عام شراب پینے والے کے لیے 'فلنٹی' کی اصطلاح بہت زیادہ واقف نہیں ہوسکتی ہے۔ ایک غیر معمولی ٹیروائر بہت ساری سفید شرابوں میں پائے جانے والے پروفائل نوٹ میں اہم شراکت ہوتی ہے، حالانکہ امبائبرز کو پھلوں کی عام خوشبو سے ہٹ کر اسے بیان کرنے میں مشکل پیش آتی ہے۔

'چمکدار خشک، کرکرا، تیزابی سفید شرابوں میں پایا جاتا ہے اور اس میں معدنی ذائقہ کا تاثر ہوتا ہے،' اسٹو ووڈورڈ کہتے ہیں، وائن مینیجر صوفیانہ شراب کی دکان آرلنگٹن، میساچوسٹس میں۔ 'خوشبو سخت دھات کے خلاف چکمک (میچ) مارنے کی طرح ہوگی۔'

فرانس کا لوئر ویلی Sauvignon Blancs پسند سانسرے اور Pouilly-Fum یہ ہے بہترین مختلف مثالیں ہیں جو لوئر کے دستخطی فلنٹی ٹیروئیر کو ظاہر کرتی ہیں۔ خطے کا پتھراؤ مٹی لاکھوں سالوں کے کٹاؤ کا نتیجہ ہے جس نے مٹی کی مختلف خصوصیات کو لایا ہے جو لوئر ویلی کے منظر نامے پر مشتمل ہے۔

مرکزی شراب کی خوشبو کے پیچھے سائنس، وضاحت کی گئی۔

Gilles Tamagnan، کے بانی اور شراب بنانے والے ڈومین ڈیس پیریٹس میں ٹورین , فرانس ، اس بات سے اتفاق کرتا ہے کہ چکمک مٹی اس کی شرابوں میں ایک مثبت کردار لاتی ہے۔

'اگرچہ اصطلاح ' معدنیات ' سفید شرابوں میں ایک بہت وسیع پروفائل نوٹ ہے، ہمارا مخصوص ٹیروائر Sauvignon Blanc جیسی اقسام کو Pierre à fusil قسم کے ذائقے (gun flint) تیار کرنے میں مدد کرتا ہے،' Tamagnan کہتے ہیں۔ 'ہم لفظی طور پر چکمک پتھر کا مزہ چکھ سکتے ہیں!'

Touraine میں، چکمک پتھر کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے مٹی ، جو سفید شرابوں میں نرم اور ریشمی ساخت لاتا ہے۔ ان پتھروں میں سخت، عکاس سطحیں ہیں جو دن کے وقت سورج سے گرمی کو برقرار رکھ سکتی ہیں اور رات کو انگوروں کو واپس دے سکتی ہیں۔ یہ عمل ایک مستحکم، یہاں تک کہ پکنے کو فروغ دیتا ہے۔ سائلیکس (چمکدار پتھروں کا ایک اور نام) شراب کو ایک لاجواب معدنی اظہار اور راستبازی کے ساتھ ساتھ پرانے ونٹیجز میں مسالیدار بھی دیتا ہے۔

شراب میں سلیٹ مٹی کو سمجھنا

چکنائی والی مٹی سے اگائی جانے والی شرابیں کھانے کے ساتھ شاندار ہو سکتی ہیں، کیونکہ ان میں سے بہت سے درمیانے درجے کے ہوتے ہیں تیزابیت . ہلکی مچھلی کے پکوان جیسے شیلفش اور سیپ واضح ہیں۔ لیکن یہ شرابیں کوئی ایک ٹٹو نہیں ہیں۔ وہ کریمی اور بٹری ساس کے ساتھ ساتھ بھاری گوشت جیسے ویل، سور کا گوشت، ٹرکی اور چکن کھا سکتے ہیں۔ وہ کھانے کے بغیر خود پینے کے لیے بھی بہترین ہیں۔

تماگن کہتے ہیں، 'سووگنن بلینکس حیرت انگیز طور پر اظہار خیال اور متوازن ہیں، جو تیزابیت کے اشارے کے ساتھ لیموں کے ذائقوں کو ظاہر کرتے ہیں اور ساتھ ہی ساتھ بہت موجود دھواں دار چکمک مہکتے ہیں،' تماگن کہتے ہیں۔ 'ہمارے لئے، سب کچھ 'Domaine des Pierrettes' کے نام سے ہے، جس کا مطلب فرانسیسی میں 'چھوٹے پتھر' ہے۔ یہاں، Sauvignon Blanc، عرف وادی کا بادشاہ، بلاشبہ وہ قسم ہے جو ہماری چکنائی والی مٹی کی زیادہ تر نمائش کرتی ہے۔'