گروور شیمپین آپ کے ریڈار پر کیوں ہونا چاہئے۔
شراب کی تمام کلاسوں میں سے جو میں پڑھاتا ہوں، شیمپین میرا پسندیدہ موضوع رہتا ہے. طلباء مشغول، سیکھنے کے شوقین؛ کلاس مجھے ان کاریگروں کے بارے میں ایک آرام دہ گفتگو کی طرح محسوس کرتی ہے جو مجھے متاثر کرتے ہیں۔
میری پریزنٹیشن میں ہمیشہ شراب کی پرواز شامل ہوتی ہے جس میں شیمپین تیار کرنے والوں کی دو اہم اقسام کے درمیان فرق کو ظاہر کیا جاتا ہے جو ممکنہ طور پر ان کی مقامی شراب کی دکان پر پائے گا: بڑے معروف میسنز، یا عظیم مارکس ، اور کاشتکار پروڈیوسر۔
گرانڈیز مارکیز اس شاندار جگہ کے کالنگ کارڈ کے طور پر کام کرتے ہیں - 350 سال پرانی روایت کو لے کر جو اس خطے کو بے مثال بناتی ہے۔ Epernay میں ایونیو ڈی شیمپین کے نیچے چہل قدمی کریں، جسے کبھی Fabour de la Folie ('پاگل مضافاتی') کہا جاتا تھا، اور آپ کو ان کے مشہور نام ملیں گے۔ موٹ اور چاندن ، پول راجر ، بوائزل اور فرینکن ، صرف چند ناموں کے لیے۔
ریمز، فرانس کے لیے شراب کے عاشق کی گائیڈ
یہ اور اس کی پسند چارلس ہیڈسیک ، بولنگر اور بلکارٹ-سالمن اپنے گھر کے انداز میں ثابت قدم رہیں۔ ڈیزائن کے لحاظ سے، یہ نان ونٹیج چمکدار کم سے کم تغیر ظاہر کرتے ہیں اور یہ صرف ایک سے زیادہ کاشتکاروں کے ساتھ طویل مدتی تعلقات کے انتظام کے ذریعے برقرار رہتے ہیں۔ یہ کاشتکار اپنی کل پیداوار کا کم از کم 50-90% حصہ بناتے ہیں۔
اس پروڈکشن میں مختلف سالوں سے ون کلیرز (ابھی بھی وائنز) کے پیچیدہ امتزاج پر توجہ مرکوز کی گئی ہے تاکہ جوانی کے پھل اور تازگی اور عمر رسیدہ ریزرو شرابوں کے درمیان کامل توازن قائم کیا جا سکے۔ ثانوی بوتل ابال وہ عمل جو شیمپین نے مشہور کیا۔ اس مرحلے پر ریزرو شراب کی شمولیت گہرائی اور پیچیدگی کی تہوں کو متاثر کرتی ہے۔
یہ قابل اعتماد انداز مداحوں میں شدید وفاداری کو متاثر کرتے ہیں۔ لیکن شاید اس سے بھی زیادہ دلکش ونٹیج شیمپین کی محدود پیداوار اور وقتی نوعیت ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں ہم پرچم بردار طرزوں سے انحراف دیکھ سکتے ہیں اور ایک ایسے شخص کا سامنا کر سکتے ہیں جو شیشے میں توقف اور دریافت کی درخواست کرتا ہے۔ اس نایاب کو پیدا کرنے میں، پروڈیوسر ونٹیج کی انفرادیت کو منانے کی کوشش کرتے ہیں۔
اوسطاً، سنگل ونٹیج ایکسپریشن کل سالانہ پیداوار کا 10% سے بھی کم ہوتے ہیں اور ایک دہائی کے اندر تین سے چار بار ہوتے ہیں۔ تاہم، ہمیں پچھلی دو دہائیوں (2014، 2013، 2012، 2008، 2002 اور 2000) میں اعلان کردہ ونٹیجز کی کثرت سے نوازا گیا ہے۔ ایک اہم مثال: دی 97-پوائنٹ 2014 Louis Roederer Crystal ہمارے پر نمبر 1 2022 سرفہرست 100 سیلر انتخاب کی فہرست ، اس ونٹیج سورج کی ارتکاز اور پاکیزگی کو ظاہر کرتا ہے، اس کے ساتھ چارڈونے کی نمایاں ترقی تیزابیت دوسری صورت میں پنوٹ نوئر کارفرما شناخت.
جتنا ہم گرینڈس مارکیز کے بارے میں جانتے ہیں، شیمپین کے کاشتکار کے بارے میں دریافت کرنے کے لیے بہت کچھ ہے، جو کہ دنیا بھر میں درآمد کی جانے والی کل شیمپین کا 5% سے بھی کم ہے۔ U.S.
شیمپین ٹیروائر 15,000 سے زیادہ کاشتکاروں کی ملکیت اور کاشت ہے، جس سے مختلف تاثرات کا ایک ناقابل یقین موزیک تخلیق ہوتا ہے۔ تاہم، صرف 26% اپنی شراب خود بوتل میں لیتے ہیں اور سالانہ اوسطاً 5,000 کیسز تیار کرتے ہیں۔ تعریف کے مطابق، کاشتکار جائیداد کی ملکیت والے پھلوں کے ساتھ شراب تیار کرتے ہیں، زیادہ سے زیادہ 5% خریدے گئے پھلوں کے الاؤنس کے ساتھ۔
محدود پیداوار اور زمین کی ملکیت کی وجہ سے، ان شرابوں میں ونٹیج تغیرات کی خامیاں عام ہیں۔ وہ کافی دلکش ہو سکتے ہیں - اگر عظیم سالوں میں ماوراء نہیں ہیں۔ شیشے میں جو کچھ ظاہر ہوتا ہے وہ ہمیشہ حیران کن ہوتا ہے — کوئی بھی ونٹیج، ٹیروئیر کا مزہ چکھ سکتا ہے۔ کم سے صفر خوراک عام طور پر لاگو کی جاتی ہے، بہتر یا بدتر، پینے والے کو وقت اور جگہ کے اس احساس میں خالص ترین عینک فراہم کرنے کے لیے۔ نوٹ کرنے کے لیے، کاشتکار 90% زمین کی ملکیت اور ڈرائیو کے معیار کے معیار کی نمائندگی کرتے ہیں۔ آج، پروڈیوسر مکمل علاقائی تبدیلی کو قبول کر رہے ہیں۔ نامیاتی وٹیکچرل طریقوں.
کافی مقدار میں کاشتکار شیمپین ریڈار کے نیچے رہتے ہیں، لہذا جب تک ہو سکے نسبتاً سستی سے لطف اندوز ہوں۔ جب یہ قابل احترام شرابیں دریافت ہوتی ہیں، تو قیمتیں اکثر گرینڈس مارکیز سے مقابلہ کر سکتی ہیں۔ یہ وہ شرابیں ہیں جنہیں آپ ابھی پکڑنا چاہیں گے۔ یاد رکھیں، شیمپین تک پہنچنے کے متعدد طریقے ہیں، یہاں تک کہ گرینڈس مارکیز اور کاشتکاروں کے زمرے سے بھی آگے۔ لیکن، ابھی کے لیے مجھے امید ہے کہ یہ آپ کو مزید دریافت کے لیے تحریک فراہم کرے گا۔
ریڈار گروور شیمپین کے نیچے
شراب کے شوقین کی چکھنے والی ڈائریکٹر انا-کرسٹینا کیبرالس بہترین بلبلوں کو پاپ کرتی ہیں جن کے بارے میں آپ نے کبھی نہیں سنا ہوگا۔
پال لاونوئس کمپوزیشن برٹ نیچر NV
تازہ بوسک ناشپاتی کی جلد، لیموں وربینا، مینڈارن اورنج آئل، خشک انناس کی ایک رگ، ہیبسکس کی پنکھڑیوں، نمکین تازہ بادام اور تازہ بریوچ کے ساتھ تالو پر ساختہ، ابھی تک وسیع۔ ایک کٹ بھی ہے۔ تیزابیت اور مضبوط چاکی معدنی فنش جو کہ برقی طور پر تازگی بخشتی ہے اور اپنے باریک پرلج سے گزرتی ہے۔ سیلر یا اب نرمی سے بریزڈ پروٹین اور کریمی جڑی بوٹیوں کی چٹنی کے ساتھ بھرپور مچھلی کے ساتھ لطف اٹھائیں۔
شیمپین گیمیٹ 'کریکٹریس' اضافی برٹ NV
شراب بلوبیریوں اور بیروں سے بھری ہوئی گرم بٹری ٹارٹلیٹ کے اوپر کریم فریچ کی تازہ خوشبو کے ساتھ کھلتی ہے۔ دائمی ریزرو وائن کے اضافے سے آکسیڈیشن کا نمایاں حصہ پھر شراب میں فیوز ہو کر ایشیائی ناشپاتیاں، پیلے بیر، تلسی اور ہلکے ٹافی ٹونز کے ساتھ ختم ہونے والی پیچیدہ تہوں کو تیار کرتا ہے۔ Caractères ایک جیتنے والا میچ ہے جس میں ذائقہ دار یا مسالے سے چلنے والے پکوان ہیں جیسے کہ جنگلی چاولوں پر بھنی ہوئی بطخ یا مراکش کی سبزی ٹیگین۔
ملٹی ونٹیج اور نان ونٹیج شیمپینز کے درمیان فرق
آندرے جیکورٹ 'سولیرا' پرپیچوئل ریزرو 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
سولیرا کی یہ نئی ریلیز کی ایک تالیف ہے۔ چارڈونے پروڈیوسر کی پہلی ونٹیج 2008 سے 2015 تک۔ اس مکمل جسم والی شراب کا مزہ ایک ٹیپرڈ، آفاقی شکل کے شیشے میں لیں تاکہ ہوا کو ہوا نہ لگ سکے لیکن کیریمل اور نمکین مارکونا کے ہلکے ذائقے والے عناصر اورینج پیتھ، سفید پھول، شہد کی پتیلی کی ناک کو پھنسائیں۔ بادام شراب کو چمکنے دینے کے لیے عمامی جیسے cacio e pepe، مشروم quiche یا seafood paella کے ساتھ آرام دہ سادگیوں کے ساتھ جوڑیں۔
شیمپین موزون لیروکس 'L'Atavisque Tradition' Extra Brut NV
L'Atavique ایک شاندار ہے۔ پنوٹ نوئر امیر اور چمکدار تیز پھلوں کے درمیان زبردست تناؤ کے ساتھ غالب مرکب: لیموں کا تیل، گولڈن لذیذ سیب، انجو ناشپاتی، نمکین بادام، مسلسل باریک چاک کے ساتھ خشک بیکنگ مصالحہ اور چکمک معدنیات . ٹیمپورا بائٹس، بھنڈی مسالہ یا روایتی یونانی کھانوں جیسے ترامسالتا کے ساتھ اس ورسٹائل شراب کا لطف اٹھائیں۔
شیمپین موس اور فلز L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
یہ دائمی روزے کے بارے میں ہے۔ مینیر , Pinot Noir کے ساتھ ساتھ اسٹیل Meunier کی ایک خوراک۔ تالو پر، بلو بیریز، بلیک چیری، پکا ہوا گلابی لیڈی ایپل، جنجنہ شراب، شوگر پلم کے ایک رسیلی تازہ پیالے کا تجربہ کریں، جس میں تازہ بنفشی اور بابا کی نرم تکمیل ہے۔ ٹماٹر پائی، بھنے ہوئے پوبلانو اور کیکٹس ٹیکوس یا سبزیوں کے سموسے جیسی لذیذ پکوانوں کے ساتھ ملائیں۔
ایک قطرہ پھینکے بغیر شیمپین کی بوتل کیسے کھولیں۔
شیمپین فرانسس اوربن ایکسٹرا برٹ این وی
یہاں تک کہ دھوپ میں بھیگنے والی 2015 بیس ونٹیج کے باوجود، اس موجودہ ریلیز کو صرف 3 جی/L چینی پر خوراک دی جاتی ہے، جو تحمل اور توازن کا مظاہرہ کرتی ہے۔ پکے ہوئے جامنی رنگ کے بیر، لیموں کا دہی، نیچے پکا ہوا سفید آڑو، خوبانی اور سفید ناشپاتی، تازہ quince، سفید مرچ، ڈینڈیلینز، ہنی سکل، بریوچے ٹوسٹ، بادام کے نوٹوں کو نمکین کیلپ مڈپلیٹ کے ساتھ تلاش کریں۔ یہ یقیناً دل جیت لے گا۔ سفید کا سفید پینے والے اور تازہ سمندری غذا کے چاہنے والے۔
شیمپین چاوسٹ بلانک ڈی اسمبلی برٹ نیچر NV
47% Chardonnay، 47% Meunier، 6% Pinot Noir کا یہ مرکب cuvée (پہلی پریس)، 100% تھرمو ریگولیٹڈ، سٹینلیس سٹیل وات میں تصدیق شدہ ہے اور خود بخود میلولاکٹک تبدیلی، صفر سلفائٹس اور صفر خوراک سے گزرتا ہے- ایک جرات مندانہ اقدام! تکنیکی طور پر ایک واحد ونٹیج، اسے اس طرح قرار نہیں دیا جا سکتا، کیونکہ یہ صرف 20 ماہ کے لیے لیز پر بیٹھتا ہے۔ نتیجہ: تازہ لیموں کے دہی، پیلے سیب، للی، چیری کے پھول اور آکسیڈیٹیو سائڈر ٹونز اور نمکین مکھن کے ساتھ تالو پر لیکٹک احساسات۔ بوتل میں تبدیلی کی توقع ہے، لیکن یہ اب بھی تلاش کے قابل ہے۔
شراب کے شوقین کا ٹاپ ریٹڈ ونٹیج شیمپین
لوئس روڈر کرسٹل برٹ 2014
97 پوائنٹس
ابھی بھی جوان، ٹوسٹ کی خوشبو اور چمکدار سفید پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ، کرسٹل کی تازہ ترین ریلیز ابھی شروع ہو رہی ہے۔ مرکب میں 45 انفرادی پارسلوں کی خالص چاک مٹی سے معدنیات کے ساتھ شدید ذائقوں کا ایک خشک، تنگ کور گولی مار دی جاتی ہے۔ یہ شراب 2025 سے پیئے۔ نامیاتی۔ - راجر ووس
$350 ویوینو
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 پوائنٹس
اس شیمپین کی نئی ریلیز متاثر کن انداز میں سجیلا ہے۔ یہ دریائے مارنے کے اس پار شمال کی طرف ایک عمودی انگور کے باغ سے آتا ہے، یہ مٹی شدید معدنیات اور ساخت کے ساتھ شراب پیدا کرتی ہے جو نرم ہونے کے لیے وقت مانگتی ہے۔ لہذا Pinot Noir اور Chardonnay کا مرکب مزید عمر بڑھنے کے لیے تیار ہے۔ مثالی طور پر، 2025 تک اس شاندار شراب کا انتظار کریں۔ -R.V.
$320 شراب تلاش کرنے والا
بولنگر آر ڈی برٹ 2007
98 پوائنٹس
R.D.، یا حال ہی میں Disgorged، ایک بولنگر ہال مارک ہے۔ یہ شراب ریلیز سے پہلے کئی سالوں تک اپنے لیز پر رہی، جس نے اسے شدت، پختگی اور بڑی گہرائی دی۔ شراب طاقتور، مرتکز اور خوبصورت ہے۔ اب پیو۔ -آر وی
$300 wine.com
آپ کو ہم پر اعتماد کیوں کرنا چاہیے۔
یہاں دکھائے گئے تمام پروڈکٹس کو ہماری ٹیم نے آزادانہ طور پر منتخب کیا ہے، جو تجربہ کار مصنفین اور وائن ٹسٹرز پر مشتمل ہے اور ان کی نگرانی ایڈیٹوریل پروفیشنلز کرتے ہیں۔ شراب کے شوقین ہیڈکوارٹر تمام درجہ بندی اور جائزے ہیں۔ ایک کنٹرول ترتیب میں نابینا کارکردگی کا مظاہرہ کیا اور ہمارے 100 پوائنٹ سکیل کے پیرامیٹرز کی عکاسی کرتے ہیں۔ شراب کے شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔
ہم تجویز کریں:
