پیبل بیچ کے مشہور گولف کورسز ، جو 17 میل کے فاصلے پر صنوبر سے بنے ہوئے وستا ہیں دنیا کا بہترین ایکویریم ، مونٹیری کاؤنٹی ایک عالمی سطح پر مشہور سیاحت کا مرکز ہے۔ اور اس خطہ کی عروج پرستی والی شراب کی صنعت کا شکریہ ، جو مرینہ کی ریت کے قریب شہری شراب خانوں سے لے کر انگور کے باغ سے ڈھکے ہوئے پہاڑیوں تک پہنچتا ہے سانٹا لوسیا ہائ لینڈز ، یہاں صرف طغیانی اور سمندری زندگی سے زیادہ لطف اٹھانا ہے۔

مونٹیرے کاؤنٹی ، بڑے پیمانے پر کھیت سے چلنے والی ویلیونس ویلی ، جسے 'دنیا کا ترکارا پیالہ' کہا جاتا ہے ، بگ سور کے شاہی چٹانوں تک پھیلا ہوا ہے۔ لیکن اس خطے کا ایپکیورین کور مونٹیری بے کے جنوبی سرے پر ہے۔ ریسٹورینٹ ، سلاخوں اور چکھنے کے کمروں کا ایک جوڑا مونٹیری میں جان اسٹین بیک کی کینری قطار میں قطار کھڑا ہوتا ہے اور اس سے ملحقہ شہر کارمل بہ بحر الکاہل اور پیسفک گرو میں پھیلتا ہے۔ قدرے اندرون ملک ، کارمل ویلی یہاں دو درجن چکھنے والے کمرے ہیں جو انتخابی ریستوراں اور لگژری ریزورٹ کے ساتھ ساتھ کام کرتے ہیں۔

نئی شراب خانوں اور چکھنے والے کمروں میں حالیہ اضافے ہوئے ہیں ، لیکن خطے کی شراب سازی کی تاریخ ریاستہائے متحدہ میں کہیں بھی کہیں زیادہ پھیل گئی ہے ، پہلی شراب انگور سن 1771 میں اسپینی چرچوں کے ذریعہ سولڈاد اور سان انتونیو کے مشن کے قریب لگایا گیا تھا۔ جدید دور کا آغاز 1919 میں ہوا تھا ، جب ایک فرانسیسی شہری ، لوکیئس چارلس تیم ، نے چنین بلانک اور دیگر اقسام کی پودے لگائی تھی جو اب ہے چلون انگور . ان صدیوں پرانی انگوروں میں سے تقریبا چار ایکڑ زندہ رہتا ہے ، اور وہ عمدہ شراب پیدا کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔

پچھلے 50 سالوں میں ، کاؤنٹی کے ہر مناسب کونے اور ہزاروں ایکڑ پر انگور کی لکڑی لگائی گئی ہے۔ مونٹیری کاؤنٹی بہت سوں کی ریڑھ کی ہڈی بن گیا وسطی ساحل مشہور چارڈونیز اور پنوٹ نورس سمیت شراب ،۔ سانٹا لوسیا ہائ لینڈز جیسے خطے سن 2000 کی دہائی کے اوائل میں ایک اہم عزیز بن چکے تھے۔

کیلیفورنیا کے دیگر شراب علاقوں کی طرح ، اس وٹکلچرل روایت کے ذریعہ لگائے جانے والے پاک بیجوں میں ہپ شراب خانوں اور شاندار ریستورانوں کے ساتھ پھول آتے ہیں جن میں آنکھ کھولنے کی فہرست ہوتی ہے۔ ایک برجنگ بیئر اور اسپرٹس سین بھی ہے۔

تھیمن صالح ، جو 1984 سے اس خطے میں کام کررہے ہیں ، کہتے ہیں کہ 'شہر کے آس پاس بہت سارے نئے ریستوراں کھولتے دیکھ کر حیرت ہوتی ہے۔' انہوں نے پانچ سال قبل پیسیفک گرو میں جینینی کچن اینڈ شراب بار ، ایک ریسٹورنٹ کھولا۔ انہوں نے کہا کہ وہ تفریح ​​، نئے ڈنروں کے ل options نئے آپشنز اور متعارف کرا رہے ہیں کہ قائم ریستوراں کو تازہ رہنے کے ل.۔ اور جب یہ گرمی میں مشیلن گائیڈ وسطی ساحل پر اپنی کوریج کو بڑھا رہی ہے تو یہ اور بھی زیادہ دلچسپ ہو جائے گا۔

فوٹو بشکریہ A Taste of Monterey

شراب کی دکانیں اور شراب خانے

مونٹیری کا ایک ذائقہ

کاؤنٹی کے شراب چکھنے کا منظر تھا مونٹیری کا ایک ذائقہ ، جو کینری رو پر 23 سال قبل ایک چھوٹے سے شاپنگ سینٹر میں کھولا گیا تھا۔ ہوادار جگہ مونٹیری بے اور 100 سے زیادہ الکحل کے وسیع نظریات پیش کرتی ہے۔ اسسٹنٹ منیجر ، اسکاٹ کرمورا کا کہنا ہے کہ ، 'جب ہم شروع ہوئے تو شاید ہی کسی کے پاس چکھنے کے کمرے تھے۔' شراب شیشے یا بوتل کے ذریعہ ، یا گھر لے جانے کے لئے ، چکھنے والی پروازوں میں (آٹھ مختلف لائن اپ ، by ​​15 سے 24)) دستیاب ہیں۔

کرمورا کا کہنا ہے کہ 'مونٹیرے کاؤنٹی کی بہترین نمائندگی کرنا ہمارا مشن رہا ہے۔

ہسپانوی بے پر اسٹیو وائن سیلر

ریزورٹ ریستوراں سے بھرا ہوا ہے جس میں شراب کی گہری فہرستیں موجود ہیں ، پیبل بیچ کے پاس 2015 تک ، شراب کے مناسب بار کی کمی تھی جب وینڈی ہیلمین نے کھولی ہسپانوی بے پر اسٹیو وائن سیلر .

ہیلمین کا کہنا ہے کہ 'مجھے ایک ایسی آرام دہ جگہ چاہیئ تھی جہاں دنیا بھر سے شراب پی جاسکیں ،' ، جو اسٹیو کے مضبوط وسطی ساحل لائن اپ کی تکمیل کے لئے حیرت انگیز شیمپینز ، برگونڈی اور بورڈو تک رسائی حاصل کرنے کے لئے ڈائریکٹر کی حیثیت سے اپنا کردار ادا کرتی ہے۔

مفسر ، جیفری برکیمیر ، نے شراب بنانے والے واقعات اور کلاسوں کا ایک سلسلہ تیار کیا ہے۔ 'ہم جو کچھ بھی کرتے ہیں اس کے لئے ہمارے پاس ایک حقیقی تعلیمی جزو ہے ،' برکیمیر کہتے ہیں۔

مائیکل ہیوز کے ذریعہ گاؤں کے شراب کا نل کا کمرہ / تصویر

گاؤں کا شراب اور نل کا کمرہ

جب وہ چھوٹے پروڈیوسروں کو تقسیم کے ساتھ جدوجہد کرتے ہوئے دیکھ رہے ہیں ، تو کارمیل ویلی کی آبائی جیسیکا ٹراسک اور اس کے شوہر مائیکل کھل گئے گاؤں کا شراب اور نل کا کمرہ مارچ میں.

'یہ شراب خانہ ہے جو صرف اور صرف آنے والی چیزوں پر ہی مرکوز رکھتی ہے ،' جیسیکا کا کہنا ہے ، جو لیپ سیلرز ، سموئیل لوئس اسمتھ ، کوبزا ، لارکس پور اور سنیکور جیسے بوتیک برانڈز کو پیش کرتی ہے۔ میگوئل لیپ بار کے مکان کو سفید اور سرخ رنگ کے مرکب بھی بناتے ہیں ، جو ٹراسک کے ہمیشہ سے موجود انگریزی بلڈ ڈگس ، ایمی اور ایلے کے نام پر رکھے جاتے ہیں ، اور اس کی قیمت بالترتیب glass 7 اور $ 8 فی گلاس ہے۔

جیسکا کا کہنا ہے کہ 'میں نے اچھ qualityی معیار کے بارے میں سختی سے محسوس کیا ، لیکن اسے it 10 سے کم رکھنا ہے۔' ٹراسک بھی علاقائی شراب پینے والے پیٹر بلیک ویل کے انگریزی ایلز کی طرح نل پر بیئر فروخت کرتا ہے۔

شراب خانہ

کارمیل ویلی کے مرکز میں واقع ، شراب خانہ بہنوں کی تخلیق ہے جو ریچل بیشف اور شارلٹ بیشف جوائس ، جنہوں نے دوسری نسل کے شراب ساز رسل جوائس سے شادی کی ہے۔ جوائس انگور چکھنے کا کمرہ اسی کمپلیکس میں ہے ، جیسا کہ چکھنے کا کمرہ ہے ٹیسروسا وائنری .

شارلٹ کا کہنا ہے کہ 'یہ تصور مقامی لوگوں کے ہینگ آؤٹ وائب بنانا تھا۔ 'ہم کچھ تفریحی ، مختلف اور دلچسپ شرابوں کو شامل کرنا چاہتے تھے جن کی مقامی کوشش کرنا چاہتے ہیں۔'

الکحل خطے سے باہر لوئیر سے چنین بلانک ، پرتگال سے ونہو وردے ، پروونس سے گلس اور بائوجولیس سے گامے تک پھیلی ہوئی ہے۔ بوسے ، فائر پٹس ، ٹیپ بیئر ، ایک چھوٹا سا کاٹنے والا مینو اور رواں میوزک پھینک دیں اور تعجب کی بات نہیں ہے کہ ہر رات کے نو بجے تک اس جگہ پر افزائش طاری ہوتا ہے۔

پنیر کی دکان

اگرچہ یہ کہا جاتا ہے پنیر کی دکان ، یہ چھوٹی سی عمدہ منڈی کئی دہائیوں سے کارمیل بحیر Sea سمندر جانے والی شراب کی دکان ہے۔

سینئر ساتھی کائل فیلڈر کا کہنا ہے کہ 'ہمیں بڑی شکل پسند ہے ، اور ہم بہت ساری دلچسپ چیزیں رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس دکان میں 200 سے زیادہ چیزوں کا ذخیرہ ہے ، اور آپ دکان کے عقبی حصے میں رکھے گئے شراب کے ذائقے میں پنیر کا ایک پنڈھا شامل کرسکتے ہیں۔

شراب کی چکھنے والے فیلڈر کا کہنا ہے کہ 'ہماری لائن اپ روز بروز بدلی جاتی ہے ،' لیکن پنیر ایک الگ کہانی ہے۔ 'ہم ہر روز تمام پنیر کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔'

فوٹو بشکریہ سارڈین فیکٹری

عظیم شراب کی فہرست کے ساتھ ریستوراں

سارڈین فیکٹری

کے بیرونی سارڈین فیکٹری مچھیرے کا کِشچ ہے ، جو ایک نعرہ کے ساتھ مکمل ہے جو مونٹیری کی کینری قطار سے صرف ایک بلاک کے پورچ پر ہے۔ لیکن اس کے اندر شیشے کی چھت والی کنزرویٹری سے سجاوٹی وال پیپرڈ کپتان کے کمرے تک عمدہ ڈائننگ افولینس ہے۔

ریستوراں کا تہھانے افسانوی ہے ، جو کئی دہائیوں سے مشہور ماسٹر سومیلر فریڈ ڈیم کے ذریعہ بنایا گیا ہے۔ 1،800 مختلف برانڈز میں 12،000 سے زیادہ بوتلیں ہیں۔ شیشے کے ذریعہ 35 سے زیادہ pours دستیاب ہیں اور 40 سے زیادہ بڑے فارمیٹس میں جن میں نپا کیبز بھی شامل ہیں جو 1940 کی دہائی میں واپس جارہے ہیں۔

جوش فش

پیسیفک گروو جوش فش ایک ترقی پسند شراب کی فہرست کھیل ہے جو اولڈ ورڈ اور نئی دنیا کو جوڑتی ہے۔ یہ شرابی ڈائریکٹر / جنرل منیجر جنی لیزا کا کام ہے جو 1997 سے وہاں کام کر رہے ہیں۔

کھانوں میں پائیدار شراب کو اجاگر کیا جاتا ہے ، ایسے برانڈوں کی حمایت کی جاتی ہے جو غیر منفعتی افراد کے لئے رقم جمع کرتے ہیں ، علیگوٹا کی شان کو بڑھاوا دیتے ہیں اور بلبلوں کی گہری رینج پیش کرتے ہیں۔ لیزا کی کوششیں اس بات کو یقینی بناتی ہیں کہ باورچیوں / مالکان سنڈی اور ٹیڈ والٹر کا ماحولیاتی کھانوں کی حسی اور روحانی دونوں طرح سے مدد کی جاسکے۔

جینی کے باورچی خانے اور شراب بار / تیمین صالح / تصویر برائے مینی ایسپینوزا

جینی کی کیچ اور شراب بار

قریب ہی ، تھامین صالح کھولی جینی کی کیچ اور شراب بار 2013 میں شمالی افریقہ ، لیونٹ اور یونان سمیت علاقائی بحیرہ روم کے کھانوں پر توجہ مرکوز کرنے کے ساتھ۔ تجربہ کار گھومنے والے کھانے کیلیفورنیا اور یورپ کی 97 سے زیادہ شرابوں کے ساتھ جوڑتے ہیں جس میں شیشے کی پیش کش 23 شامل ہیں۔

'ہم اپنے الکحل کو اعلی نشان نہیں لگاتے ہیں تاکہ اپنے صارفین کو نئی ویریٹیل یا کسی ایسے علاقے سے لطف اندوز ہونے کی کوشش کریں جس سے وہ آرام سے برداشت کرسکیں ،' کہتے ہیں ، جو کم الکحل اور الکوحل کاک ٹیل بھی رکھتے ہیں۔

بیلینا

ایک شراب بنانے والے سے پوچھیں کہ وہ کارمیل بہ سمندر میں کہاں کھاتے ہیں ، اور وہ کہیں گے بیلینا یا گریلو . ٹسکن سے متاثرہ دونوں ریستوراں فلورنس سے اٹھائے ہوئے ایمیونیل بارٹولینی کی ملکیت ہیں ، جنہوں نے 2012 میں لا بالینا کھولی تھی اور آئی ایل گریلو ، جو سن 2015 میں تھوڑا سا اور دہاتی کرایہ پیش کرتا تھا۔ اسے مونٹیری شراب خانوں کی چھوٹی کلاس کو اپنی فہرستوں میں دکھا کر فخر ہے۔ لیکن وہ متحرک اطالوی شراب سے بھرا ہوا ہے۔

سینکوری بیچ ریزورٹ / فوٹو بشکریہ نمک لکڑی کے کچن اور اوسٹریٹی پر سیپی

نمک کی لکڑی کے کچن اور اوسٹریٹی

مرینہ کے ساحل میں واقع قصبہ سینکوری بیچ ریزورٹ ، ساحل سمندر کے رات کے اچھ .ے راستوں سے محصور اور مستحکم گولہ باری والا سرف سے ولاس والا ایک تنگ جگہ والا ہوٹل۔

اس کا مرکز ہے نمک کی لکڑی کے کچن اور اوسٹریٹی ، جہاں پال کارسنٹینو باربیکیوڈ چکن ، سور کا گوشت اور چکن کے کوڑے کے ساتھ جادو بنانے کے لئے لکڑی سے چلنے والی گرل کا استعمال کرتے ہیں۔ لیکن سیپ اسٹار ہیں ، کرکرا خام اور سیوری کے تمباکو نوشی سے لے کر کیمیچی مکھن یا بارزنائز ٹیرگون پیسٹو کے ساتھ سب سے اوپر ہیں۔ موسمی مینو کی طرح ، کاک بھی سوٹ کی پیروی کرتی ہے ، جبکہ شراب کی فہرست ساحلی ماحول کی تازگی کی عکاسی کرتی ہے۔

کارمل ویلی ریسارٹ میں ویلی کچن

وادی کارمیل میں ، کھانے کے اوپری مقامات اکثر ریسارٹس پر واقع ہوتے ہیں۔ ویلی کچن میں کارمل ویلی ریسارٹ اسی جگہ پر ایگزیکٹو شیف ٹم ووڈ علاقائی کھانسی والی پیداوار ، شہد ، مچھلی ، بکری کا دودھ اور یہاں تک کہ نمک کا استعمال کرتے ہوئے پکوان تیار کرتا ہے۔ ریستوراں کا فلسفہ اپنے سوئنگ شراب کے لیبل میں توسیع کرتا ہے ، جسے ایان برانڈ ریسارٹ کے لئے تیار کررہا ہے۔

فوٹو بشکریہ برنارڈس لاج اور سپا

لوسیا ریستوراں

شراب ملک لاج / کھانے کے تجربے کا 20 سالہ تجربہ کار ہے برنارڈ لاج اینڈ سپا ، جہاں شیف Cal Stamenov کھیت کے نامیاتی باغ میں اگائی جانے والی پیداوار کو بجلی کے لئے استعمال کرتا ہے لوسیا ریسٹورنٹ بہتر کھانا۔ 30 صفحات پر مشتمل شراب کی فہرست میں اس کے برنارڈس شراب برانڈ کے ساتھ ساتھ کیلیفورنیا کے دیگر ستارے اور اولڈ ورلڈ کلاسیکی بھی ہیں۔

ساتویں اور ڈولورس اسٹیک ہاؤس

بڑے شہر میں اسٹیک ہاؤس وبس کا راج ہے ساتویں اور ڈولورس اسٹیک ہاؤس ، جہاں نمان رانچ اسٹیکس اور چوپس کو کلاسیکی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، تمباکو نوشی کرنے والے پرانے فیشن ایڈز اور سنگین کیبرنیٹ سوویگنز۔ یہ ونٹنر گریگ اور مڈیگان آہن کا ریستوراں ہے ، جس نے قریب ہی لانچ کیا فاکٹیل وائنری اور داھ کی باریوں 2015 میں

گرین فیلڈ ، کیلیفورنیا میں ویینٹو اسٹیٹ داھ کی باریوں / تصویر بشکریہ اسکیم فیملی الکحل

پینے کے مقامات کے بارے میں

چکھنے کے کمرے کی سب سے بڑی حراستی چند مقامات پر پائی جاتی ہے۔ وہاں دریائے روڈ ہے ، جو سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کے کھیتوں اور داھ کی باریوں کو کاٹتا ہے ، جس میں 20 میل کے راستے میں آدھے درجن دھبوں کی کالی مرچ ہے۔ آپ کو وادی کارمل اور کارمل بہ بحیر کے گنجان ترقی یافتہ مرکزوں میں مزید کچھ ملے گا ، جہاں چکھنے کے کمرے ہر کونے میں گھوم رہے ہیں۔

ریور روڈ پر ، شروع کریں غضب کی شراب اپیلیکشن کے شمالی کنارے پر ، جہاں شراب بنانے والی صابرین روڈیمز وسیع پیمانے پر پنوٹ نائر ، چارڈونی اور سیرہ بناتی ہیں۔ امفورا میں عمر رسانی کی پیش گوئی کی گئی فلانگینا کی طرح زیادہ پیش کش بھی موجود ہیں۔ جنوب کی سمت کی طرف ہے ہان فیملی شراب ، دونوں عظیم اقدار اور اعلی کے آخر میں لوزیئن برانڈ کا گھر ہے۔ پراپرٹی کے ذریعہ اے ٹی وی دورے کے لئے بکنگ بنائیں ، یا وادی سیلائنس کے مہاکاوی نظارے کے درمیان جوڑی کے جوڑے کا وقت طے کریں۔

مائک کیلی کے ذریعہ غضب کی شراب / تصویر

کارمیل بہ سمندر میں ، کراکیولی سیلر کیلیفورنیا میں کچھ بہترین چمکنے والی شراب تیار کرتی ہے۔ شراب ساز سکاٹ کاراکیلی بھی ایک اچھا کام کرتی ہے جس کے ساتھ ہی پنوٹ نائیر ، چارڈنوے اور روزے کے ورژن بھی موجود ہیں۔ چکھنے کے ساتھ آپ مونٹیرے کاؤنٹی کی وسعت کو بھی تلاش کرسکتے ہیں داھ کی باریوں کو الگ کریں . اس میں 39 اقسام کی کھیت ہے - سیلونیوں کی وادی میں چار ہزار ایکڑ پر پیناٹ نائر کے 20 کلون کا ذکر نہیں کرنا۔

وادی کارمیل میں ، دو چلانے کے قابل کمرے میں دو درجن چکھنے والے کمرے کام کرتے ہیں۔ سے ارورو سیکو اپیل کے بارے میں جانیں رحمت الکحل ، سانٹا لوسیا پہاڑوں کے بالکل مشرق میں اس پتھریلے خطے کا ایک بلند ترین چیمپئن۔ یا سپر اسٹار ماسٹر سوملیئر سے ونٹنر کرس ملر کا نیا لیبل آزمائیں ، سمندری تہوار . یہ درمیانی قیمت والی بوتلوں کی ایک وسیع رینج تیار کرتا ہے جو اس کی عمدہ مثال کے طور پر پیش کرتا ہے کہ کیوں انگور کے باغ کے اظہار سے فرق پڑتا ہے۔

جب بیئر کا وقت ہو تو ، انتخاب کریں الوارڈو اسٹریٹ بریونگ ، شہر مونٹیری کی بحالی کا ایک اہم حصہ۔ یہ مئی 2014 میں پرانے ریو تھیٹر کے اندر ہلچل سے چلنے والے ریستوراں اور بیئر گارڈن کے طور پر کھولا گیا ، جو 1916 میں تعمیر کیا گیا تھا۔ لیکن یہ بھی بری ویو کے مقبول مائی تائی پی اے جیسی شراب کی تیاری کا کام ہے ، جس نے ہاپی کی شکل میں ایک ٹاسٹیٹ نوٹ کو شامل کیا ہے۔

'ہمارے پاس ہر ہفتے ایک نئی ڈبہ بند رہائی ہوتی ہے ،' ہیڈ پب بریور وڈ کاسیل کہتے ہیں جو ہنسی کے ساتھ اندازہ کرتے ہیں کہ وہ ہر سال 50 سے زیادہ مختلف بیئر تیار کرتا ہے۔ 'یہ ہمیشہ تیار ہوتا رہتا ہے اور ہمیشہ بدلتا رہتا ہے۔'

2016 میں ، الوارڈو اسٹریٹ نے سالیناز کے ایک گودام ضلع میں ایک اور پیداواری سہولت اور چکھنے کے کمرے کھولے۔ ایک ساتھ ، ان دونوں سہولیات نے پچھلے سال 8600 بیرل سے زیادہ بیئر پمپ کیا۔ پچھلے سال کے آخر میں ، اس کا تعارف ہوا عدن کا خمیر ، غذائی بیئر کی سہولت ، کارمل بہ سمندر کے قلب میں بار اور ریستوراں ، غضب ، بلیئر اور ہان چکھنے کے کمروں سے محض کچھ فاصلے پر ہے۔