جب تک آپ اوریگون میں نہیں رہتے ، یا ویلیمیٹ ویلی کا دورہ نہیں کرتے ، اس خطے کی بہترین شرابوں اور پروڈیوسروں کو ہینڈل ملنا خرگوشوں کو قابو کرنے کے مترادف ہے۔ وہ چھوٹے ، مہذب ہیں اور تیزی سے پھیلتے ہیں۔ لیکن بہت ساری سر فہرست بوتلوں کا ایک شارٹ کٹ ہے: انگور کے باغوں کو جانئے جہاں سے انھیں کھٹا ہے۔

بہت سے پارسل میں شراب بنانے والوں کو راغب کرنے کے لئے پیداواری صلاحیت اور معیار موجود نہیں ہے جو بہترین انگور تلاش کرتے ہیں۔ داھ کی باری کے نام آنے پر ان کے نام بار بار پاپ اپ ہوتے ہیں جب انتہائی درجہ بند پروڈیوسر اکثر انگور کے باغ کو نامزد کرتے ہیں تو ، یہ معیار کے لئے پلک جھپکنے والی اشارہ ہے۔

بے شک ، بہت سے بقایا داھ کی باری اسٹیٹ کی ملکیت ہیں ، لیکن یہاں ، توجہ ان لوگوں پر مرکوز ہے جو انگور کے نمایاں بیچنے والے ہیں ، یہاں تک کہ اگر وہ کسی اسٹیٹ وائنری کو بھی پھل فراہم کرتے ہیں۔

یہاں پر دکھائے جانے والے پانچ داھ کی باریوں کا آغاز ایک اچھا نقطہ ہے۔ وہ جغرافیائی اعتبار سے متنوع ، اچھی طرح سے قائم اور بہت سے معاملات میں اب بھی سرخیل ہیں۔ ہوسکتا ہے ، مومتازی کی طرح ، وہ بایوڈینامک کھیتی باڑی تک رسائی کو بڑھا رہے ہیں۔ یا ، شاید انھوں نے فریڈم ہل کی طرح ، پہلے غیر اسپرےس سبجین میں کافی پودے لگانے کو جنم دیا ہے۔ شیعہ نے تقریبا خصوصی طور پر پنوٹ نائر پر فوکس کیا ہے ، جبکہ ٹمپرنس ہیل اور زینتھ مختلف قسم کے بڑھ رہے ہیں ، جو پنوٹ تثلیث سے آگے بڑھ رہے ہیں۔ سبھی اوریگون وٹیکلچر میں اعلی درجے کی مثال دیتے ہیں۔

زینتھ وائن یارڈ / تصویر برائے کرس لو

قائم: 1981
AVA: ویلیمیٹ ویلی
اونچائی: 350-600 فٹ
لگائے گئے: 88 ایکڑ
انگور: 76٪ پنوٹ نائیر ، 16٪ چارڈنائے ، 7٪ پنوٹ بلانک ، 1٪ ٹیمپرینیلو
ذائقے: گہرا ، عضلاتی ، کسی حد تک ٹینک
پرنسپل کلائنٹ: مرکزی کلائنٹ ہیں لنج ، کین رائٹ ، پیٹی گرین اور سینٹ معصوم دیگر ، کنا فیسٹ ، ڈی ڈانو ، ڈیونا ، ایوشام ووڈ ، کنگ اسٹیٹ ، پرپل ہینڈس ، اسٹیوسن بیری اور والٹر سکاٹ۔
ماحولیات: 'ہم مربوط کیڑوں کے انتظام کو کاشتکاری کے فلسفے کے طور پر مشق کرتے ہیں جو کیڑوں کے جواب میں ان پٹ کو محدود کردیتا ہے ، اور اس طرح قریب آتے ہیں کہ جتنا ممکن ہو ہم وینریز کو صاف ستھرا اور ٹھوس پھل اور پیشنگوئی ٹنج کی ضمانت دے سکتے ہیں۔ anڈان دوشی

فریڈم ہل منموت کے شمال مغرب میں پانچ میل شمال اوریگن ساحل کی حدود کے دامن میں قائم ہے۔ اس کے تین پارسل 1981–84 کے درمیان اکٹھے کیے گئے تھے۔ اس وقت ، ڈین اور ہیلن دوشی (جس کا اعلان ڈو شی) سلیم میں تھا۔ دونوں نے عدالتی نظام میں کام کیا ، اور انگور کی نشوونما میں اپنا ہاتھ آزمانے کی کوشش کی۔

'یہ [پراپرٹی] دور دراز کے علاقوں میں بہت دور تھا ،' ڈین کہتے ہیں۔ “پوری وادی شاخوں میں تھی۔ ہم نے بلندی ، نمائش ، نکاسی آب ، معمول کی تمام چیزوں پر تحقیق کی۔

ڈچس ہیڈ فیرسٹ میں کود گیا۔ انہوں نے فوری طور پر پنوٹ نائر کا ابتدائی 13 ایکڑ رقبہ لگایا ، اور 1985 میں پہلا انگور اٹھایا۔ اس پھل کے ساٹھ واقعات کو بیتھل ہائٹس وائن یارڈ کی شراب خانہ میں سڑک پر کھوج لگا دیا گیا۔

ڈسٹن ڈسچی ، داھ کی باری / تصویر کی کھوج کرتے ہوئے کرس لو

1985 کی پرانی تاریخ دہائی کے بہترین امتیاز میں سے ایک تھی۔ ان نمونہ کی بوتلوں کو مارکیٹنگ کے آلے کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، انہیں فوری طور پر خریدار مل گئے: کین رائٹ (پھر پینتھر کریک پر) ، ایمٹی ، آرٹر بیری اور ایراٹ۔

ڈین کہتے ہیں ، 'ہمیں کاشتکاری کے بارے میں کچھ نہیں معلوم تھا۔' “ہمیں نہیں معلوم تھا کہ ایک قطار میں سیدھی لائن کیسے بنائی جائے۔ آپ ٹریکٹر کیسے چلاتے ہیں؟ آپ کو کتنے بڑے ٹریکٹر کی ضرورت ہے؟ ہم خوش قسمت تھے کہ ہمارے جیسے بہت سارے لوگ موجود تھے ، جن کو بھی کچھ پتہ نہیں تھا۔ ہم سب نے مل کر باندھ دیا ، ہفتہ وار میٹنگیں کیں ، گروپوں کو چکھنے لگے۔ پوری صنعت ایک کمرے میں مل سکتی ہے۔

یہ کہانی کا رومانٹک رخ ہے۔ حقیقت کچھ زیادہ ہی مشکل تھا۔

ڈین کہتے ہیں ، 'یہ اچھ olے او ایل’ دن نہیں تھے۔ “یہ ایک چیلنج تھا۔ ہم کنویں پر ہیں۔ ہم شہر سے ہیں۔ اگر آپ اپنے استعمال کا انتظام نہیں کرتے ہیں تو اچھی طرح سے خشک ہوجائے گا۔ تو ہم پانی سے بھاگ گئے۔ آپ تجربے سے اور دوسرے لوگوں کے تجربات سے سبق حاصل کرتے ہیں۔

1995 میں ، انگور کے باغ میں فیلوکسرا کی تصدیق ہوگئی۔ ڈسٹن ڈسچی ، ڈین اور ہیلن کا بیٹا جو اب فریڈم ہل چلاتا ہے ، اس وقت بچہ تھا۔

'[میرے والدین] نے اسے 10 سال تک تعمیر کیا ، اور پھر یہ سب ختم ہو گیا ،' وہ سیدھے سیدھے کہتے ہیں۔ '2000 کی دہائی کے اوائل میں کچھ دبلے سال تھے۔ بہت دباؤ تھا ، لیکن یہ بہتر نکلا ہے۔

فریڈم ہل انگور کے انگور / تصویر برائے کرس لو

اگلی دہائی دوبارہ بنانے اور پھیلانے کے لئے وقف تھی ، یہاں تک کہ 2007 میں آخری خود کی جڑیں داھلتاوں کو تبدیل کردیا گیا تھا۔

ڈسٹن کہتے ہیں ، 'ہم نے سب کچھ تبدیل کردیا۔ آج ، ان کا ایک دور دراز محلہ امیلی رابرٹ اسٹیٹ ، الہٰی داھ کی باریوں اور کروفٹ ، فائرسٹڈ اور فرن کریک انگور کی میزبانی کرتا ہے۔ اگلی نسل (ڈسٹن اور اس کی بہن ، میک کینزی ، جو کتابیں اور سوشل میڈیا کرتے ہیں) میں تبدیلی ، ڈین اور ہیلن اسی میں شامل ہیں جسے وہ اپنی 'میراثی مرحلہ' کہتے ہیں۔

ڈسٹن کا کہنا ہے کہ ، 'ہم تقریبا planted سبھی کو ختم کر دیا گیا ہے۔' “یہ ٹوٹ نہیں ہے۔ اسے ٹھیک کرنے کی ضرورت نہیں ، صرف برقرار رکھنا ہے۔ '

ڈین کہتے ہیں ، 'ہم اسٹیوڈور ہیں۔ 'یہ سرزمین ایسی طرح کی الکحل پیدا کرے گی جو وہ کرتی ہے اور ہم اسے گڑبڑ نہیں کرنا چاہتے ہیں۔'