تیسری نسل کے شراب ساز اور فولیو فائن شراب شراکت داروں کے بانی ، مائیکل مونڈوی کے لئے ، انگور ، موسم ، اور عمدہ شراب بنانے میں تربیت یافتہ طالو جیسی اہم جز ہے: خاندانی اقدار۔ مونڈوی کا کہنا ہے کہ ، 'ہم اپنی پیدا کردہ ہر بوتل پر فخر کرنا چاہتے ہیں ،' چونکہ فولیو جیسی فیملی کمپنی اس کے پیشمروں اور اس کے بعد آنے والی نسلوں کی نمائندگی کرتی ہے۔

'شراب کے کاروبار میں ،' مونڈوی نے تسلیم کیا ، 'مدر نیچر باس ہے۔ وہ ہمیں بہترین سال دے سکتی ہے یا وہ ہمیں جنگلی آتشیں دے سکتی ہے ، جو پچھلے سال ہمارے پرچم بردار داھ کی باری کو نشانہ بنا رہی ہے۔ اگرچہ مونڈوی کو لگتا ہے کہ ایک کم ذاتی کمپنی منافع کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے ل some کچھ انگور نکالنے کی کوشش کر سکتی ہے ، لیکن اس نے پوری فصل کو غیر منقسم بنانے کا انتخاب کیا۔ مونڈوی نے اعلان کیا ، 'اس انگور سے شراب کی ایک بوتل بھی نہیں نکلی تھی ، جو ہمارے کنبے کا فیصلہ تھا۔'

مونڈوی نے جدید ترین فولیو اطالوی ساتھی ، ریکاسولی خاندان میں ، اسی طرح کی اخلاقیات کو دیکھا ، پہلا چیانٹی کلاسیکو بنانے کا سہرا ایک عظیم قبیلہ کو دیا ، جس کی علاقائی جڑیں 32 نسلوں تک پہنچتی ہیں۔ بارون ریکساسولی کے ساتھ کئی دن گیارہویں صدی کے سحر والے بروی کیسل کو اپنے دل موہ لینے کے ل the انگور کے باغوں میں بسر کرنے کے بعد ، بیرن نے اپنی وراثت پر اپنے خیالات شیئر کیے: ایک شراب ساز کی حیثیت سے اس کی مہارت ، اس نے محسوس کی ، آئندہ آنے والی نسلوں کے لئے اسے احترام کے ساتھ یاد کرنے سے کم اہم تھا۔

خواتین

مونڈوی کے نزدیک ، ان خاندانی اقدار کا سب سے طاقت ور ذریعہ خواتین ہیں۔ 'لوگ کسی کمپنی کے باپ کے بارے میں بات کرتے ہیں ، اور ایک بار یہ ہمیشہ ہی مرد ہوتا تھا۔ ہمارے خاندان میں ، مردوں نے اس مہم ، تجربے اور توانائی میں حصہ لیا ہوسکتا ہے ، 'مونڈاوی اجازت دیتے ہیں ،' لیکن جو قدریں ہم مقدس رکھتے ہیں ، میں سمجھتا ہوں کہ یہ ماؤں ، دادیوں ، آنٹیوں سے ہی حاصل ہوئی ہیں۔ '

منڈوی کا کاروبار کا سب سے اہم سبق دہائیوں قبل اس کی ماں نے پڑھایا تھا۔ کاروباری سفر سے میری کامیابیوں کو سننے کے بعد ، اس نے کہا: ‘مائیکل ، آپ لوگوں کو بتانے کے لئے وقت نکالنے کی ضرورت ہے۔ ہمیشہ آرڈر کے لئے مت پوچھیں۔ 'اس سے مجھے آپ کے ساتھیوں کے لئے احترام کی اہمیت کا احساس ہوا ،' جو ایسا ہوتا ہے کہ شاید ہی کبھی ایسا ہوتا ہو کہ ایک بار ، کسی اسٹور کے مالک کو یہ بتانے پر مائیکل مونڈوی فون کر رہے تھے کہ صرف شکریہ کہوں ، دکاندار نے جواب دیا ، 'ہاں ، ٹھیک ہے!' اور لٹکا دیا ، یقین ہے کہ یہ ایک مذاق تھا۔

اپنے کثیر الجہتی خاندان میں ، مونڈوی اپنے بچوں اور پوتے پوتوں سے بھی سیکھتا ہے ، حال ہی میں روایتی طور پر خواتین کی مہارت کی اہمیت۔ 'جب میں بچپن میں تھا تو ، لڑکوں نے اپنے ٹنکا ٹرکوں کے ساتھ کھیل کھیلا اور لڑکیوں نے خوشبو جیسی نازک چیزوں کے بارے میں سیکھا ،' اور اس کی وجہ سے ، مجھے لگتا ہے کہ عورتیں مردوں سے بہتر تالو تیار کرتی ہیں۔ اب میرا بیٹا اپنے چھوٹے لڑکوں کو انگور کے جوس کی خوشبو جیسے خوبصورت خوشبو اور بناوٹ کی بہتر باتیں انھیں انگور کے باغ میں لے جاتا ہے ، جو انہیں میری نسل سے کہیں زیادہ بہتر شراب بنانے کا موقع فراہم کرتا ہے۔

انٹرپرینیورشپ کی جڑیں

مونڈوی کا خیال ہے کہ خاندانی اقدار کاروباری صلاحیت کے ل vital ناگزیر ہیں ، جو بعض اوقات مشکلات سے پیدا ہوتی ہیں۔ 'میرا خاندان ممنوعہ کے دوران شراب کے کاروبار میں ملوث تھا۔ جب میرے دادا نے دیکھا کہ گھروں کو سالانہ 200 گیلن شراب بنانے کی اجازت ہے تو ، اس نے اپنے کنبے کو مینیسوٹا سے کیلیفورنیا منتقل کیا تاکہ وہ انگور اور شراب بنانے کا سامان فروخت کرسکیں۔ 'لیکن ہم ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں خراب ہوگئے ہیں ،' مونڈوی نے اعتراف کیا۔ 'ہمارے پاس فیلواکسرا ، ممانعت ، اور افسردگی تھا ، لیکن ہم کبھی بھی یورپ میں اپنے پارٹنر فیملیز کی طرح اپنے داھ کے باغوں سے عالمی جنگ نہیں کر رہے تھے۔ ریکاسولس کو جنگ کی تباہ کاریوں کے بعد ننگے دھاگوں سے دوبارہ تعمیر کرنا پڑا ، اور مجھے لگتا ہے کہ خاندانی رشتہ ، جو اگلی نسل کو قدرے بہتر موقع فراہم کرنے کی کوشش کر رہا ہے ، تخلیقی صلاحیتوں کو آگے بڑھا رہا ہے۔

کل کی چیانٹی کلاسیکو

چیانٹی کلاسیکو کے ارتقاء کی توقعات روشن ہیں ، دونوں مونڈاوس اور ریکاسولس کے لئے۔ مونڈوی نے مشاہدہ کیا ، 'میرے خیال میں شراب اور کھانے پینے کے قدرتی چکر لگتے ہیں ، اور 60 اور 70 کی دہائی میں ہم نے چیانتی کے ساتھ جوڑا بنائے ہوئے کچھ حیرت انگیز کھانا ایک بار پھر مشہور ہو رہا ہے ، لیکن جدید موڑ کے ساتھ۔' اب جب اجزاء تازہ ہیں ، پکوان ہلکے ہیں ، جس کا مطلب ہے کہ شراب کو زیادہ بہتر بنایا جاسکتا ہے ، مونڈوی مکمل جسم کو برقرار رکھتا ہے لیکن بھاری کھانوں میں کاٹنے کی ضرورت کی شدت کے بغیر۔ 'مجھے لگتا ہے کہ ریکاسولی کا خوبصورت انداز چیانٹی کلاسیکو آج کی شراب کی منڈی میں تیزی سے بڑھتا ہوا طبقہ بننے جا رہا ہے کیونکہ اونچائی کے گران سیلزیون سے لے کر آسان الکحل تک آپ کو پیزا کے ساتھ جمعرات کی رات لینا چاہیں گے کیونکہ وہ ہیں تو اچھا اچھا ہے. بیرن ریکاسولی کو انتباہی لیبل شامل کرنا پڑسکتا ہے ، 'مونڈوی نے کہا:' ہوشیار رہو ، شاید آپ ایک گلاس پر رکنے کے قابل نہ ہوں۔ '

دادی کا حکم

الکحل کا تصور جو دوسرا یا تیسرا خدمت پیش کرنے کا مطالبہ کرتا ہے وہ مونڈوی کو دوبارہ اپنی جوانی کی عشائیہ کی میز پر لے آتا ہے۔ “میری دادی نے ایک بار مشورہ دیا:‘ مائیکل ، شراب اچھی بنائیں جس کا مزہ اچھا ہو۔ ’جب میں نے پوچھا تو ، نونہ آپ کا کیا مطلب ہے؟ اس نے جواب دیا: 'اگر لوگ دوسرا یا تیسرا یا چوتھا گلاس چاہتے ہیں تو اس شراب کا ذائقہ اچھا لگتا ہے۔' پھر اس نے میری نظر میں دیکھا اور کہا ، 'لیکن اگر وہ صرف ایک گلاس پیتے ہیں تو آپ کام پر واپس چلے جائیں گے!' جس کا مطلب ہے شراب جو آپ کو گلاس کی طرف بلاتا ہے وہ ایک زبردست شراب ہے ، اور ریکاسولی کا چیانٹی کلاسیکو ایسا ہی کرتا ہے۔