ میں اس میں بہت اچھا ہوں ، جو خوش قسمت ہے۔'

اگرچہ پہلے دو سنگل میلٹس ، دونوں ہی محدود ایڈیشن ، اب تلاش کرنا مشکل ہیں ، اس کے باوجود متعدد دوسرے بریور اشتراک کار افق پر ہیں۔ ان میں فارم ہاؤس پیلا ایل سے آبی کُھلیاں شامل ہیں بیلٹ وے بریونگ کہ حارث موسم خزاں میں ریلیز ہونے کی توقع کرتا ہے ، اسی طرح ایک آدھی رات کا اعتراف نامی سیاہ IPA سے تیار کردہ ، جس کے ذریعہ تخلیق کیا گیا تھا میک ڈویل بریو کچن .

لیکن ہیرس اپنی پہلی شراکت میں سے کسی کو فراموش نہیں کیا۔ اس کی نظر ڈیا ڈی لوس مرٹوس وہسکی کے آخری بیرل پر ہے ، جسے وہ 2019 میں پانچ سالہ سنگل مالٹ کے طور پر جاری کرنے کی امید کر رہی ہے۔